Гриби печериці в соєвому соусі: рецепти страв в маринаді, на Скородом, мангалі і в духовці

Печериці в соєвому соусі, безперечно, сподобаються тим, хто є цінителем азіатської кухні або просто любить пікантні страви. Цю приправу отримують шляхом ферментації або гідролізу соєвих бобів. В деякі види соусу додають зернові культури. Готуючи печериці з соєвим соусом, гриби не потрібно додатково підсолювати, або потрібно скоротити кількість солі до мінімуму, так як ця приправа вже досить солона сама по собі.

Печериці з курячим філе, соєвим соусом і вершками

Інгредієнти:

  • куряче філе - 300 г
  • печериці - 200 г
  • вершки 20% - 200 мл
  • соус соєвий - 40 мл
  • масло рослинне - 30 мл
  • часник - 2 зубчики

Куряче філе порізати на дрібні шматочки, посипати подрібненим часником, обсмажувати на рослинній олії з усіх боків. Печериці порізати на тонкі пластини, додати до м'яса, перемішати, обсмажувати 5 хв. В окремій ємності змішати соєвий соус і вершки. Влити отриману суміш в сковороду з м'ясом і печерицями. Гасити печериці з курячим філе, соєвим соусом і вершками на повільному вогні під кришкою до повного приготування.

Рисова локшина з печерицями, цукіні і соєвим соусом

Інгредієнти:

  • рисова локшина - 250 г
  • перець болгарський - 1 шт.
  • морква - 1 шт.
  • цукіні - 1 шт.
  • цибуля - 1 шт.
  • помідор - 1 шт.
  • печериці - 150 г
  • соєвий соус - 2 ст. ложки
  • оливкова олія - ​​50 г
  • імбир і часник до смаку

Приготувати овочі: цибулю нарізати тонкими кільцями, моркву натерти на тертці, цукіні і болгарський перець тонко нашаткувати.

На сковороді розігріти оливкову олію, обсмажувати моркву і цибулю до золотистого кольору.

Додати на сковороду болгарський перець і цукіні, тушкувати, щільно закривши кришкою до повної готовності овочів.

Промити, почистити, просушити гриби, дрібно нашаткувати, додати до готових овочів на сковороду, перемішати, накрити кришкою і тушкувати ще 5 хв.

Тонко нарізати помідори, додати їх до овочів разом з подрібненим часником, імбиром, соєвим соусом. Гасити на повільному вогні.

Поки овочі гасяться, слід приготувати рисову локшину. Для цього закип'ятити воду, кинути в каструлю сіль і локшину. Накрити кришкою, зняти каструлю з вогню і тримати 5 - 7 хв. Після цього локшину відкинути на друшляк, дати воді стекти. Локшину додати до овочів, перемішати. Додати сіль, перець за смаком.

Вміст сковороди згасити ще 3 - 4 хв. Рисову локшину з печерицями, цукіні і соєвим соусом подавати до столу злегка остудженому.

Салати з сирих печериць, маринованих в соєвому соусі: рецепти швидкого приготування

Салат з печерицями та соєвим соусом швидкого приготування.

Інгредієнти:

  • 300 г печериць
  • 2 оселедця
  • 2 свіжих помідора
  • 2 цибулини
  • 1 яйце, зварене круто
  • 4 ст. ложки соєвого соусу
  • 1 ст. ложка соєвого сиру
  • 1 солоний огірок
  • сіль
  • зелень кропу або петрушки

Відварені гриби, оселедець, помідори, огірок, цибуля і яйце дрібно нарізати. Соус змішати з соєвим сиром. Підготовлені продукти перемішати, укласти в салатницю. Сала печериць з соєвим соусом швидкого приготування прикрасити дрібно рубаною зеленню петрушки або кропу.

Салат із сирих шампіньйонів з соєвим соусом.

Інгредієнти:

  • 20 г сирих печериць
  • 20 г сушених паростків бамбука
  • 30 мл кунжутного масла
  • 30 г моркви
  • 10 г імбиру
  • 10 мл рисової горілки
  • 30 мл соєвого соусу (25 мл подається окремо)
  • 10 г цукру

Сиру моркву очистити, вимити, фігурно нарізати і відварити до напівготовності. Імбир нарізати соломкою. Замочені, добре очищені гриби і паростки бамбука ретельно віджати від води і нарізати скибочками, додати моркву, сіль, цукор, викласти на сковороду, накривши її кришкою, і тримати на вогні до тих пір, поки не випарується рідина. Після цього влити кунжутне масло і, періодично струшуючи сковороду, перемішати продукти, а потім перекласти в порцелянову миску, охолодити і зберігати в холодному місці.

Перед подачею на стіл салат із сирих шампіньйонів з соєвим соусом викласти гіркою в салатник або на тарілку і посипати імбиром.

Салат з маринованих шампіньйонів з рибою і соєвим соусом.

Інгредієнти:

  • 150 г маринованих шампіньйонів
  • 2 риби
  • 1 стакан зеленого горошку
  • 4 ст. ложки соєвого соусу
  • 1 корінь петрушки
  • 1 морква
  • 1 цибулина
  • 5 горошин перцю
  • сіль
  • зелень петрушки

Овочі, коріння і спеції опустити в підсолений окріп. Через 15-20 хв в відвар залежить очищену і випатрану рибу і варити до готовності. Рибу остудити, видалити кістки, філе дрібно порубати. Гриби нарізати часточками, змішати із зеленим горошком і рибою, залити соусом. Прикрасити зеленню петрушки.

Рецепти печериць з соєвим соусом, запечених цілком у духовці, на грилі і мангалі

Печериці в соєвому соусі, запечені в духовці цілком.

Інгредієнти:

  • Печериці - 500 г
  • Соєвий соус - 120 мл
  • Гірчиця (французька або баварська) - 2-3 ст. л.
  • Масло вершкове - 1 пачка
  • Олія - ​​2 ст. л.
  • Порошок паприки, мелений імбир, гранульований часник і цукор - за смаком.

Щоб приготувати запечені печериці в соєвому соусі, гриби потрібно промити, якщо потрібно - почистити. В окремій ємності розтопити вершкове масло, додати рослинне, отриману суміш ретельно перемішати, потім влити сюди ж соєвий соус, додати гірчицю, спеції, знову перемішати. В даний маринад викласти гриби, обваляти і залишити маринуватися на 30 хв. Після закінчення часу покласти просочені маринадом печериці в глибоку форму для запікання і прибрати в розігріту духовку на 20 хвилин. Запікати при температурі 180 градусів. Готові печериці, запечені цілком з соєвим соусом в духовці, перекласти в широке блюдо.

Печериці з соєвим соусом на мангалі.

Інгредієнти:

  • печериці - 1 кг
  • соєвий соус - 4 ст. ложки
  • оливкова олія - ​​4 ст. ложки
  • хмелі-сунелі - 1 ч. ложка
  • перець чорний мелений

Печериці промити, почистити, просушити. В окрему ємність влити рослинне масло, соєвий соус, приправу хмелі-сунелі, перець, все компоненти ретельно перемішати. В суміші обваляти з усіх боків гриби, залишити маринуватися на 2 години. Посмажити замариновані за цим рецептом печериці в соєвому соусі на мангалі до утворення рум'яної скоринки, періодично поливаючи маринадом.

Печериці на грилі з соєвим соусом.

Інгредієнти:

  • печериці (однакові за розміром) - 300 г
  • 3 столові ложки соусу соєвого
  • стручок гострого перцю
  • чебрець (листя) - 1 щіпка
  • сир сирний - 100 г
  • зелень

Печериці промити, почистити, просушити. Приготувати маринад: в глибокій ємності змішати соєвий соус, листя чебрецю, гострий перець, перемішати. У маринад перекласти гриби, тримати щільно закритими 20 хв. Замариновані печериці прибрати на решітку для гриля, в процесі приготування решітки періодично перевертати. Зарум'яненим на грилі печериці в соєвому соусі перекласти в широке блюдо, посипати зеленню.

Печериці з грудкою, тушкою і крильцями курки в соєвому соусі

Куряча грудка з печерицями в соєвому соусі.

Інгредієнти:

  • 1 куряча грудка
  • 100 г свіжих печериць
  • 1 цибулина
  • 1 корінь петрушки або селери
  • 1 корінь пастернаку
  • 1 корінь галганта
  • 2 ст. ложки сухого вина
  • 1 стакан соєвого соусу

У глибоку сковороду покласти нарізані коріння і цибулю, на них помістити курячу грудку, додати відвар від печериць, сухе вино, сіль і припустити в закритому посуді. На утворився бульйоні приготувати соєвий соус. Перед подачею на стіл курячу грудку нарізати на смужки, укласти на блюдо, зверху розмістити відварені і нарізані смужками шампіньйони і полити соусом. Подавати курячу грудку з печерицями в соєвому соусі до припущені рису або стручкам квасолі.

Курка з овочами під грибним соусом, запечена в духовці.

Інгредієнти:

  • 1 курка
  • 1 морква
  • 1 цибулина
  • 1/4 капустини
  • 2-3 горошини перцю
  • по 1 кореню петрушки, селери, галганта
  • сіль

Для соусу:

  • 250 г свіжих печериць
  • 2 ст. ложки кунжутного масла
  • 1/2 склянки соєвого соусу
  • 1 стакан курячого бульйону
  • 2 жовтки яєць
  • 10 мл рисової горілки або сік лимона
  • перець
  • сіль

Тушку курки обробити, покласти в наповнену водою каструлю, довести до кипіння, зняти піну. Після цього викласти в каструлю попередньо підготовлені і подрібнені овочі, цибулю, гриби, перець, додати сіль, варити на слабкому вогні.

Приготування соусу:

Взяти 1 склянку курячого бульйону, влити в нього соєвий соус, ретельно розтерті жовтки, рубані гриби, відварені з куркою, посолити, поперчити за смаком. У соус можна влити рисової горілки або лимонний сік, це додасть страві гострий, пікантний смак.

Відокремлене від кісток м'ясо розрізати на порції, покласти в каструлю, залити соусом і поставити на 15-20 хв в гарячу духовку. На гарнір до курки з печерицями в соєвому соусі подати відварену локшину.

Курка з печерицями, цибулею, імбиром в соєвому соусі .

Інгредієнти:

  • 20 шт. курячих крилець
  • 150 г печериць
  • 80 г зеленої цибулі (тільки біла частина)
  • 1 г імбиру
  • 15 г цукру
  • 30 г соєвого соусу
  • 20 г виноградного вина (кріплене, типу портвейн)
  • 30 г свинячого жиру
  • 20 г рослинного масла
  • 200 г курячого бульйону
  • 5 г солі
  1. Щоб приготувати шампіньйони з соєвим соусом за цим рецептом, крильця потрібно обпалити, промити і розрізати між 1 і 2 суглобами. Лук нашаткувати на часточки довжиною 1,5 см. Печериці обробити.
  2. У сковороді з рослинним маслом обсмажити частину цибулі до золотистого кольору, додати імбир і протягом 4 хвилин обсмажити все крильця. Після чого покласти трохи цукру, влити соєвого соусу, смажити крильця до темно-червоного кольору.
  3. Крильця перекласти в каструлю, влити бульйон і тушкувати 30 хвилин.
  4. При цьому треба перевірити, чи легко відділяється м'якоть від кістки, щоб крильця не переварити і не втратили форму.
  5. Обсмажити лук, покласти гриби, обсмажити і перекласти в каструлю з крильцями, додати цукор, соєвий соус, сіль, вино, згасити ще хвилин 15.

Печериці, смажені зі свининою в соєвому соусі і вини на сковороді

Печериці, смажені зі свининою з соєвим соусом.

Інгредієнти:

  • 500 г свинини
  • 100 г сушених печериць
  • 200 г капусти шінкованной
  • сіль за смаком
  • 50 мл соєвого соусу
  • 50 мл вина
  • 200 мл кунжутного масла

Свинину вимити, нарізати смужками. Сушені гриби залити гарячою водою на 15 хв, а потім помити і нарізати соломкою. Нарізати цибулю-порей соломкою. Викласти свинину на розігріту сковороду в киплячу олію і смажити з обох боків до готовності. Додати гриби, соєвий соус, сіль, вино, цибуля-порей. Все обсмажити до готовності. Полити смажені печериці з соєвим соусом кунжутним маслом.

Свинина з печерицями та соєвим соусом.

Інгредієнти:

  • 500 г свинини
  • 200 г зелені селери
  • 200 г сушених печериць
  • сіль за смаком
  • 50 мл соєвого соусу
  • 50 мл рисового вина
  • 100 мл рослинного масла
  • 10 мл кунжутного масла

М'ясо вимити, нарізати тонкими скибочками. Підготувати інші продукти: селера нарізати шматочками, гриби залити гарячою водою і залишити на 15 хв, потім сполоснути холодною водою і нарізати скибочками. Поставити сковороду на сильний вогонь. Влити масло і нагрівати до появи легкого димку. Засипати скибочки свинини, злегка обсмажити з обох сторін. Влити соєвий соус, вино, посолити за смаком, перемішати. Додати до свинини в соєвому соусі з печерицями кунжутне масло.

Далі ви дізнаєтеся, як можна замаринувати печериці з соєвим соусом і часником.

Як можна замаринувати печериці з соєвим соусом і часником

Печериці з часником, тушковані в соєвому соусі.

Інгредієнти:

  • 500 г свіжих печериць
  • 200 мл бульйону
  • 3 зубчики часнику
  • кориця
  • гвоздика
  • перець
  • сіль
  • зелень кропу або петрушки

Для соусу:

  • 15 мл кунжутного масла
  • 20 г цукру
  • 10 мл рисової горілки
  • 5 мл соєвого соусу
  • сіль за смаком
  1. Для приготування печериць з соєвим соусом і часником гриби потрібно промити, ошпарити окропом, дрібно нарізати, посолити, злегка обсмажити, скласти в каструлю і залити бульйоном і підготовленим соусом.
  2. Для приготування соусу на сковороду налити кунжутне масло і сильно нагріти на вогні, потім додати цукор і, безперервно помішуючи, проварити до загустіння, після чого додати соєвий соус, рисову горілку, сіль і добре перемішати.
  3. Зелень петрушки або кропу зв'язати в пучок і опустити в каструлю з грибами, поклавши також подрібнений часник, корицю і гвоздику. Каструлю накрити кришкою і тушкувати в помірно нагрітій духовці 1 годину. В кінці гасіння пучок зелені видалити.

Пікантні печериці на шпажках в маринаді з соєвим соусом.

Інгредієнти:

  • печериці великі 300 г
  • часник 1 зубчик
  • соус соєвий 3 ст. л.
  • оцет бальзамічний 3 ст. л.
  • чебрець 1 ч. л.
  • чорний перець
  1. Гриби промити, обсушити, розрізати навпіл.
  2. Змішати соєвий соус, бальзамічний оцет, пропущений через прес часник, чебрець і дрібку меленого чорного перцю. Покласти в цей маринад гриби на 15 хвилин.
  3. Нанизати гриби на дерев'яні шпажки і викласти на деко, застелене пергаментом. Запікати в розігрітій до 220 ° C духовці 10-12 хвилин. Через 5 хвилин печериці перевернути і полити шампіньйони маринадом з соєвого соусу. Подавати гарячими.

Смачний шашлик з печериць з майонезом і соєвим соусом

Інгредієнти:

  • Печериці - 1 кг
  • Соєвий соус - 100 г
  • Майонез - 2 - 3 ст. ложки
  • Сіль за смаком

Для приготування шашлику в маринаді з соєвого соусу і майонезу, печериці потрібно промити і почистити. В окремій ємності приготувати маринад, змішавши соєвий соус і майонез, посолити (можна не солити). У маринад викласти гриби, обваляти, тримати 1 годину. Замариновані гриби нанизати на шампури. Щоб шашлик з печериць в соєвому соусі вийшов смачним, потрібно тримати його над розжареним вугіллям до утворення рум'яної скоринки.

Суп з яловичиною, печерицями та соєвим соусом

Інгредієнти:

  • 300 г свіжих печериць
  • 120 г яловичини
  • 2 моркви
  • 2 цибулини
  • 1 ст. ложка соєвого соусу
  • 1 ст. ложка топленого свинячого жиру
  • перець
  • сіль
  • зелень кропу

Для локшини:

  • 1/3 склянки борошна
  • 1 яйце
  • сіль

З м'яса зварити бульйон. Гриби подрібнити і зварити у воді до готовності, процідити. М'ясний бульйон з'єднати з грибним, закласти підготовлені гриби, локшину, підсмажені на жирі коріння: морква, петрушку, цибулю. Варити ще 10-15 хв. Потім посолити, поперчити. Перед подачею на стіл в тарілки додати шматочки м'яса, заправити соусом. Посипати суп з яловичини з печерицями в соєвому соусі дрібно нарізаною зеленню кропу.

Інші страви з печериць в соєвому соусі

М'ясо з печерицями в соєвому соусі на сковороді.

Інгредієнти:

  • 200 г м'яса
  • 350 г печериць
  • 2 помідори
  • 2 ст. ложки соєвого соусу
  • 500 мл розведеного у воді крохмалю
  • 1 яйце
  • 1 ст. ложка жиру
  • 1 цибулина
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Гриби перебрати, промити і подрібнити.
  2. Дрібно нарізану цибулю згасити в глибокій сковороді, накривши кришкою, з часткою жиру в невеликій кількості підсоленого окропу.
  3. Коли цибуля обмякнет, покласти шматки м'яса і продовжувати гасити, додаючи потроху окріп.
  4. Коли м'ясо буде майже готове, додати гриби, частина помідорів, нарізаних скибочками, і поставити гасити. (Окропу більше не підливати, так як гриби пустять сік.)
  5. Потім в м'ясо з грибами додати розведений холодною водою крохмаль з яєчним білком і дати ще прокипіти.
  6. Залишити печериці в соєвому соусі, приготовані на сковороді, застигати.

Курка з печерицями в соєвому соусі.

Інгредієнти:

  • 500 г вареного курячого м'яса
  • 250 г печериць
  • 2 ст. ложки свинячого жиру
  • 50 мл кунжутного масла
  • 10 мл рисової горілки
  • 1 стакан соєвого соусу
  • 2 ст. ложки соєвого сиру
  • сіль

Спосіб приготування:

Щоб приготувати шампіньйони в соєвому соусі в духовці, м'якоть вареної курки і відварені гриби потрібно нарізати соломкою. На гарячу сковороду з розтопленим жиром покласти гриби, м'ясо, злегка обсмажити, заправити соєвим соусом, перемішати, посипати соєвим сиром, скропити кунжутним маслом і горілкою, запекти в духовці.

Печериці, тушковані з помідорами з соєвим соусом.

Інгредієнти:

  • 400 г свіжих печериць
  • 1 цибулина
  • 2 ст. ложки топленого нутряного жиру
  • 1 ст. ложка борошна
  • 1,5 склянки грибного відвару
  • 8 свіжих помідорів
  • 1 стакан соєвого соусу
  • 10 мл рисової горілки
  • сіль за смаком
  • зелень кропу

Гриби промити, ошпарити, дрібно нарізати і обсмажити в олії разом з нашинкованнимцибулею, потім посипати борошном, дати їй злегка підрум'янитися, додати відвар, соєвий соус, рисову горілку, сіль і тушкувати. Помідори нарізати часточками, частина їх змішати з грибами і згасити. Решта помідори посмажити окремо, укласти на гриби і прикрасити подрібненим кропом або його стеблинками.

Шашлик з шампіньйонів з соєвим соусом і імбирним порошком.

Інгредієнти:

  • 1 кг печериць
  • 4 ст. л. лляна олія
  • 4 ст. л. соусу соєвого
  • 1 ч. Л. імбирного порошку
  • 1 ч. Л. зеленого меленого перцю

Печериці промити, почистити, просушити. В окремій ємності змішати соєвий соус, лляне масло, імбирний порошок, перець. Викласти в отриманий маринад печериці, залишити маринуватися на 2 години. Гриби, просочені маринадом нанизати на шампури. Поставити печериці, мариновані в соєвому соусі, на жар на 15 хвилин.