Тільки початківці грибники побоюються збирати рядовки, вважаючи, що вони неїстівні. Однак це абсолютно марно, так як це цілком їстівні плодові тіла, з яких можна приготувати найрізноманітніші страви, включаючи заготовки на зиму.
Сьогодні ми розповімо про найпростіший варіант заготівлі грибів на зиму - заморожування. Чи можна морозити рядовки, які вважаються умовно-їстівними грибами? Можна, однак це роблять тільки з відвареними рядовки, так як вони мають гіркуватий смак.
Скільки потрібно варити гриби рядовками для заморозки?
Однак перед тим як заморозити рядовками на зиму, їх потрібно попередньо очистити. Для початку слід прибрати з капелюшків весь лісовий сміття, який налипнув на них, і зрізати нижню частину ніжки.
Далі гриби промивають у великій кількості води, виймають, дають стекти і вводять в киплячу підсолену воду.
Відварюють 30 хвилин, відкидають на друшляк, дають час, щоб стекли, і викладають на кухонний рушник.
Після того, як рядовками гарненько обсохнули, викладають на тацю і ставлять в морозильну камеру. Деякі господині після відварювання відразу розподіляють рядовками в харчові контейнери або поліетиленові пакети.
Закладають гриби в морозильну камеру і дістають лише тоді, коли потрібно приготувати що-небудь з них. Отже, заморозка рядовками проводиться дуже легко, навіть починаюча господиня впорається з цим процесом.
Якщо ви хочете приготувати суп з таких грибів або просто їх посмажити, тоді замерзлі рядовками просто викладають в суп або на розігріту сковороду. Можете не переживати, смак страви від таких дій не постраждає, а крім того, ви заощадите багато часу.
Варто сказати, що рядовками не користуються великою популярністю, так як багато хто боїться їх збирати, думаючи, що це отруйні гриби. Однак досвідчені грибники, знайшовши в лісі дані плодові тіла, обов'язково їх зріжуть і покладуть в кошик. Справа в тому, що в рядовка міститься багато корисних речовин і мікроелементів: цинк, марганець, мідь і вітаміни групи В. Щоб зберегти всі ці вітаміни в грибах потрібно знати, як правильно заморозити рядовками на зиму.
Як би ви не заморожували плодові тіла, вони повинні бути свіжими, чистими і щільними. Від того, які гриби заморожуються, буде залежати їх якість і зовнішній вигляд після розморожування. Тому ідеальними вважаються молоді, міцні і цілі гриби.
Як бачите, найкращим варіантом для заморозки будуть варені рядовки, так як відварювання в підсоленій воді позбавляє їх від гіркоти. Тоді виникає питання: скільки варити гриби рядовками для заморозки?
На початку статті ми розповіли, як провести очистку рядовками. Тепер поговоримо про те, скільки потрібно їх варити. Перший раз гриби відварюють 10 хв, відкидають на сито або друшляк і знову закладають в киплячу воду, проте вже з додаванням солі. Варять 20 хв, виймають, промивають, розкладають на кухонний рушник, щоб просушити. Тільки після цього розподіляють в пластикові контейнери і ставлять в морозильну камеру.
Знаючи, як заморозити гриби рядовки, кожна господиня буде проводити цей процес із задоволенням.