Рекомендуємо дізнатися способи того, як варити суп із сухих білих грибів з додаванням різноманітних інгредієнтів. Далеко не завжди суп з сухих білих грибів - це стандартна грібовніца з додаванням картоплі, зелені, цибулі та вершкового масла. Правильно обраний рецепт суп з сухих білих грибів дозволить задовольнити смакові переваги всіх членів сім'ї. Можна додавати не тільки картоплю, а й капусту, перловку і ряд інших поживних круп. З додаванням інших продуктів виходить не зовсім звичайне блюдо. Але воно має високу поживну цінність. Наступного разу, перед тим, як приготувати суп з сухих білих грибів, перечитайте пропоновану добірку рецептів і виберіть сподобався спосіб кулінарної переробку лісових дарів.
Суп з сухих білих грибів з картоплею
Інгредієнти:
- 8-10 г сушених білих грибів
- 200 г картоплі
- 25 г моркви
- 30 г селери
- 12-15 г цибулі
- 3 г борошна
- 1 часточка часнику
- вода
- кмин
- зелень
Морква і коріння селери нарізати соломкою і спасерувати. Вимочені у воді сухі гриби відварити і нарізати соломкою. Картоплю порізати, опустити в киплячий відвар і варити до напівготовності. У пасеровані борошно додати кмин, гриби, коріння, цибулю і тушкувати 6-8 хв. Потім покласти заправку в суп з сухих білих грибів з картоплею та довести до готовності. Додати розтертий з сіллю часник, подрібнену петрушку і заправити відваром коріння.
Рецепт грибного супу з сухих білих грибів
Інгредієнти:
- 2 ст. ложки сушених білих грибів
- 300 г кабачків
- 250 мл молока
- 2 ст. ложки рубаної зелені петрушки
- 1 морква
- 1 цибулина
- 4 ст. ложки сметани
- вода
- сіль
- перець
За рецептом грибного супу з сухих білих грибів морква і кабачки почистити і натерти на тертці, цибулю нашаткувати.
Гриби спочатку замочити, потім відварити в каструлі, змінивши воду два рази.
Бульйон процідити, гриби нарізати соломкою.
B грибний бульйон влити молоко, додати сіль, перець і ретельно перемішати.
Кабачки, моркву, цибулю і подрібнені гриби перекласти в горщик.
Залити молочно-грибним бульйоном, заправити сметаною, посипати сіллю і перцем, закрити кришкою і поставити на 20 хв в помірно розігріту духовку.
Перед подачею до столу посипати страву рубаною зеленню.
Як зварити грибний суп з сухих білих грибів
Інгредієнти:
- 2 склянки овочевого відвару
- 6 картоплин
- 50 г сушених білих грибів
- 1 цибулина
- 7 морквин
- по ½ кореня петрушки
- 1 шматочок кореня селери
- 75 г вершкового масла
- 500 г рису
- 3-4 ст. ложки сметани
- вода
- 1 ст. ложка подрібненої зелені петрушки
- сіль за смаком
Перед тим, як зварити грибний суп з сухих білих грибів, їх потрібно промити, залити холодною водою на 3-4 год, а потім в ній же зварити. Вийняти, нарізати невеликими скибочками, а бульйон процідити. Цибулю почистити, прополоскати, дрібно нарізати, викласти в глибоку сковороду і обсмажити в розігрітій олії. Потім додати подрібнені коріння, моркву, варені гриби, овочевий відвар і тушкувати (до м'якості коріння). Після цього, щоб зварити суп з сухих білих грибів, тушковані овочі рівномірно розкласти в горщики з гарячим процідженим грибним відваром, довести до кипіння, всипати промитий рис, нарізану невеликими кубиками картоплю і варити близько 20 хв. За 3-5 хв до готовності посолити і заправити сметаною. При подачі на стіл посипати страву зеленню.
Як готувати суп з сухих білих грибів
Інгредієнти:
- 100 г сушених грибів грибів
- 150 мл молока
- вода
- 50 г рису
- 30 г моркви
- 25 г цибулі
- 1 ст. ложка соняшникової олії
- 50 г картоплі
- спеції
- пряні трави
- сметана
Перед тим, як готувати суп з сухих білих грибів, їх можна залити теплим молоком на 2-3 ч. Після цього гриби віджати, нарізати і опустити в киплячу воду. Потім додати рис, підсмажені на олії моркву і цибулю, картоплю, спеції (влітку можна додати пряні трави). Подавати зі сметаною.
Суп-пюре з сухих білих грибів
Інгредієнти:
- 200 г білих сушених грибів
- 1 склянка рису
- 75 г цибулі
- 1 ст. ложка борошна
- 2-3 кружечка лимона
- вода
- гірчичне масло
- сіль
Гриби відварити і нашаткувати. Відвар злити в каструлю, всипати в нього рис і додати цибулю, підсмажену в гірчичному маслі. Заправити суп-пюре з сухих білих грибів борошном, посолити, розварити і протерти. Всипати гриби. Перед подачею до столу покласти в кожну тарілку по 2-3 кружечка лимона (з цедрою).
Суп з білих сушених грибів з рисом, вершками і лимоном.
Інгредієнти:
- 200 г сушених грибів
- 75 г рису, вода
- 50 мл вершків
- 20 г ріпчастої цибулі
- 10 г борошна
- ¼ лимона
- сіль і спеції за смаком
Відварити білі гриби майже до готовності і дрібно нашаткувати. У грибний відвар покласти цибулю і рис і варити майже до готовності останнього. Потім всипати борошно, додати нарізані гриби і вершки.
Перед подачею до столу в тарілку покласти 2-3 кружечка лимона (з цедрою).
Суп з сухих білих грибів з перловкою
Інгредієнти:
- 20 г сушених білих грибів
- 100 г перлової крупи
- 1 корінь петрушки
- 1 шматочок кореня селери
- 1 цибулина
- 1 ст. ложка вершкового масла
- 1-2 яєчних жовтки
- 2 ст. ложки сметани
- бульйон
- сік ½ лимона (або 1 ст. ложка столового оцту)
- вода
- сіль
- зелень
Крупу відварити до готовності в злегка підсоленій воді і злити. Нарізані шматочками коріння і вимочені гриби трохи згасити в маслі, потім зварити в частині бульйону до повної готовності. Яєчні жовтки змішати зі сметаною, невеликою кількістю бульйону і лимонним соком. Залити все це бульйоном і додати відварену крупу. Коли суп з сухих білих грибів з перловкою охолоне, прогріти його ще раз, але не доводити до кипіння, щоб яєчні жовтки не згорнулися.
Суп із сушених грибів.
склад:
- 150 г сушених білих грибів
- 6 ст. ложок олії
- 1 головка цибулі
- 1 ст. ложка борошна
- червоний перець
- 2 помідори
- 0,5 літра води
- 2-3 ст. ложки вермішелі
- гранований стакан кислого молока
- 2 яйця
- чорний перець і петрушка
Гриби миють і замочують у холодній воді на 1-2 години. Пасерують на олії цибулю, борошно, червоний перець і помідори, заливають окропом і варять все до готовності. Суп можна заправити рисом, вермішеллю або нарізаними соломкою овочами. Перед кінцем варіння додаються кисле молоко і яйця, а також дрібно нарізану зелень петрушки і чорний перець.
Суп з грибами та смаженим м'ясом.
склад:
- 350-400 г м'якої яловичини
- 1 ст. ложка жиру або вершкового масла
- селера або петрушка
- 8-10 картоплин
- 30 г сушених білих грибів
- 2 невеликих солоних огірка
- сіль
- перець
- зелень
- сметана
М'ясо нарізати поперек волокон на 4-5 шматків, відбити і злегка обсмажити з обох сторін. Потім опустити в каструлю для варіння, залити 1 л окропу і рідиною, що утворилася на сковороді при смаженні м'яса. Коли м'ясо стане напівм'який, покласти картоплю і варити до повної готовності. За 10 хвилин до кінця варіння додати нарізаний солоний огірок, підготовлені і нарізані шматочками відварені гриби і приправи, продовжити варити. На стіл суп подати прозорим або зі сметаною. Зверху посипати зеленню.
Суп з сухих білих грибів в мультиварці
продукти:
- 2 склянки білої квасолі
- 1 стакан сухих білих грибів
- 1 морква
- 1 цибулина
- 2 бульби картоплі
- 3 л води
- чорний перець горошком
- сіль
- зелень
Замочити на ніч квасолю і сухі білі гриби. Цибулю і моркву почистити, помити і дрібно нарізати. Покласти в чашу мультиварки і обсмажити в режимі Випічка протягом 20 хв. Картоплю почистити і нарізати кубиками. До цибулі та моркви додати квасолю, гриби, картопля, перець, сіль і воду. Включити режим Гасіння і готувати 2 ч.
У готовий суп з сухих білих грибів в мультиварці додати подрібнену зелень.
Суп селянський з сушеними грибами.
склад:
- 30 г сушених білих грибів
- 3 л води
- 1/2 невеликого качана свіжої капусти
- 7-8 картоплин
- 2 моркви
- 1 велика цибулина
- 5-6 помідорів середнього розміру
- 2-3 зубчики часнику
- 1 лавровий лист
- 1 ст. ложка зелені петрушки
- 1 ст. ложка зелені кропу
- 3 ст. ложки рослинної олії
- сіль
- перець горошком
Добре промиті сушені гриби відварити до м'якості. Відвар процідити через марлю, покладену на друшляк. Зварені гриби промити в проточній воді, щоб не залишалося піску. Гриби, цибулю і моркву дрібно нарізати, посолити, обсмажити в каструлі в олії до золотистого кольору. Залити водою і грибним відваром, довести до кипіння, всипати нарізану картоплю, трохи поварити, додати капусту, лавровий лист, перець горошком і варити майже до готовності. Покласти крупно нарізані помідори, потримати на вогні 15 хв, зняти суп з вогню, додати в нього дрібно нарізану зелень і товчений часник.
Грибний суп з горохом.
склад:
- 300 г гороху
- 30 г сушених білих грибів
- 1 л грибного бульйону
- 2 моркви
- 2 цибулини
- 1 ст. ложка вершкового масла
Гриби попередньо замочити, відварити, з'єднати з відвареним у воді горохом і прокип'ятити. (Воду, в якій варилася горох, вилити.) За 5 хв до готовності суп заправити спасерувати морквою і цибулею.
Суп грибний з вермішеллю і томатом.
склад:
- 100 г сушених білих грибів
- 150 г вермішелі
- 50 г томатної пасти
- 50 г соняшникової олії
- 1 велика цибулина
- 3 л води
- 1 ст. ложка дрібно нарізаного кропу
- сіль
Добре вимиті гриби зварити в підсоленій воді до м'якості. Гриби і цибулю нашаткувати і обсмажити в соняшниковій олії. Вермішель відварити окремо до готовності, відкинути на сито, промити холодною кип'яченою водою. Томатну пасту розвести водою в рівному співвідношенні і пасерувати на олії, довівши до густоти. Смажені гриби, томатну пасту і відварену вермішель скласти в каструлю, залити грибним бульйоном і прокип'ятити. Перед подачею посипати зеленню.
Суп грибний з вушками.
Інгредієнти:
- 100 г сушених білих грибів
- 3 л води сіль і перець за смаком
Для фаршу:
- 100 г соняшникової олії
- 100 г рису
- 2 цибулини
Для тіста:
- 200 г борошна
- 1 ст. ложка соняшникової олії
- 1 яйце
- 1 стакан води
- спеції
- сіль
Зварити грибний бульйон. Гриби вийняти, нашаткувати і обсмажити з дрібно нарізаною цибулею, після чого змішати з відвареним розсипчастим рисом, поперчити і посолити. Приготувати прісне густе тісто: висипати на дошку гіркою борошно, зробити в середині поглиблення, влити в нього воду, яйце, соняшникова олія, посолити і обережно розмішати; місити руками до тих пір, поки воно не стане гладким, без грудок і при розрізанні не потягне за ножем. Покласти тісто на дошку і накрити приблизно на 10 хв гарячої каструлею, щоб в ньому добре набухла клейковина; потім розкачати його в тонкий пласт, нарізати ножем на квадратики, на кожен з них покласти приготований з рису і грибів фарш, згорнути квадратики трикутниками, добре склеїти краю, намочивши їх. Підставою трикутника обернути палець лівої руки,а правою з'єднати його протилежні кінці - вийде форма вушка. Підготовлені таким чином вушка відварити окремо в солоному окропі, відкинути на друшляк і перед подачею покласти в готовий проціджений бульйон.