Дуже часто в лісі трапляється гриб, схожий на білий груздь, але насправді нічого спільного з ним не має. І більш того, цей вид може являти собою серйозну загрозу для здоров'я і життя людини.
Пропонуємо дізнатися про всі різновиди грибів, схожих на білі грузді і прочитати їх повну характеристику, щоб знати про те, які з них умовно-їстівні, а які смертельно отруйні. Ця інформація допоможе уникнути помилок під час лісової «тихого полювання» і вбереже від ненавмисного отруєння. Отже, читайте, про те, які гриби схожі на білі грузді і за якими ознаками їх можна відрізнити в польових умовах без спеціального обладнання.
Подивіться обов'язково гриб, схожий на білий груздь, на фото і запам'ятайте, що брати його ні в якому разі не можна, оскільки він дуже отруйний.
Груздь справжній (білий)
Цей білий груздь зростає в березняках і змішаних лісах з домішкою берези. Зустрічається досить рідко, але іноді великими групами, в період з липня по жовтень. Капелюшок велика, до 20 см в діаметрі, у молодих грибів біла, округло-опукла, потім лійчастого, з підвернутими вниз волохатим краєм, біла або злегка жовтувата, нерідко зі слабо помітними водянистими концентричними смугами. У сиру погоду вона слизова, за що цей гриб називають «сирим грибом». М'якоть біла, щільна, ламка, з пряним запахом. Молочний сік білий, їдкий, гіркий на смак, на повітрі стає сірчано-жовтим. Платівки спадний по ніжці, білі або кремові, з жовтуватим краєм, широкі, рідкісні. Ніжка коротка, товста, гола, біла, іноді з жовтими плямами, у зрілих грибів всередині порожня. Умовно їстівний, першої категорії. Використовується для соління,рідше для маринування. Солоні грузді мають блакитний відтінок.
Гриби білого кольору, схожі на грузді (з фото)
Існують різні гриби білого кольору, схожі на грузді і важливо вміти розпізнавати їх по дрібних відмінностей. Плутають білий груздь, звичайно, зі скріпіци - сухими твердими білими грибами, як дві краплі води схожими на білі грузді. Мікологи теж не можуть дійти згоди - в цьому Груздевої сімействі хтось ще виділяє осиковий білий груздь (хоча це та ж сама скрипице, яка росте в симбіозі з осиками, як і підосичники), хтось виділяє ще білий подгруздок. Загалом - плутанина. З їстівних - теж. Шановні автори зовсім заплуталися, скріпіци вони дали умовну їстівність, а ось осиковий груздь, на їхню думку, виявляється неїстівний.
Дуже схожі з груздями справжніми жовті грузді. У них приблизно однакові розміри, так само опушені і загорнуті вниз краю капелюшків. Схожі і за смаковими якостями. Тільки мають інтенсивно жовте забарвлення. Зростає переважно в березових, рідше в хвойних лісах. Зустрічається поодиноко або групами з липня по жовтень. Великий гриб, зовнішнім виглядом і розмірами схожий на груздь справжній, але відрізняється від нього забарвленням. Має золотисто-жовту капелюшок зі слабо вираженими темними концентричними зонами і загорнутим вниз волохатим краєм, спочатку округло-опуклу, потім воронковидну. М'якоть гриба біла, від дотику і на зламі жовтіюча. При пошкодженні виділяє білий молочний сік, їдкий, в суху погоду жовтіючий на повітрі. Ніжка коротка, донизу звужена, блідо-жовта, з темними плямами, слизова. Умовно їстівний, першої категорії,йде в засолення і для маринування. За смаком не поступається грузді справжньому.
груздь осиковий
Груздь осиковий зростає в сирих осикових і тополиних лісах. Зустрічається рідко, поодиноко або групами, з липня по жовтень. Капелюшок до 20 см в діаметрі, спочатку опуклий, потім лійчастого, з загорнутими донизу торочкуватими краями, брудно-біла з pозоватимі або водянистими концентричними зонами, в сиру погоду слизова. М'якоть біла, без помітного запаху і пекучого смаку. Молочний сік білий, що не змінюється на повітрі. Платівки спадний по ніжці, білуваті або злегка рожеві, дуже часті. Ніжка коротка, товста, щільна, донизу звужена, у верхній частині борошниста, біла або одного кольору з капелюшком. Умовно їстівний, другої категорії. Придатний тільки для соління.
Хрящ перцевий
Хрящ перцевий зростає в широколистяних лісах з домішкою дуба і берези. Зустрічається в липні - жовтні досить часто і великими групами. Весь гриб спочатку білий, потім з жовтуватим відтінком. Капелюшок до 20 см в діаметрі, м'ясиста, щільна, спочатку плоска, з загорнутим краєм, потім лійчастого, матова, суха. М'якоть біла, на розрізі стає блакитно-синьої, гостро-перцевого смаку. Молочний сік рясний, білий, на повітрі голубить. Пластинки білі або кремові, дуже часті, вузькі, спадні по ніжці. Ніжка коротка, щільна, гладка, біла, іноді з втиснутими плямами. Умовно їстівний, четвертої категорії. Використовується для солки і квашення після відварювання.
Скрипиця
Скрипиця досить часто зустрічається в хвойних і листяних лісах середньої смуги, великими групами, з середини червня до середини вересня. Капелюшок діаметром до 20 см, спочатку плосковипуклая, посередині втиснута, з загорнутим краєм. Пізніше стає воронковідной з хвилястим, часто потріскалися краєм. Поверхня суха, злегка опушена, чисто-біла, пізніше злегка охриста. Пластинки рідкісні, білуваті або жовтуваті. Ніжка довжиною до 6 см, товста, біля основи кілька звужена, суцільна, біла. М'якоть надто товстий, важкий, біла, пізніше жовтувата, з рясним білим пекучо-їдким молочним соком.
Зібрані гриби в кошику труться одна об одну і видають характерний скрип.
За це їх і назвали «скріпіци», «скріпухамі». Грибники не завжди беруть ці гриби, хоча вони використовуються для засолу, стаючи міцними і набувають Груздевої запах. Гриб стає білим з сизим відтінком і поскрипує на зубах.
Отруйний гриб, схожий на білий груздь
Отруйний гриб, схожий на білий груздь - це хрящ-молочник неїстівний і він абсолютно неїстівний, смертельно небезпечний для людини.
Капелюшок діаметром 4-12 см, щільном'ясистий, опукло- або плоскорозпростерта до воронковідной, іноді з горбком, спочатку з підігнутим, а пізніше з опущеним краєм, суха, шовковисто-волокниста, мелкочешуйчатая, з віком майже гола, охряно-м'ясо-червона, охряно -грязно-рожево-сіра або рожево-коричнева, при висиханні з розпливчастими плямами. Платівки спадні, вузькі, тонкі, білуваті, пізніше рожево-кремові і оранжево-вохряні. Ніжка 4-8 × 0,8-3,5 см, циліндрична, щільна, згодом порожниста, повстяна, біля основи волосисто-повстяна, кольору шапки, у верхній частині світліша, борошниста. М'якоть жовтувата з червонуватим відтінком, в нижній частині ніжки червонувато-коричнева, солодка, без особливого запаху (у висушеному вигляді з запахом кумарину); молочний сік водянистий, солодкий або гіркуватий, на повітрі колір не змінює. Виростання.Зростає в зволожених хвойних і листяних лісах. Плодові тіла утворює в липні - жовтні. Отруйний гриб.