Печериці в соєвому соусі, безперечно, сподобаються тим, хто є цінителем азіатської кухні або просто любить пікантні страви. Цю приправу отримують шляхом ферментації або гідролізу соєвих бобів. В деякі види соусу додають зернові культури. Готуючи печериці з соєвим соусом, гриби не потрібно додатково підсолювати, або потрібно скоротити кількість солі до мінімуму, так як ця приправа вже досить солона сама по собі.
Печериці з курячим філе, соєвим соусом і вершками
Інгредієнти:
- куряче філе - 300 г
- печериці - 200 г
- вершки 20% - 200 мл
- соус соєвий - 40 мл
- масло рослинне - 30 мл
- часник - 2 зубчики
Куряче філе порізати на дрібні шматочки, посипати подрібненим часником, обсмажувати на рослинній олії з усіх боків. Печериці порізати на тонкі пластини, додати до м'яса, перемішати, обсмажувати 5 хв. В окремій ємності змішати соєвий соус і вершки. Влити отриману суміш в сковороду з м'ясом і печерицями. Гасити печериці з курячим філе, соєвим соусом і вершками на повільному вогні під кришкою до повного приготування.
Рисова локшина з печерицями, цукіні і соєвим соусом
Інгредієнти:
- рисова локшина - 250 г
- перець болгарський - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- цукіні - 1 шт.
- цибуля - 1 шт.
- помідор - 1 шт.
- печериці - 150 г
- соєвий соус - 2 ст. ложки
- оливкова олія - 50 г
- імбир і часник до смаку
Приготувати овочі: цибулю нарізати тонкими кільцями, моркву натерти на тертці, цукіні і болгарський перець тонко нашаткувати.
На сковороді розігріти оливкову олію, обсмажувати моркву і цибулю до золотистого кольору.
Додати на сковороду болгарський перець і цукіні, тушкувати, щільно закривши кришкою до повної готовності овочів.
Промити, почистити, просушити гриби, дрібно нашаткувати, додати до готових овочів на сковороду, перемішати, накрити кришкою і тушкувати ще 5 хв.
Тонко нарізати помідори, додати їх до овочів разом з подрібненим часником, імбиром, соєвим соусом. Гасити на повільному вогні.
Поки овочі гасяться, слід приготувати рисову локшину. Для цього закип'ятити воду, кинути в каструлю сіль і локшину. Накрити кришкою, зняти каструлю з вогню і тримати 5 - 7 хв. Після цього локшину відкинути на друшляк, дати воді стекти. Локшину додати до овочів, перемішати. Додати сіль, перець за смаком.
Вміст сковороди згасити ще 3 - 4 хв. Рисову локшину з печерицями, цукіні і соєвим соусом подавати до столу злегка остудженому.
Салати з сирих печериць, маринованих в соєвому соусі: рецепти швидкого приготування
Салат з печерицями та соєвим соусом швидкого приготування.
Інгредієнти:
- 300 г печериць
- 2 оселедця
- 2 свіжих помідора
- 2 цибулини
- 1 яйце, зварене круто
- 4 ст. ложки соєвого соусу
- 1 ст. ложка соєвого сиру
- 1 солоний огірок
- сіль
- зелень кропу або петрушки
Відварені гриби, оселедець, помідори, огірок, цибуля і яйце дрібно нарізати. Соус змішати з соєвим сиром. Підготовлені продукти перемішати, укласти в салатницю. Сала печериць з соєвим соусом швидкого приготування прикрасити дрібно рубаною зеленню петрушки або кропу.
Салат із сирих шампіньйонів з соєвим соусом.
Інгредієнти:
- 20 г сирих печериць
- 20 г сушених паростків бамбука
- 30 мл кунжутного масла
- 30 г моркви
- 10 г імбиру
- 10 мл рисової горілки
- 30 мл соєвого соусу (25 мл подається окремо)
- 10 г цукру
Сиру моркву очистити, вимити, фігурно нарізати і відварити до напівготовності. Імбир нарізати соломкою. Замочені, добре очищені гриби і паростки бамбука ретельно віджати від води і нарізати скибочками, додати моркву, сіль, цукор, викласти на сковороду, накривши її кришкою, і тримати на вогні до тих пір, поки не випарується рідина. Після цього влити кунжутне масло і, періодично струшуючи сковороду, перемішати продукти, а потім перекласти в порцелянову миску, охолодити і зберігати в холодному місці.
Перед подачею на стіл салат із сирих шампіньйонів з соєвим соусом викласти гіркою в салатник або на тарілку і посипати імбиром.
Салат з маринованих шампіньйонів з рибою і соєвим соусом.
Інгредієнти:
- 150 г маринованих шампіньйонів
- 2 риби
- 1 стакан зеленого горошку
- 4 ст. ложки соєвого соусу
- 1 корінь петрушки
- 1 морква
- 1 цибулина
- 5 горошин перцю
- сіль
- зелень петрушки
Овочі, коріння і спеції опустити в підсолений окріп. Через 15-20 хв в відвар залежить очищену і випатрану рибу і варити до готовності. Рибу остудити, видалити кістки, філе дрібно порубати. Гриби нарізати часточками, змішати із зеленим горошком і рибою, залити соусом. Прикрасити зеленню петрушки.
Рецепти печериць з соєвим соусом, запечених цілком у духовці, на грилі і мангалі
Печериці в соєвому соусі, запечені в духовці цілком.
Інгредієнти:
- Печериці - 500 г
- Соєвий соус - 120 мл
- Гірчиця (французька або баварська) - 2-3 ст. л.
- Масло вершкове - 1 пачка
- Олія - 2 ст. л.
- Порошок паприки, мелений імбир, гранульований часник і цукор - за смаком.
Щоб приготувати запечені печериці в соєвому соусі, гриби потрібно промити, якщо потрібно - почистити. В окремій ємності розтопити вершкове масло, додати рослинне, отриману суміш ретельно перемішати, потім влити сюди ж соєвий соус, додати гірчицю, спеції, знову перемішати. В даний маринад викласти гриби, обваляти і залишити маринуватися на 30 хв. Після закінчення часу покласти просочені маринадом печериці в глибоку форму для запікання і прибрати в розігріту духовку на 20 хвилин. Запікати при температурі 180 градусів. Готові печериці, запечені цілком з соєвим соусом в духовці, перекласти в широке блюдо.
Печериці з соєвим соусом на мангалі.
Інгредієнти:
- печериці - 1 кг
- соєвий соус - 4 ст. ложки
- оливкова олія - 4 ст. ложки
- хмелі-сунелі - 1 ч. ложка
- перець чорний мелений
Печериці промити, почистити, просушити. В окрему ємність влити рослинне масло, соєвий соус, приправу хмелі-сунелі, перець, все компоненти ретельно перемішати. В суміші обваляти з усіх боків гриби, залишити маринуватися на 2 години. Посмажити замариновані за цим рецептом печериці в соєвому соусі на мангалі до утворення рум'яної скоринки, періодично поливаючи маринадом.
Печериці на грилі з соєвим соусом.
Інгредієнти:
- печериці (однакові за розміром) - 300 г
- 3 столові ложки соусу соєвого
- стручок гострого перцю
- чебрець (листя) - 1 щіпка
- сир сирний - 100 г
- зелень
Печериці промити, почистити, просушити. Приготувати маринад: в глибокій ємності змішати соєвий соус, листя чебрецю, гострий перець, перемішати. У маринад перекласти гриби, тримати щільно закритими 20 хв. Замариновані печериці прибрати на решітку для гриля, в процесі приготування решітки періодично перевертати. Зарум'яненим на грилі печериці в соєвому соусі перекласти в широке блюдо, посипати зеленню.
Печериці з грудкою, тушкою і крильцями курки в соєвому соусі
Куряча грудка з печерицями в соєвому соусі.
Інгредієнти:
- 1 куряча грудка
- 100 г свіжих печериць
- 1 цибулина
- 1 корінь петрушки або селери
- 1 корінь пастернаку
- 1 корінь галганта
- 2 ст. ложки сухого вина
- 1 стакан соєвого соусу
У глибоку сковороду покласти нарізані коріння і цибулю, на них помістити курячу грудку, додати відвар від печериць, сухе вино, сіль і припустити в закритому посуді. На утворився бульйоні приготувати соєвий соус. Перед подачею на стіл курячу грудку нарізати на смужки, укласти на блюдо, зверху розмістити відварені і нарізані смужками шампіньйони і полити соусом. Подавати курячу грудку з печерицями в соєвому соусі до припущені рису або стручкам квасолі.
Курка з овочами під грибним соусом, запечена в духовці.
Інгредієнти:
- 1 курка
- 1 морква
- 1 цибулина
- 1/4 капустини
- 2-3 горошини перцю
- по 1 кореню петрушки, селери, галганта
- сіль
Для соусу:
- 250 г свіжих печериць
- 2 ст. ложки кунжутного масла
- 1/2 склянки соєвого соусу
- 1 стакан курячого бульйону
- 2 жовтки яєць
- 10 мл рисової горілки або сік лимона
- перець
- сіль
Тушку курки обробити, покласти в наповнену водою каструлю, довести до кипіння, зняти піну. Після цього викласти в каструлю попередньо підготовлені і подрібнені овочі, цибулю, гриби, перець, додати сіль, варити на слабкому вогні.
Приготування соусу:
Взяти 1 склянку курячого бульйону, влити в нього соєвий соус, ретельно розтерті жовтки, рубані гриби, відварені з куркою, посолити, поперчити за смаком. У соус можна влити рисової горілки або лимонний сік, це додасть страві гострий, пікантний смак.
Відокремлене від кісток м'ясо розрізати на порції, покласти в каструлю, залити соусом і поставити на 15-20 хв в гарячу духовку. На гарнір до курки з печерицями в соєвому соусі подати відварену локшину.
Курка з печерицями, цибулею, імбиром в соєвому соусі .
Інгредієнти:
- 20 шт. курячих крилець
- 150 г печериць
- 80 г зеленої цибулі (тільки біла частина)
- 1 г імбиру
- 15 г цукру
- 30 г соєвого соусу
- 20 г виноградного вина (кріплене, типу портвейн)
- 30 г свинячого жиру
- 20 г рослинного масла
- 200 г курячого бульйону
- 5 г солі
- Щоб приготувати шампіньйони з соєвим соусом за цим рецептом, крильця потрібно обпалити, промити і розрізати між 1 і 2 суглобами. Лук нашаткувати на часточки довжиною 1,5 см. Печериці обробити.
- У сковороді з рослинним маслом обсмажити частину цибулі до золотистого кольору, додати імбир і протягом 4 хвилин обсмажити все крильця. Після чого покласти трохи цукру, влити соєвого соусу, смажити крильця до темно-червоного кольору.
- Крильця перекласти в каструлю, влити бульйон і тушкувати 30 хвилин.
- При цьому треба перевірити, чи легко відділяється м'якоть від кістки, щоб крильця не переварити і не втратили форму.
- Обсмажити лук, покласти гриби, обсмажити і перекласти в каструлю з крильцями, додати цукор, соєвий соус, сіль, вино, згасити ще хвилин 15.
Печериці, смажені зі свининою в соєвому соусі і вини на сковороді
Печериці, смажені зі свининою з соєвим соусом.
Інгредієнти:
- 500 г свинини
- 100 г сушених печериць
- 200 г капусти шінкованной
- сіль за смаком
- 50 мл соєвого соусу
- 50 мл вина
- 200 мл кунжутного масла
Свинину вимити, нарізати смужками. Сушені гриби залити гарячою водою на 15 хв, а потім помити і нарізати соломкою. Нарізати цибулю-порей соломкою. Викласти свинину на розігріту сковороду в киплячу олію і смажити з обох боків до готовності. Додати гриби, соєвий соус, сіль, вино, цибуля-порей. Все обсмажити до готовності. Полити смажені печериці з соєвим соусом кунжутним маслом.
Свинина з печерицями та соєвим соусом.
Інгредієнти:
- 500 г свинини
- 200 г зелені селери
- 200 г сушених печериць
- сіль за смаком
- 50 мл соєвого соусу
- 50 мл рисового вина
- 100 мл рослинного масла
- 10 мл кунжутного масла
М'ясо вимити, нарізати тонкими скибочками. Підготувати інші продукти: селера нарізати шматочками, гриби залити гарячою водою і залишити на 15 хв, потім сполоснути холодною водою і нарізати скибочками. Поставити сковороду на сильний вогонь. Влити масло і нагрівати до появи легкого димку. Засипати скибочки свинини, злегка обсмажити з обох сторін. Влити соєвий соус, вино, посолити за смаком, перемішати. Додати до свинини в соєвому соусі з печерицями кунжутне масло.
Далі ви дізнаєтеся, як можна замаринувати печериці з соєвим соусом і часником.
Як можна замаринувати печериці з соєвим соусом і часником
Печериці з часником, тушковані в соєвому соусі.
Інгредієнти:
- 500 г свіжих печериць
- 200 мл бульйону
- 3 зубчики часнику
- кориця
- гвоздика
- перець
- сіль
- зелень кропу або петрушки
Для соусу:
- 15 мл кунжутного масла
- 20 г цукру
- 10 мл рисової горілки
- 5 мл соєвого соусу
- сіль за смаком
- Для приготування печериць з соєвим соусом і часником гриби потрібно промити, ошпарити окропом, дрібно нарізати, посолити, злегка обсмажити, скласти в каструлю і залити бульйоном і підготовленим соусом.
- Для приготування соусу на сковороду налити кунжутне масло і сильно нагріти на вогні, потім додати цукор і, безперервно помішуючи, проварити до загустіння, після чого додати соєвий соус, рисову горілку, сіль і добре перемішати.
- Зелень петрушки або кропу зв'язати в пучок і опустити в каструлю з грибами, поклавши також подрібнений часник, корицю і гвоздику. Каструлю накрити кришкою і тушкувати в помірно нагрітій духовці 1 годину. В кінці гасіння пучок зелені видалити.
Пікантні печериці на шпажках в маринаді з соєвим соусом.
Інгредієнти:
- печериці великі 300 г
- часник 1 зубчик
- соус соєвий 3 ст. л.
- оцет бальзамічний 3 ст. л.
- чебрець 1 ч. л.
- чорний перець
- Гриби промити, обсушити, розрізати навпіл.
- Змішати соєвий соус, бальзамічний оцет, пропущений через прес часник, чебрець і дрібку меленого чорного перцю. Покласти в цей маринад гриби на 15 хвилин.
- Нанизати гриби на дерев'яні шпажки і викласти на деко, застелене пергаментом. Запікати в розігрітій до 220 ° C духовці 10-12 хвилин. Через 5 хвилин печериці перевернути і полити шампіньйони маринадом з соєвого соусу. Подавати гарячими.
Смачний шашлик з печериць з майонезом і соєвим соусом
Інгредієнти:
- Печериці - 1 кг
- Соєвий соус - 100 г
- Майонез - 2 - 3 ст. ложки
- Сіль за смаком
Для приготування шашлику в маринаді з соєвого соусу і майонезу, печериці потрібно промити і почистити. В окремій ємності приготувати маринад, змішавши соєвий соус і майонез, посолити (можна не солити). У маринад викласти гриби, обваляти, тримати 1 годину. Замариновані гриби нанизати на шампури. Щоб шашлик з печериць в соєвому соусі вийшов смачним, потрібно тримати його над розжареним вугіллям до утворення рум'яної скоринки.
Суп з яловичиною, печерицями та соєвим соусом
Інгредієнти:
- 300 г свіжих печериць
- 120 г яловичини
- 2 моркви
- 2 цибулини
- 1 ст. ложка соєвого соусу
- 1 ст. ложка топленого свинячого жиру
- перець
- сіль
- зелень кропу
Для локшини:
- 1/3 склянки борошна
- 1 яйце
- сіль
З м'яса зварити бульйон. Гриби подрібнити і зварити у воді до готовності, процідити. М'ясний бульйон з'єднати з грибним, закласти підготовлені гриби, локшину, підсмажені на жирі коріння: морква, петрушку, цибулю. Варити ще 10-15 хв. Потім посолити, поперчити. Перед подачею на стіл в тарілки додати шматочки м'яса, заправити соусом. Посипати суп з яловичини з печерицями в соєвому соусі дрібно нарізаною зеленню кропу.
Інші страви з печериць в соєвому соусі
М'ясо з печерицями в соєвому соусі на сковороді.
Інгредієнти:
- 200 г м'яса
- 350 г печериць
- 2 помідори
- 2 ст. ложки соєвого соусу
- 500 мл розведеного у воді крохмалю
- 1 яйце
- 1 ст. ложка жиру
- 1 цибулина
- сіль.
Спосіб приготування:
- Гриби перебрати, промити і подрібнити.
- Дрібно нарізану цибулю згасити в глибокій сковороді, накривши кришкою, з часткою жиру в невеликій кількості підсоленого окропу.
- Коли цибуля обмякнет, покласти шматки м'яса і продовжувати гасити, додаючи потроху окріп.
- Коли м'ясо буде майже готове, додати гриби, частина помідорів, нарізаних скибочками, і поставити гасити. (Окропу більше не підливати, так як гриби пустять сік.)
- Потім в м'ясо з грибами додати розведений холодною водою крохмаль з яєчним білком і дати ще прокипіти.
- Залишити печериці в соєвому соусі, приготовані на сковороді, застигати.
Курка з печерицями в соєвому соусі.
Інгредієнти:
- 500 г вареного курячого м'яса
- 250 г печериць
- 2 ст. ложки свинячого жиру
- 50 мл кунжутного масла
- 10 мл рисової горілки
- 1 стакан соєвого соусу
- 2 ст. ложки соєвого сиру
- сіль
Спосіб приготування:
Щоб приготувати шампіньйони в соєвому соусі в духовці, м'якоть вареної курки і відварені гриби потрібно нарізати соломкою. На гарячу сковороду з розтопленим жиром покласти гриби, м'ясо, злегка обсмажити, заправити соєвим соусом, перемішати, посипати соєвим сиром, скропити кунжутним маслом і горілкою, запекти в духовці.
Печериці, тушковані з помідорами з соєвим соусом.
Інгредієнти:
- 400 г свіжих печериць
- 1 цибулина
- 2 ст. ложки топленого нутряного жиру
- 1 ст. ложка борошна
- 1,5 склянки грибного відвару
- 8 свіжих помідорів
- 1 стакан соєвого соусу
- 10 мл рисової горілки
- сіль за смаком
- зелень кропу
Гриби промити, ошпарити, дрібно нарізати і обсмажити в олії разом з нашинкованнимцибулею, потім посипати борошном, дати їй злегка підрум'янитися, додати відвар, соєвий соус, рисову горілку, сіль і тушкувати. Помідори нарізати часточками, частина їх змішати з грибами і згасити. Решта помідори посмажити окремо, укласти на гриби і прикрасити подрібненим кропом або його стеблинками.
Шашлик з шампіньйонів з соєвим соусом і імбирним порошком.
Інгредієнти:
- 1 кг печериць
- 4 ст. л. лляна олія
- 4 ст. л. соусу соєвого
- 1 ч. Л. імбирного порошку
- 1 ч. Л. зеленого меленого перцю
Печериці промити, почистити, просушити. В окремій ємності змішати соєвий соус, лляне масло, імбирний порошок, перець. Викласти в отриманий маринад печериці, залишити маринуватися на 2 години. Гриби, просочені маринадом нанизати на шампури. Поставити печериці, мариновані в соєвому соусі, на жар на 15 хвилин.