Найчастіше від використаних варіантів сервірування столу залежить сприйняття смакових відчуттів. Це науково встановлений факт. Тому навіть найсмачніша і майстерно приготована їжа повинна подаватися правильно.
У цій статті розповімо про те, як подавати грузді в якості закуски і буденного страви. Особливу увагу видалимо того, як подавати солоні грузді так, щоб підкреслити їх тонкий і вишуканий смак. Всі варіанти перевірені експертами, випробувані в ресторанах і придатні для застосування в домашніх умовах. Подивіться, як подавати грузді до столу, виберіть для себе кілька варіантів сервіровки та оформлення і застосуєте ці знання в побуті.
Як подавати грузді до столу
Без тонкого грибного аромату неможливо уявити смак багатьох улюблених страв, в тому числі і салатів. Гриби - продукт сезонний, і дуже важливо скористатися моментом, не упустити цей дар природи, багатий рідкісними біоактивними компонентами. Намагайтеся частіше готувати грибні салати, адже в них міститься дуже рідкісне речовина - трегалоза (грибний цукор). «Королем» гарячих закусок можна вважати грибний жульєн - вишукане і дивовижно смачна страва. Його можна готувати і подавати в кокотницах або невеликих порційних каструльках. Їх ставлять на закусочну тарілку, покриту паперовою серветкою. На цю ж тарілку кладуть, держаком вправо, закусочну вилку. При такій постановці ручки кокотниц, закриті паперовими папільйотках, повинні бути повернені вліво. Гарячої грибний закускою можна наповнювати крутон і тарталетки. Перед тим, як подавати грузді до столу,виберіть рецепт їх приготування.
Грибний салат з філе курчати і сиром
Інгредієнти:
- 200 г груздів
- 100 г філе курчати
- ⅓ кореня селери
- 50 г голландського сиру
- 1 солоний огірок
- 1 помідор
- 150 г майонезу
- сіль.
Приготування: м'ясо курчати, свіжі гриби, корінь селери відварити і нарізати соломкою. Сир натерти на дрібній тертці. Огірок нарізати кружечками, помідор - скибочками. Приготовлені продукти і половину скибочок помідора перемішати, посолити і залити майонезом.
Прикрасити блюдо скибочками помідора.
Як подати солоні грузді
Інгредієнти:
- 300 г солоних груздів
- 1 цибулина
- 2 ч. Л. гірчиці
- 2 ст. л. рослинного масла
- перець.
Перед тим як подати солоні грузді: цибулю очистити, вимити і нарізати кільцями. Для приготування соусу рослинне масло змішати з перцем і гірчицею. Солоні гриби промити холодною водою, нарізати скибочками, викласти на блюдо, зверху викласти кільця цибулі, полити соусом і подати до столу.
Як подавати солоні грузді до столу
Інгредієнти:
- 400 г солоних груздів
- 2 морквини
- 1 цибулина
- 3 ст. л. рослинного масла
- сіль і перець.
Перед тим як подавати солоні грузді до столу: морква і цибуля очистити, вимити. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю нарізати півкільцями, грузді - соломкою. Потім все перемішати, посолити, поперчити і заправити олією.
Як подавати мариновані грузді
Інгредієнти:
- 200 г маринованих груздів
- 1 редька
- 4 ст. л. рослинного масла
- 1 цибулина
- 2 ч. Л. 3% -ного оцту
- 1 ч. Л. цукру
- 1 пучок листового салату
- сіль.
Перед тим як подавати мариновані грузді: редьку очистити, вимити, натерти на крупній тертці і посипати цукром. Лук очистити, вимити, нарізати кільцями, збризнути оцтом і посолити. Мариновані гриби нарізати скибочками, змішати з редькою, викласти на блюдо листовий салат, потім гриби і редьку, все полити олією, прикрасити кільцями цибулі і подати до столу.
Інші варіанти сервіровки і подачі до столу
Існують і інші способи подачі до столу і варіанти сервіровки страв з груздями - пропонуємо дізнатися про них далі на сторінці.
Закуска з грибів і білокачанної капусти
Інгредієнти:
- 400 г груздів
- 300 г білокачанної капусти
- 3 бульби картоплі
- 1-2 цибулини
- 2-3 зубчики часнику
- 100 мл рослинного масла
- сіль.
Спосіб приготування:
- Картопля вимити, очистити і нарізати соломкою.
- Капусту вимити і нашаткувати.
- Лук очистити, вимити і нарубати.
- Часник очистити, вимити й подрібнити.
- Гриби промити, очистити і нарізати скибочками.
- Викласти гриби в сковороду з розігрітим рослинним маслом, додати капусту, картоплю, цибулю, посолити, влити трохи води і тушкувати до готовності.
- Готову закуску викласти на блюдо, посипати подрібненим часником і подати до столу.
Гриби, тушковані з помідорами
Інгредієнти:
- 800 г груздів
- 8 помідорів
- 2 цибулини
- 100 г вершкового масла
- 1 ст. л. борошна
- 200 г сметани
- 1 пучок кропу
- сіль.
Спосіб приготування:
Лук очистити, вимити і нашаткувати.
Помідори вимити. 5 помідорів подрібнити, інші - нарізати кружечками.
Зелень кропу вимити.
Гриби перебрати, очистити, промити, нарізати скибочками і смажити на вершковому маслі протягом 15 хвилин.
Додати цибулю, борошно і смажити ще 10 хвилин.
Потім влити трохи води, посолити, додати сметану, подрібнені помідори і тушкувати на слабкому вогні до готовності.
Готові гриби викласти на блюдо, прикрасити гілочками кропу, оформити кружечками помідорів і подати до столу.
Грибний салат з крабовими паличками
Інгредієнти:
- 300 г свіжих груздів
- 100 г крабових паличок
- 3 картоплини
- 50 г редьки
- 30 мл рослинного масла
- 100 г сметани
- зелень
- перець
- сіль.
Спосіб приготування: гриби почистити, відварити в підсоленій воді зі спеціями і нарізати невеликими кубиками. Картоплю відварити «в мундирі», почистити і нарізати кубиками. Крабові палички подрібнити. Підготовлені продукти змішати, додати сіль, перець, рослинна олія і сметану.
Прикрасити салат зеленню, кружечками редьки і дрібними вареними грибами.
Грибний салат з шинкою і сиром
Інгредієнти:
- 250 г свіжих груздів
- 100 г шинки
- 100 г сиру
- 100 г яблук
- 100 г помідорів
- 100 мл кефіру
- зелень
- цукор
- лимонний сік
- гірчиця.
Спосіб приготування: кефір змішати з цукром і лимонним соком. Додати гірчицю і ретельно перемішати. Гриби промити, відварити в підсоленій воді і нарізати невеликими шматочками. Шинку подрібнити невеликими кубиками. Сир натерти на крупній тертці. Яблука і помідори нарізати часточками. Підготовлені продукти змішати і заправити соусом. Готову страву посипати подрібненою зеленню.
Салат з солоними грибами і шинкою
Інгредієнти:
- 200 г солоних (або маринованих) груздів
- 100 г пісної шинки
- 4 варені картоплини
- 1 огірок
- 1 помідор
- 1 цибулина
- 200 г сметани
- 1 варене яйце
- столовий оцет
- гірчиця
- зелений салат
- кріп і зелень петрушки
- цукор
- сіль за смаком.
Приготування: гриби, шинку, картоплю і огірки нарізати рівними смужками, перемішати. У сметану додати оцет, гірчицю, сіль і цукор. Отриманою заправкою залити підготовлені продукти. Прикрасити страву скибочками яйця і помідори, листками салату і зеленню.
Салат з солоними грузді і овочами
Інгредієнти:
- 150 г солоних груздів
- 50 г солоних огірків
- 50 г картоплі
- 50 г буряка
- 50 г моркви
- 50 г білокачанної капусти
- 30 г ріпчастої цибулі
- 50 мл рослинного масла
- зелень
- цукор
- сіль за смаком.
Спосіб приготування: солоні гриби і огірки дрібно нарізати. Картоплю і моркву відварити, почистити і подрібнити кубиками. Буряк відварити і натерти на крупній тертці. Капусту і цибулю нашаткувати. Підготовлені продукти змішати. Додати сіль, цукор і рослинне масло. Готову страву прикрасити зеленню.
Печеня з груздями
Інгредієнти:
- 180 г яловичої вирізки
- 15 г сушених білих груздів
- 140 г картоплі
- 50 г ріпчастої цибулі
- 25 г вершкового масла
- 10 г сиру
- 2 ст. ложки сметани
- 3 г зелені петрушки
- 20 г свіжих помідорів
- сіль
- перець
Спосіб приготування: м'ясо очистити від плівок, нарізати на шматочки, посолити, поперчити і обсмажити на розпеченій сковороді з обох сторін. Окремо обсмажити нарізані зварені гриби, цибулю і помідори. Відварити і обсмажити картоплю, потім укласти на сковороду м'ясо, на нього покласти гриби, цибулю і помідори, а поруч - обсмажену картоплю, залити сметаною і посипати тертим сиром. Поставити для запікання в духовку. Перед подачею на стіл посипати зеленню петрушки. На стіл подавати обов'язково в сковороді.