Куряча печінка з печерицями часто використовується для приготування смачних страв. Ці два продукти добре поєднуються між собою і дозволяють досвідченим кухарям створювати справжні шедеври кулінарного мистецтва.
Куряча печінка з печерицями в сметані для святкового столу
Куряча печінка з печерицями в сметані - гарне блюдо для святкового столу. Готувати його просто і швидко, виходить воно дуже смачним і при цьому підходить під будь-який гарнір.
Для приготування знадобляться такі продукти:
- 0, 5 кг курячої печінки;
- 300 г печериць;
- цибулина - 2 шт .;
- 250 г сметани;
- по щіпці базиліка і орегано;
- часнику - два зубчики;
- 1 ч. Л. борошна;
- рослинна олія;
- цибуля зелена;
- сіль перець.
Рецепт курячої печінки з печерицями виглядає так:
1. Курячу печінку промийте під холодною водою, розріжте її на середні шматочки.
2. Викладіть на сковороду з добре розігрітим вершковим маслом , обсмажте на невеликому вогні близько семи хвилин. Під час смаження печінку потрібно періодично помішувати, щоб вона рівномірно присмажився з усіх боків. Трохи її посоліть і поперчіть.
3. Печериці наріжте тонкими пластинами.
4. Очищений від лушпиння цибулю наріжте півкільцями. Зубчики часнику дрібно порубати ножем.
5. Обсмажену з усіх боків і майже вже готову курячу печінку зі сковороди перекладіть на тарілку.
6. У тому маслі, де смажилася печінка, обсмажити цибулю і часник.
7. Коли цибуля набуде прозорості , додайте до нього шампіньйони і зробіть вогонь сильніше. Смажте гриби з цибулею, поки зі сковороди повністю не випаруватися вся волога.
8. Печінку з тарілки назад перекладіть в сковороду , перемішайте з цибулею і грибами, добре прогрійте, додайте до цих компонентів все спеції.
9. У сметані розведіть ложку борошна , перемішайте, щоб не утворилися грудочки, і вилийте в сковороду. Все добре перемішайте і витримайте на повільному вогні пару хвилин. В кінці приготування в блюдо покладіть подрібнену зелень цибулі.
Рецепт салату з курячою печінкою і печерицями шарами
Щоб приготувати смачний листковий салат з курячою печінкою і печерицями, знадобляться такі інгредієнти:
- куряча печінка і печериці - по 300 грам;
- 3-4 картоплини;
- 2 штуки ріпчастої цибулі;
- одна морквина;
- три яйця курячі;
- 150 г сиру твердого;
- 30 г рослинного масла;
- майонезу 100 грам;
- сіль перець.
Салат з курячою печінкою і печерицями шарами готуйте так:
1. Картоплю і моркву помийте , залийте холодною водою, поставте на вогонь і дайте закипіти. Овочі варіть до готовності, приблизно півгодини. Злийте воду і остудіть.
2. Яйця варіть 10 хвилин і остудіть під холодною водою.
3. Очищений ріпчасту цибулю наріжте півкільцями , з грибів видаліть шкірку і наріжте їх середніми кубиками.
4. На розпечену сковороду налийте рослинного масла , викладіть гриби і половину цибулі. Обсмажте на середньому вогні, постійно помішуючи, приблизно 10 хвилин. Посоліть, поперчіть і перекладіть в миску.
5. Печінка помийте і поріжте на шматочки. У сковороду долийте рослинного масла, викладіть половину ріпчастої цибулі і обсмажте на середньому вогні близько трьох хвилин.
6. Додайте курячу печінку , тушкуйте під закритою кришкою, періодично помішуючи, не більше 5 хвилин. Додайте шепотку солі і перцю, перемішайте і зніміть з плити.
7. На великій тертці натріть твердий сир. Яйця, моркву і картоплю очистіть, і теж натріть на тертці, поклавши кожен з цих компонентів в окрему миску.
Листковий салат з курячої печінки та печериць викласти в такій послідовності:
- 1-й шар - картопля;
- 2-й - печериці з цибулею;
- 3-й - майонез;
- 4-й - печінка з цибулею;
- 5-й - морква;
- 6-й - майонез;
- 7-й - сир;
- 8-й - майонез;
- 9-й - яйця.
Зверху готовий печінковий салат можна прикрасити гілочками петрушки.
Паштет з курячої печінки з грибами печерицями
Знадобляться такі продукти:
- 500 г курячої печінки;
- 250 г печериць;
- цибуля - 2 шт .;
- часник - 1 середня головка;
- коньяк - 50 мл;
- мед - 1 ч. л .;
- вершкового масла 100 грамів;
- сіль, перець, приправи;
- 1 ст. л. розтопленого вершкового масла.
Паштет з курячої печінки з печерицями готують так:
1. Очищену цибулю і часник нарізати не дуже дрібними кубиками. Помістити на розігріту сковороду і обсмажити на олії до прозорого стану.
2. У сковороду додати гриби і тушкувати на повільному вогні до повного випаровування вологи. Поперчити і посолити за смаком.
3. Печінку очистити від плівок, промити, нарізати невеликими кубиками й обсмажити на великому вогні. Печінка не повинна зажаритися, бажано, щоб вона зберегла рожевий колір, тому довго її тримати на сковороді не рекомендується. Додати до печінки мед і коньяк, добре перемішати, дочекатися, поки коньяк повністю випарується, і зняти з плити.
4. Коли всі компоненти паштету охолонуть , їх слід помістити в блендер, додати до них розм'якшене вершкове масло і подрібнити масу до однорідного стану.
5. Паштет викласти в формочки , змастити зверху розтопленим вершковим маслом і присипати чорним меленим перцем. Поставити в холодильник на дві години, після чого можна пригощати своїх домочадців ніжним печінково-грибним паштетом.
Рецепт теплого салату з курячою печінкою і печерицями
Теплий салат з курячою печінкою і печерицями готують з таких продуктів:
- куряча печінка - 250 г;
- помідори черрі - 150 г;
- авокадо без кісточки - ½ плода;
- печериці - 12 великих штук;
- кедрові горіхи - 3 ст. л .;
- столова ложка соку лимона;
- маслини - 4 шт .;
- пучок листя салату;
- 1 ч. Л. бальзамічного соусу;
- перепелині яйця - 4 шт .;
- 3 ст. л. оливкового масла;
Салат з курячою печінкою і грибами печерицями готуйте в такій послідовності:
1. Помідори черрі і авокадо помийте і поріжте. Зелене листя салату помийте і обсушіть, щоб на них не було води.
2. Кедрові горішки підсмажте на сковороді без масла.
3. У невеликій ємності з'єднайте оливкова олія і сік лимона, посоліть, поперчіть і перемішайте.
4. Печінка помийте і обсмажте в олії на сковороді три хвилини на великому вогні. Точно так же обсмажте порізані скибочками шампіньйони.
5. На тарілку красиво викласти листя салату , потім помідори, авокадо, печінка, гриби, полити оливково-лимонної заправкою, посипати кедровими горішками. Прикрасити теплий салатик перепелиними яйцями, бальзамічним соусом і маслинами.
Куряча печінка з грибами печерицями та цибулею
знадобляться:
- куряча печінка - 500 г;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- два зубчики часнику;
- печериці - 150 г;
- борошна столова ложка;
- паприка - 1 ч.л .;
- сіль, перець, зелень;
- помідор і 50 мл білого сухого вина - для соусу.
Куряча печінка з печерицями та цибулею готується так:
1. Цибулю порізати півкільцями, часник придушити ножем.
2. Печериці почистити і нарізати тонкими пластинами.
3. Лук разом з часником обсмажити на сковороді в рослинному маслі дві хвилини. Додати гриби і смажити все разом ще 7 хвилин.
4. Печінку помити, підсушити і порізати середніми шматочками.
5. У мисці з'єднати паприку з борошном , добре перемішати. У цій масі обваляти печінку.
6. Печінку викласти на сковороду і обсмажити кілька хвилин у вершковому маслі.
7. До печінки додати гриби, ще смажити приблизно п'ять хвилин , посолити і поперчити, зняти з плити.
8. Тепер можна приступити до приготування соусу. Для цього помідор потрібно помити і опустити його на кілька хвилин в окріп, після чого зняти з нього шкірку. Помідор нарізати шматочками і подрібнити в блендері. Томатну кашку з'єднати з вином, перемішати і вилити сковороду з грибами, печінкою та цибулею.
9. Сковороду знову поставити на вогонь, гасити на слабкому вогні 7 хвилин. Вимкнути плиту, а грибочки з печінкою посипати подрібненою зеленою цибулею.
Рецепт курячої печінки з печерицями у вершковому соусі
Куряча печінка з печерицями у вершковому соусі стане хорошим доповненням до будь-якого гарніру.
Інгредієнти:
- куряча печінка - 1 кг;
- одна велика цибулина;
- печериці - 300 г;
- часник - 4 зубчики;
- борошно - 1 ст. л .;
- 300 мл овочевого бульйону;
- вершки 25-30% - 300 мл;
- сіль, мелений перець;
- рубана петрушка - 1 ст. л.
Курячу печінку в вершках з печерицями готуйте за цим рецептом:
1. Очищену цибулю і часник дрібно порубати.
2. Гриби розрізати на 2-4 частини в залежності від їх розміру. Дрібні печериці можна і зовсім не різати.
3. Печінка очистити від плівки , промити, обсушити і нарізати невеликими шматочками.
4. У сотейнику добре розігріти 2 ст. л. рослинного масла. В декілька заходів обсмажити печінку до золотистої скоринки, приблизно три хвилини - на кожну партію. Обсмажену печінку перекласти на тарілку.
5. Зменшити вогонь і покласти в сотейник подрібнений луки часник, смажити 5 хвилин.
6. Додати шампіньйони і ще смажити протягом такого ж часу. В процесі термічної обробки гриби виділяють багато соку, слід тримати їх на вогні, поки вся рідина повністю не випарується.
7. У сотейник до грибів додати борошно, добре перемішати і смажити ще хвилину. Влити бульйон, посолити, поперчити.
8. У бульйон помістити печінку, довести до кипіння , зменшити вогонь до мінімального, і тушкувати під кришкою 10 хвилин.
9. Приблизно за 3 хвилини до приготування курячої печінки влити вершки і додати подрібнену зелень петрушки.
Курячу печінку з печерицями та вершками подати на стіл з картопляним пюре.
Куряча печінка з печерицями по-французьки
знадобляться:
- куряча печінка (можна разом з серцями) - половина кілограма;
- ріпчаста цибуля - 2 штуки;
- печериці - 200 г;
- рослинне масло - для смаження;
- борошно - 100 г;
- сіль перець;
- приправа карі;
- коріандр, часник.
Процес приготування курячої печінки з грибами по-французьки виглядає так:
1. У миску насипте борошно, сіль і приправу каррі, все добре перемішайте.
2. Печінка помийте, наріжте середніми шматочками і обваляйте в борошні.
3. Лук наріжте півкільцями, часник натріть на дрібній тертці.
4. На сковороду викладіть гриби і обсмажте їх на розігрітій олії приблизно 5 хвилин. Обсмажені печериці перекладіть в миску.
5. У сковороду додайте ще пару ложок рослинного масла і обсмажте цибулю з часником до прозорого кольору. Як тільки цибуля з часником обсмажити, викладіть їх до грибів.
6. Додайте ще 3 ст. л. рослинного масла , викладіть печінку і смажте її ще 7 хвилин, періодично помішуючи, щоб печінка рівномірно присмажився з усіх боків.
7. На сковороду до печінки викласти гриби разом з цибулею і часником, все перемішати, накрити кришкою і тушкувати 10 хвилин на повільному вогні.
Як гарнір приготуйте картопляне пюре.
Печериці з курячою печінкою і вершками в духовці
Гриби печериці з курячою печінкою можна приготувати і в духовці.
знадобляться:
- куряча печінка - 700 г;
- свіжі шампіньйони - 350 г;
- цибуля ріпчаста - 1 штука;
- борошно - ½ склянки;
- вершки - 200 г;
- цукор - 2 ч. л .;
- перець мелений - 0, 5 ч.л .;
- сіль;
- рослинна олія.
Процес приготування:
1. Печериці почистити , помити і відварити в злегка підсоленій воді.
2. Вилучити гриби з відвару , помістити в друшляк, щоб стекла вся рідина, порізати не дуже дрібними шматочками.
3. Лук наріжте півкільцями.
4. Порізані гриби викладіть на сковороду з рослинним маслом і обсмажте до повного випаровування рідини.
5. Додайте до печериць цибуля, обсмажуйте , поки цибульні півкільця не підрум'яняться, посоліть і відставте на час в сторону.
6. Печінка промити, нарізати довгими скибочками завширшки не більше 2 см. Обваляти в борошні і обсмажити в олії з усіх боків до золотистої скоринки, але не до готовності, з печінки повинен виділятися червоний сік.
7. Форму для запікання змастити вершковим маслом , викласти шматочки печінки, а зверху гриби з цибулею.
8. Сливки змішати з грибним відваром до однорідного стану, додати цукор, посолити за смаком і залити цією рідиною форму з грибами і печінкою.
9. Поставте форму в духовку , розігріту до 200 градусів, і випікайте 10-15 хвилин з моменту закипання рідини.