Якщо вам ліньки возитися з маленькими пиріжками, приготуйте випічку для подальшої порціонної нарізки. Йдеться про пироги з рисом і грибами - відмінному способі урізноманітнити сімейний вечерю або здивувати гостей за святковим обідом. До начинці можна додати курячі яйця, м'ясо, зелень і інші інгредієнти відповідно до ваших смаковими уподобаннями.
Рецепт пирога з рисом, грибами і яйцями
Для тіста:
- борошно - для пластичного тесту
- 1 стакан сметани або кефіру
- 2 яйця
- 200 г маргарину
- 1 ч. Ложка розпушувача
- 1 ч. Ложка цукру
- 1 ч. Ложка солі
Для начинки:
- 500 г м'якоті яловичини
- 1 склянка рису
- 150 г варених грибів (будь-які)
- 3-4 зварених круто яйця
- 200 г вершкового масла
- корт - за смаком
- рослинне масло і сіль - за смаком
Щоб приготувати пиріг з рисом, грибами і яйцями, змішайте сметану (кефір), яйця, маргарин, сіль, цукор і розпушувач. Всипте стільки борошна, щоб вийшло пластичне тісто. Помістіть його на 30 хвилин у холодильник.
Готове тісто розділити на 2 нерівні частини і розкачайте їх в пласти. Великий пласт покладіть в форму, змащену олією, формуючи бортики. Поверх покладіть половину норми рису. Потім покладіть обсмажене м'ясо, відварені гриби (заздалегідь нарізані), потім залишився рис і посипте його подрібненими яйцями.
Поверх них рівномірно розкладіть корт. Полийте все розтопленим вершковим маслом і накрийте залишилися пластом розкачане тісто. Краї ретельно защипніть. Випікайте в духовці близько 30 хвилин до зарум'янювання при температурі 180 ° C.
Рецепт пирога з рисом і солоними грибами
Для тіста:
- 1 кг борошна
- 1-2 ч. Ложки дріжджів
- 1 стакан молока
- 1 яйце
- 100 мл рослинного масла
- сіль за смаком
Для начинки:
- 1 кг сиру (бринзи або сиру сулугуні)
- 1 склянка рису
- 100 г солоних грибів
- 200 г вершкового масла
- сіль за смаком
Для начинки сир подрібніть (залишивши небагато для посипання), додайте розм'якшене вершкове масло і, якщо необхідно, сіль. Отриману масу ретельно перемішайте. Гриби наріжте соломкою. Рис відварити і промийте.
Для тіста дріжджі розведіть у теплому молоці і дайте піднятися. Змішайте борошно, підготовлені дріжджі, рослинна олія, сіль і замісіть тісто. Помістіть його на 1 годину в тепле місце і дайте піднятися. Готове тісто розділити на 2 частини і кожну розкачати у вигляді коржа. На середину коржика покладіть рис, поверх рису гриби, а на гриби сир, зверху накрийте другим коржем. У центрі зробіть невеликий отвір діаметром 1 см і змастіть тертим сиром, змішаним з збитим яйцем. Випікайте пиріг з рисом і солоними грибами в духовці близько 25 хвилин до утворення рум'яної скоринки при середній температурі.
Як спекти пиріг з рисом і грибами в духовці
Потрібно: 500 г борошна, 1 склянка кефіру, 300 г вершкового масла, 1/2 ч. Л. солі, 1 яйце.
Для начинки: 500 г м'ясного фаршу, 1 склянка рису, 200 г грибів, 2 варені яйця, соус «Каррі», сіль.
Спосіб приготування. Приготуйте за рецептом бездріжджове листкове тісто. Для приготування начинки рис переберіть, промийте і залийте теплою водою на 1 годину. Після цього варіть рис протягом 30 хвилин до повної готовності. М'ясний фарш тушкуйте в соусі і додайте часник. Після цього готовий рис змішайте з м'ясом. Відваріть гриби, наріжте їх соломкою.
Перед тим як спекти пиріг з рисом і грибами в духовці, тісто розділіть на дві частини, дайте їм расстояться 10 хвилин. Після цього кожну частину розкачайте в формі коржі товщиною 3 мм, один пласт викладіть на деко змащений олією. На тісто викласти рис з м'ясом, гриби, подрібнені яйця, другу корж. Краї гарненько защіпніте. Випікайте в духовці 30 хвилин. Готовий пиріг змастіть вершковим маслом і накрийте серветкою на 10 - 15 хвилин.
Пиріг з куркою, рисом і смаженими грибами
Для тіста: маргарин - 125 г, сметана - 1/2 склянки, вода - 1/2 склянки, цукор - 1 ст. ложка, сіль, сода на кінчику ножа
Начинка: курятина - 300 г, рис - 1 жменя, гриби свіжі - 100 г, цибуля, морква, часник, спеції, вершкове масло
Маргарин порубати з борошном, додати інші компоненти, замісити круте тісто. Розділити на 2 частини і покласти в холодильник.
Для начинки куряче м'ясо порізати дрібно, посолити, поперчити і обсмажити на рослинному маслі. Рис відварити. Цибулю, моркву обсмажити. Гриби промити, нарізати і обсмажити на олії. М'ясо перемішати з рисом і цибулею з морквою, додати будь-які спеції і часник. При необхідності посолити і поперчити.
У форму викласти одну частину тесту, залишити краю, щоб загнути. Потім викласти рис з м'ясом, поверх викласти смажені гриби. Щоб пиріг не був сухим, можна додати вершкового масла (кілька маленьких шматочків). Зверху накрити другою частиною тіста. Краї защипнути, в центрі вирізати невеликий кружечок. Піч пиріг + смаженими грибами і рисом при температурі 200 градусів до золотистого кольору.
Як пекти пиріг з рисом, куркою і грибами
Потрібно: 200 г вершкового масла, 400 г борошна вищого якості, 1 стакан кефіру, 1 яйце, 1/2 ч. Л. солі.
Для начинки: 1 курка, 1 склянка рису, 6 яєць, 200 г свіжих грибів, петрушка, кріп.
Для приготування пирога з рисом, грибами і куркою за цим рецептом, зробіть бездріжджове листкове тісто. Курку відварити, відокремити м'ясо від кісток і дрібно наріжте. Гриби помийте, тушкуйте їх в олії. Рис переберіть, промийте, залийте теплою водою і поставте на 1 годину. Після цього рис відваріть, охолодіть, додайте в нього дрібно нарізані яйця і зелень. Рис, курку і гриби окремо заправте приготовленим соусом.
Готове листкове тісто розділіть на дві нерівні частини. Розкачайте кожну в пласт товщиною 2 мм. Більший пласт тесту покладіть на деко, збризнути холодною водою, так, щоб його краї були накриті тестом. Рівномірно розкладіть по всій поверхні начинку шарами: курка, гриби, рис і т. Д. Після цього іншою частиною тіста накрийте начинку і защипніть краю. Зверху пиріг змастіть яєчним жовтком і поставте в розігріту духовку на 30 хвилин.
Готовий пиріг з рисом, куркою і грибами змастіть вершковим маслом і накрийте серветкою на 10 хвилин, для того щоб пиріг дійшов.
Подивіться відео, як пекти пироги з грибами і рисом в духовці: