Що можна робити з грибами вешенками: рецепти на зиму і на кожен день

Гливи - поживні і корисні гриби, які підходять для маринування, сушіння, заморожування, квашення та соління. З них можна приготувати найрізноманітніші страви: соуси, супи, котлети, паштет та ін. Кожна господиня намагається заготовити ці гриби на зиму про запас, або приготувати з них цікаві страви, разнообразив повсякденне меню.

Що робити з грибами вешенками після збору?

Коли повертаєшся з лісу з кошиком глив, завжди потрібно провести їх первинну обробку. Що робити з вешенками після збору, і як їх очистити?

Насамперед потрібно зрізати грибницю, розділити гроно грибів на окремі екземпляри і промити під проточною водою. Якщо гриби готуються для сушіння або заморожування в сирому вигляді, то «водні процедури» для гливи протипоказані.

Гливи можна дістати в будь-який час року, якщо не в лісі, то в магазині. Хоча ці гриби і є бюджетними, вони дуже смачні і мають всі вітаміни, необхідні для організму людини. Тому для багатьох постає питання про те, що можна робити з грибами вешенками?

Пропонуємо ознайомитися з рецептами заготовок на зиму і на кожен день, які розкажуть, що робити з грибами вешенками.

Що робити з вешенками: смачний рецепт на зиму

Смачний рецепт на зиму, що показує, що робити з вешенками, здивує вас своїм чудовим ароматом.

  • Гливи - 2 кг;
  • Вода - 1 л;
  • Сіль - 4 ст. л .;
  • Цукор - 2 ст. л .;
  • Оцет - 9% - 6 ст. л .;
  • Олія - ​​3 ст. л .;
  • Насіння кропу - ½ ст. л .;
  • Лавровий лист - 5 шт .;
  • Перець чорний горошком - 10 шт .;
  • Часник - 4 часточки;
  • Гвоздика - 4 суцвіття.

Гливи розібрати, відрізати нижню частину ніжки, промити і порізати на шматочки.

Залити водою, поставити на плиту і дати закипіти.

Додати сіль, цукор, перець горошком, гвоздика, насіння кропу, лавровий лист, розрізані на кілька частин зубочки часнику.

Прокип'ятити 10 хв на середньому вогні, знімаючи час від часу пінку.

Влити оцет і дати прокипіти ще 20 хв.

Вимкнути вогонь, дати охолонути 20 хв і розкласти в банки.

Залити гливи маринадом і зверху влити по 1,5 ст. л. масла рослинного.

Закрити кришками, дати повністю охолонути і поставити в холодильник.

Термін зберігання маринованих глив в холодильнику 3-4 місяці. Однак починати їсти їх можна вже через добу.

Гливи, смажені на зиму

Цей рецепт, який показує, що робити з вешенками, сподобається тим, хто любить смажені гриби. Дана заготівля збереже свій неперевершений смак і аромат.

  • Гливи - 2 кг;
  • Вода - 1,5 л;
  • Сіль - 5 ст. л .;
  • Масло рослинне.

Гриби почистити, промити, порізати, залити водою і дати закипіти.

Посолити і дати прокипіти на середньому вогні 20 хв.

Відкинути на друшляк, викласти на гарячу сковороду без масла.

На повільному вогні смажити гливи до повного випаровування рідини.

Влити олію і смажити 15 хв.

Трохи посолити, перемішати і розкласти в банки, залити жиром.

Накрити кришками і поставити стерилізувати в каструлю з водою.

Стерилізувати 30 хв, закатати, перевернути і поставити під ковдру до повного охолодження.

Що робити з вешенками для щоденного меню

Пропонуємо покроковий рецепт з фото, що показує, що робити з вешенками для щоденного меню. Ця страва виходить настільки смачним і ароматним, що зникає зі столу за один присід.

  • Гливи відварені - 500 г;
  • Лук - 3 шт .;
  • Сметана - 200 г;
  • Масло рослинне;
  • сіль;
  • Перець чорний мелений - 1/3 ч. Л .;
  • Зелень кінзи.

Що робити з вешенками, щоб приготування страви не займало багато часу на кухні? Для цього гриби потрібно відварити заздалегідь, приготувати всі інгредієнти і вже тоді приступати до роботи.

Відварені гриби порізати на шматочки і викласти на суху сковороду.

Посмажити 10 хв до випаровування рідини і влити олію.

На середньому вогні смажити гриби 5 хв і додати дрібно нарізану цибулю.

Все разом посмажити до золотистого кольору, посолити, поперчити і додати сметану.

Добре все перемішати, накрити кришкою і тушкувати 10 хв.

Зняти з плити, ввести в масу подрібнену зелень кінзи, ретельно перемішати, накрити кришкою і дати постояти 10 хв.

Тушковані гливи з цибулею і сметаною прекрасно поєднуються з овочами, домашньою локшиною, а також картоплею. Гриби, тушковані в сметанному соусі, припадуть до смаку всім вашим гостям.

Якщо є бажання надати вашій страві пікантний смак, в кінці гасіння можна додати 2 зубчики часнику, натертого на тертці.

Що роблять з лісовими вешенками: ікра на зиму

Даний рецепт показує, що робити з вешенками на зиму, щоб вийшла смачна закуска з грибів? Ця заготовка відмінно підійде для сніданків і додасть енергії вашому організму.

  • Гливи - 1 кг;
  • Лук - 3 шт .;
  • Часник - 4 шт .;
  • Сік лимона - 2 ст. л .;
  • Олія - ​​100 мл;
  • Вода - ½ ст .;
  • Зелень кропу і петрушки - 1 пучок;
  • сіль;
  • Суміш мелених перців - 1 ч. Л.

Очищені гриби порізати, полити лимонним соком, покласти в гарячу сковороду з маслом.

Обсмажити 15 хв, додати воду і на повільному вогні протушкувати 20 хв.

Цибулю почистити і дрібно порізати, посмажити в маслі до прозорості.

Часник почистити, розчавити ножем, додати до цибулі і смажити 5 хв.

Обсмажені гриби покласти в чашу блендера разом з цибулею і часником, подрібнити.

Посолити, всипати суміш мелених перців, промиту зелень кропу з петрушкою, і знову подрібнити.

Ікру можна відразу подавати до столу зі свіжим хлібом.

Зелень можна вибрати і іншу - на свій смак.

Для того щоб закрити ікру на зиму, потрібно простерилізувати скляні баночки і кришки для них.

Приготовану ікру розкласти по банках, прикрити кришками і поставити в воду.

Стерилізувати 30 хв на середньому вогні, в кінці переключити на повільний вогонь.

Банки закатати, перевернути і укутати теплою ковдрою.

Дати ікрі повністю охолонути і винести в підвал.

Осінні гриби гливи: що з ними робити?

Для багатьох любителів «тихого полювання» цікаве питання про осінні гливи: що з ними робити?

Пропонуємо приготувати з осінніх лісових грибочків жульен в кокотницах. Блюдо просте в приготуванні і не займе багато часу, проте вийде дуже смачним, адже лісові гливи за своєю поживністю та аромату не поступаються іншим грибам.

Жульєн можна приготувати заздалегідь: підготувати всі продукти і прянощі, викласти в формочки і поставити в холодильник. Коли прийдуть гості, натерти в форми сир і поставити запікатися. Тільки це потрібно робити за один день, щоб заготовка не залишалася в холодильнику більше доби.

  • Гриби гливи - 500 г;
  • Лук - 3 шт .;
  • Сметана - 150 мл;
  • Борошно - 1 ст. л .;
  • Сир - 200 г;
  • сіль;
  • Зелені пір'я цибулі;
  • Перець мелений чорний.

Те, що роблять з вешенками лісовими в цьому рецепті, припаде до смаку будь-якій людині, яка любить гриби, запечені з сиром.

Гливи помити, очистити від забруднень і порізати на шматочки.

Почистити цибулю від шкірки і нарізати півкільцями.

Розігріти сковороду з рослинним маслом, викласти цибулю і нарізані гливи, підсмажити 15-20 хв.

Всипати борошно, добре перемішати, посмажити 5 хв і ввести сметану.

Протушкувати масу 5 хв, посолити, поперчити, ретельно перемішати і розкласти по формах.

Натерти зверху твердим сиром і поставити в духовку.

Запікати 7-10 хв при температурі 180 ° C до розплавлення сиру.

Страву подавати гарячою, посипаною подрібненою зеленню цибулі.

Тепер кожна господиня, ознайомившись з нашими рецептами, знатиме, що можна робити з вешенками, купленими в магазині або зібраними в лісі.