Категорія «Обробка»

Швидка засолювання рижиків на зиму: популярні рецепти

Існує чимало способів швидкої і смачною засолювання рижиків. Багато господині із задоволенням користуються ними, щоб урізноманітнити повсякденне меню своєї родини і пригостити друзів під час свята.Рижики для більшості грибників займають одну з верхніх рядків у категорії «улюблені гриби». За свій зовнішній вигляд, смакові якості і корисні властивості даний вид плод

Як маринувати осінні опеньки: рецепти на зиму

Опеньки - дивовижні осінні гриби, які ростуть великими сім'ями і дуже корисні для організму людини. У них містяться вітаміни і поживні речовини, здатні замінювати такі продукти як м'ясо і рибу. Крім цього, з осінніх опеньків можна приготувати найрізноманітніші домашні заготовки на зиму. Їх маринують, смажать, сушать, заморожують і солять.Мариновані

Рецепти приготування білих грибів на зиму заморожуванням

У процесі приготування білих грибів на зиму заморожуванням в них зберігаються абсолютно всі поживні речовини, вітаміни і мікроелементи. Тому це кращий спосіб заготівлі сировини для тривалого зберігання. Пропонуємо популярні рецепти приготування білих грибів на зиму у вигляді заморозки в домашній морозильній камері. Відрізняються методики варіантами підготовки сировини. У д

Рецепти маринованих білих груздів (з фото)

Домашня консервація, заготовлена ​​з любов'ю в рясні літні та осінні дні, дозволяє урізноманітнити раціон сім'ї взимку. Мариновані білі грузді є улюбленою хрусткою закускою до гарячих других страв.Можуть використовуватися в якості самостійного блюда. Білі грузді, мариновані на зиму гарячим або холодним способом, відмінно зберігаються і не являють собою загрози д

Як правильно варити гриби рядовками

Сімейство рядовкових налічує понад 2000 видів грибів. Їх назва походить завдяки тому, що ростуть вони дуже скупчено - рядами. Найпоширенішими серед кулінарів вважаються рядовками сірі, скупчені, червоні і фіолетові, що володіють приємним смаком і запахом. Вони відмінно підходять для будь-яких процесів приготування: варіння, смаження, маринування і соління. Рядовками починають збирати в серпні і роблять це практично до листопада місяця.Відзначимо, що процес пер

Рижики з часником: рецепти заготовок на зиму

З давніх часів рижики вважалися цінним харчовим продуктом, який легко може засвоюватися організмом людини. Крім того, ці плодові тіла багаті мінеральними речовинами і є джерелом білкової їжі, особливо для вегетаріанців і дотримуються посту.Особливо цінуються серед гурманів рижики з часником, приготовані способом маринування або засолювання. Але далеко не кожен любитель готувати знає, як проводити ці процеси, щоб взимку насолоджуватися спра

Заготівля рижиків на зиму різними способами

Восени саме час подумати про те, які зробити з рижиків заготовки на зиму, щоб радувати своїх близьких. Найпоширеніші методи: маринування, соління, заморозка, ікра і салати. У зимовий період з таких заготовок можна буде приготувати смачний суп, борщ, грибний соус і інші смаколики.Пропонуємо найкращі рецепти заго

Як заготовити рижики з оцтом на зиму

За високі смакові якості рижики отримали 1-у категорію їстівності. Це говорить про те, що їх можна вживати не тільки в термічно обробленому вигляді. Виявляється, цей вид, хоч він і є молочні судини, можна вживати повністю сирим, просто присипавши сіллю і приправивши лимонним соком. З такими плодовими тілами в домашніх умовах можна приготувати також масу смачних страв.Однак особливо цінуються заготовки з цих грибів, призначені для тривалого зберігання. Наприклад, рецепти маринування рижиків на зиму з додаван

Чорні грузді на зиму: заготовки в домашніх умовах

Всім любителям заготовлювати чорні грузді на зиму слід пам'ятати, що в силу деяких особливостей ці гриби вимагають до себе особливого ставлення. Через гіркоти, яка міститься в плодових тілах, потрібно ретельно дотримуватися правил первинної обробки: очищення від бруду, соскабливание шкірки з капелюшків, вимочування до 5 діб з постійною заміною води (3-4 рази на добу), а також відварювання в 2 водах по 15-20 хв. Соління чорних груздів на зиму гарячим способом Щоб заготовити чорні грузді на зиму способом гарячого соління, необхідно окремо використовувати термічну обробку для плодових тіл. У домашн

Обробка і зберігання опеньків в домашніх умовах

Гриби є швидкопсувним продуктом, тому їх зберігання в сирому вигляді довгий час не допускається. Фахівці настійно рекомендують переробляти гриби в день їх збору. Не виключенням є і всім відомі плодові тіла, які ростуть цілими родинами і називаються в народі опеньками. У даній статті ми розглянемо, як переробити і провести зберігання опеньків на зиму. Способи і терміни зберігання свіжих опеньків після збору Варто сказати, що для будь-якого грибника зустріти в лісі дерево або пень з «арміє

Засолка чорних і білих груздів під гнітом

Якщо в пік збору грибів ви принесли додому кілька кошиків груздів, то що можна з ними зробити? Деяка кількість грибів зазвичай пускають на приготування таких смачних страв, як жюльени, супи або смажена картопля з грибами. Що робити з рештою грибним урожаєм, щоб він не пропав? Спробуйте провести засолювання груздів під гнітом - відмінний варіант заготівлі грибів на зиму. Така смачна закуска доповнить

Рецепти страв з осінніх опеньків

Осінні опеньки - дуже цінний, смачний і поживний продукт. Багато грибники про це дуже добре знають, так як їм доводиться заготовляти на зиму великий грибний урожай. Тому приготування осінніх опеньків в якості закусок займає у них чимало часу. Проте всі зусилля губляться на тлі кінцевого результату: відкрити взимку баночку консервованих грибів і поставити на святковий або повсякденний стіл, щоб подарувати задоволення близьким і друзям.Рец

Рижики, приготовані у власному соку: маринування та засолювання

Рижики - не тільки красиві і смачні гриби. Вони є джерелом білка і вітамінів для організму людини. З них можна зробити все що завгодно: замаринувати, засолити, заквасити, посмажити, заморозити і засушити. Особливо цінуються рижики, приготовані у власному соку. Консервування грибів таким методом дозволить зберігати дари лісу на багато місяців. І запасливі господині ви

Приготування маринаду для рядовок

Рядовками - гриби не дуже популярні, проте надзвичайно смачні. Багато кулінари особливо відзначають мариновані рядовки, приготовані в домашніх умовах. Як правильно проводити цей процес і як приготувати маринад для рядовок, щоб закуска вийшла смачною?Варто відзначити відразу, що рядовками в свіжому вигляді краще не вживати, так як це може викликати розлад травної системи. Тому попередньо їх відварюють у підсоленій воді протягом 30-40 хв, а потім маринують.

Чи треба видаляти плівку у грибів опеньків?

Більшість любителів збирати гриби знають, що зустріч з опеньками - справжня подія. Адже завдяки цим плодовим тілам час «грібалкі» скорочується вдвічі, а сам урожай часто буває дуже щедрим. Адже відомо, що опеньки завжди ростуть цілими сім'ями, а значить, можна в короткі терміни наповнити свої кошики до верху. Однак дані плодові тіла не можуть

Що можна приготувати з переросли опеньків: рецепти страв

Опеньки збирають з серпня по жовтень, якраз в той час, коли кожна господиня робить заготовки на зиму. Ці плодові тіла відмінно підходять для консервації. У них міститься велика кількість вітамінів і корисних мікроелементів. За вмістом вітаміну «С» опеньки знаходяться на одному рівні з чорницею, а фосфору в цих грибочки стільки, скільки його міститься в рибі. Тому будь-яку страву з опеньків буде корисним дл

Як маринувати сірі рядовками: прості рецепти

Коли мова заходить про підготовку меню для святкового застілля, кожна господиня обов'язково включає в нього різні закуски. Лідерами в цій категорії, звичайно ж, виступають мариновані грибочки. Їх можна поставити на стіл як самостійну закуску, а можна зробити основним інгредієнтом смачних салатів.В нашій території досить популярними грибами вважаються

Як маринувати опеньки з часником: рецепти приготування

Осінь - пік збору найпопулярніших їстівних грибів опеньків. Любителі «тихого полювання» повертаються з лісу з повними кошиками цих дарів природи. Однак зібрані гриби потрібно швидко використовувати: щось піде на жарку, щось на сушку або заморозку. Іншу частину багатого врожаю опеньків обов'язково маринують або солять.Особливо смачними виходять мариновані опеньки на зиму з часником. Цей варіант закуски стане в нагоді не тільки до свята, а й до несподі

Рецепти маринування маслюків під капроновими кришками

Маслюки, мариновані на зиму в домашніх умовах, обов'язково виходять хрусткими і ароматними. З цих грибів можна приготувати будь-яку страву і всілякі заготовки на зиму. Однак мариновані маслюки вважаються найпопулярнішими за святковим столом.Маринувати маслюки навчитися зовсім не важко, потрібно тільки ба

Закручування опеньків на зиму: як маринувати гриби

Закручування опеньків - відмінний спосіб зберегти улюблені плодові тіла аж до нового грибного сезону. Таким способом переробки користувалися ще наші бабусі, і сьогодні більшість берегинь домашнього вогнища продовжують робити заготовки з опеньків на зиму. Кожному члену сім'ї приємно, коли в морозний час на стіл ставляться грибні страви, які зігрівають їх спогадами теплих днів, проведених в лісі. І звичайно ж, ласувати опеньками дуже смачно!Рецептів закрутки грибів опе

Опеньки по-корейськи: домашні рецепти на зиму

Кожен любитель «тихого полювання» чекає того часу, коли можна йти в ліс, щоб збирати гриби. Одними з найбажаніших плодових тіл багато хто вважає опеньки. Їх легко збирати, адже вони ростуть на одному місці величезними колоніями. Тому знайшовши трухлявий пень з цими грибами, вам залишається тільки зрізати їх і викладати в кошик.Однак зібрати опеньки - це тільки перший етап. Кожна господиня хоче взимку радувати сво

Солоні грузді вкрилися пліснявою: що робити, щоб зберегти гриби

Як тільки люди дізналися про грибах і їх властивості, вони активно стали вводитися в повсякденне меню. Особливо багаті на вітаміни, а також мають відмінні смакові якості грузді - одні з найпоширеніших плодових тел.Найпопулярнішими у грибників здавна вважалися солоні і мариновані грузді. Вони займали почесне місце на будь-якому святковому застіллі, адже завжди в великих кількостях заготовл

Рецепти маринування груздів на зиму в домашніх умовах (з фото)

Прості способи консервування продуктів дозволяють заготовлювати овочі і ягоди, зелень і гриби. Існує маса варіантів того, як замаринувати грузді на зиму, але далеко не всі вони відповідають вимогам безпеки і органолептичної цінності. Не варто ризикувати і експериментувати. На цій сторінці розказано про те, як замаринувати гриби грузді на зиму і при цьому убезпечити себе і своїх близьких від ризику інфекційних захворювань. Всі

Рижики, варені на зиму: покрокові рецепти

Найголовніше пору року, коли з рижиків роблять різноманітні заготовки - осінь. Саме тоді пора подумати, яку консервацію можна зробити з принесених дарів лісу. Найпоширенішими методами заготовки рижиків про запас вважається маринування, соління, заморозка і жарка. Особливо смачними виходять варені рижики, з яких потім готують супи, соуси та інші страви. Плодові тіла, що пройшли термічну обробку, також маринують, солять, гасять і смажать.Пропонуємо прості докладні рецепти варених н

Маринування та соління маслюків на зиму: рецепти без оцту

Заготовки на зиму маслюків без оцту стануть для шанувальників грибів особливим блюдом. Адже немає нічого смачнішого, ніж маленькі, молоді мариновані грибочки. У російській кухні не одне святкування не обходиться без маринованих або солоних маслюків.Як приготувати маслюки на зиму без оцту, знає не кожна господиня. Традиційно прийнято вважати, що основним компонентом консервації грибів є оцтова кислота. Однак для тих, хто страждає захворюваннями травної сист

Як приготувати опеньки в мультиварці: рецепти з фото

Мультиварка для будь-якої господині буде першою помічницею на кухні. З її допомогою можна швидко і без зусиль зварити суп, посмажити гриби, зробити запіканку або пиріг. Особливо смачними і ароматними в мультиварці виходять опеньки.Різноманітні добірки рецептів опеньків, приготованих в мультиварці на зиму і

Грузді з часником: рецепти на зиму

Осінній ліс щороку в достатку дарує грибникам такі гриби, як грузді. Хоча більшість видів вважаються умовно-їстівними і потребують спеціального вимочування, вони відмінно підходять для маринування та соління. Дотримуючись технологію приготування, ці плодові тіла можуть стати справжнім делікатесом до будь-якого застілля.Грузді дуже корисні і містять цілий ряд вітамінів. Особливо цінн

Рижики в томаті на зиму: рецепти домашніх заготовок

Для більшості грибників рижики вважаються благородними грибами, так як мають витонченим смаком і приємним ароматом. Зібравши кілька кошиків цих плодових тіл, завжди постає питання про їх заготівлі на зиму. Пропонуємо кілька смачних рецептів приготування рижиків в томаті. Будь-який вибраний вами варіант маринованих грибів вийде дуже апетитним, якщо слідувати покроковим описів,

Смажені опеньки: рецепти домашніх страв

Смажені опеньки вже давно «освоїлися» на столах російських сімей. Дане блюдо дуже люблять за відмінний смак і аромат. На додачу до всього багато господинь навчилися чудово поєднувати смажені лісові дари з різними продуктами. Це дало їм можливість урізноманітнити як повсякденне, але і святкове меню. Представляємо вашій увазі 13 рецептів приготування смажених опеньків. Треба сказати, що наші рецепти будуть цікав

Засолка рижиків в дерев'яній бочці

Рижики, солоні в бочці, вважаються однією з найсмачніших закусок на зиму. Рецепти таких заготовок перевірені часом, а значить, дуже затребувані на столах багатьох російських сімей. Треба сказати, що гриби, заготовлені в дерев'яному посуді, мають своєрідним смаком, який багатьом подобається набагато більше банкових.Так як рижики

Маринуємо білі гриби з оцтом

Зазвичай ми в домашніх умовах маринуємо білі гриби з оцтом, оскільки він є найдоступнішим консервантом зі звичним смаком. Приготувати білі гриби з оцтом можна за різними рецептами, деякі з них представлені на цій сторінці. Варто відзначити, що білі гриби, мариновані на зиму з оцтом, відмінно зберігатися і не становлять небезпеки для здоров'я в плані зараження ботулізмом. Але варто проявляти обережність л

Як солити гриби грузді на зиму без варіння

Багато хто віддає перевагу заготовлювати грузді без варіння, оскільки таким чином можна зберегти всі поживні речовини і характерну для цього гриба хрусткость. Готувати грузді без варіння за рецептом можна тільки в тому випадку, якщо повністю довіряєте джерелу інформації.Це пов'язано з тим, що будь-яка помилка приведете до того, що вживати в їжу блюдо буде неможливо через його гіркоти. На цій сторінці розказано про те, як солити грузді без варіння різними способами. Можна вибрати відповідну для се

Консервування рижиків: кращі способи заготівлі грибів

Домашнє консервування рижиків на сьогоднішній день залишається одним з найбільш затребуваних заготовок. Ці чарівні плодові тіла досить поширені в нашій території, тому «полювання» на них завжди приносить рясний урожай. Крім того, що рижики дуже смачні і ароматні, вони мають масу корисних властивостей. Багато господині із задоволенням готують з них різні перші і другі страви, включаючи апетитні заготовк

Опеньки в томаті: як приготувати гриби на зиму

Ми завжди раді дарів лісу у вигляді грибів. Збирати їх - суцільне задоволення для нас і наших сімей. Адже поряд з цікавими прогулянками на природі, можна отримати хороший грибний урожай. Плодові тіла - продукт універсальний, а разом з тим дуже корисний. У них містяться різні поживні речовини і вітаміни, що дозволяють тримати людський ор

Как солить большие грузди (рецепты)

Перед тем как солить большие грузди, важно выбрать подходящий кулинарный способ их обработки и консервирования. Приготовить большие грузди по рецепту, предназначенную для заготовки на зиму стандартных грибочков нельзя. Потому что требуется дополнительная кулинарная обработка. В ряде случаев требуется оценка состояния исходного сырья на предмет червивости, присутствия грибковой инфекции и многого другог

Холодна і гаряча засолювання груздів з оцтом на зиму

Способи домашнього консервування ягід, фруктів, овочів і грибів дозволяють зберегти ці вітамінні комори протягом всього року. Правильно приготовані грузді з оцтом не шкодять здоров'ю травного тракту і при цьому добре зберігаються протягом тривалого часу. Засолка груздів з оцтом в якості додаткового консерванту - абсолютно безпечна в домашніх умовах. Пропонуємо дізнатися про те, як проводиться засолювання груздів на зиму з оцтом, які рецепти для цього можна вибирати

Рецепт засолювання тополевого рядовок на зиму

Тополева рядовка є представником сімейства рядовкових, роду Tricholoma. Цей умовно-їстівний гриб, який в народі також називають пісочником, піщаником, рядовка тополиній або подтопольніком. Як видно з назви, рядовка росте під тополями або біля них. Іноді грибники знаходять біля тополь величезні колонії цих плодових тіл.Хоча гриб вважаєть

Заготівля лісових опеньків на зиму: рецепти приготування

Збирати в лісі ці гриби - суцільне задоволення, адже всім відомо, що ростуть вони дружними сім'ями. А крім того, кожна господиня бажає своїми руками зробити багато заготовок з лісових опеньків на зиму.Опеньки - одні з небагатьох плодових тіл, які цінуються в домашній кухні російських сімей. Справа в тому, що різноманітність ласощів з них воістину дивує. В силу с

Як зберігати білі гриби після збору і на зиму

Про те, як зберігати білі гриби після збору знають абсолютно все. Наприклад, відомо, що боровики можна зберегти свіжими в умовах холодильника протягом 10 - 12 годин. А ось про те, як зберігати білі гриби на зиму, крім як традиційно замаринувати або посолити, мало хто знає. Тому вирішили заповнити цю прогалину. На цій сторінці зібрані способи зберігання білих грибів в різному вигляді. Запропоновано рецепти зберігання білих грибів в морозилці і в умовах квартири при кімнатній температу

Рецепт грибної ікри з осінніх опеньків

Осінні опеньки називаються справжніми лісовими грибами, так як на відміну від зимових і літніх видів, які відносяться до IV категорії, осінні зараховані до I. За своєю калорійності та харчової цінності ці плодові тіла не поступаються підосичники і підберезники. При сприятливій погоді з теплими тривалими дощами можна зібрати великий урожай опеньків. А їх попередня підготовка до приготування страв - чистка і промивання, зовсім не вимагає скрупульозності. Та й червиві опенькі

Засолка опеньків в банках: швидкі і смачні рецепти

Опеньки для організму людини є хорошим джерелом амінокислот і білка. Цинк, фосфор і мідь в опеньках дозволяють наситити наш організм корисними мінералами в повному обсязі. Навіть після теплової обробки ці плодові тіла не втрачають свої вітаміни.У цьому матеріалі ми пропонуємо читачам ознайомитися з найсмачнішими р

Способи засолювання маслюків: рецепти домашніх заготовок

Досвідчені грибники дуже люблять збирати маслюки, які ростуть великими родинами. Їх можна зібрати на одному місці відразу кілька лукошек. Але з'їсти таку кількість грибів за один раз - просто неможливо. Тому важливо знати кілька способів засолювання маслюків. Це можна робити холодним способом (без теплової обробки), гарячим і комбінованим. Яким би варіантом ви не ско

Домашні способи заготівлі грибів на зиму

Якщо рік видався врожайним, то грибами сім'я буде забезпечена на весь сезон. А що робити з дарами лісу, з'їсти які вже немає ніякої можливості? Не впадайте у відчай: якщо ви не хочете втратити урожай, завжди можна заготовити гриби на зиму в банках, бочках, діжках шляхом засолювання або консервації, або ж просто висушити їх. Скориставшись такими способами заготівлі грибів, ви зможете до наступного сезону ласувати осінніми припасами. Як зробити заготівлю грибів на зиму: банки та інший інвентар Перше, про що потрібно подбати, щоб зробити заготівлю грибів на зиму, це тара і інвентар

Приготування рижиків на зиму без варіння

Рижики вважаються одними з найсмачніших, а також найцінніших плодових тел. Неповторний смак і аромат приготованих страв вражають гурманів і не можуть залишити нікого байдужими. Тим більше, готувати ці гриби можна різними способами: маринувати, смажити, солити, заморожувати і тушкувати, втілюючи будь-які свої кулінарні фантаз

Засолка волнушек в домашніх умовах: покрокові рецепти

Вовнянки, зважаючи умовно-їстівних видом грибів, по своїй суті - дуже смачні, якщо їх добре приготувати. Про це чудово обізнані грибники, які мають досвід, і які вже неодноразово робили консервацію на зиму з даних плодових тел. Особливо смачними виходять вовнянки, засолені гарячим і холодним способами.Засолка волнушек, проведена в домашніх умовах - процес досить складний і вимагає часу, адже такі гриби мають

Мариновані опеньки: рецепти заготовок на зиму

Хто може відмовитися поласувати смачними і апетитними маринованими опеньками з цибулею, поставленими на стіл для сімейної вечері в зимовий вечір? Ця закуска також буде мати гарний вигляд і на багатому святковому застіллі. Однак щоб приготувати на зиму такі смачні і корисні гриби, доведеться трохи попрацювати на кухні. Але всі ваші зусилля і витрачений час не залишаться непоміченими.Пропонуємо кілька прост

Чому закисли солоні рижики і що робити в цьому випадку?

Багато любителів «тихого полювання» впевнені, що саме рижики відмінно підходять для приготування на зиму в якості засолювання. Ці гриби не тільки приємно збирати, адже вони ростуть великими групами, а й проводити первинну обробку.М'якоть рижиків має сік, який абсолютно не гіркий, тому їх практично не вимочують, а тільки промивають у великій кількості води. Ніжки грибів досить товсті, їх можна солити разом з капелюшками,

Які гриби краще маринувати на зиму

Дуже рідко традиційний російський стіл на свято обходиться без такого блюда, як мариновані гриби. У магазинах є велика різноманітність заготовок консервованих грибочків, однак самими смачними та корисними (без барвників і консервантів), є гриби, замариновані своїми руками. Вони дійсно виходять смачними, тому що приготовлені з любов'ю для своєї сім'ї. Які мариновані гриби найсмачніші і через якийсь час їх можна їсти? Не кожна господиня знає, які гриби можна маринувати на зиму. Найпопулярнішими для ц

Чому здулися кришки на банках з рижики і що робити?

Рижики завжди вважалися і вважаються найбільш смачними і популярними плодовими тілами. Більшість відносять ці гриби до делікатесних видів і цінують за оригінальність смакових якостей. З рижиків готують незамінний атрибут для святкових застіль - мариновану і солону закуску. Такі домашні заготовки завжди вітаються у кулінарів. Однак трапляют

Як маринувати білі гриби без стерилізації

Приготувати мариновані білі гриби на зиму без стерилізації в домашніх умовах можна кількома способами. Всі вони мають переваги і недоліки. Пропонуємо на вибір кілька рецептів. А вибрати спосіб того, як готувати білі гриби без стерилізації, зможете самі.Варто дотримуватися всю технологію, оскільки білі гриби на зиму без ст

Приготування лисичок на зиму різними способами

Рудий колір цих красивих грибів завжди привертав любителів «тихого полювання». Лисички - смачні і ароматні плодові тіла, які корисні для здоров'я людини.Багато починаючі господині хотіли б дізнатися про приготування лисичок на зиму. Варто відзначити, що ці гриби відмінно підходять для будь-яких методів переробки: мариновані, соління, заморожування, гасіння і смаження.Пропонуємо ознайомитися з найпопулярнішими рецептами приг

Консервування опеньків без оцту: рецепти на зиму

Опеньки отримали свою назву за одну яскраву характерну особливість, завдяки якій навіть початківці грибники знають, де їх потрібно шукати. Справа в тому, що основним місцем проживання ці гриби вибирають пні, лісові вирубки і хмизом. Однак це ще не всі переваги даних плодових тел. Вони універсальні, тому піддаються будь-яких процесів переробки: жарка, відварювання, маринування, соління, сушка, заморожування. Особливо цінує

Соління рижиків холодним, гарячим і сухим способами

Солоні рижики - дивовижна за смаком і ароматом закуска, яка на будь-якому святі тільки прикрашає стіл і радує присутніх. Гості будуть в захваті від солоних грибів. Крім того, вони займуть гідне місце на столі під час повсякденної сімейної трапези. Як правильно приготувати плодові тіла, використовуючи процес засолювання?Існує кілька способів засолу рижиків в домашніх умовах, наприклад, соління експрес методом, сухий, холодний і гарячий посол. Пре

Як правильно сушити рижики: прості рецепти

Сушка є одним з найпопулярніших методів переробки грибів на зимовий період. З їх допомогою готуються різні перші і другі страви. Крім того, порошок, який робиться з сушених плодових тіл, додається в соуси і бульйони, роблячи їх ароматними і насиченими.Традиційно, для сушіння найбільше підходять трубчасті гриби: білі, підосичники, підберезники, маслюки і т. Д. А ось пластинчасті плодові тіла не дуже затребувані в плані сушки, так як в кінцевому підсумку во

Як солити опеньки під гнітом: рецепти на зиму

Восени після дощів в лісових масивах і гаях з'являються найрізноманітніші види грибів. Любителі «тихого полювання» завжди радіють, коли знаходять велике сімейство опеньків на порохнявому пні. Адже на одному місці можна назбирати дві або три кошики опеньків. Ці гриби вважаються одними з найсмачніших серед пластинчастих видів. Опеньки відмінно підходять

Пересоленние рижики: як виправити становище

Рижики - приголомшливо смачні і корисні гриби, які не вимагають вимочування і навіть відварювання. Після гарячої засолювання або маринування плодові тіла можна вживати вже через 5-7 днів. Крім того, рижики - ароматні плодові тіла, які можна готувати на зиму без додавання спецій, використовуючи тільки сіль. А чи можна пересолити гриби, кори

Маринування тополиного рядовок в домашніх умовах

Гриб, який відомий як тополина рядовка, в народі також називається пісочником або подтопольніком. Дане плодове тіло зараховують до 3 категорії їстівності, проте зустрічається воно досить рідко. Уже сама назва гриба наштовхує на думку, де саме його потрібно збирати. Листяні ліси з тополями, а також заболочена місцевість - улюблені місця пісочника. Якщо л

Опеньки з лимонною кислотою на зиму: рецепти маринування та засолювання

Для любителів «тихого полювання» збирати опеньки - велике задоволення. Якщо знайшли пень або повалене дерево з цими грибами, можна далі нікуди не ходити. Тепер найголовніше їх зрізати і укласти в кошик. Однак не поспішайте йти, озирніться навколо: дуже часто буває, що неподалік ви побачите ще одне грибне місце з опеньками. Ці плодові тіла ростуть великими колоніями,

Рижики забродили: причини і що робити

Одними з найбільш смачних представників грибного «царства» вважаються рижики. Про ці грибах можна говорити тільки найкраще, адже вони не мають аналогів за смаковими властивостями, а також за поживними речовинами. Вживати рижики можна не тільки в солоному і маринованому вигляді, але і в свіжому.М'якоть плодових тіл ніжна і смачна, вона не має гіркий молочний сік. Тому гриби не вимочують, а

Під які кришки маринувати гриби: поради господаркам

Грибна консервація завжди вважалася однією з найбільш популярних заготовок на зиму. Навряд чи знайдеться той, хто не любить відкривати в холодні зимові вечори баночки з маринованими грибочками, щоб покуштувати найсмачніший лісове ласощі. Однак перш ніж потрапити на стіл, ці смачні плодові тіла проходять кілька етапів обробки. З їх консервацією пов'язано багато нюансів, які необхідно знати кожній господині, що займається подібними загот

Пересоленние гриби грузді: як виправити ситуацію

Грузді вважаються одними з найсмачніших і поживних грибів, навіть незважаючи на те, що мають гіркуватий смак. З них після попереднього вимочування готують різноманітні страви, а також заготовки на зиму. Зазвичай ці плодові тіла добре підходять для маринування та засолювання. Однак іноді бувають такі ситуації, коли грузді вийшли пересоленими після цих процесів.Варто ска

Пікантні печериці, мариновані по-корейськи

Всі плодові тіла за поживними речовинами прирівнюються до м'яса. І якщо основна кількість грибів росте в лісах, печериці культивуються навіть в домашніх умовах і не містять отруйних речовин.Найпопулярнішими, корисними і смачними багато кулінарів вважають печериці, мариновані по-корейськи. Таке пікантне блюдо прикрасить будь-яке святкове застілля і

Заготівля осінніх опеньків на зиму: домашні рецепти

До початку грибного сезону кожна господиня починає думати, які заготовки можна приготувати з осінніх опеньків на зиму. Існує велика різноманітність варіантів: сушка, заморожування, маринування, соління і жарка. У зимовий період з таких грибів готують смачні супи-пюре, салати, соуси і підливи, начинки для піц і пиріжків. У цій статті зібрані найпростіші покрокові рецепти заготовки осін

Рецепти заготовок з конопляних опеньків на зиму

Опеньки ростуть в основному на стовбурах вмираючих або хворих дерев, іноді ростуть на живій деревині. Однак зазвичай зустрічаються на трухлявих пнях, повалених стовбурах або коріння дерев, які виступають із землі. Можливо, тому дані гриби ще називають прядив'яними опеньками. Для грибників збирати опеньки - велике задоволення, адже знайшовши всього одне дерево або пень, можна набрати кілька

Чому рядовками гірчать і як позбавити гриби від гіркоти

Рядовками - назва ряду пластинчастих плодових тіл, велика частина яких придатна до вживання в їжу. Грибники зі стажем добре оцінюють рядовками за смаковими якостями, хоча багато хто з них мають гіркоту. Чому рядовка гірчить, і як правильно приготувати ці гриби, щоб зуміти підкреслити їх аромат і смак, а також зберегти містяться в них вітаміни і мікроелементи: мідь, ц

Опеньки без стерилізації: рецепти заготовок з грибів на зиму

Рецепти консервування опеньків, заготовлених на зиму без стерилізації, сьогодні набувають все більшої популярності. Багато хто приходить до висновку, що робити подібні заготовки дуже вигідно, а головне - зручно, адже це суттєво економить час і сили.Якщо опеньки на зиму закривати без стерилізації, тоді потрібно особливу увагу приділити їх ретельну підготовку. В дану процедуру включається очищення плодових тіл від бруду, вимочування в підсоленій воді і в

Солянка зі свіжих грибів з овочами

В осінній сезон спостерігається дуже великий асортимент різних грибів. Печериці, гливи, маслюки і білі гриби - все це так недорого коштує і швидко готується. Дуже хороший спосіб нагодувати домочадців - зробити солянку зі свіжими ароматними грибами, яка не залишить байдужим нікого.Лише за одну годину можна приготувати ситний повноцінний вечерю або зробити запаси смачної заправки на зиму. Процедура досить проста, адже свіжі гриби досить проварити або обсмажити (якщо використовуються лісові, то відварити перед с

Страви зі свіжих опеньків: рецепти приготування з фото

Любителі опеньків завжди повертаються додому з лісу з багатим урожаєм. Нерідко вони приносять відразу кілька відер грибів. У зв'язку з цим виникає питання: що можна приготувати зі свіжих опеньків?Способів переробки врожаю свіжих опеньків існує дуже багато. Кожна господиня обов'язково заготовлює частина грибів на зиму. А інша частина плодових тіл відправляєт

Переробка, зберігання грибів в домашніх умовах

Гриби - швидкопсувний продукт. З цієї причини зберігання грибів в сирому вигляді протягом довгого часу не є доцільним - переробку грибів настійно рекомендується здійснювати одразу в день збору чи покупки.У цій статті ви отримаєте рекомендації про способи соління грибів і маринуванні грибів на зиму. Також ви дізнаєтеся про те, скільки зберігати заморожені гриби і при якій т

Рецепти маринованих маслюків з цибулею

У російській кухні маслюки вважаються делікатесним продуктом. Саме ці гриби чудово підходять для заготовки. Традиційною маринованої закускою є молоді і цілі маслюки. Так, одним з найпоширеніших рецептів є мариновані на зиму маслюки з цибулею. Як маринувати маслюки з зеленою цибулею Як маринувати маслюки з

Сушка: приготування грибів в домашніх умовах

Найпростіший і доступний спосіб переробки грибів - це сушка. У домашніх умовах здійснити її зовсім не складно, потрібно лише запам'ятати кілька простих правил. Сушені гриби для приготування з них в подальшому смачних страв зберігаються досить довго, при цьому їх смакові і поживні якості практично не втрачаються.Не рекомендується сушити в домашніх умовах гриби, які мають гіркий смак: грузді, Валуєв, молочні судини, вовнянки. Для переробки підходять тільки міцні, свіжі і не червиві дари лісу.На цій сторінці ви дізнаєтеся про підготовку грибів до сушіння, що робити з суш

Мариновані і копчені гриби парасольки

Парасольки для любителів «тихого полювання» - не дуже популярні грибочки, так як їх часто можна сплутати з блідою поганкою або сірим мухомором. І деякі грибники обходять ці лісові дари стороною. Однак ті, хто знає цей гриб, завжди раді зустрічі з ним.Дані плодові тіла на смак просто приголомшливі, а аромат викликає апетит. З парасольок готують різні стр

Солоні і мариновані грузді з маслом на зиму

Заготівля лісових дарів різними методами консервації дозволяє зберігати поживні і смакові властивості грибів. Грузді в маслі є малосольні і корисним продуктом - джерелом цінного рослинного білка.Своєчасно підготовка грузді в маслі на зиму можуть використовуватися в якості начинки для пирогів, млинців та вареників. У матеріалі наведено різні способи переробки.

Опеньки з помідорами: рецепти заготовок на зиму

Збирати опеньки - одне задоволення, адже тільки з одного пня можна набрати не одне відро цих маленьких і смачних грибів.Дуже смачними вважаються мариновані опеньки, проте щоб урізноманітнити консервацію з грибів, спробуйте приготувати смажені опеньки з помідорами на зиму. Такий варіант буде вельми незвичайним і оригінальним навіть на святковому столі.Початківці господині задаються питанням: чи можна смажити опеньки з помідорами на зиму? Як вже говорилося раніше - це буде відмінна, ситна і ароматн

Страви з сирих рижиків і заготовки на зиму

Опинившись в лісі, більшість грибників відразу ж приступають до пошуків рижиків. Ці привабливі на вигляд плодові тіла мають великий попит в домашній кухні. Воно й не дивно, адже їх універсальність дозволяє готувати безліч різних страв, а також робити смачні заготовки на зиму.Ці гриби дуже корисні, адже мають масу вітамінів і мікроелементів, потрібних для підтримання нормальної роботи організму і навіть для лікування деяких захворювань. А вміст білка дозволяє поставити рижики на один рівень з м'ясом і

Як правильно заморозити гриби рядовками на зиму

Тільки початківці грибники побоюються збирати рядовки, вважаючи, що вони неїстівні. Однак це абсолютно марно, так як це цілком їстівні плодові тіла, з яких можна приготувати найрізноманітніші страви, включаючи заготовки на зиму.Сьогодні ми розповімо про найпростіший варіант заготівлі грибів на зиму - заморожування. Чи можна морозити рядовки, які вважаються умовно-їстівними грибами? Можна, однак це роблять тільки з в

Як закривати рижики холодним і гарячим способом

У домашній кухні консервація рижиків користується особливою популярністю. Так, наприклад, засолювання цих плодових тіл проводиться в кожному будинку, де живуть любителі «тихого полювання». Однак перш ніж покуштувати смачну закуску, необхідно попрацювати, щоб очистити рижики від бруду та іншого сміття. Для цього вологою кухонної губкою протирають к

Суха засолювання рижиків: прості рецепти на зиму

Ці прекрасні руді гриби починають своє плодоношення вже з середини літа, і закінчують практично в кінці жовтня. Збирати рижики - одне задоволення, так як ростуть вони великими групами. Тому знайшовши всього один гриб, можете не сумніватися, що навколо є ще. За короткий період часу з однієї галявини без праці можна зібрати не одну корз