Ароматні хрусткі грузді з цибулею - це дивовижне поєднання, яке зробить будь-яку страву справжнім кулінарним шедевром. Пропонуємо рецепти, які дозволять на базі цих двох продуктів приготувати велику різноманітність закусок, других і перших страв.
Для заправки можна використовувати вершкове і рослинне масло, сметану і навіть майонез. А також можна приготувати грузді з цибулею на зиму - для цього використовуються рецепти консервування в банках. Зберігати таку заготовку для салатів і гасіння можна в самому звичайному холодильнику в міській квартирі. Вибирайте рецепти, пробуйте нові страви, експериментуйте.
Мариновані грузді з цибулею
Інгредієнти:
- 200 г груздів
- 1 яблуко
- 1 цибулина
- 3 ст. ложки рослинної олії
- чорний перець мелений
- сіль
- зелень кропу.
Для приготування мариновані грузді з цибулею нарізати соломкою, яблуко натерти на крупній тертці, цибулю дрібно нарізати. Усе з'єднати, перемішати, заправити олією, поперчити і посолити. Масу викласти в салатницю, прикрасити кільцями цибулі і дрібно нарізаною зеленню кропу.
Солоні грузді з цибулею
Інгредієнти:
- 350 г груздів
- 3 ст. ложки рослинної олії
- 1 цибулина
- Зелена цибуля.
Для приготування солоних груздів з цибулею гриби нарізати часточками, залити рослинним маслом (можна сметаною), зверху посипати шинкованою ріпчастою чи зеленою цибулею.
Солоні грузді з цибулею і маслом
Інгредієнти:
- 3-5 відварених картоплин
- 1-2 огірка
- 1/2 склянки солоних груздів
- 50 г сметани
- 2 ст. ложки рослинної олії
- зелень кропу і петрушки
- 1-2 редиски.
Для того щоб приготувати смачно солоні грузді з цибулею і маслом, потрібно відвареної остуджений картоплю нарізати кубиками, змішати з нарізаним огірком і солоними грибами, залити сметаною і 2 столовими ложками рослинного масла. Прикрасити зеленню кропу, петрушки і дрібно нарізаним і редисками.
Грузді зі сметаною і з цибулею
Інгредієнти:
- 600 г солоних або маринованих груздів
- 800 г відвареної картоплі
- 500 г ріпчастої цибулі
- чорний мелений перець
- сіль
- 1 стакан сметани.
Приготувати грузді зі сметаною і цибулею дуже просто: гриби вимити, нарізати смужками, картопля - кубиками. Цибулю дрібно нарізати і змішати зі сметаною, сіллю і перцем. Отриманим соусом залити гриби і картопля.
Грузді з цибулею і маслом
Для того, щоб приготувати грузді з цибулею і маслом, потрібно взяти такі інгредієнти:
- 300 г свіжих варених груздів
- 300 г помідорів
- 200 г картоплі
- 1 цибулина
- рослинна олія.
Приготування: картоплю зварити в шкірці. Помідори розрізати на 4 частини, гриби нарізати шматочками, а картопля - кубиками. Всі компоненти змішати, додати трохи дрібно нашаткувати цибулі, сіль, заправити рослинним маслом.
Смажені грузді з цибулею
Інгредієнти:
- 1 мисочка відварених свіжих груздів
- 5 картоплин
- 50 г шпику
- 1 цибулина
- 1/2 склянки сметани
- сіль за смаком.
приготування:
- Гриби очистити, відварити в підсоленій воді.
- Потім смажені грузді з цибулею покласти в форму для гасіння.
- Додати частина підсмаженого з цибулею шпику і все підсмажити разом, потім залити грибним відваром і тушкувати.
- В середині гасіння додати нарізану сиру або підсмажену картоплю.
- При подачі на стіл додати, що залишився підсмажений з цибулею шпик, сметану і сіль за смаком.
Грузді зі сметаною, цукром і з цибулею
Інгредієнти:
- 300 г картоплі
- 250 г солоних груздів
- 100 г моркви
- 1 цибулина
- 3 столові ложки сметани
- 3 столові ложки цукру
- зелень кропу і петрушки за смаком
Як приготувати грузді зі сметаною, цукром і з цибулею: картопля і морква помити, залити водою, поставити на вогонь і варити до готовності. Потім очистити овочі, картоплю нарізати невеликими кубиками, а моркву - соломкою. Грузді ретельно промити, відкинути на друшляк, дати рідини стекти і подрібнити. Лук очистити і нарізати півкільцями. Підготовлені інгредієнти викласти в салатник, заправити сметаною і цукром, добре перемішати і посипати дрібно нарубаної зеленню петрушки і кропу.
Смажені грузді з картоплею і цибулею
Інгредієнти:
- 200 г картоплі
- 400 г м'якоті телятини
- 100 г груздів
- 1 цибулина
- 30 г солодкого перцю
- 50 г сиру твердих сортів
- 30 г вершкового масла
- 15 г томатної пасти
- 200 г м'ясного бульйону
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 столова ложка вершків
- зелень кропу
- чорний мелений перець
- сіль
Спосіб приготувати смажені грузді з картоплею і цибулею досить простий:
- Телятину ретельно промити, очистити від плівок і пропустити через м'ясорубку разом з цибулею.
- Гриби промити і нарізати скибочками.
- Солодкий перець очистити від насіння, промити і нашаткувати.
- На сковороду з розігрітим оливковою олією викласти підготовлені інгредієнти і злегка обсмажити.
- Потім посолити, додати томатну пасту, влити бульйон і тушкувати до готовності.
- Картоплю помити, очистити, відварити в підсоленій воді і розім'яти в пюре, додавши вершки і вершкове масло (20 г).
- Глибоке деко змастити маслом, що залишилося, рівним шаром викласти отриманий фарш, зверху помістити картопляне пюре, посипати натертим на крупній тертці сиром і запекти в попередньо розігрітій духовці.
- Готову запіканку розрізати на порційні шматки і посипати подрібненою зеленню кропу.
Голубці з картоплею і грузді.
Інгредієнти:
- 400 г картоплі
- 700 г капусти
- 200 г груздів
- 2 цибулини
- 70 г вершкового масла
- 2 столові ложки томатної пасти
- 2 столові ложки рослинної олії
- лавровий лист
- чорний мелений перець
- сіль
Спосіб приготування:
Картоплю помити, залити холодною водою, посолити і відварити, після чого очистити і протерти крізь сито.
Гриби ретельно промити і пропустити через м'ясорубку.
Лук очистити, дрібно нарізати і обсмажити в розтопленому вершковому маслі до золотистого кольору, після чого додати гриби і довести до готовності.
Підготовлені інгредієнти з'єднати, посолити і ретельно перемішати.
Капусту промити, опустити в киплячу підсолену воду і варити 2-3 хвилини.
Потім вийняти, остудити і розібрати на окремі листки.
Черешки відбити рукояткою ножа.
На підготовлені листки капусти викласти начинку, згорнути їх у вигляді конверта і обсмажити з обох сторін в рослинному маслі.
Томатну пасту розвести 1 склянкою теплої води, поперчити і добре перемішати.
На дно каструлі викласти голубці, залити отриманим соусом, додати лавровий лист, накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні 25-30 хвилин.
Як солити грузді з цибулею в банках на зиму
На 1 відро груздів взяти 1,5 склянки солі. Перед тим як солити грузді в банках з цибулею, миті гриби замочити на 2 дня в холодній воді, щодня міняючи воду. Потім скласти рядами в дерев'яний посуд Несмоляні дерева, пересипаючи сіллю. Пересипати їх рубаним білим цибулею.
Використовуючи приготовані таким чином грузді з цибулею на зиму, можна приготувати безліч смачних і поживних страв.
Одне з них представлено далі.
Смажені солоні грузді з цибулею.
На 6 персон:
- 30 штук груздів
- 100 г олії соняшникової
- борошна 1 ст. л.
- солі і перцю - за смаком
- цибулину 1шт.
- зеленого цибулі або кропу 1 пучок
Приготування:грибів штук 30 середньої величини, або дрібних - будь трапиться: обчистити, перерізати кожен гриб на 2 або 4 частини і негайно класти їх у холодну воду, інакше вони скоро чорніють. Перебравши і перечистить таким чином всі гриби, вимити їх в двох або трьох водах, вичавити і класти прямо на приготовлену з підлило маслом сковороду, додати дрібно порубаного ріпчастої цибулі, розрівняти, розмішати, посолити, посипати товченим чорним перцем і смажити, поглядаючи і частіше заважаючи ножем, щоб не пригорали. Через ¼ години смаження посипати їх мукою і полити рештою маслом, добре розмішати і дати їм ще смажитися години. Найчастіше повертати або заважати ножем на сковороді до тих пір, поки мабуть гриби добре ужарітся. Тоді посипати рубаним зеленою цибулею або кропом і подавати так, як є, на сковороді, в якій вони смажилися.Можна також готувати таким способом і сушені гриби, але тільки їх треба вимочити в окропі, змінюючи гарячу воду рази три, через кожні% години, поки гриби зовсім обмякнут, тоді закип'ятити їх один раз, відкинути на решето, дати стекти воді, перерізати кожен гриб і смажити точно так, як свіжі.
Рецепт груздів зі сметаною і з цибулею
Інгредієнти:
- 500 г картоплі
- 2 столові ложки борошна
- 50 г вершкового масла
- 150 г сметани
- 50 г сушених груздів
- 1 цибулина
- зелень кропу
- чорний мелений перець
- сіль
Рецепт приготування груздів зі сметаною і з цибулею: картопля помити, очистити, натерти на дрібній тертці, злегка віджати і посолити. Гриби ретельно промити, залити водою і залишити на 2-3 години, після чого відварити і нарізати соломкою. Лук очистити, подрібнити, обсмажити в розтопленому вершковому маслі (30 г), з'єднати з грибами, посолити і поперчити. З картопляної маси сформувати невеликі коржі, в середину кожної з них покласти грибну начинку, краї з'єднати і надати овальну форму. Підготовлені чаклуни обваляти в борошні і обсмажити з обох сторін. Потім викласти в глибоку сковороду, змащену вершковим маслом, залити сметаною, посипати подрібненою зеленню кропу і запекти в попередньо розігрітій духовці.
Смажені грузді з цибулею і сметаною
Щоб приготувати смажені грузді з цибулею і сметаною за цим рецептом, потрібно взяти такі продукти:
- 5 бульб картоплі середнього розміру
- 40 г сушених груздів
- 2 столові ложки рослинної олії
- 1 цибулина
- 1 столова ложка панірувальних сухарів
- 100 г сметанному соусі
- 15 г вершкового масла
- чорний мелений перець
- сіль
Спосіб приготування: гриби ретельно промити, залити водою і залишити на 2-3 години, після чого відварити і нарізати соломкою. Лук очистити, подрібнити, обсмажити в олії, пропустити через м'ясорубку разом з грибами, посолити і поперчити і добре перемішати. Картоплю помити, очистити, в середині зробити поглиблення і заповнити його отриманою начинкою. Підготовлені бульби викласти на змащене вершковим маслом деко, посипати панірувальними сухарями і запекти в попередньо розігрітій духовці. Готову картоплю розкласти по порційних тарілках і полити сметанним соусом.
Рецепт маринованих груздів з цибулею
Цей рецепт маринованих груздів з цибулею дозволяє заготовити на зиму смачну закуску з овочами.
- 1,5 кг груздів
- 1 кг помідорів
- 1 кг болгарського перцю
- 500 г моркви
- 500 г ріпчастої цибулі
- 20-25 г часнику
- 300 мл рослинного масла
- 100 мл 9% -ного оцту
- 50 г солі
- 150 г цукру
- по 10-12 горошин чорного і запашного перцю
- 2-3 бутони гвоздики
Помідори нарізати скибочками. Болгарський перець, морква і цибуля нашаткувати. Гриби очистити, вимити, крупно нарізати і відварити в киплячій воді 15-20 хв. Потім відкинути на друшляк, дати рідини стекти і смажити їх до повної готовності. У сотейнику розігріти масло, обсмажити цибулю. Додати моркву, болгарський перець і помідори, тушкувати під кришкою до появи соку. Додати гриби, часник, сіль, цукор, спеції, тушкувати на слабкому вогні під кришкою 30-40 хв. Влити оцет, тушкувати ще 7-10 хв. Розкласти гарячий салат в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до охолодження.