Смажені білі гриби з цибулею можуть бути як самостійною стравою, так і добавкою до складного гарніру або піджарку з м'яса. Про те, як приготувати смажені білі гриби з цибулею, можна дізнатися на цій сторінці. Тут представлені різноманітні способи готування страв з незвичайними органолептичними властивостями. Вибирайте рецепт смажених білих грибів з цибулею, готуйте нові види страв із задоволенням і дивіться на фото варіанти подачі до столу. Зокрема, можна доповнити піджарку сметаною або вершковим соусом, посипати свіжою дрібно нарубаної зеленню.
Смажені білі гриби
Найбільш смачні в смаженому вигляді свіжі гриби: вони відрізняються соковитістю, ароматні і приємні на смак. Особливо гарні для цього капелюшки молодих, але достатньо зрілих, тільки що зібраних грибів. Для готування грибів краще вживати зневоднені жири: рослинна олія, топлений свинячий жир.
Маргарин і вершкове масло містять багато води (16%) і молочних білків, які утворюють бризки і пригоряють.
Смажити гриби рекомендується безпосередньо перед подачею на стіл: вони особливо смачні в гарячому вигляді. Перед тим як смажити гриби, потрібно приготувати всі необхідні гарніри.
До смажених грибів подають смажений або відварну картоплю, тушковані овочі і різні салати. У більшості випадків страви зі смажених грибів є основною їжею і замінюють м'ясні та рибні страви, рідше їх використовують як гарнір до м'ясних і рибних страв.
Картопля смажена з білими грибами та цибулею
Щоб приготувати смажену картоплю з білими грибами та цибулею, потрібно взяти такі компоненти:
- 150 г свіжих білих грибів
- 300 г картоплі
- 20 г сала
- 10 г вершкового масла (або 15 г топленого)
- 50 г цибулі
Картоплю очистити і нарізати брусочками (кружками, часточками або дрібними кубиками). Смажити його з жиром, перевертаючи, щоб він повністю зарум'яниться. Посипати сіллю, після того як він злегка обсмажиться. Лук нашаткувати, підсмажити на частини масла і перемішати з картоплею. Зверху розкласти дрібно нарізані і смажені на маслі, що залишилося гриби.
Білі гриби, смажені з цибулею і сметаною
склад:
- 40 г білих сушених грибів
- 1 стакан молока
- 2 ст. ложки олії
- 1 ст. ложка сметани
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 1 ч. Ложка томату або 1 ст. ложка гострого томатного соусу
- 1 ч. Ложка борошна
- зелень петрушки або кропу
- сіль
Щоб приготувати білі гриби, смажені з цибулею і сметаною, боровики перебрати, добре промити, замочити в гарячому кип'яченому молоці, дати набрякнути, потім нарізати соломкою, обсмажити в маслі, обсипати борошном, знову обсмажити, потім додати томат, попередньо прогрітий з маслом, сметану і пасеровану дрібно нашатковану цибулю, посолити, розмішати і знову прогріти. Подавати, посипавши дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу, зі смаженою картоплею, салатом зі свіжих овочів.
Білі гриби смажені.
Очищені капелюшки білих грибів промити, нарізати великими шматками (дрібні капелюшки не розрізаний) і варити 5 хвилин в підсоленій воді.
Вийняти гриби шумівкою і дати воді стекти, потім обваляти їх у борошні і смажити на олії або салі, поки вони не зарум'яняться.
Додати в них підсмажену на олії цибулю, залити сметаною і довести до кипіння.
Відварені капелюшки білих грибів можна змочити збитим яйцем, обваляти в сухарях, обсмажити на маслі, потім поставити в духовку і довести до готовності.
При подачі на стіл полити розтопленим маслом.
Як гарнір можна подати картопляне пюре або смажену картоплю.
склад:
- білі гриби - 500 г
- борошно - 0,5 склянки
- масло або сало - 1 ст. ложка
- сметана - 0,5 склянки
- цибуля - 1 шт.
- сіль
Час приготування білих грибів, смажених з цибулею
Очищені гриби промити, відварити, нарізати тонкими скибочками, посолити, обсмажити в маслі і змішати з окремо підсмаженою цибулею. При подачі на стіл посипати зеленню петрушки або кропу. До готовим грибам можна додати смажену картоплю.
Загальний час приготування білих грибів, смажених з цибулею, становить приблизно 40 хвилин, включаючи підготовчий етап.
склад:
- гриби - 500 г
- цибуля - 1 шт.
- масло - 3 ст. ложки
- сіль
- перець
- зелень
Смажені білі гриби з картоплею і цибулею
Гриби очистити, промити і нарізати скибочками. Шпик нарізати соломкою. Частина шпику розігріти на сковороді, обсмажити в ньому лук. Додати гриби і тушкувати до готовності. Картоплю відварити, нарізати брусочками і підсмажити з шпиком так, щоб вийшла золотава скоринка. Гриби змішати з картоплею, посолити за смаком, додати кмин і смажити ще кілька хвилин. Перед подачею смажені білі гриби з картоплею і цибулею посипати зеленню кропу, зеленої цибулі і пертушкі.
склад:
- свіжі гриби - 500 г або консервовані гриби - 250 г
- шпик - 50 г
- картопля - 8-10 шт.
- цибуля - 1-2 шт.
- сіль
- кмин
Гриби сушені, смажені в сметані.
Сушені білі гриби перебрати, добре промити, залити гарячим кип'яченим молоком, почекати, поки молоко повністю вбереться, і нашаткувати. Нашатковані брусочками гриби злегка обсмажити з цибулею, залити сметаною, прокип'ятити, посипати зеленню або цибулею.
склад:
- сушені гриби - 40-50 г
- масло - 1 ст. ложка
- сметана - 1-2 ст. ложки
- молоко - 0,5 склянки
- Зелена цибуля
- зелень
- сіль
Смажені боровики (білі гриби).
склад:
- 1 тарілка очищених боровиків
- 1/2 склянки борошна
- 1 ст. ложка олії або сала
- 1/2 склянки сметани
- сіль
- 1 цибулина
Смажити краще всього капелюшки. Очищені капелюшки промити, нарізати великими шматками (дрібні капелюшки не розрізаний) і варити 5 хв. в підсоленій воді. Вибрати капелюшки шумівкою і дати стекти воді, потім обваляти їх у борошні і смажити на олії або на салі, поки вони не зарум'яняться. Потім додати підсмажену на олії цибулю, залити сметаною і, підігріваючи, довести до кипіння. Відварені капелюшки грибів можна змочити збитим яйцем, обваляти в сухарях, обсмажити на маслі, потім поставити в духовку і досмажити. При подачі до столу полити розтопленим маслом.
Подати з картопляним пюре або смаженою картоплею.
Смажені капелюшки свіжих білих грибів.
компоненти:
- 600 г капелюшків свіжих грибів
- 3-4 ст. ложки рослинної олії або жиру
- 4-5 ст. ложок борошна
- сіль
- перець
Тільки що зібрані гриби очистити в сухому вигляді. (Якщо гриби треба промити, то потім їх необхідно обсушити на серветці.) Ніжки грибів відрізати і використовувати для приготування будь-якого іншого страви. Жир розігріти так, щоб він слабо парував, опустити в нього цілі капелюшки грибів, злегка підрум'янити спочатку з одного, потім - з іншого боку. (Якщо гриби кришаться, обваляти їх у борошні. Вона надає деяку сухість поверхні грибів.) Прожарені гриби викласти на блюдо, посипати сіллю і полити після смаження жиром. Подати страву зі смаженою або відвареною картоплею і салатом з сирих овочів.
