Якщо людина суворо дотримується посту, він може не відмовлятися від звичної їжі. Потрібно просто адаптувати свої улюблені страви під ситуацію. Наприклад, борщ вийде не менш поживним і смачним, якщо його приготувати з грибами. Пісний борщ з грибами - прекрасна заміна традиційному, котрий готується з м'ясом. Замість продуктів тваринного походження ідеально підходять гриби печериці, або інші види сушених, свіжих або навіть маринованих грибів.
Борщ з грибами і буряком: пісний рецепт
Пропонуємо вашій увазі пісний борщ з грибами - рецепт покрокового приготування з фото.
- 3,5 л води;
- 400 г свіжих грибів;
- 5 штук. картоплі;
- 300 г капусти;
- 1 невеликий буряк;
- 2 цибулини;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 1 морква;
- 3 ст. л. рослинного масла;
- 3 шт. запашного перцю;
- 2 лаврові листки;
- 1 ч. Л. цукрового піску;
- 2 зубчики часнику;
- сіль, хмелі-сунелі (за смаком);
- 0,5 ч. Л. чорного меленого перцю;
- свіжа зелень.
Проварити гриби 15 хв і відкинути на сито, щоб прибрати зайву воду. Порізати невеликими брусочками і обсмажити на розпеченому олії 10 хв, відставити.
З картоплі зняти шкірку, помити і порізати на кубики, потім кинути в каструлю з киплячою водою.
Очищений буряк і моркву натерти на тертці, цибулю порізати кубиками.
Лук пасерувати 5 хв, слідом відправити на сковороду терту моркву, буряк і смажити все разом до м'якості.
Додати в сковороду томатну пасту, перець горошком і чорний мелений, дрібно нарізаний часник, лавровий лист, хмелі-сунелі, цукор і сіль. Тушкувати під кришкою 10 хв, не забуваючи помішувати. Якщо суміш буде густий, можна додати 3-5 ст. л. води.
Дрібно нашаткувати або тоненько нарізати ножем капусту.
До готового картоплі кинути капусту і томатну зажарку з овочами. Проварити 5 хв.
Смажені грибочки додати в борщ і дати прокипіти 15 хв. Спробувати, при необхідності додати солі або спецій.
Дати настоятися 15 хв, і можна приступати до дегустації страви, посипавши кожну тарілку подрібненою зеленню кропу, а також петрушки.
Треба сказати, що рецепт пісного борщу з грибами не займе багато часу на підготовку, а за смаковими і живильними якостями не буде поступається навіть м'ясного.
Рецепт пісного борщу з грибами, квасолею і капустою
Можна також приготувати пісний борщ з грибами і квасолею. Цей інгредієнт додасть страві особливої пікантності, адже він вважається одним з найбільш поживних за кількістю вітамінів. В даному випадку добре використовувати печериці або гливу, які можна купити в будь-якому магазині. Також в даний блюдо чудово підійдуть і лісові гриби, зокрема, білі.
Для рецепта пісного борщу з грибами і квасолею нам знадобиться:
- 2,5 л води;
- 4 шт. картоплини;
- 200 г квасолі;
- 1 морква;
- 1 буряк;
- 1 шт. ріпчастої цибулі;
- 400 г свіжих грибів;
- 80 г томатної пасти або свіжих томатів;
- 70 мл рослинного масла;
- 200 г капусти;
- по 0,5 ч. л. чорного і червоного меленого перцю;
- свіжа зелень.
Якщо гриби були куплені в магазині, то їх можна просто помити і порізати шматочками. А якщо використовуються свіжі лісові гриби, то спершу їх потрібно відварити 20 хв і відкинути на друшляк, щоб позбавитися від зайвої рідини, а потім порізати.
На розігрітій сковороді обсмажити гриби протягом 15 хв і відставити убік.
У киплячу воду кинути квасолю і варити до готовності, при необхідності підливаючи воду.
Додати до квасолі картоплю, нарізану кубиками, і варити до готовності.
Готуємо зажарку: підсмажити порізану півкільцями цибулю, після чого додати натерту на тертці буряк і морква. Смажити 10 хв, додати томатну пасту, зменшити вогонь і тушкувати 5 хв.
У каструлю з картоплею додати капусту і томатну овочеву зажарку, а через кілька хвилин - обсмажені гриби, дати прокипіти 10 хв.
Кинути все решта спеції, зелень, після вимкнути плиту. Дати борщу настоятися 20 хв і подавати до столу. За бажанням, пісний борщ з грибами і квасолею можна заправити сметаною.
Важливо: щоб квасоля зварилася швидко, її потрібно залити водою і залишити на кілька годин, а краще на ніч.
Пісний борщ з грибами та свіжої білокачанної капустою
Ще одним цікавим варіантом, який сподобається господиням, вважається пісний борщ з грибами і свіжою капустою.
- 0,2 кг свіжих грибів;
- 0,4 кг білокачанної капусти;
- 0,5 кг картоплі;
- 2 буряки;
- 1 морква;
- 1 шт. кореня петрушки;
- 2 цибулини;
- 5 зубків часнику;
- 2 свіжих помідора;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 5 ст. л. рослинного масла;
- 0,5 ч. Л. паприки;
- 0,5 ч. Л. чорного меленого перцю;
- 1,5 ст. л. цукрового піску;
- 2 ст. л. оцту 9%;
- сіль за смаком;
- зелень для прикраси.
Докладний рецепт пісного борщу з грибами представлений на фото нижче:
Свіжі гриби проварити, дати охолонути і порізати соломкою.
Натертий корінь петрушки з'єднати з грибами і посмажити 7-10 хв, відставити.
Моркву натерти на дрібній тертці, цибулю порізати кубиками. Пасерувати все на рослинному маслі до золотистого кольору.
Буряк, натерту на крупній тертці, обсмажити до м'якості, додати 3 ст. л. води, цукор, оцет і гасити 5 хв.
Разом з'єднати в сковороді цибулю, моркву, буряк, томатну пасту і порізані кубиками свіжі помідори. Тушкувати під кришкою 10 хв, час від часу помішуючи.
У киплячу воду кинути картоплю, порізану кубиками, і варити до готовності.
Нашатковану капусту опустити до картоплі і дати закипіти. Проварити 7-10 хв і додати грибну зажарку, томатну заправку з овочів, дати прокипіти 10 хв.
Додати в борщ все решта спеції, тертий на дрібній тертці часник і дати прокипіти на повільному вогні 5 хв.
Борщ повинен трохи постояти, і можна сміливо розливати в тарілки, посипавши зеленню.
Рецепт пісного борщу з сушеними грибами
Крім цього, можна зварити пісний борщ з сушеними грибами. Однак в цьому випадку потрібно взяти всього 50-70 г грибів і спочатку їх замочити на 1,5 ч, а потім проварити у воді з додаванням солі. Рідина, в якій варилися сушені гриби, краще не використовувати.
У кожної господині є свої хитрощі, які вона застосовує для приготування перших страв, щоб вийшло смачно і в той же час незвично. Додаючи свої спеції до пісного борщу з грибами, можна зробити його не просто звичайним, а справжнім витвором кулінарного мистецтва.