Багато хто вважає, що печінка з печерицями - це ідеальне поєднання двох компонентів, яке дає дивовижний смак. Рецепти, наведені тут, підкажуть господаркам як смачно і ароматно приготувати печінку і вищезгадані гриби, якими продуктами доповнити їх і як найбільш виграшно оформити святкові салати.
Салат з печінкою, печерицями, морквою, спаржею і зеленою квасолею
інгредієнти
- 400 г спаржі
- 30 г молодої зеленої квасолі
- 20 г гусячої печінки
- 40 г печериць
- 150 г свіжих помідорів
- 20 г моркви
- майонез
- зелень петрушки, сіль
Салат з печінкою, печерицями, морквою, спаржею і зеленою квасолею можна назвати оригінальним, адже відміну від звичайних салатів, він являє собою суміш підготовлених компонентів, якими наповнюють помідори.
Страва не тільки незвичайне, але і дуже смачне, воно цілком підійде на святковий стіл.
Головки вареної спаржі, нарізані стручки відвареної молодої квасолі, скибочки вареної гусячої печінки, нарізані соломкою варену моркву і мариновані гриби добре змішати і заправити майонезом і сіллю.
Готовим салатом заповнити половинки помідорів, з яких видалена м'якоть.
Все посипати зеленню петрушки.
Куряча печінка з печерицями, приготована в мультиварці
інгредієнти
- 400 г печериць
- 250 г курячої печінки
- 1 цибулина
- 1 столова ложка рослинної олії
- вода, сіль
Печінка з печерицями, приготована в мультиварці, - це дуже смачне блюдо на обід або вечерю, яке можна приготувати за лічені хвилини.
- Налийте в чашу мультиварки масло, встановіть режим «Випічка».
- Лук наріжте тонкими півкільцями і викладіть в чашу.
- Готуйте 10 хв.
- Печінка промийте, розріжте кожну навпіл, очистіть від судин.
- Змішайте печінку з нарізаними шампіньйонами, цибулею і готуйте протягом 10 хв.
- Потім перемішайте.
- Якщо рідини мало, влийте 2-3 ст. л. гарячої води.
- Готуйте ще 10 хв.
- Викласти гіркою, полити майонезом і прикрасити продуктами, що входять до складу салату, і зеленню петрушки.
Салат з яловичої печінки з печерицями, огірками і яйцями
інгредієнти
- яловича печінка - 200 г
- сушені печериці - 40 г
- солоні огірки - 2 шт.
- цибуля - 3 шт.
- яйця - 2 шт.
- майонез - 3 ст. ложки
- масло, перець, сіль, зелень
- Сушені гриби промити і замочити на 3-4 години. Відварити їх у цій же воді, нарізати скибочками.
- Окремо зварити печінку, остудити, дрібно нарізати.
- Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії до золотистого кольору.
- Солоні огірки нарізати часточками, яйця відварити і дрібно порубати.
- Все змішати з майонезом, посолити і поперчити за смаком.
- Салат з печінкою, огірками, яйцями, цибулею і печерицями перед подачею полити майонезом і прикрасити зеленню.
Печінка з печерицями в горщиках
інгредієнти
- печінка яловича - 600 г
- молоко - 1 стакан
- печериці - 200 г
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- часник - 2 зубчики
- борошно пшеничне - 2 столові ложки
- бульйон яловичий - 1 стакан
- масло топлене - 2-3 столові ложки
- лавровий лист - 1-2 шт.
- сіль за смаком
Приготувати печінку з печерицями можна по-різному, наприклад, згасити в горщиках в аерогрилі, в результаті чого вийде ароматне, ситне і дуже незвичайне блюдо, яке господиня зможе з гордістю подати на обідній стіл.
Печінка промити, витримати в окропі, зняти плівки, розрізати на плоскі шматки, залити молоком і поставити на 1 годину в холодильник. Потім шматки печінки вийняти з молока, нарізати маленькими шматочками, посолити і розкласти в порційні горщики.
Лук і шампіньйони почистити і дуже дрібно нарізати, прожарити 10-15 хвилин в маслі і разом з маслом викласти в горщики з печінкою. Борошно змішати з молоком, в якому дотримувалися печінку, і розлити в горщики, додати гарячий бульйон і прянощі. Заповнені горщики з яловичої печінкою, цибулею і печерицями накрити кришками, помістити в аерогриль і готувати 50-60 хвилин при температурі 260 градусів і високої швидкості вентиляції.
Пельмені з печінкою в грибному соусі
інгредієнти
Для тіста
- борошно пшеничне - 2 склянки
- вода - 0,5 склянки
- яйце - 1 шт.
- сіль за смаком
для фаршу
- печінку свиняча або яловича - 700 г
- яйце - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- сметана - 4 столові ложки
- сіль і перець мелений - за смаком
для соусу
- свіжі шампіньйони - 400 г
- цибуля ріпчаста - 3 шт.
- масло топлене - 5 столових ложок
- сметана - 1 стакан
- майонез - 1 стакан
- сіль за смаком
Рецепти з такими компонентами, як печінка і печериці, різноманітні, так як це можуть бути як салати, так і гарячі страви. Багато з них вчать готувати ароматні і дуже апетитні пельмені. В даному випадку печінку використовується в якості начинки, а печериці йдуть для приготування ароматного соусу.
Просіяти пшеничне борошно і насипати гіркою на робочий стіл, в середині гірки зробити поглиблення, вилити в нього яєчний жовток і підсолену воду, ретельно зігнати тісто, накрити серветкою і витримати 30 хвилин.
Печінка промити, удалітйь плівку і жовчні протоки, розрізати на шматки і пропустити через м'ясорубку разом з цибулею. У фарш додати яйце, сметану, перець і сіль, все ретельно перемішати.
Стіл посипати борошном і розкачати на ньому витримане тісто в тонкий пласт. Потім тонким стаканом вирізувати з тіста гуртки, на кожен гурток покласти трохи фаршу і защипати краї. Підготовлені пельмені викласти на посипаний борошном тацю і злегка просушити їх на повітрі.
Для приготування соусу цибулю потрібно почистити і дрібно нашаткувати.
Гриби почистити, промити, ошпарити окропом і відварити до готовності.
Відварені гриби нашаткувати і разом з цибулею обсмажити в маслі. Сирі пельмені розкласти шарами в змащені маслом порційні горщики, зверху покласти обсмажені з цибулею гриби і залити сумішшю сметани і майонезу. Заповнені горщики накрити, поставити в аерогриль і готувати страву близько 40 хвилин при температурі 260 градусів і високої швидкості вентиляції.
Салат з печінки з картоплею і грибами печерицями шарами
інгредієнти
- яловича печінка - 200 г
- печериці - 100 г
- картопля - 2 штуки
- ріпчаста цибуля - 1 головка
- помідор - 1 штука
- огірок - 1 штука
- консервований зелений горошок - 2 ст. л.
- зелень селери - 1 пучок
- яйце - 1 штука
- молоко - 2 склянки
- вершкове масло - 3 ст. л.
- майонез - 0,5 склянки
- жир для змащування дека - 1 ст. л.
- панірувальні сухарі - 2 ст. л.
- сіль за смаком
Наступний салат з печінкою і грибами печерицями роблять шарами, він виходить дуже красивим, незвичайним і неймовірно смачним.
- Печінку залити молоком і залишити на 30 хвилин. Потім пропустити через м'ясорубку і обсмажити в 1,5 ст. л. вершкового масла.
- Гриби помити, почистити, порізати кубиками, обсмажити разом з печінкою.
- Картоплю очистити, відварити в підсоленій воді, розім'яти в пюре. Додати масло, що залишилося, яєчний білок і добре перемішати.
- Половину картопляного пюре викласти на деко, змащене жиром і посипане панірувальними сухарями, зверху розподілити печене-грибний фарш і покрити залишилися пюре. Змастити все яєчним жовтком і запікати в духовці до утворення рум'яної скоринки.
- Коли отримана запіканка охолоне, нарізати її невеликими порційними шматочками і викласти на дно салатник, а зверху - шарами подрібнену цибулю і нарізані кружальцями помідор і огірок, змащуючи кожен з них майонезом.
- В кінці приготування салат з яловичої печінки з печерицями та іншими компонентами прикрасити дрібно нарізаною зеленню селери, змішаної з зеленим горошком.
Салат з печінки з печерицями та огірками
інгредієнти
- яловича печінка - 200 г
- консервовані печериці - 100 г
- огірки - 2 штуки
- ріпчаста цибуля - 2 головки
- майонез - 0,5 склянки
- вершкове масло - 3 ст. л.
- рослинне масло - 0,5 склянки
- борошно - 1 ст. л.
- зелень кропу - 1 пучок
- сіль, чорний мелений перець за смаком
Салат з печінкою і грибами печерицями - блюдо, за допомогою якого господиня зможе догодити будь-якому гостю, навіть істинного гурману, знає толк в кулінарних вишукуваннях.
- Печінку нарізати брусочками, обваляти в борошні, обсмажити у вершковому маслі і охолодити.
- Печериці дрібно нарубати, цибулю нарізати півкільцями, огірки - кубиками.
- Гриби і половину цибулі обсмажити в рослинній олії і дати охолонути.
- Підготовлені інгредієнти з'єднати, посолити, поперчити, заправити майонезом, викласти в салатник і прикрасити дрібно нарізаною зеленню.
Салат з яловичої печінки з грибами печерицями та маслинами
інгредієнти
- яловича печінка - 200 г
- печериці сушені - 50 г
- солоні огірки - 2 штуки
- картопля - 2 штуки
- яйця, зварені круто, - 2 штуки
- ріпчаста цибуля - 1 головка
- сметана - 0,5 склянки
- рослинне масло - 2 ст. л.
- консервовані маслини - 10 штук
- лимон - 3 скибочки
- сіль, спеції за смаком
Салат з яловичої печінкою і грибами печерицями завжди користується великим попитом гостей на святковому столі і йде за лічені хвилини, тому рекомендується на випадок великого торжества брати продукти в подвійному екземплярі.
- Гриби замочити на 2 години в холодній воді, потім в ній же відварити, відкинути на друшляк, обсушити і нарізати соломкою.
- Печінку відварити в підсоленій воді з додаванням спецій, нарізати кубиками й обсмажити в олії.
- Картоплю відварити в мундирі, очистити і нарізати кубиками.
- Цибулю нарізати півкільцями, огірки - кубиками, яйця дрібно порубати.
- Яловичу печінку з печерицями та іншими компонентами заправити сметаною, викласти в салатник, прикрасити маслинами і скибочками лимона.
Салат з печінки з печерицями, морквою і яйцями
інгредієнти
- яловича печінка - 200 г
- сушені печериці - 100 г
- ріпчаста цибуля - 1 головка
- морква - 2 штуки
- яйця, зварені круто, - 3 штуки
- вершкове масло - 100 г
- майонез - 0,5 склянки
- сіль за смаком
При підготовці до свята можна використовувати і такий рецепт салату з печінкою і печерицями, адже він ні в чому не поступається попередньому і також завжди йде «на ура».
- Печінку і гриби відварити в підсоленій воді, остудити і дрібно нарізати.
- Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на крупній тертці, обсмажити у вершковому маслі і дати охолонути.
- Яйця нарізати кубиками, змішати з іншими інгредієнтами і заправити майонезом.
Салат зі смаженої печінки індички з печерицями
інгредієнти
- печінка індички - 200 г
- гриби печериці - 200 г
- ріпчаста цибуля - 1 головка
- оливкова олія - 0,5 склянки
- вершкове масло - 2 ст. л.
- винний оцет - 2 ст. л.
- сіль, чорний мелений перець за смаком
- Печінку нарізати соломкою, гриби - тонкими скибочками, цибулю - кільцями.
- На сковороді розігріти 0,25 склянки оливкової олії, додати вершкове і обсмажити в цій суміші гриби.
- Вийняти їх з сковороди, а в маслі, що залишилося обсмажувати протягом 3-4 хвилин цибулю і печінку.
- Смажену печінку з печерицями та цибулею ретельно перемішати, посолити, поперчити, залишити остуджувати.
- Приготувати соус: оливкове масло збити віночком з оцтом. Заправити цією сумішшю готовий салат.
- Салат з печінки з печерицями, заправлений сметаною
інгредієнти
- яловича печінка - 200 г
- печериці - 200 г
- ріпчаста цибуля - 2 головки
- сметана - 0,5 склянки
- рослинне масло - 0,5 склянки
- зелень петрушки - 1 пучок
- сіль, чорний мелений перець за смаком
- Печінку нарізати брусочками, посолити, поперчити.
- Цибулю подрібнити, обсмажити в олії, потім додати печінку і тримати на вогні ще 3 хвилини, після чого остудити.
- Печериці нарізати соломкою, відварити в підсоленій воді, дати охолонути і змішати з печінкою та цибулею, заправити сметаною.
- Салат з печінки з печерицями. заправлений сметаною поставити на 30 хвилин в холодильник, а перед подачею на стіл посипати дрібно нарізаною зеленню.
Салат зі свинячої печінки з печерицями, морквою і цибулею в сметані
інгредієнти
- свиняча печінка - 200 г
- мариновані печериці - 100 г
- морква - 2 штуки
- ріпчаста цибуля - 1 головка
- яйця, зварені круто, - 2 штуки
- вершкове масло - 100 г
- сметана - 0,5 склянки
- сіль за смаком
Печінку цілком відварити в підсоленій воді, остудити і нарізати соломкою. Гриби і моркву нашаткувати, цибулю нарізати півкільцями. Підготовлені інгредієнти обсмажити у вершковому маслі, з'єднати з печінкою і заправити сметаною. Салат зі свинячої печінки з печерицями, морквою і цибулею в сметані викласти в салатник і посипати натертим на крупній тертці яйцями.
Салат «Ромашка» з курячою печінкою, морквою і печерицями
інгредієнти
- куряча печінка - 0,4 кг
- морква - 120 г
- картопля - 170 г
- яйця - 5 шт.
- цибуля - 120 г
- печериці - 270 г
- кріп
- рослинна олія
- майонез
- сіль перець
Салат «Ромашка» з курячою печінкою і печерицями - фаворит святкового столу, адже він володіє не тільки ошатним зовнішнім виглядом, але і ніжним, приємним смаком.
Для початку потрібно промити, нарізати невеликими шматочками печінку і відварювати її в злегка підсоленій воді протягом 20 хв. Картоплю і моркву промити, почистити, відварити. Яйця зварити круто. Цибулю подрібнити, обсмажити разом з промитими і порізаними тонкими скибочками печерицями.
На великій тертці натерти готову печінку, картопля, морква. У яєць відокремити білки від жовтків і окремо натерти на дрібній тертці.
В окремій чашці змішати печінку і гриби.
Тепер можна укладати шарами салат:
- 1 - шар - картопля;
- 2 - шар - суміш з печінкою і грибами;
- 3 - шар - яєчний жовток;
- 4 - шар - кріп;
- 5 - шар - морква.
Кожен шар злегка солити і промащувати майонезом.
- У центрі салату з допомогою склянки зробити коло і заповнити його жовтком. Від центру білком викласти листочки ромашки, проміжки заповнити подрібненим кропом.
- Салат «Ромашка» рекомендується готувати на широкому блюді.
- Салат з печінкою тріски, печерицями, яйцем і цибулею
інгредієнти
6 кошичків з пісочного тіста
- 100 г консервованої печінки тріски
- 100 г маринованих шампіньйонів
- 1 цибулина
- 1 маринований болгарський перець
- 1 яйце, зварене круто
- 100 г майонезу
Печінка тріски розім'яти виделкою. Гриби нарізати тонкими скибочками. Лук очистити, вимити і нарубати. Перець нарізати кільцями. Яйце очистити і подрібнити. Печінка тріски змішати з цибулею, грибами, яйцем і майонезом.
Салат з печінкою тріски, з печерицями, цибулею, перцем і яйцем викласти в кошички, прикрасити зверху кільцями перцю і подати до столу.