Як чистити лисички в домашніх умовах

Лисички вважаються одними з найбільш популярних дикорослих грибів, які за своїми смаковими якостями високо цінуються в кулінарії багатьох країн. Ці плодові тіла невеликих розмірів з м'ясистої капелюшком і вишуканим смаком. Крім того, ростуть лисички великими групами тільки в екологічно чистих лісових масивах.

Однак щоб страви з цих прекрасних грибів завжди радували своїм ароматом і смаком, їх необхідно підготувати. Як правильно чистити гриби лисички, щоб отримати відмінне блюдо в кінцевому результаті?

У даній статті ви дізнаєтеся детальну інформацію про те, як слід чистити гриби лисички і скільки часу витрачати на первинну обробку. Варто сказати, що якщо ви збираєте лисички, їх краще всього очищати прямо в лісі. Прийшовши додому, вам залишиться невелика дію - промити гриби в холодній воді.

Як потрібно чистити лисички: докладний опис

Грибники зі стажем діляться досвідом з початківцями любителями «тихого» полювання і рекомендують маленькі хитрощі, що показують, як потрібно чистити лисички. Насамперед плодові тіла не висипають відразу з відра або кошики. Кожен гриб акуратно виймають, знімають з капелюшків прилип листя і траву, зрізають нижню частину ніжки. Перекладають в ємність з холодною водою і залишають на 15-20 хв.

Як чистити лисички, чи варто вдаватися до допомоги ножа або щітки? Якщо на плодових тілах виявлено підгнилі ділянки, безумовно, їх слід зрізати, зчистити або зішкребти. Лисички мають гіркуватий смак, тому комахи і черв'яки не люблять в них поселятися, а значить, зіпсованих грибів практично немає.

Кожну капелюшок слід добре промивати руками або кухонної губкою. Однак тримати гриб слід дуже обережно, адже він може легко зламатися. Перевернувши лисичку капелюшком вниз, потрібно ретельно промити пластинки, щоб прибрати з них весь пісок.

Важливий момент: якщо висмикувати гриби з землі, пісок і бруд в пластинках забезпечені. Тому грибники зі стажем рекомендують зрізати плодові тіла трохи вище кореня. Так ви не пошкодити грибницю і через рік зможете повернутися на це місце в пошуках нового врожаю. П редлагаем докладний опис процесу, як чистити лисички.

  • Гриби переберіть вручну, видаляючи всі листя, гілочки і залишки трави, які прилипли до капелюшку.
  • Залийте великою кількістю води і залиште на 20 хв.
  • Промийте в проточній холодній воді і викладіть в друшляк або на решітку, щоб стекли. Далі можна приступати до подальших дій по переробці лисичок.
  • Якщо гриби планується засушити на зиму, їх не миють, а просто очищають зверху вологою губкою або пензликом.

Як чистити лисички в домашніх умовах перед смаженням

Для того щоб посмажити гриби з картоплею або з цибулею, потрібно знати, як чистити лисички перед смаженням. Варто сказати, що процес первинної обробки перед обсмажуванням нічим не відрізняється від всіх інших. Ви можете гриби промити в воді, а можете провести суху чистку. Однак у другому випадку в пластинках залишається пісок, який потім хрумтить на зубах.

Пропонуємо переглянути відео, що показує, як чистити гриби лисички в домашніх умовах: