На столах господинь курка і гриби - це досить часті інгредієнти для приготування смачних і, головне, ситних других страв. Багато рецептів вже стали буденними і використовуються для простих сімейних вечерь. Якщо ж ви хочете здивувати своїх близьких цікавим поєднанням курки з грибами, приготуйте їх у вершковому соусі. Ніжне злиття смаків не залишить байдужим нікого, а рецептів приготування з цих основних інгредієнтів досить багато - спробуйте і знайдіть свій улюблений.
Курка з грибами печерицями в вершково-часниковому соусі
Цей варіант приготування вважається найбільш простим. Блюдо готується швидко, виходить апетитним і ситним, ідеально підходить під будь-який гарнір. Перегляньте перший варіант приготування за класичною рецептурою. На 2 грудки підготуйте такі компоненти:
- Свіжі печериці - 250 г.
- 10% вершки - 100 мл.
- Половину цибулини.
- 2 зуб. часнику.
- Оливкова олія - 50 мл.
- Приправа «Для курки» на основі трав, сіль - за смаком.
Фактично у вас повинна вийти курка з грибами печерицями в вершково-часниковому соусі. Лук наріжте дрібними кубиками, доведіть його до напівготовності на оливковій олії в сковороді. М'ясо курки наріжте середніми кубиками і додайте в сковороду, посоліть і приправте. Тримайте на плиті, помішуючи, 7-10 хвилин і приєднайте до всіх цих компонентів печериці, які також розріжте на 4 частини. Залиште на плиті ще на 5 хвилин, додайте вершки і дайте закипіти. Видавіть часник і закрийте кришкою сковороду, зменшіть вогонь і млоїте 10 хвилин.
Подивіться поетапно, як готується курка в ніжному вершковому соусі з грибами, на відео:
Курка з грибами, тушкована в підливі з вершково-сирного соусу
Другий варіант лише трохи відрізняється від першого, але тут з'являється ще один інгредієнт, який робить соус вершковим на смак. Отже, вам знадобляться:
- Куряча грудка - 2 шт.
- Свіжі печериці - 200-250 г.
- Твердий сир - 150 г.
- 2 зуб. часнику.
- 10% вершки - 150 мл.
- Вершкове масло для смаження.
- Кріп - 1 пучок.
- Приправа «Прованські трави» і сіль в кількості, щоб довести до необхідного смаку.
- Грудку ріжете великими шматками, печериці - скибочками, обсмажують все на маслі.
- Поки м'ясо і гриби доходять до готовності, приступите до заправки.
- Для цього в окремий посуд натираєте сир, рубайте кріп і видавлюєте часник, додаєте вершки і всипати приправу і сіль.
- Зливаєте утворилася в сковороді рідина і заливаєте підготовленої заправкою.
- Гасіть курку з грибами печерицями в вершково-сирному соусі під кришкою на повільному вогні близько 10 хвилин.
Рецепт курки з грибами з додаванням куркуми і мускатного горіха в вершковому соусі
На півкілограма курячого філе знадобиться:
- 300 г свіжих печериць.
- 1 цибулина.
- 1 ст. л. муки.
- 1,5 ч. Л. куркуми і меленого мускатного горіха.
- 200 мл. 20% вершків.
- 2 ст. л. будь-якого натертого м'якого сиру.
> М'ясо порізати на порційні шматки, гриби - на 4 частини. Викладіть на сковороду з соняшниковою олією поетапно: спочатку доведіть до появи скоринки курку, потім додайте шампіньйони.
В окремій сковорідці обсмажуємо на вершковому маслі Нарзан півкільцями цибулю. Це перший етап підготовки підливи для курки з грибами в ніжному вершковому соусі.
Як тільки цибуля стане золотистим, додайте борошна і розмішуйте 1 хвилину. Далі введіть куркуму і мелений мускатний горіх, залийте вершками.
Дайте закипіти і додайте сир. Якщо підлива вийшла дуже густий, відрегулюйте її консистенцію, додаючи потроху води.
Останній етап - це з'єднання вершкового соусу з просмаженими грибами і куркою. Мускатний горіх, використаний в рецепті, додасть ніжний смак, а куркума - красивий золотистий відтінок.
Запечена курка з грибами в поєднанні з вершковим соусом
Підготуйте такі компоненти для страви:
- 350 г печериць свіжих.
- 700 г стегон курки.
- Цибуля зелена - 1 пучок.
- 1-2 зуб. часнику.
- Рослинна олія для обсмажування.
- Сіль, перець - в кількості для доведення до бажаного смаку.
- Твердий сир - 100 г.
- 8Слівкі 20% - 100 мл.
- Підготуйте курку: очистіть стегна від шкури і відокремте м'ясо від кістки, наріжте на шматки. Посоліть, поперчіть, при бажанні можете додати улюблену приправу з трав, видавіть часник і залиште м'ясо маринуватися.
- Курка з грибами у вершковому соусі з цим рецептом вимагає попереднього доведення до готовності печериць. Для цього поріжте їх на пластини і обсмажте на сухій сковороді.
- Як тільки печериці віддадуть свій сік, і він випарується, додайте трохи рослинного масла і дрібно нарізаної зеленої цибулі. Дивіться уважно, щоб останній введений інгредієнт не пригоріла. Лук повинен трохи розм'якшити. Потім зніміть сковороду з плити.
- В казанок покладіть замариноване куряче м'ясо, зверху - підготовлені шампіньйони, натріть сир і посипте їм блюдо, залийте все вершками. Надішліть в духову шафу на 30 хвилин при температурі 190 градусів. Така запечена курка з грибами в поєднанні з вершковим соусом вийде дуже ніжною.
Курка з білими грибами у вершковому соусі
Вам знадобиться:
- 700 г курячих стегон.
- 1 ст. л. майонезу.
- 15 мл соєвого соусу.
- Сіль, приправа для курки і чорний перець за смаком.
- 1 головку ріпчастої цибулі.
- 50 мл оливкової олії.
- 200 г плавленого сиру.
- 100мл курячого бульйону або води.
- Стегна необхідно відокремити від кістки і прибрати шкуру.
- Отримане м'ясо розріжте на шматки, посоліть, додайте приправу для курки, перець чорний, майонез і соєвий соус. Все перемішайте і залиште маринуватися при кімнатній температурі.
- За цей час підготуйте білі гриби: Очистіть і розріжте на порційні шматочки.
- У сковорідці обсмажити цибулю, порізану соломкою.
- Додайте в неї гриби, доведіть до готовності.
- У казан, де вже розігріти оливкову олію, покладіть замариноване куряче м'ясо. Зверху розмістіть гриби з цибулею, натріть плавлений сир і влийте бульйон або простої води. Залиште на вогні на 15-20 хвилин.
- Приготована за таким рецептом тушкована курка з грибами в ніжному вершковому соусі може подаватися як окрему страву або ж в поєднанні з рисом.
Курка з лісовими грибами, тушкована в ніжному вершково-сметанному соусі
Приготувати це блюдо можна на сковорідці або запекти в духовці. Для нього вам знадобиться:
- Куряче філе - 4 шт.
- Лісові гриби - 300-400 г.
- Вершки 20% - 200 мл.
- Сметана - 2-3 ст. л.
- Вершкове масло для обсмажування.
- Спеції - за смаком.
Добре готувати таку курку з лісовими грибами в ніжному вершковому соусі - вони будуть дуже добре поєднуватися своїми смаковими якостями.
Почніть приготування з підготовки м'яса: очистіть його від плівки, помийте під проточною водою. Зробіть в кожному філе надріз, оформивши кишеньку. Посипте м'ясо спеціями, сіллю і перцем і залиште на 50-60 хвилин. Будь-які лісові гриби наріжте, обсмажте на вершковому маслі і з'єднайте зі сметаною, трохи протушкувати. Викладіть їх в кишеньки в м'ясі і відправте курку на сковорідку для обсмажування. Тримайте на вогні до появи золотистої скоринки на м'ясі, викладіть в казан.
Щоб зробити курку з обсмаженими грибами в вершково-сметанному соусі, залийте все вершками, при необхідності доведіть до смаку спеціями, відправте в духовку на 15-20 хвилин або залиште гаситися на вогні при закритій кришці.
Курка «Кумпана» зі свіжими грибами у вершковому соусі
Куряче м'ясо «Кунг Пао» ( «Кумпана») - це м'ясо, приготоване по китайській рецептурі. Для такої страви з грибами у вершковому соусі знадобиться:
- 500 г курячої грудинки.
- 1 шт. болгарського червоного перцю.
- 200 г свіжих печериць.
- 2 зуб. часнику.
- 1 невеликий кабачок.
- 1 перець «Чілі».
- Соєвий соус - 1 ст. л.
- Вершки 20% - 200 мл.
- Улюблені трав'яні приправи, сіль, перець - для доведення до потрібного смаку.
- Олія соняшникова - 1-2 ст. ложки.
- Процес приготування курки «Кумпана» зі свіжими грибами у вершковому соусі починається з маринування м'яса.
- Його ріжете соломкою, соліть, перчить, додаєте приправи, часник, соєвий соус і залишаєте на час, поки будуть готуватися овочі.
- Солодкий перець, кабачок розрізаєте на кубики, печериці - уздовж, відправляєте все на сковорідку і прожарювати 15 хвилин при постійному помішуванні в маслі соняшнику.
- Додаєте до грибів і овочів червоний перець «Чілі», розрізаний навпіл, і ще готуєте 15 хвилин.
- Прийшов час обробити м'ясо: його необхідно ввести в підготовлену суміш і також смажити ще чверть години.
- Заливаєте все вершками, перемішуєте і тушкуйте ще хвилин 10. Якщо соус виходить рідкуватий, можна його згустити крохмалем або борошном.
Подивіться, як апетитно виглядає курка «Кунг Пао» з грибами, приготована в вершковому соусі, на фото:
