Категорія «Обробка»

Як правильно обробити білі гриби після збору

Якісна обробка білих грибів дозволяє зберегти в них максимальну кількість поживних речовин. Слід пам'ятати, що термічна обробка білих грибів не завжди є обов'язковою процедурою. Можна засолити їх і без впливу високими температурними режимами. Зазвичай обробка свіжих білих грибів проводиться відразу ж після повернення з лісу

Способи засолювання білих грибів на зиму в банках в домашніх умовах

Солоні білі гриби можуть використовуватися в приготуванні салатів і холодних закусок. Пропоновані рецепти приготування солоних білих грибів на зиму включають в себе різні методи консервування. Це в першу чергу гаряча обробка з попередніми відварюванням сировини. Також можна готувати солоні білі гриби в банках на зиму за допомогою холодного способу консерву

Мариновані печериці на зиму: кращі рецепти

Недосвідчені господині, бажаючи зробити заготовку закуски з грибів, намагаються знайти відповідь на питання, як маринувати печериці на зиму, щоб було смачно і просто. Для початку потрібно ознайомитися з підготовчим процесом маринування, після чого робити цю роботу буде простіше.Найчастіше для маринування

Смачні маслюки на зиму: рецепти заготовок з грибів

Коли повертаєшся з «тихого полювання» з повними кошиками грибів - настрій прекрасне. Однак тут же встає питання: якими способами переробки можна скористатися, щоб заготовити їх на довгу зиму? Деяка частина плодових тіл піде на жарку, заморозку і інші процеси, але велика - буде замаринована. Адже маринування є поширеним способом збереження грибів на

Соління грибів: рецепти заготовок на зиму

Існує три основних способи соління грибів: гарячий, холодний і сухий.Для першого плодові тіла попередньо відварюються або заливаються окропом.Другий метод передбачає вимочування грибів в холодній солоній воді.Третій спосіб підходить виключно для рижиків, в яких досить власної вологи, щоб утворився розсіл.Найпростіші варіанти, як можна солити гриби для приготування заготовок на зиму, оп

Рецепти консервування груздів в домашніх умовах

Пропоновані далі на сторінці рецепти консервування груздів в домашніх умовах дозволять максимально повно використовувати лісові дари для приготування смачних закусок. Ці методи обробки сировини гарантують повну безпеку і відсутність ризику отруєння.Оскільки консервування грибів груздів на зиму практикується в н

Способи приготування грибів валуїв на зиму

Гриб валуй досить поширений в нашій місцевості, але 4 категорія їстівності робить його слабо популярним. Так, даний гриб не з'їси просто як Сироїжку, тому з попередньою обробкою доведеться трохи «повозитися». Щоб знати, як готувати валуї, потрібно для початку правильно провести підготовчий етап.Кожен грибник, який хоче отримати смачне і корисне блюдо з валуїв, повинен пам'ятати

Як солити гливи холодним і гарячим способом

Гливи є одними з найбільш популярних і безпечних грибів, які вирощуються на неживої основі з рослинних відходів. У дикій природі ці плодові тіла ростуть на повалених або на вмираючих стовбурах дерев, на гнилих пнях. Гливи вважаються одними з найбільш універсальних грибів в приготуванні.Останнім часом гливи придбали в кулінарії широке застосування, адже їх можна смажити, сушити, варити, мари

Маринування тополевого рядовок: рецепти на зиму

Тополева рядовка росте по всій території Росії в соснових і змішаних лісах, рідше в листяних. Хоча деякі уникають збирати ці плодові тіла, вважаючи їх неїстівними, все ж багато грибники по достоїнству оцінили їх смак. Маючи щільну консистенцію і гарний зовнішній вигляд, вони відмінно підходять для всіх технік переробки: мариновані, соління, смаження і заморозки. Якщо ви назбирали цілий урожай

Грибна ікра з маслюків на зиму: покрокові рецепти

Маслюки - найпопулярніші і затребувані гриби у любителів «тихого полювання», адже на одній галявині можна зібрати відразу кілька лукошек. З них швидко і просто можна приготувати чарівні заготовки на зимовий період: замаринувати, висушити, заморозити, засолити, посмажити і навіть зробити ікру. У деяких сім'ях рецепти ікри з маслюків на зиму передаються з покоління в покоління. Таку смачну домашню консервацію можна купити ні в одному магазині.Пропонуємо вивчити кілька рецептів приготування ікри з маслюків на зиму, які викличуть почутт

Як приготувати грибну ікру з опеньків з помідорами

Опеньки - смачні і популярні гриби серед більшості любителів «тихого полювання». Ці плодові тіла мають неабиякий попит у кулінарії. З них можна приготувати рагу, консерви, соуси супи. Їх сушать, заморожують, маринують, солять, смажать і гасять. Однак найкращим рецептом багато хто вважає ікру з опеньків, приготовлену з помідорами.Гри

Як правильно зберігати рижики в морозилці

Серед любителів «тихого полювання» рижики вважаються дуже смачними, ароматними і поживними плодовими тілами. У сезон збору за ними влаштовують справжню «облаву». Зібравши великий урожай такого делікатесу, багато хто задається питанням, що робити з рижики? Наприклад, багато хто любить заготовлювати ці гриби на зиму, заморозивши їх. Чи можна зберігати рижики в морозилці і як підготувати гриби до заморожування? Чи можна зберігати рижики в морозилці і як це робити? На це

Як правильно мити гриби рижики перед приготуванням

Рижики визнаються грибниками, як одні з найчистіших плодових тел. Варто сказати, що ця інформація дійсно правдива. Поверхня капелюшка гриба трохи липка, тому до неї прилипають травинки, що впали дрібні листя і хвоя. Рижики здебільшого ростуть на піщаних грунтах, а значить, між пластинками може збиратися пісок. Це, мабуть, весь лісовий сміття, від якого очищають плодові тіла.Однак є й інші

Соління опеньків гарячим способом: рецепти на зиму

Любителі «тихого полювання» знають, що збирати опеньки - одне задоволення, так як вони ростуть великими колоніями. Іноді урожай цих грибів величезний, тому соління буде найкращим варіантом заготовки на зиму. Особливо смачні виходять опеньки, приготовані гарячим солінням. Таким смачним частуванням можна радувати своїх домочадців і гостей в будь-який час року.Щоб провести соління

Консервування печериць на зиму різними способами

Рецепти приготування консервованих печериць на зиму дають можливість брати участь в захоплюючому процесі створення прекрасних ласощів, які будуть з'являтися на столі протягом всього року і балувати любителів грибних страв.Заготівля починається, як правило, в серпні. З давніх-давен застосовувалися два способи заготовки - сушка та соління. Потім до цих способів додалися й інші - маринування, консервування під ді

Рецепти смаження для приготування грибів білих і чорних груздів

Жарка груздів в нашій країні здавна вважається найвищим досягненням кулінарного майстерності. Адже не всі рецепти смаження груздів гарантують, що гриби не будуть сильно гірчити в готовому вигляді. Пропонуємо дізнатися про те, як здійснюється жарка груздів в домашніх умовах із застосуванням різних варіантів попередньої обробки сировини.Починається приготування г

Смажені підберезники: рецепти приготування грибів

Серед можливих способів переробки, допустимих по відношенню до підберезники, жарка вважається одним з найсмачніших і широко поширених в нашій країні. Кожна господиня ділить свіжий грибний урожай на кілька частин, одну з яких обов'язково посмажити на обід, вечерю або навіть для тривалого зберігання на зиму.Для приготування смажених підберезовиків можна вибрати рецепт «на будь-який смак і колір», адже їх кількість дійсно різноманітно. Дані плодові тіла в смаженому вигляді можна поєднувати з різними інгредієнтами. Багато вегетаріанці, а також ті, хто дотримуєть

Швидке приготування груздів: рецепти з покроковим описом

Грузді серед умовно-їстівних грибів вважаються улюбленцями. Зазвичай для цих плодових тіл уготовано консервування в вигляді засолювання.Засолювання груздів зазвичай проводять двома способами: холодним і гарячим. Як правильно засолити грузді швидким способом, розкажуть рецепти і їх покроковий опис.Солити умовно-їстівні грузді можна в емальованих каструлях, дерев'яних бочках, а також в скляних

Що можна робити з груздями: рецепти страв з грибів

Грузді - одні з найпоширеніших плодових тіл на території Росії. Грибники, які мають досвід в зборі цих грибів, сходяться на думці, що вони дуже смачні і ароматні. Звичайно, набрати повний кошик дарів лісу - це радісне і захоплююча подія, однак кожен грибний урожай ставить перед усіма господинями непросте завдання. Так, потрібно приймати рішення з приводу того, що робити з груздями після збору?Перш за все необхідно пам'ятати, що грузді мають одну неприємну характерну особливість - гіркота. Молочний сік, який виділяється з цих грибів, при неправильній або недостатній

Способи зберігання грибів глив в домашніх умовах

Ніхто не стане заперечувати користь і поживність гливи для організму людини. У цих грибочки міститься велика кількість амінокислот, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів В, С, Е. Вони можуть виводити з кишечника солі важких металів, а також радіонукліди.Гливи вважаються одними з найпопулярніших грибів. З них готують досит

Що робити з лисичками: рецепти на зиму

Лісові гриби є популярним ласощами більшості людей. Однак особливо смачними і корисними вважаються лисички. Ці плодові тіла використовують для приготування салатів, супів, соусів, гарнірів, а також в якості начинки для піц та пирогів. Що робити з грибами лисичками після збору, щоб зберегти всі їхні корисні властивості на довгий зимовий період?У цій статті якраз буде розглядатися кілька способів, які допомагають визначитися ко

Як правильно готувати вовнянки на зиму

Вовнянки, хоча і вважаються умовно-їстівними видами, залучають своїм незвичайним смаком багатьох грибників, особливо тих, хто знає, як проводити консервацію цих плодових тіл.Маринування та засолювання грибів є найпоширенішими варіантами заготовки грибних делікатесів на зиму. Якщо «грібалка» вдалася і ви принесли додому

Смажені маслюки: рецепти заготовок на зиму

Маслюки є надзвичайно смачними і популярними лісовими грибами. З них можна готувати будь-які страви: жульени, супи, борщі, закуски, гарніри. Їх також піддають різним обробкам: соління, жаренню, сушінні, заморожування і маринування.Рецепти заготівлі смажених маслюків на зиму включають в себе одну важливу особливість: ці гриби потрібно вміти правильно очистити і зварити. Всю липку шкірку потрібно обов'язково видалити з

Приготовление блюд из жареных грибов: рецепты с фото

Казалось бы, нет ничего проще, как пожарить грибы, добавив масло и лук. А как это сделать так, чтобы блюда с жареными грибами были особенно ароматными и оставались вкусны даже холодными? Здесь многое зависит от того, какого качества компоненты вы используете для жарки и какими приправами сдабриваете грибы, а также от того, с чем вы буд

Рецепти соління грибів груздів

Урізноманітнити стіл грибними делікатесами можна в будь-який час року. Використовуючи процедуру соління груздів, можна заготовити дивно смачні та поживні консерви. Всі доступні способи соління груздів описані на цій сторінці. Це найбільш прийнятні і перевірені на практиці рецепти соління груздів, які г

Рижики, смажені на зиму: покрокові рецепти

Рижики, смажені на зиму, підходять не тільки для організації смачного обіду або вечері. Святкові заходи також будуть незабутніми, якщо на їх стіл поставити таке блюдо. Такі гриби досить лише розігріти на сковороді або в мікрохвильовій печі, а потім виносити до гостей. Смажені рижики прекрасні в якості до

Засолка сироїжок гарячим, холодним і сухим способами

Наші ліси багаті на гриби, і по осені грибники виходять на справжнє "полювання". Лисички, підберезники, рижики та білі гриби - дуже смачні їстівні сорти. Але вони зустрічаються не скрізь, а ось сироїжка - досить поширений гриб. Але ось біда: гриби необхідно правильно обробити, щоб залишити запаси на зиму. Краще їх солити - в банки або бочки. З цієї статті ви дізнаєтеся, як правильно і легко солити сироїжк

Як чистити лисички в домашніх умовах

Лисички вважаються одними з найбільш популярних дикорослих грибів, які за своїми смаковими якостями високо цінуються в кулінарії багатьох країн. Ці плодові тіла невеликих розмірів з м'ясистої капелюшком і вишуканим смаком. Крім того, ростуть лисички великими групами тільки в екологічно чистих лісових масивах.Однак щоб страви з цих прекрасних грибів завжди радували своїм ароматом і смаком, їх необхідно підгот

Грибна ікра з глив: рецепти приготування закуски

У багатьох російських сімей гливи є одними з найулюбленіших грибів. Воно й не дивно, адже страви з них виходять дуже смачними, поживними і корисними.З усього розмаїття страв, які можна приготувати з глив, грибна ікра по праву займає перші позиції в кулінарному світі. Дану закуску можна використовувати як начинку для пирогів, тарталеток або просто як «намазивалку» на хліб. Приготування ікри з глив не відніме у вас багато часу і сил, однак результат не змусить себе чекати. Домашні бу

Що можна зробити з великими рижики: домашні рецепти

Зазвичай грибники вважають за краще збирати в лісі маленькі і міцні екземпляри рижиків, щоб засолити і замаринувати їх на зиму. Однак не завжди таке бажання збігається з можливостями. Іноді додому вдається принести тільки великі плодові тіла. Але це абсолютно не засмучує любителів «тихого полювання», адже навіть великим Рижик в домашн

Як швидко почистити гриби грузді від землі і бруду (з відео)

Смачні страви з цих лісових дарів люблять все: і дорослі і діти. А ось про те, як чистити грузді, знають зовсім небагато. Спробуємо пролити світло на це питання. У статті розказано про те, як правильно чистити гриби грузді в домашніх умовах з використанням підручного інструменту. Сподіваємося, що знання про те, як чистити грузді швидко допоможуть справлятися з процесом їх заготівлі в стислі терміни. Полегшення ручної праці дозволить викроїти хвилинку вільного часу для більш приємних справ. Подивіться на

Маринад для глив: рецепти на зиму

Маринування вважається найпоширенішим способом для заготівлі грибів на зиму. Кожній господині важливо знати, як правильно готувати маринад для глив, щоб вони вийшли смачними.Варто сказати, що сенс будь-якого приготування грибів на зиму - запобігти виникненню шкідливих мікроорганізмів, які можуть зіпсувати заготівлю. А ма

Свинушки на зиму: заморозка і консервація

Свинушки вважаються одними з найбільш «примхливих» і «підступних» різновидів грибів: в 1981 р офіційно вони були віднесені фахівцями до розряду отруйних. Але вмілі господині навчилися правильно «звертатися» з ними, і навіть заготовляти свинушки для вживання на зиму. Важливо пам'ятати: якщо не провести негайну термічну обробку, ці гриби можуть дуже швидко зіпсуватися, втративши всі свої їстівні властивості. Про те, як замаринувати, заморозити, засолити свинушки, читайте далі. Чи можна

Консервовані лисички: грибні заготовки на зиму

Для грибників лисички - одні з найсмачніших і ароматних лісових грибів, які відмінно підходять для смаження, гасіння, заморожування і сушіння. Початківці кулінари задаються питанням, консервують чи лисички на зиму?Щоб забезпечити сім'ю домашніми грибними заготовками, лисички маринують, солять, смажать і роблять ікру. Така різноманітність дозволить вашим близьким насолоджуватися смачними стр

Як солити рядовками: рецепти заготовок на зиму

Солоні рядовками вважаються незамінним блюдом для святкових застіль. Їх купують в магазинах або ж заготовляють на зиму в домашніх умовах. Процес засолювання абсолютно нескладний, якщо намагатися слідувати простим радам і правилам. Як солити рядовками на зиму, щоб кінцевий результат перевершив всі ваші очікування?Щоб гриби радували вас своїм ароматом і смаком, пропонуємо рецепти, які показують, як солити гриби рядовками на

Рецепти приготування розсолу для заливки груздів

Від якості приготування розсолу для груздів в кінцевому підсумку залежать смакові якості консервації. Одна невелика помилка і всі праці будуть марними, а гриби безповоротно зіпсованими. Яким повинен бути розсіл для заливки грудей, можна дізнатися на цій сторінці. Тут наведено численні рецепти того, як зробити розсіл для груздів смачним, добр

Лисички, смажені зі сметаною: кращі рецепти

Лисички в усі часи вважалися одними з найсмачніших грибів. З них в домашніх умовах можна приготувати різноманітні страви як на свято, так і на кожен день. Їх смажать, маринують, солять, заморожують і навіть сушать. Особливо смачними виходять гриби лисички, смажені зі сметаною. На думку професійних кулінарів, такі страви настільки вишукані і ароматні, що подаються навіть в дорогих ресто

Як приготувати сироїжки на зиму в банках: прості рецепти

Сироїжки - смачні та поживні гриби, які в рейтингу «лісових дарів» займають не останнє місце. З них можна приготувати безліч різних страв і зробити смачні домашні заготовки на зиму.Більшість господинь вважають за краще закривати сироїжки на зиму в банках - як це зробити? У цій статті ми розповімо вам про прості і смачні рецепти

Заморожування і зберігання білих грибів в холодильнику

Процес зберігання білих грибів в холодильнику можна умовно розділити на два етапи: до консервації і після її проведення. У першому випадку гриби зберігають свіжими не довше ніж 2-х днів. У другому випадку, якщо проведена заморозка, то білі гриби в холодильнику можна зберігати кілька років. Але потрібно дотримуватися певних правил. Наприк

Сироїжки, мариновані на зиму в банках: рецепти приготування

Такі гриби як сироїжки зустрічаються в лісі набагато частіше за інших представників цього сімейства. За своїми смаковими якостями вони нітрохи не поступаються улюбленим багатьма гурманами лисичкам, підосичники і Боровик. Для тих, хто любить «тихе полювання», сироїжки - це хороша видобуток, з якої згодом господині можуть приготувати дуже різноманітні корисні та поживні ласощі, як для повсякденного вжитку, т

Що робити з волнушками після збору: рецепти на зиму

Напевно кожна господиня, бачачи перед собою урожай волнушек після збору, думає: що робити з ними? Перш за все, слід подбати про очищення, вимочування і відварювання плодових тел. А далі визначитися з вибором допоможуть прості рецепти, які показують, що найчастіше роблять з грибами волнушками на зиму. Що роблять з грибами

Як солити лисички на зиму: рецепти заготовок

Лисички - дивно яскраві і смачні їстівні гриби. Для їх приготування є багато способів, однак одним з кращих вважається соління. Як правильно солити гриби лисички на зиму, щоб продукт залишився корисним і смачним довгий період часу? Якщо ви любите страви з лисичок, тоді поповните свою кулінарну книгу новими рецептами їх приготування.Знаючи, як солити на зиму лисички і дотримуючись поетапного опису рецептів, кожна госпо

Як правильно морозити гриби опеньки на зиму

Щоб зберегти харчову продукцію на тривалий термін, багато господинь користуються поширеним способом - заморожують продукти в морозильній камері. У домашніх умовах можна заморозити не тільки ягоди і фрукти, а й гриби. У нашому випадку невеликі плодові тіла з міцними капелюшками і ніжками відмінно підійдуть для заморозки. Морожені опеньки порадують вас своїми смаковими якостями та поживними речов

Рецепти приготування хрустких груздів на зиму

З усього розмаїття заготовок, які господині намагаються робити влітку і восени, місце лідера займають хрусткі грузді. Любителі грибних закусок зізнаються, що солоні грузді - одна з найпопулярніших закусок. Навіть зважаючи умовно-їстівними грибами, насичений смак груздів, а також їх приголомшливий лісовий аромат не залишить нікого байдужим за святковим столом.Рецептів для при

Обробка і зберігання маслюків після збору

Напевно кожен з нас хоч раз у житті стикався з такими грибочками як маслюки. Ці красиві плодові тіла з характерною коричневої маслянистої плівкою на капелюшках можуть підкорити будь-якого шанувальника «тихого полювання». Багато досвідчені грибники сходяться на думці, що збір маслюків в лісі приносить суцільне задоволення. Адже відомо, що це дуже дружні представники грибного «царства» і зовсім не люблять

Опеньки на зиму: рецепти грибних заготовок

Смачні та ароматні страви з лісових грибів, що прикрашають стіл в холодну пору, - ознаки справжньої російської кухні! Одними з найпопулярніших плодових тіл багато хто називає опеньки. Що можна приготувати зі свіжих опеньків на зиму? Відзначимо, що гриби консервують різними способами. Ви можете вибрати заморозку, маринування, соління

Як чистити свіжі рижики перед приготуванням страв

Лісові прогулянки люблять все, адже в такі моменти можна подихати свіжим повітрям, відпочити від міської суєти і насолодитися дивовижною природою. Але поряд з приємним відпочинком можна ще й зайнятися не менш приємною роботою - збором плодових тел. Ті, хто вже не один рік «дружить» з «тихим полюванням», давно вибрали для себе улюблені їстівні види, а ось новачки тільки освоюються в своїх смаках. Однак обидві категорії хочуть, щоб зібраний урожай можна

Як правильно морозити білі гриби

Замороження білих грибів є оптимальним способом їх заготовки для вживання протягом усієї зими. Рецепти заморозки білих грибів допускають відправку в морозильну камеру боровиків відварених або сирих.Правильна заморозка білих грибів дозволяє не тільки отримати якісний продукт, а й заощадити дорогоцінне місце в морозилці. Тому боровики краще попередньо відварювати. Про

Як приготувати підберезники: рецепти заготовок на зиму

З настанням осені кожна господиня приймає рішення, які заготовки буде робити з грибів. У цій статті мова піде про те, як заготовлювати підберезники на зиму.Для цих плодових тіл найпоширенішими методами заготовки є маринування, соління, сушка, жарка і заморожування. Прості і докладні рецепти приготування підберезовиків для зберігання на зиму допоможуть всім початківцям кулінарам заготовити смачні закуски з грибів і радувати ними своїх близьких.Як правильно приготувати підберезники

Вовнянки швидкого приготування: засолювання і маринування грибів

Вовнянки - красиві плодові тіла білого або рожевого кольору з капелюшком, схожою на лійку. Ростуть вони великими групами з кінця липня по кінець жовтня. Зібрати хороший урожай цих грибів - зовсім обтяжливе заняття.Вовнянки відносяться до умовно-їстівних грибів, що мають гіркий смак, тому найкраще з них робити мариновану або солону закуску. Як швидко приготувати вовнянки цими двома способ

Заготівля сироїжок на зиму: рецепти приготування грибів

У листяних і хвойних лісах можна у великих кількостях зустріти красиві і смачні гриби сироїжки, хоча деякі грибники не поспішають їх зривати так як сподіваються зустріти більш благородних їх родичів. Таке ставлення до представників цього грибного сімейства є абсолютно несправедливим, так як за своїми смаковими якостями і енергетичної цінності від не поступаються ін

Сушка маслюків на зиму в домашніх умовах

Багато любителів грибних делікатесів взимку хочуть покуштувати не тільки консервованих або маринованих грибів, а й сушених. Тому постає питання про сушіння маслюків в домашніх умовах. Як це зробити, щоб гриби могли зберегти всі свої поживні речовини і вітаміни.Існує кілька простих способів того, як сушити маслюки. Головним моментом є усв

Як чистити і мити гриби опеньки після лісу

Безсумнівно, збирати опеньки в лісі - справа приємна і захоплююча. Багато грибники вже давно оцінили переваги цих грибів, а значить, ніколи не пройдуть повз них. Одне з головних переваг опеньків полягає в тому, що ростуть вони великими групами. Це дуже зручно, адже не потрібно прикладати зусилля, щоб виявити їх в лісі. На одній невеликій ділянці - пні або дереві, можна зібрати відразу кілька кошиків лісових «подарунків». Крім того, за свої

Розсіл для маринування та соління опеньків

Маринувати і солити можна практично будь-які гриби, але одними з найбільш затребуваних вважаються опеньки. У нашій країні ці плодові тіла можна вільно купити або ж, відправившись в ліс, назбирати самостійно. Останній варіант доставляє виключне задоволення всім любителям грибних страв. А крім того, кожна господиня може переробити весь грибний урожай на свій розсуд.Так, багато х

Як маринувати гриби сині ніжки: домашні рецепти

Ці гриби отримали свою назву за характерний синій колір. Деякі грибники побоюються його брати в силу даної особливості, проте цей гриб їстівний і смачний. Синя ніжка подобається багатьом господиням за простоту приготування і приємний фруктовий смак, що нагадує аніс, який при термічній обробці посилюється.Хоча сині ніжки не вважаються популярними грибами, все ж багато, одного разу спробувавши їх на смак, надалі постійно мають з ними справу і включають в свій раціон харчування. Звичайно, ці гриби відрізняються від інших, але їх смак настільки ніжний, м'який,

Замороження маслюків на зиму без попередньої варіння

Серед всіх лісових грибів, маслюки впевнено очолюють список найбільш «універсальних». Кожна господиня знає, що маслюки відмінно підійдуть для будь-якого процесу приготування. Їх легко можна засушити, посмажити або зварити. А можна заморозити, щоб взимку радувати свою сім'ю смачним стравою з маслюків. Даний процес заготовк

Рецепти маринадів для груздів (з відео)

У кожної досвідченої господині є своя секрет того, як приготувати смачні і корисні консерви. Про те, як зробити маринад для груздів за всіма правилами, можна дізнатися на цій сторінці. Існує класичний варіант. У ньому маринад для груздів готується з використанням оцту або есенції. Але існують і інші види консервантів. Завдяки їм мари

Рецепти засолювання грибів рядовок холодним способом

Гриби рядовками зустрічаються в лісових масивах по всій території Росії. Пік збору припадає на серпень і вересень місяці. За «плодючості» рядовками можна порівняти з опеньками - якщо знаходите їх, то відразу велику кількість. Гриби цього виду мають специфічний смак і аромат. Чи можна солити рядовками холодним способом і як це робити? Багато кулінари вважають, що найсмачнішими виходять солоні рядовки, приготова

Грибна ікра за рецептами приготування з білих грибів

Ароматна ікра з білих грибів може бути з легкістю приготовлена ​​в домашніх умовах. Грибна ікра з свіжих білих грибів приготована за рецептом з цієї сторінки завжди буде виходити щільна, смачна і дуже апетитна. Для приготування ікри з білих грибів можна взяти як свіжі, так і сушені або солоні боровики. Подивіться, як готується ікра з білих грибів в рецепті з фото, що ілюструють покрок

Як зробити ікру з волнушек: грибні рецепти на зиму

Ікра з волнушек на зиму - дуже смачна і зручна заготовка, яка виступає вірною «помічницею» для будь-якої господині. Так, з її допомогою можна організувати швидкий і ситний перекус, просто намазуючи масу на хліб або тости. Крім того, грибну ікру додають в якості начинки для виробів з тіста: пироги, пиріжки, піци, млинці і т. Д. Також з цієї закуски виходять прекрасні соуси. Чи можна з волнушек зроби

Рецепти маринування чорних груздів в домашніх умовах

Заготівля лісових дарів на зиму є способом урізноманітнити раціон харчування. Маринування чорних груздів дозволяє використовувати цей цінний гриб круглий рік в якості доповнення до гарнірів і у вигляді основної закуски. У кожної господині є свій рецепт маринування чорних груздів, але варто знати, що існує маса різноманітних способів приготування цієї консервації. Спробуйте зробити маринування чорних груз

Смачна овочева солянка з грибами

Простий і ситний варіант вечері для всієї родини - це овочева солянка, приготована з грибами. Займе приготування мало часу, всього за 1-1,5 години, і смачне вегетаріанське блюдо буде готово.Овощі корисні і добре насичують організм, а бюджет не постраждає істотно від витрат. До того ж цим продуктом можна запастися на зиму без особливих труд

Маринування опеньків на зиму: рецепти заготовок без стерилізації

Кращою закускою на столі багато хто вважає мариновані гриби. Так, в російських сім'ях дуже люблять опеньки, мариновані без стерилізації. Тому, як тільки настає сезон збору плодових тіл, можна сміливо відправлятися в ліс за опеньками. Треба сказати, що дані гриби досить легко відшукати, тому що вони ростуть великими сім'ями.Зазвичай початківців господарок процес стерилізації ставить в тупик, адже це займає багато часу, про

Способи маринування опеньків: покрокові рецепти з фото

Опеньки вважаються одними з найцінніших плодових тіл в кулінарії різних країн. Вони рекомендуються тим, хто дотримується дієти або прихильникам вегетаріанства. Якщо знати, як готувати опеньки для маринування і правильно проводити цей процес - гості ніколи не застануть вас зненацька, адже смачна і пікантна закуска завжди буде під рукою.Для того щоб зробити смачну закуску на зиму, потрібно правильно провести підготовку опеньків до маринування. Підготовка до маринування: як чистити і варити гриби Всі гриби заливають великою кількістю води, видаляють весь лісовий сміття: залишки травинок і листя. Зр

Як самому засолити грузді в каструлі

Настав час поговорити про те, як засолити грузді в каструлі самому без здійснення будь-яких можливих помилок. Адже дуже неприємно, коли зібрані з працею в лісі і перероблені з любов'ю грибочки покриваються пліснявою і втрачають здатність вживання в їжу смак.Смачні грузді в каструлі вийдуть тільки при детальному дотриманні всіх кроків наведених рецептів. Тому перед тим, як солити грузді в каструлі, потрібно ретельно вивчати розкладку продуктів, пропонований спосіб конс

Як маринувати прядив'яні опеньки: рецепти на зиму

Варто сказати, що всі різновиди їстівних опеньків називаються прядив'яними. Особливо цінуються осінні прядив'яні опеньки, сезон збору яких починається в серпні і триває до середини листопада. Багато любителів грибних страв вважають, що найсмачнішими є мариновані прядив'яні опеньки. Їх можна додавати в салати, робити з них начинку для піци і пиріжків,

Рецепти, як маринувати маслюки з неочищеної капелюшком

Незвичайно смачні літні гриби маслюки знайомі кожному грибникові. Ростуть ці плодові тіла великими сім'ями, що робить їх збір приємним заняттям. Адже знайшовши маслюки, можна за пару годин зібрати не одну корзину. Ці грибочки є одними з найпопулярніших, тому що відрізняються приголомшливими смаковими властивостями. Чи можна маринувати неочищені гриби маслюки? Маслюки придатні для будь-як

Як сушити звичайні і чорні лисички

Грибні заготовки знайомі кожному шанувальнику «тихого полювання». Маринування, соління, жарка, сушка, заморожування - всі ці процеси є затребуваними в сім'ях, де люблять збирати гриби. Так, принісши додому хороший урожай лисичок, потрібно вирішити, який спосіб переробки буде використовуватися. У цій статті мова піде про перевірених ре

Способи і терміни зберігання маринованих опеньків

Хороший грибний урожай - завжди радісна і приємна подія. А особливо приємно, коли велика кількість грибів вдається заготовити на зиму. В такому випадку дуже добре допоможе маринування - один з найбільш затребуваних способів надовго зберегти грибочки. Маринування піддаються практично всі лісові плодові тіла, серед яких можна окремо відзначити опеньки. Однак часом господині, про запас заготовивши цих грибочків, можуть запитати: які є умови і терміни зберіга

Рецепти грибної ікри з ніжок опеньків на зиму

Коли сезон грибний «полювання» в самому розпалі, кожна господиня намагається закрити побільше заготовок, щоб взимку можна було радувати своїх рідних і близьких. Найпопулярнішими грибами вважаються опеньки, які радують грибників своїми смаковими якостями.Опеньки відмінно підходять для маринування, соління, сушіння і заморожування. Однак існує ще один спосіб заготівлі цих грибів на зиму - ікра з ніжок опеньків. Закуска виходить смачною, апетитною і корисною. Якщо в комо

Як солити і маринувати гриби рижики без оцту

Рижики вважаються одними з найблагородніших грибів, так як мають тонкий смак і аромат. Цими грибами можна довго насолоджуватися, якщо їх замаринувати або засолити на зиму. Особливо смачною закускою будуть рижики, приготовані без оцту.Постає питання: як маринувати і солити рижики без оцту, щоб їх приголомшливий см

Що робити, якщо здулися банки з маринованими опеньками?

Господині завжди вітали приготування домашніх заготовок на довгий зимовий період, особливо з грибів. Адже мариновані плодові тіла вважаються основним атрибутом для святкового застілля. Крім того, гриби прекрасно підходять і для повсякденного сімейного меню. Хоча на прилавках сучасних магазинів є велика різноманітність консервованих грибочків

Маринування літніх, осінніх і конопляних опеньків на зиму

Кожна господиня завжди прагне заготовити на зиму якомога більше консервації з овочів і фруктів. А якщо є можливість закрити гриби - вся сім'я буде в захваті від цієї ідеї. Адже так корисно і смачно мати взимку різноманітне меню.Заготовки на зиму, які передбачають маринування опеньків, одні з найбільш поживних

Як приготувати маринад для білих грибів

Існує кілька способів того, як приготувати маринад для білих грибів в домашніх умовах з використанням підручних консервантів (оцтова есенція, лимонна кислота і сіль). Відповідний рецепт маринаду для білих грибів на зиму можна вибрати з добірки, пропонованої на цій сторінці.Все розкладки продуктів ретельн

Засолка опеньків холодним способом: рецепти на зиму

Солоні гриби чудові тим, що згодом їх можна смажити, тушкувати, маринувати, готувати з них перші страви і соуси. Особливо популярними серед грибників вважаються опеньки - самі плодовиті гриби, що ростуть великими колоніями. Засолка опеньків холодним способом - один з кращих варіантів домашніх заготовок, що дозволяють зберегти гриби на зиму.Свіжі гриби після зрізки довго не зберігаються, тому грибники пра

Способи заготівлі грибів красноголовців на зиму

З підосичники завжди дуже просто, адже їх можна відправити на будь-який процес переробки: варіння, маринування, соління, жарку, запікання, заморозку, сушку і т. Д. У будь-якому вигляді ці гриби виходять дуже смачними і зберігають свої корисні речовини, навіть незважаючи на тривалість термічної обробки. Якщо говорити про підосичники, заготовлених на зиму, то тут потрібно постаратися правильно провести первинну обробку. Адже кожній господині відомо, що будь-яка консервація може прийти в непридатність, якщо не дотримувалися загальноприйняті рекомен

Як солити і маринувати рижики, щоб гриби не потемніли

Рижики є одними з найбільш популярних плодових тіл, що ростуть на території Росії з середини серпня і до кінця жовтня. Володіючи характерною забарвленням оранжево-червоних або жовто-рожевих тонів, ці гриби ростуть в соснових і змішаних лісах великими групами. Рижики завжди вважалися цінним харчовим продуктом, що володіє білками і мінеральними речовинами, корисними для здоров'я. Крім цього, вони легко засвоюються організмом і сприятливо впливають на травну систему. Особлив

Що робити з маслятами: заготовки на зиму

З давніх-давен заготівлі грибів користуються великою популярністю серед господинь, тому що є хорошою закускою під спиртні напої, а також доповнюють страви з картоплі і м'яса. Гриби чудово виглядають на повсякденних і святкових столах.У російському регіоні існує велика різноманітність грибів, які добре відомі любителям

Як зберігати грузді після засолювання холодним способом

Про те, як зберігати грузді після засолювання, знає далеко не кожна господиня. Тому часто насилу приготована консервація виявляється безповоротно зіпсованою і викинутої. Це залишає слід, на наступний сезон вже заготовлювати гриби зовсім не хочеться. Але варто дізнатися про те, як зберігати солоні грузді після за

Маринад для печериць: популярні рецепти

Прийнято вважати, що шашлики завжди готуються з м'яса, однак справжні гурмани експериментують з продуктами. Наприклад, багато смажать печериці - найбезпечніші та швидко готуються гриби. Тому в літній та осінній періоди дуже популярний маринад для грибів шампіньйонів. Гриби на грилі, на багатті або на мангалі - дуже смачні ласощі.Щоб приго

Підберезники, мариновані на зиму: рецепти приготування грибів

Підберезник завжди вважався благородним видом грибів і був в пошані у любителів «тихого полювання». Вживання їх в їжу в будь-якому вигляді зміцнює імунну систему і допомагає боротися із захворюваннями нирок.У Росії маринованим грибам віддають особливу перевагу. Якщо знати, як правильно на зиму маринувати підберезники, можна завжди здивувати членів своєї сім'ї і гостей вишуканою г

Ніжки опеньків на зиму: домашні рецепти

Прийнято вважати, що ніжки опеньків не годяться для вживання в їжу. Винятком є ​​тільки зовсім молоді екземпляри, плодоніжки яких ще не встигли стати такими жорсткими. А ось у грибів середнього і великого розміру ніжки повністю видаляють і викидають, залишаючи тільки капелюшки. Багато хто вважає їх просто н

Рецепти засолу груздів холодним способом

Широко використовується холодний посол грудей є популярним способом через особливої ​​якості одержуваної продукції. Є різні варіанти підготовки таких солінь. Пропонуємо на цій сторінці рецепти засолу груздів холодним способом з різноманітними розкладками входять в консервацію інгредієнтів.Проводити холодний посол грудей за рецептом, заданої тут, дуже просто. Все зазначено достовірно і точно. Якщо правильно підібрати розкладку інгредієнтів, кількість використовуваного цукру і солі, то вийде смачна й поживна консервація. Спробуйте посол груз

Рецепти варіння білих грибів

Варка білих грибів є невід'ємним етапом кулінарної обробки лісових дарів. Особливий рецепт варіння білих грибів є у кожної досвідченої господині. А якщо у вас поки його немає - вибирайте на цій сторінці. Тут можна дізнатися про те, як правильно варити білі гриби, які інгредієнти дозволяють зберегти їх колір і натуральну забарвлення. Окремої розмови заслуговує питання

Підготовка маслюків до смаження: попередня обробка грибів

Маслюки заслужено лідирують в списку найпопулярніших грибів, так як мають чудові смакові якості. З них можна приготувати велику різноманітність всіляких страв і заготовити на зиму.Маючи велику поживну цінність, маслюки анітрохи не поступаються білим грибам або Боровик. До їх складу входять мікроелементи, амінокислоти, вітаміни РР,

Лисички, мариновані на зиму: домашні рецепти

З лисичками знайомі як досвідчені, так і початківці грибники. Завдяки яскравому забарвленню дізнатися ці плодові тіла зовсім нескладно. Крім того, їх дуже зручно збирати, так як ростуть вони цілими сім'ями.Лисички дуже цінуються за високі смакові якості, а також за відсутність червиві. Крім того, з такими ласими дарами лісу завжди можна урізноманітнити святковий і повсякден

Соління груздів гарячим і холодним способом на зиму

Щорічне соління груздів на зиму є улюбленим способом консервування грибів у багатьох домогосподарствах. Переважно завжди соління груздів на зиму гарячим способом, оскільки в ході термічному обробки знищується велика частина патогенної бактеріальної мікрофлори. Але за смаковими якостями соління груздів холодним способом на зиму володіє видатними конкурентними перевагами за рахунок присутності фортеці і хрускоту. На цій сторінці описані всі способи заготовки. Можна вибрати рецепт сол

Рижики під гнітом: рецепти домашньої засолювання грибів

Рижики вважаються одними з найсмачніших серед осінніх пластинчастих видів грибів. Вони прекрасно підходять для будь-яких процесів переробки на зиму: маринування, соління, смаження, тушкування, заморозки і навіть сушіння. У даній статті мова піде про рижиках, які готують під гнітом.Кожна господиня використовує будь-яку можливість, щоб заготовити про запас гриби на зиму. Пропонуємо кілька рецептів приготу

Опеньки, мариновані на зиму з різними видами оцту

Кожна господиня хоче заготовити для своєї сім'ї різноманітну консервацію на зиму, щоб доповнити повсякденне меню смачними стравами. Мариновані опеньки з додаванням оцту по праву вважаються найголовнішою закускою не тільки на кожен день, але і в свята.Мариновані опеньки, приготовані на зиму з оцтом, урізноманітнюють ваш раціон і порадують смаком запрошених в гості друзів. Від цієї закуски просто неможливо буде відмовитися, адже її пікантний аромат рознесеться

Заготовки з рижиків: кращі грибні рецепти

Рижики - універсальні плодові тіла, які можна приготувати на зиму різними способами. Найпоширеніші заготовки з рижиків - засолювання, маринування, сушіння, заморожування. З цих грибів можна приготувати смачну ікру або солянку. Їх можна замаринувати з томатами і навіть заквасити.Пропонуємо найкращі рецепти загот

Як смажити свіжі опеньки: рецепти популярних страв

У нашій країні смажені гриби вважаються одним з найпопулярніших страв. А в поєднанні зі смаженою картоплею, цибулею і сметаною - це чудове страву. Особливо дане ласощі славиться своїм неперевершеним насиченим смаком. Пропонуємо кілька рецептів приготування смаженої картоплі зі свіжими опеньками. Як правильно посмажити свіжі опеньки на сковороді Смак страви вам обов'язково сподобається, а чудови

Опеньки на зиму без закачування: рецепти заготовок

Мариновані, квашені або солоні опеньки на зиму вважаються найсмачнішими і ароматними грибними закусками. Саме тому не варто ігнорувати грибний сезон і якомога більше консервувати дарів лісу. Опеньки - найпопулярніші гриби серед любителів «тихого полювання», так як ростуть великими родинами. З одного пня або поваленого дерева можна зібрати не одну кор

Обробка рижиків перед приготуванням: покроковий опис

Любителі «тихого полювання» відводять для рижиків одне з найбільш гідних місць в грибному «царстві». Ці гриби гідні поваги, адже їх приємно не тільки збирати, а й готувати. З даних плодових тіл готують найрізноманітніші страви, включаючи смачні заготовки на зиму. Варто зазначити, що жоден вид грибів не береться с

Як заготовити сирі лисички на зиму

Лисички прославилися в кулінарії завдяки не тільки своїм смаком, а й унікальним властивостям. Сирі лисички володіють найпотужнішим протипаразитарною ефектом, який використовується в народній медицині з метою очищення людського організму від паразитів.Однак лисички - лісові гриби, що ростуть в дикій природі, тому виникає питання: чи їдять лисички сирими? Варто сказати, що головне противопаразитарное речовина даних плодових тіл може зруйнуватися при температурі 60 °

Чи можна морозити маслюки на зиму?

Заготовити кілька маслюків на зимовий період цілком можливо в домашніх умовах. Однак не кожна господиня знає всі способи заготовок. Багато часто користуються маринуванням, Солка або сушінням. Замороження свіжозібраних грибів має свої переваги, так як забирає мало часу. Однак морозять чи на зиму маслюки, і які існують правила для цього процесу? Правила

Чому чорніють рижики при засолюванні, варінні, вимочування і що робити?

Завдяки високим смаковим якостям, а також корисним властивостям рижики використовуються в будь-яких кулінарних цілях. Особливо їх люблять в солоному і маринованому вигляді. Треба сказати, що рижики вважаються єдиними грибами, які можна починати дегустувати після засолювання вже через півтора-два тижні.Більшість господ

Як маринувати хрусткі опеньки на зиму

Опеньки вважаються одними з найбільш корисних грибів, здатних позитивно впливати на роботу щитовидки, а також на кровотворні процеси в людському організмі. Та й смак у опеньків - просто приголомшливий. Їх можна гасити, смажити, додавати в салати, консервувати, робити грибну ікру. А мариновані хрусткі опеньки будуть відмінним блюдом для святкового столу.Для маринуванн

Розсіл для засолювання і маринування рижиків: рецепти приготування

Солоні і мариновані рижики вважаються справжнім делікатесом на всіх святкових застіллях. Ці гриби мають біологічно активними речовинами і вітамінами, корисними для організму людини. Домашні заготовки з рижиків завжди зможуть порадувати не тільки ваших гостей своїм приголомшливим смаком, але і урізноманітнити сімейне повсякденне меню.Ос

Маслюки на зиму в банках: способи засолювання грибів

Маслюки легко зібрати, так як вони ростуть цілими сім'ями. За один раз можна назбирати кілька кілограмів. Однак маслюки швидко псуються, і з'їсти все відразу не вийде. Тому господині повинні знати, як їх переробити, не витрачаючи багато часу. Наприклад, простим варіантом можна назвати засолювання гриб

Замороження рижиків на зиму в сирому, відвареному і солоному вигляді

Переробка рижиків шляхом заморозки вважається на сьогоднішній день одним з найбільш затребуваних серед багатьох сімей. Морозильні камери, призначені для зберігання продуктів на тривалий період часу, дозволяють заготовити улюблені гриби у великій кількості. Однак багато господинь задаються питанням, морозять чи рижики на зиму? Як відомо, дані плодові тіла відносяться до роду молочних судин, особливість якого полягає у виділенні гіркого молочного соку. З рижики все по-іншому