Збирати опеньки - одне задоволення, адже тільки з одного пня можна набрати не одне відро цих маленьких і смачних грибів.
Дуже смачними вважаються мариновані опеньки, проте щоб урізноманітнити консервацію з грибів, спробуйте приготувати смажені опеньки з помідорами на зиму. Такий варіант буде вельми незвичайним і оригінальним навіть на святковому столі.
Початківці господині задаються питанням: чи можна смажити опеньки з помідорами на зиму? Як вже говорилося раніше - це буде відмінна, ситна і ароматна заготовка. Зусиль і витрат - мінімум, а задоволення від смаку - маса. Адже гриби і помідори прекрасно доповнюють один одного, а в поєднанні з іншими овочами виходить ситне і корисне блюдо.
Смажені опеньки з помідорами можна приготувати різними способами. Всі варіанти не займають багато часу, та й продукти беруться найдоступніші: цибуля, морква, капуста, помідори, болгарський перець. Але потрібно звернути увагу, що всі лісові гриби вимагають особливої уваги при приготуванні. Плодові тіла мають властивість вбирати шкідливі речовини з навколишнього середовища, тому їм вкрай необхідна термічна обробка у вигляді відварювання в підсоленій воді.
Рецепт приготування опеньків з помідорами і часником
Рецепт приготування опеньків з помідорами і часником дуже простий. А як відомо багатьом: все геніальне - просто, а в нашому випадку - ще й смачно. Даний варіант заготовки на зиму грибного блюда - лише тому підтвердження.
- Опеньки - 1 кг;
- Помідори - 500 г;
- Часникові часточки - 7 шт .;
- Сіль і перець мелений чорний - за смаком;
- Масло рослинне.
Опеньки очищаємо, зрізаємо нижню частину ніжки.
Відварюємо 20 хв, відкидаємо на друшляк і даємо стекти.
Часникові часточки чистимо від лушпиння, нарізаємо тонкими пластинками.
У розігріте масло викладаємо часник і обсмажуємо до золотистого.
Помідори обтирає мокрим рушником і нарізаємо шматочками.
Гриби відправляємо до часнику і смажимо 15 хв на середньому вогні.
Вводимо помідори до опеньки, присаливаем, перчимо і смажимо 20 хв під закритою кришкою.
Розкладаємо в сухі банки, накриваємо металевими кришками.
Ставимо стерилизоваться на 30 хв в гарячу воду.
Закочує, перевертаємо і утеплюємо, потім виносимо в підвальне приміщення.
Осінні опеньки з помідорами і цибулею на зиму
Осінні опеньки з помідорами і цибулею, приготовані за таким рецептом, будуть відмінним гарніром, який зможе замінити навіть основне блюдо. Заготівля з смажених грибів з овочами наситить організм вітамінами і корисними мікроелементами.
- Опеньки - 1 кг;
- Помідори - 300 г;
- Лук - 500 г;
- Масло рослинне;
- Сіль за смаком;
- Цукор - 1,5 ст. л .;
- Оцет 9% - 3 ст. л .;
- Запашний перець - 4 шт .;
- Лавровий лист - 2 шт.
Щоб правильно приготувати на зиму опеньки з помідорами і цибулею, радимо дотримуватися запропонованого рецепта.
- Очищені від лісового сміття опеньки проварити 20 хв у воді з додаванням солі.
- Відкинути на друшляк, дати стекти і викласти на гарячу сковороду без масла.
- Смажити на середньому вогні до випаровування рідини і тільки потім влити олію.
- Продовжити обсмажувати гриби на повільному вогні до золотистої скоринки.
- В іншій сковороді посмажити до м'якого стану подрібнений кубиками цибулю.
- Ввести цибулю до грибів, перемішати і додати порізані кубиками помідори.
- Посолити за смаком, всипати цукор, перемішати, накрити сковорідку кришкою і тушкувати 15 хв.
- Ввести лавровий лист, запашний перець і влити оцет, тушкувати ще 15 хв.
- Розкласти в гарячі банки, влити розпечене рослинна олія - приблизно 2 ст. л., і закрити пластмасовими кришками.
- Накрити ковдрою, дати повністю охолонути і винести в прохолодне приміщення.
Рецепт маринованих опеньків з помідорами на зиму
Мариновані опеньки з помідорами - вишукане і апетитне блюдо для всіх святкових застіль. Готувати його досить просто, і даний рецепт стане звичним для ваших консервацій на зиму.
- Опеньки - 1,5 кг;
- Помідори - 800 г;
- Цукор - 2,5 ст. л .;
- Сіль - 1 ст. л .;
- Масло рослинне;
- Оцет 9% - 3 ст. л .;
- Гвоздика - 3 суцвіття;
- Запашний перець - 4 горошини;
- Лавровий лист - 2 шт.
- Опеньки очищаємо від сміття, промиваємо в великій кількості води.
- Відварюємо в підсоленій воді 20 хв, відкидаємо на сито і залишаємо, щоб стекла вся рідина.
- Викладаємо на сковороду з гарячим маслом і смажимо 15 хв на повільному вогні.
- Додаємо 100 мл води, сіль, цукор, запашний перець, лавровий лист, гвоздику.
- Вводимо порізані кубиками помідори і тушкуємо 20 хв.
- Додаємо оцет і продовжуємо тушкувати 15 хв.
- Розподіляємо в стерилізовані банки, закриваємо пластмасовими кришками.
- Даємо охолонути і ставимо в холодильник або виносимо в підвал.
Мариновані опеньки, приготовані з помідорами на зиму, будуть гідно оцінені вашими рідними та друзями.
Смажені гриби опеньки, законсервовані з капустою і помідорами
Смажені гриби опеньки з капустою і помідорами є знахідкою для кожної господині. Рецепт приготування дуже простий, адже для заготовки беруться найдоступніші овочі. Однак смак і аромат страви вразить навіть гурманів.
Смажені опеньки, законсервовані з помідорами і капустою - низькокалорійний і легкий салат, що ідеально підходить для м'ясних і рибних страв.
- Опеньки - 1,5 кг;
- Лук - 4 шт .;
- Капуста - 500 г;
- Помідори - 300 г;
- Морква - 3 шт .;
- Олія - 300 мл;
- Оцет 9% - 150 мл;
- Цукор - 3 ст. л .;
- Сіль - 4 ч. Л .;
- Лавровий лист - 4 шт .;
- Запашний і чорний перець горошком - по 3 шт.
- Опеньки очищаються, промиваються в великій кількості води і відварюються 20 хв.
- Відкидаються на друшляк, а потім викладаються на кухонний рушник, щоб висушують.
- Відварені опеньки смажаться на олії (50 мл) до золотистої скоринки.
- Капуста подрібнюється у вигляді тонкої соломки, морква натирається на корейській тертці, а цибулю ріжеться півкільцями.
- Змішуються опеньки і все подрібнені овочі, перемішуються.
- Вводяться цукор і сіль, ретельно перемішується вся маса і залишається на 15 хв.
- Доливається оцет, вводяться нарізані кубиками помідори і знову все перемішується.
- У глибокий сотейник виливається масло, розігрівається і вводиться вся овочева маса.
- Додаються інші спеції і прянощі, і салат гаситься 60 хв на повільному вогні без кришки.
- Готову заготовку розподіляють в банки, закривають, дають охолонути і ставлять в холодильник.
Рецепт опеньків з помідорами і болгарським перцем
Рецепт приготування на зиму опеньків з помідорами і перцем буде відмінною заправкою до будь-якого гарніру.
Насичене смаком і ароматом блюдо доповнить і макарони, і гречану кашу.
- Опеньки - 2 кг;
- Болгарський перець - 1 кг;
- Лук - 500 г;
- Оцет - 70 мл;
- Олія - 150 мл;
- Помідори - 500 г;
- Сіль.
- Гриби відварити, відкинути на друшляк, промити і дати стекти.
- Болгарський перець і цибулю очистити і нарізати соломкою.
- На одній сковороді обсмажити цибулю, на інший перець.
- Змішати гриби з перцем і цибулею, влити оцет, всипати сіль і перемішати.
- Протушкувати масу в закритому сотейнику 30 хв.
- Порізати кубиками помідори і ввести в заготовку, тушкувати ще 30 хв.
- Розподілити в стерилізовані банки і поставити в гарячу воду.
- Час стерилізації для банок ємністю 0,5 л - 20 хв.
- Закрити кришками, дати охолонути і винести в підвал.
Рецепт опеньків, приготованих на зиму з помідорами і перцем, буде прекрасним доповненням до повсякденного меню вашої родини.