Для швидкого перекусу або організації святкового столу відмінним рішенням завжди буде салат з опеньками і куркою. Тим більше що для приготування такого смачного страви не витрачається багато часу і сил.
Салат, приготований з куркою і грибами опеньками в домашніх умовах, по ситності перевершує навіть відбивні з котлетами. Однак тут слід зазначити великий плюс: він не здатний зіпсувати вашу фігуру. Справа в тому, що кращої заправкою для страви є несолодкий йогурт або нежирна сметана. Але якщо заправити салат майонезом, тоді кількість калорій у страві зросте в рази.
Скористайтеся покроковими описами рецептів з приготування салатів з опеньками і куркою, і ніколи не пошкодуєте, що витратили на цей час.
Рецепт салату з маринованими опеньками, куркою і сухариками
Для приготування салату з маринованими опеньками і куркою краще використовувати м'ясо птиці, запечене в духовці. Така ситна закуска по праву займе на столі головне місце.
- Мариновані опеньки - 400 г;
- Запечене куряче м'ясо - 400 г;
- Картопля «в мундирі» - 4 шт .;
- Цибуля - 1 головка (середня);
- Огірок свіжий - 2 шт .;
- Яйця відварені - 5 шт .;
- Йогурт несолодкий - 200 мл;
- Олія - 3 ст. л .;
- Житні сухарі - 50 г;
- Зелень кропу і / або петрушки - 4 гілочки;
- Сіль за смаком.
Рецепт салату з маринованими опеньками і куркою готується за наступною схемою:
Мариновані опеньки викладаємо з банки, промиваємо в великій кількості води і викладаємо на решітку, щоб стекли від зайвої рідини.
Картоплю і яйця очищаємо, нарізаємо маленькими кубиками і викладаємо в великий салатник.
Запечене куряче м'ясо (це може бути грудка, окіст або гомілки) нарізаємо тонкими слайсами і вводимо до яєць і картоплі.
Ріпчасту цибулю очищуємо, нарізаємо кільцями й обсмажуємо на олії до золотистого кольору.
Викладаємо шумівкою на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир і додаємо в салатник.
Мариновані опеньки вводимо до інших продуктів, перемішуємо і якщо не вистачає солі, досолюємо за смаком.
Подрібнюємо зелені огірки, зелень петрушки і кропу (залиште по 1 гілочці), потім з'єднуємо все разом.
Додаємо житні сухарі, заправляємо йогуртом і перемішуємо.
Зверху прикрашаємо зеленими гілочками кропу і петрушки.
Салат «Жар-птиця» з опеньками, куркою і гранатом
Будь-яке сімейне торжество ніколи не обходиться без справжньої окраси - салату «Жар-птиця» з опеньками і куркою.
У поєднанні з зернами граната блюдо буде не просто смачним, але і приголомшливим на вигляд.
- Опеньки мариновані - 400 г;
- Куряче філе - 300 г;
- Відварена картопля - 5 шт .;
- Сира морква - 2 шт .;
- Свіжий огірок - 2 шт .;
- Маслини або оливки - 100 г;
- Цибуля ріпчаста - 1 головка;
- Чорний мелений перець;
- Соєвий соус і майонез - за смаком;
- Твердий сир і зелень кропу - для прикраси;
- Зерна граната.
Салат з опеньками і куркою готують за рецептом, описаного нижче.
- М'ясо курки відварюємо до готовності, викладаємо в друшляк і залишаємо стікати.
- Нарізаємо маленькими кубиками, поливаємо невеликою кількістю соєвого соусу і даємо постояти 15 хв.
- З картоплі знімаємо шкірку і нарізаємо кубиками, цибулю очищаємо і подрібнюємо.
- З одного моркви знімаємо верхній шар, трьом на крупній тертці.
- Огірок ріжемо маленькими кубиками і змішуємо з морквою.
- Опеньки промиваємо у воді і розкладаємо на кухонному рушнику.
- З граната витягаємо насіння і складаємо в окрему тарілку. Одна частина піде в салат, інша буде використана для прикраси.
- У глибокий посуд викладаємо все приготовані інгредієнти: м'ясо, морква, огірок, опеньки, цибулю, зерна граната. Присолюємо, якщо потрібно, посипаємо чорним меленим перцем, вводимо 4-5 ст. л. майонезу і перемішуємо.
- Розрівнюємо ложкою поверхню салату і змащуємо майонезом.
- Для прикраси: другу морква нарізаємо тонкими смужками, огірок подрібнюємо кубиками, маслини або оливки ріжемо тонкими кільцями.
- Смужки моркви викладаємо у формі віяла, що нагадує хвіст жар-птиці.
- У кожне перо викладаємо порізаний огірок, прикрашаємо краю гранатовими зернами і маслинами.
- Голову і тіло птиці викладаємо з тертого сиру, а з моркви робимо корону для птиці.
- Оливки використовуємо для дзьоба, лапок і очей жар-птиці.
- Подрібненою зеленню посипаємо «поляну» навколо птиці і ставимо в холодильник на 45 хв.
Салат зі смаженими опеньками, куркою і твердим сиром
Смачний салат з куркою, опеньками і сиром прикрасить будь-яке святкове застілля. Даний варіант частування рекомендується подавати не у великому салатнику, а використовувати кулінарне кільце.
- Куряче філе - 300 г;
- Опеньки - 500 г;
- Твердий сир - 200 г;
- Цибуля - 2 головки;
- Сіль і чорний мелений перець;
- Масло рослинне;
- Майонез - 150 мл.
Салат зі смаженими опеньками, куркою і сиром готують поетапно, дотримуючись інструкції.
- Відварюють куряче філе в підсоленій воді з лавровим листом і запашним перцем, дають охолонути, не виймаючи з бульйону.
- Гриби відварюють, викладають в сковороду з маслом і обсмажують.
- Лук очищають, нарізають півкільцями, викладають в гриби і продовжують смажити 10-15 хв.
- М'ясо нарізають кубиками, солять і перчать за смаком, перемішують.
- У кулінарне кільце викладають м'ясо, притискають ложкою і змащують майонезом.
- Далі викладають смажені гриби з цибулею, знову притискають ложкою і змащують.
- Третім шаром йде тертий на крупній тертці сир, який також змащують майонезом.
- Знімають кільце, зверху посипають зеленню і подають до столу.
Салат з копченою куркою, маринованими опеньками і яйцями шарами
Листковий салат з маринованими опеньками і копченої куркою відмінно підійде для сімейного обіду або вечері.
- Опеньки - 500 г;
- Куряча грудка - 1 шт .;
- Лук -1 головка;
- Відварна картопля і морква - по 2 шт .;
- Яйця, зварені круто - 4 шт .;
- Сир - 200 г;
- Сіль за смаком;
- Оливкова олія - 50 мл;
- Сік лимона - 3 ст. л .;
- Подрібнена зелень петрушки - 2 ст. л.
Викладаємо салат з опеньками і копченої куркою шарами, заправляючи оливковою олією і соком лимона.
- М'ясо розбираємо руками і викладаємо в глибокий салатник, полив зверху сумішшю масла і лимона.
- Подрібнений кубиками цибулю з'єднуємо з маринованими опеньками і смажимо на олії до золотистої скоринки.
- Після охолодження викладаємо на м'ясо і зверху скроплюємо заливкою з масла і соку лимона.
- Далі викладаємо тертий на крупній тертці картопля, присаливаем і трохи поливаємо заливанням.
- Зверху робимо шар з тертої моркви і поливаємо заливанням.
- Сир, тертий на тертці, змішуємо з подрібненими яйцями, викладаємо на поверхню салату, зверху полив невеликою кількістю заливки.
- Прикрашаємо подрібненою зеленню петрушки і ставимо на 2 години в холодильник.
Салат з копченою куркою, опеньками і консервованими ананасами
Салат з куркою, опеньками і ананасами є одним з кращих варіантів закуски.
- Копчена грудка - 500 г;
- Мариновані опеньки - 500 г;
- Яйця, зварені круто - 5 шт .;
- Консервовані ананаси - 300 г;
- Картопля (відварений) - 4 шт .;
- Майонез - 200 мл.
Приготування салату з опеньками, копченої куркою і ананасами готується досить просто.
Яйця і картоплю очищаються, опеньки промиваються у воді, з ананасів зливається рідина.
Всі інгредієнти подрібнюються кубиками, заправляються майонезом і перемішуються до однорідної маси - салат готовий!