Ароматна ікра з білих грибів може бути з легкістю приготовлена в домашніх умовах. Грибна ікра з свіжих білих грибів приготована за рецептом з цієї сторінки завжди буде виходити щільна, смачна і дуже апетитна. Для приготування ікри з білих грибів можна взяти як свіжі, так і сушені або солоні боровики. Подивіться, як готується ікра з білих грибів в рецепті з фото, що ілюструють покрокові інструкції по готуванні. У вибірках способів приготування допускається використання різних механізмів. Наприклад, подрібнити грибну масу можна за допомогою м'ясорубки або блендера, кухонного комбайна або процесора. Для заготівлі на зиму потрібно використовувати скляні банки з закручуються або вакуумними кришками. Принципи стерилізації готового продукту також описані в статті.
Як робити ікру з білих грибів з цибулею
Перед тим, як робити ікру з білих грибів, їх промивають і дрібно рубають або пропускають через м'ясорубку разом з ріпчастою цибулею. Заправляють ікру з білих грибів з цибулею рослинним маслом і оцтом, перемішують і прикрашають свіжою зеленню кропу.
склад:
- 3-4 гриба
- 2 головки цибулі
- зелень кропу
- 2 ст. ложки рослинної олії
- 0,5 чайної ложки оцту
Ікра з білих грибів з часником
Солоні гриби промивають в холодній воді, дрібно рубають або пропускають через м'ясорубку. Для ікри з білих грибів з часником ріпчасту цибулю дрібно шаткують, пасерують в рослинному маслі, туди ж додають підготовлені гриби і тушкують 10-15 хвилин.
Заправляють ікру товченим часником, оцтом, перцем, сіллю. Перекладають в салатник і посипають зеленою цибулею.
склад:
- білі гриби солоні - 70 г
- масло растітельное- 20 г
- цибуля ріпчаста 25 г
- цибуля зелений-25 г
- оцет 3% -ний- 5 г
- часник-2 г
- сіль і перець за смаком
Приготувати грибну ікру з білих грибів
склад:
- солоні або мариновані білі гриби - 250 г
- цибуля - 1 шт.
- рослинне масло - 1-2 ст. ложки
- мелений чорний перець
- сіль
Щоб приготувати грибну ікру з білих грибів, їх потрібно промити, дати стекти воді, дрібно порубати або пропустити через м'ясорубку. Цибулю дрібно порубати, злегка підсмажити на олії, охолодити і змішати з грибами, додати перець, сіль за смаком.
Рецепт грибної ікри зі свіжих білих грибів
склад:
- білі гриби - 200-300 г
- цибуля - 1-2 шт.
- рослинне масло - 3-4 ст. ложки
- перець
- сіль
За рецептом грибної ікри зі свіжих білих грибів їх очистити, промити, нарізати скибочками і варити близько години, потім злити воду, охолодити і пропустити через м'ясорубку. Додати цибулю, підсмажену на олії, і добре перемішати. Ікру можна використовувати відразу або розкласти по банкам для тривалого зберігання.
Рецепт грибної ікри з сушених білих грибів
Промивають сухі білі гриби і вимочують години дві, потім варять у цій же воді. Відкидають гриби на друшляк, дають воді стекти, а потім пропускають через м'ясорубку. За рецептом грибної ікри з сушених білих грибів дуже дрібно нарізану цибулю злегка підсмажують, змішують з боровиками, додають сіль і перець за смаком, поливають соняшниковою олією, ретельно перемішують.
склад:
- 100 г білих грибів
- 1-3 головки ріпчастої цибулі
- сіль
- перець
- масло за смаком
Рецепт ікри з сухих білих грибів
склад:
- Сушені білі гриби - 2 склянки
- ріпчаста цибуля - 1 кг
- рослинна олія
- цукровий пісок
- оцет
- сіль
Дві склянки сухих білих грибів замочити в холодній воді, а коли гриби набухнуть, воду злити. Знову залити гриби невеликою кількістю води і поставити на вогонь. Відварені і остиглі гриби пропустити через м'ясорубку з дрібними гратами, додати грибний бульйон. Потім за рецептом ікри з сухих білих грибів підсмажити на олії дрібно рубаний ріпчасту цибулю. Лук з'єднати з грибною масою, посолити, додати цукровий пісок, оцет і ретельно вимішати. Подати як самостійне блюдо в холодному вигляді або приготувати бутерброди.
Рецепт приготування ікри з білих грибів через м'ясорубку
склад:
- 400 г білих грибів
- цибулина
- майонез
- спеції
За цим рецептом приготування ікри з білих грибів через м'ясорубку, їх спочатку потрібно зварити в підсоленій воді до м'якості. Пропустити через м'ясорубку. До отриманого пюре додати дрібно натерту цибулю або розтертий в кашку часник, сіль, перець і 100 г майонезу або сметани.
Ікра ця смачна і в гарячому, і в холодному вигляді.
Простий рецепт ікри з білих грибів
З цього простому рецептом ікри з білих грибів для приготування потрібно:
- 400 г свіжих білих грибів
- 1 головка цибулі
- 2 ст. л. рослинного масла
- 1 ст. л. 3% столового оцту
- сіль
- перець за смаком
Приготування: Свіжі гриби гасити у власному соку, поки сік не випарується. Потім гриби дрібно нашаткувати і змішати з рубаним луком, злегка підсмаженому в рослинному маслі. Використовувати для приготування бутербродів.
Ікра з сушених і солоних білих грибів
Сушені гриби перебрати, вимити, зварити в несолоної воді, відвар злити, а гриби дрібно нарізати. Ріпчасту цибулю очистити, дрібно нашаткувати, обсмажити в 50 г рослинного масла до золотистого кольору, додати гриби і тушкувати на невеликому вогні 10-15 хвилин, потім всипати дрібно нарізані солоні гриби, ретельно подрібнений часник, посолити, поперчити, добре перемішати і остудити. Готову ікру викласти в неглибокі салатники, прикрасити дрібно нарізаними яйцем, зеленою цибулею і петрушкою.
Інгредієнти:
- 300 г сушених білих грибів
- 500 г солоних білих грибів
- 1 яйце, 5-6 цибулин
- 150 г рослинного масла
- 2 зубки часнику
- 30 г зеленої цибулі
- 30 г зелені петрушки
- сіль і мелений перець за смаком
Ікра з варених білих грибів
Сушені гриби перебрати, вимити, відварити в несолоної воді, відцідити і подрібнити на м'ясорубці (грибний відвар можна використовувати в якості бульйону для перших страв). Цибулю дрібно нарізати, підсмажити на олії і охолодити. Потім додати гриби, посолити, поперчити, влити оцет і ретельно перемішати. Готову ікру з варених білих грибів викласти в невеликі салатники і прикрасити дрібно нарізаною зеленню і скибочками лимона.
Інгредієнти:
- 500 г сушених білих грибів
- 10-12 цибулин
- 150 мл рослинного масла
- ½ лимона
- 1-2 ст. ложки оцту
- зелень петрушки і кропу
- сіль і червоний або чорний мелений перець за смаком
Як зробити грибну ікру з білих грибів
Перед тим, як зробити грибну ікру з білих грибів, їх відварити в несолоної воді, процідити і дрібно нарізати. Ріпчасту цибулю дрібно нашаткувати, обсмажити в соняшниковій олії, додати гриби, посолити і тушкувати на невеликому вогні близько 10 хвилин. Ікру остудити, заправити товченим часником, оцтом або сметаною, ще раз посолити і ретельно перемішати. Викласти готову страву в дрібні тарілочки або неглибокі салатники і прикрасити подрібненою зеленою цибулею.
Інгредієнти:
- 500 г сушених білих грибів
- 8-10 цибулин
- 4-5 зубків часнику
- 1 ст. ложка оцту або 3-4 ст. ложки сметани
- 150 мл рослинного масла
- сіль за смаком
- Зелена цибуля
Рецепт приготування грибної ікри з білих грибів на зиму
Склад продуктів для грибної ікри з білих грибів на зиму наступний:
- 1 кг білих грибів
- 200 г води
- 10 г солі
- 4 г лимонної кислоти
Для заправки:
- 100 г рослинного масла
- 20 г гірчиці
- розведеної в 100 г 5% -ного оцту
- сіль і мелений перець за смаком
Перед приготуванням ікри з білих грибів на зиму свіжозібране боровики впорядкувати, почистити, відокремити ніжки від капелюшків, ретельно промити. Налити води в емальовану каструлю, додати сіль і лимонну кислоту, довести до кипіння. Додати гриби і на слабкому вогні варити до готовності, обережно помішуючи і видаляючи піну, гриби готові, якщо вони опустяться на дно. За рецептом ікри з білих грибів на зиму, боровики відкинути на друшляк, промити холодною водою і дати їй стекти. Гриби дрібно нарізати або пропустити через м'ясорубку, заправити за рецептурою, перемішати і розфасувати в чисті сухі банки, накрити кришками і встановити в каструлю з водою, нагрітою до 40 ° C, для стерилізації (при 100 ° C): півлітрові - 45 хв , літрові - 55 хв.
Ікра з білих грибів в банках
Для ікри з білих грибів в банках свіжі здорові молоді боровики, розсортувати, видалити сторонні домішки, листочки, гілочки, ретельно промити в холодній проточній воді.
Готові гриби скласти в емальовану каструлю, додати на 5 кг грибів 0,8 л води і 200-225 г куховарської солі, поставити на вогонь і варити на помірному вогні приблизно 25-30 хвилин.
Під час варіння кілька разів дерев'яною ложкою перемішати, зняти піну.
Як тільки гриби осядуть на дно і розсіл стане прозорим (ознака готовності грибів), шумівкою дістати гриби і гарячими пропустити через м'ясорубку або дрібно порубати ножем.
Лук очистити, промити, нарізати на кружечки і смажити на сковороді до золотисто-жовтого кольору.
Пропустити через м'ясорубку і додати до грибів.
Туди ж додати рослинне масло, 6% -ний оцет і дрібно рубану зелень кропу, петрушки і кінзи.
Всю масу перемішати і щільно вкласти в чисті пропарені банки.
Накрити кришками і стерилізувати при 100 ° С: банки місткістю 0,5 л - 40 хвилин.
Грибна ікра подається в холодному вигляді як закуска.
На 1 банку місткістю 0,5 л потрібно:
- білі гриби підготовлені - 250 г
- цибуля смажена - 175 г
- масло рослинне - 70 г
- оцет 6% -ний - 15 г
- сіль - за смаком, без урахування солі, використаної при варінні грибів.
Грибна ікра з ніжок білих грибів
склад:
- 250 г ніжок білих грибів (або 50 г сухих)
- 1 цибулина
- 1-2 ст. ложки рослинної олії
- мелений чорний перець
Грибну ікру з ніжок білих грибів готують із солоних або сухих зварених боровиків. Солоні гриби промити і, давши стекти воді, дрібно порубати (або змолоти), потім нарізати ріпчасту цибулю, злегка підсмажити його на рослинному маслі, остудити і змішати з грибами, трохи поперчити. З зварених сухих грибів ікру готують таким же способом.
Для більш гострого смаку можна додати лимонний сік або оцет, сіль і перець, а також посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Ікра грибна з сушених і солоних білих грибів.
Інгредієнти:
- 100 г сушених білих грибів
- 650 г солоних білих грибів
- 125 г ріпчастої цибулі
- 100 г рослинного масла
- 25 г 3% -ного оцту спеції
Сушені гриби варити до готовності, ретельно промити, охолодити, а потім дрібно порубати або пропустити через м'ясорубку. Солоні гриби промити і подрібнити. Подрібнений ріпчаста цибуля пасерувати з рослинним маслом, додати підготовлені гриби і тушкувати 15-20 хв. Ікру заправити оцтом, перцем, сіллю. При подачі посипати зеленою цибулею.
Ікра грибна з сушених білих грибів з цибулею.
Інгредієнти:
- 375 г сушених білих грибів
- 400 г ріпчастої цибулі
- 100 г рослинного масла
- 5 г часнику
- 35 г 3% -ного оцту
Гриби відварити, ретельно промити, обсушити і пропустити через м'ясорубку. Подрібнений цибулю пасерувати до напівготовності, змішати з грибами, додати масло, сіль, мелений перець і тушкувати на слабкому вогні 10-15 хв до загустіння, після чого охолодити. Готову ікру заправити оцтом, розтертим з сіллю часником і перемішати.
Як готувати ікру з білих грибів
Перед тим, як готувати ікру з білих грибів, потрібно взяти такі продукти:
- 650 г солоних білих грибів
- 200 г сушених білих грибів
- 150 г ріпчастої цибулі
- 100 г рослинного масла
- 25 г 3% оцту
- перець
- сіль
- Зелена цибуля
Підготовлені сушені гриби зварити до готовності, ретельно промити, охолодити, а потім дрібно порубати або пропустити через м'ясорубку. Солоні гриби промити і подрібнити. Цибуля ріпчаста нашаткувати, злегка підсмажити з рослинним маслом, додати підготовлені гриби і при помішуванні смажити 10-15 хвилин.
Ікру заправити оцтом, перцем, сіллю.
Грибна ікра з білих грибів з помідорами
Інгредієнти:
- 1 кг білих грибів
- 300 г помідорів
- 200 г ріпчастої цибулі
- рослинна олія
- сіль і перець за смаком
Грибна ікра з білих грибів з помідорами готується так: очищені промиті боровики відварити в підсоленій киплячій воді 20 хв, відкинути на друшляк, промити в проточній воді. Потім пропустити через м'ясорубку і обсмажити в рослинній олії, перемішуючи, 30 хв. Окремо обсмажити нашатковану цибулю і нарізані помідори. Додати грибну масу, покласти за смаком сіль і перець, тушкувати на сильному вогні 10-15 хв. Гарячу ікру розкласти в банки і простерилізувати 45 хв. Витримати 2-3 дня при кімнатній температурі і знову простерилізувати протягом 1 ч. Загорнути кришками.
Стерилізована грибна ікра
Інгредієнти:
- 1 кг білих грибів
- 150 г ріпчастої цибулі
- 100 мл грибного бульйону
- 50 мл рослинного масла
- гвоздика
- чорний перець горошком
- сіль
Лук очистити, пропустити через м'ясорубку. Гриби промити, очистити, пропустити через м'ясорубку. У каструлю влити рослинне масло, обсмажити пюре з лука. Потім влити грибний бульйон, додати грибну масу, сіль, перець і гвоздику, тушкувати 5 хв. Грибну ікру розкласти в банки, закрити поліетиленовими кришками і простерилізувати.
Ікра грибна (1 варіант)
Інгредієнти:
- 1 кг білих грибів
- 4-5 цибулин
- 3 зубчики часнику
- рослинна олія
- 2 ст. л. 9% -го оцту
- 3 ст. л. солі
- перець
Гриби очистити, промити і варити близько 10 хв. Потім відкинути на друшляк, промити, знову викласти в каструлю. Залити киплячою підсоленою водою, варити 10-15 хв, злити воду. Відварені гриби пропустити через м'ясорубку. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити в олії до прозорості. Додати гриби і подрібнений часник, тушкувати 10 хв. Посолити, поперчити, влити оцет. Гарячу ікру розкласти в стерилізовані банки, закатати кришками і укутати до охолодження.
Ікра грибна (2 варіант)
Інгредієнти:
- 2 кг грибів
- 3 моркви
- 3 великі цибулини
- 400-500 мл рослинного масла
- 1 ст. л. 9% -го оцту
- 3 лаврового листа
- гвоздика, чорний і запашний перець, сіль за смаком
Гриби вимити, нарізати шматочками і відварити в підсоленій воді 10-15 хв. Потім відкинути на друшляк і промити. Відварені гриби пропустити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. Цибулю дрібно нашаткувати, моркву натерти на крупній тертці. Обсмажити цибулю і моркву в рослинному маслі. Додати грибну масу, покласти сіль і перець, тушкувати 1,5-2 ч, час від часу перемішуючи. В кінці приготування додати лавровий лист, гвоздику, оцет, добре перемішати і прогріти. Видалити лавровий лист. Гарячу ікру розкласти в стерилізовані банки, закатати кришками і укутати до охолодження.
Зберігати в прохолодному місці.
Ікра грибна по-псковських
Інгредієнти:
- 1 кг білих грибів
- 200-250 мл води
- 100 мл рослинного масла
- 100 мл 5% -го оцту
- 1 ч. Л. лимонної кислоти
- 5 ч. Л. сухої гірчиці
- 2 ч. Л. солі
- мелений чорний перець за смаком
Гриби ретельно промити, очистити, крупно нарізати. У киплячій воді розчинити сіль, лимонну кислоту. Додати гриби (вони пустять сік і рідини стане більше), варити при слабкому кипінні, постійно перемішуючи і знімаючи піну. Як тільки гриби опустяться на дно, відкинути їх на друшляк, дати воді стекти. Відварені гриби пропустити через м'ясорубку або дрібно нарізати. Грибну масу викласти в каструлю з рослинним маслом, додати гірчицю, розведену оцтом, сіль і перець за смаком, тушкувати 15 хв. Гарячу ікру розкласти в сухі стерилізовані банки, накрити пергаментом, обв'язати ниткою. Зберігати в прохолодному місці.
Ікра грибна з помідорами (2 спосіб)
Інгредієнти:
- 1 кг білих грибів
- 300 г помідорів
- 200 г цибулі
- сушений кріп
- 100-150 мл рослинного масла
- сіль
- лавровий лист
- чорний і запашний перець за смаком
Гриби очистити, вимити, відварити в підсоленій воді 20 хв. Відкинути на друшляк, промити, пропустити через м'ясорубку. Грибну масу обсмажити в частині рослинного масла 30 хв. Помідори ошпарити, очистити від шкірки, нарізати кубиками. Цибулю дрібно нашаткувати, обсмажити в маслі до м'якості (НЕ зажарювати). Додати помідори, злегка обсмажити. Викласти обсмажені гриби, додати сушений кріп, сіль, спеції, тушкувати 20 хв. Гарячу ікру розкласти в підготовлені банки, простерилізувати 45 хв, закатати кришками і укутати до охолодження.
Ікра грибна з болгарським перцем
Інгредієнти:
- 3 кг білих грибів
- 2 кг болгарського перцю
- 1,5 кг моркви
- 1 кг цибулі
- 400-500 мл рослинного масла
- 150 мл 9% -го оцту
- 1 ст. л. солі
- мелений чорний перець і чебрець за смаком
Гриби вимити, нарізати, відварити в підсоленій воді 10 хв. Потім відкинути на друшляк і пропустити через м'ясорубку. Болгарський перець, морква і цибуля дрібно нашаткувати. Лук обсмажити в олії до м'якості. Додати моркву, болгарський перець і грибну масу, смажити 10 хв. Потім покласти сіль, перець, чебрець, тушкувати під кришкою до готовності. В кінці приготування влити оцет, прогріти 10 хв. Гарячу ікру розкласти в підготовлені банки, простерилізувати (банки об'ємом 0,5 л - 30-35 хв, об'ємом 1 л - 40-45 хв), закатати кришками і укутати до охолодження.
Подивіться, як робиться ікра з білих грибів на відео, де проілюстровано весь кулінарний процес.