Як тільки в Росії починається грибний сезон, ця страва практично не вибуває зі столу. Підберезники, приготовані з картоплею - ідеальне блюдо, щоб нагодувати всю сім'ю і накрити стіл для гостей.
Як правильно приготувати гриби підберезники, смажені з картоплею, покажуть декілька популярних і досить простих рецептів. Усі пропоновані варіанти нехитрого страви можна назвати найкращими в своєму напрямку.
Підберезники вважаються «благородними» грибами, відварювати перед смаженням їх не варто. Однак багато любителів «тихо пополювати» відварюють гриби 30 хв., А потім приступають до обсмажування. Який варіант ви оберете, буде залежати від вас.
Як посмажити гриби підберезники з картоплею і салом
Посмажити правильно гриби підберезники з картоплею може будь-яка людина, адже це блюдо досить поширене. Але спробуйте додати в гриби з картоплею сало і зможете переконатися, що експериментувати потрібно - страва вийде відмінним на смак.
- 700 г картоплі;
- 400 г сала;
- 2 головки цибулі;
- 1 кг плодових тіл;
- 1 морква;
- Рослинна олія;
- Сіль за смаком;
- 3 зубчики часнику.
- Гриби після очищення нарізати шматочками, цибулю дрібно нашаткувати, картоплю нарізати соломкою і залити водою, моркву натерти на тертці, сало порізати маленькими шматочками.
- Соло підсмажити на сковороді до напівготовності, щоб не було рум'яним.
- Влити 50 мл рослинного масла, додати порізану цибулю і часник.
- Пасерувати в олії до м'якого стану, ввести моркву, перемішати і продовжити смажити 10 хв.
- Всипати гриби, зменшити вогонь до мінімуму і смажимо 15 хв.
- В окремій сковороді на мінімальній кількості масла обсмажити картоплю до рум'яної скоринки і потім з'єднати з грибами і салом.
- Перемішати, посолити за смаком, смажити при відкритій кришці 10 хв., Акуратно перемішуючи дерев'яною лопаткою.
- Накрити кришкою і дати постояти на виключеною плиті 10 хв.
Смажимо сухі підберезники з картоплею і м'ясом
Так як свіжі гриби не завжди можуть бути під рукою, тоді беремо сушені і сміливо смажимо підберезники з картоплею і м'ясом. Блюдо вийде ситним, ароматним і дуже смачним, ваші домочадці оцінять його по достоїнству.
- 1 кг картоплі;
- 100 г сушених грибів;
- 400 г будь-якого м'яса;
- 2 головки цибулі;
- Масло рослинне;
- Сіль і мелений чорний перець;
- 1 ч. Л. італійських трав.
Як самостійно приготувати підберезники, смажені з картоплею, розповість докладний опис процесу.
- Гриби промийте, залийте теплою водою і залиште на ніч.
- Вранці воду злийте, залийте холодною і відваріть на середньому вогні 15 хв.
- М'ясо помийте, приберіть кістки, якщо є, наріжте шматочками і обсмажте до рум'яної скоринки.
- Виберіть в окрему миску, а в сковороду викладіть цибулю, долийте масла і обсмажте до золотистого.
- Всипте подрібнені шматочками відварені гриби, обсмажте разом 20 хв. на повільному вогні.
- Окремо обсмажте в олії картоплю, порізану соломкою, з'єднайте з м'ясом і грибами.
- Перемішайте, посоліть, всипте італійські трави і за смаком мелений чорний перець.
- Знову перемішайте і смажте при відкритій кришці на повільному вогні 15 хв. Якщо любите часник, то перед подачею видавіть в блюдо 2-3 зубчики і перемішайте.
Як приготувати солоні підберезники зі смаженою картоплею
Якщо у вашому арсеналі немає свіжих і сухих підберезовиків, візьміть солоні гриби. Рецепт картоплі, смаженої з консервованими підберезники - відмінний варіант для того, щоб швидко нагодувати зголоднілих членів сім'ї.
- 1 кг картоплі;
- 700 г солоних грибів;
- 300 г цибулі;
- Масло рослинне;
- Зелень петрушки і / або кропу.
Скористайтеся покроковим рецептом приготування смаженої картоплі з підберезники.
Солоні гриби добре промити, викласти на паперовий рушник і після просушування нарізати шматочками.
Цибулю порізати півкільцями, з'єднати з грибами і обсмажити в маслі 15 хв.
Картоплю очистити, помити і нарізати соломкою, викласти в гриби і обсмажити разом 20-25 хв.
Посолити за смаком, додати подрібнену зелень, перемішати, накрити кришкою і вимкнути вогонь.
Тушковані підберезники з картоплею і сметаною
Якщо цілком справляєтеся з традиційним рецептом смаженої картоплі і грибів, спробуйте приготувати картоплю, тушковану з підберезники в сметані. Ви отримаєте не тільки повсякденне, але в той же час святкова страва.
- За 700 г картоплі і грибів;
- 3 головки цибулі;
- 4 зубчик часнику;
- 200 г бекону;
- 3 00 мл сметани;
- Масло рослинне;
- 2 ст. л. подрібненої зелені петрушки;
- 5 горошин чорного перцю;
- 1 лавровий лист;
- Сіль.
Покроковий рецепт з фото приготування картоплі з підберезники допоможе зробити все правильно.
- Картопля після очищення помити і нарізати великою соломкою, викласти в глибокий сотейник, налити трохи олії, закрити кришкою і готувати 20 -25 хв. на невеликому вогні.
- Обсмажити в маслі шматочки бекону, порізані гриби, подрібнений півкільцями цибулю і кубиками часник.
- Викласти все до картоплі, посолити, додати лавровий лист, горошини перцю, перемішати.
- Дати протушкувати 10 хв., Влити сметану, знову ретельно перемішати і готувати під закритою кришкою ще 10-15 хв.
- Прикрасити блюдо зеленню і подавати в гарячому вигляді, розклавши в порційні тарілки.
Як приготувати підберезники з картоплею і кетчупом на сковороді
Картопля, приготована з грибами підберезники з додаванням гострого кетчупу - відмінне блюдо як гарнір до м'яса. Приготувавши незвичайне частування, можна показати гостям свою кулінарну вправність.
- 700 г грибів;
- 3 цибулини;
- 2 моркви;
- 10 картоплин;
- 100 г гострого кетчупу;
- вода;
- Масло рослинне;
- Сіль, мелений чорний перець і подрібнена зелень - за смаком.
Як правильно приготувати підберезники з картоплею на сковороді, тушковані з гострим кетчупом, розповість покроковий опис процесу.
- Цибулю, моркву, картоплю очистити і порізати: цибуля півкільцями, морква дрібними кубиками, картопля скибочками.
- Гриби після попереднього очищення помити, відварити 10 хв. в підсоленій воді і виклавши в друшляк, дати стекти.
- У глибокий сотейник або качатницю налити 3 ст. л. масла і 50 мл води, викласти порізану картоплю, посолити, накрити кришкою і тушкувати 20 хв. на слабкому вогні.
- Лук викласти в сковороду, налити трохи олії, обсмажити 5-7 хв., Додати моркву і гриби, перемішати.
- Продовжити смажити 15 хв., Посолити і поперчити, перемішати.
- Викласти все в утятницу, зверху налити суміш з гострого кетчупу і 1 ст. води.
- Накрити кришкою і тушкувати 20 хв. на слабкому вогні.
- При подачі в кожну порцію картоплі з грибами насипати по 2 ч. Л. подрібненої зелені.
Як готувати картоплю з підберезники в духовці: покроковий опис
Спробуйте приготувати картоплю з підберезники в духовці. Як тільки все почне пекти, домочадці замучать вас питанням, коли буде готове блюдо?
- 800 г картоплі;
- 600 г грибів;
- 6 зубчиків часнику;
- ¼ ч. Л. куркуми;
- 1/3 ч. Л. прованських трав;
- 1 невеликий цукіні;
- 3 головки цибулі;
- 5 помідорів чері;
- 5 гілочок петрушки;
- Сіль і рослинне масло.
Готувати підберезники з картоплею в духовці допоможе покроковий опис рецепта.
- Картопля очищається від шкірки, миється і нарізається великими брусочками.
- Додається куркума, трави, 3 зубчики часнику тиск, 2 ст. л. масла і сіль за смаком, перемішується.
- Підготовлені гриби нарізати шматочками, обсмажують в олії 15 хв.
- Накриваються кришкою і при періодичному помішуванні смажаться ще 10 хв.
- Кабачок нарізається великими кружечками, цибулю на 4-6 часточок, присолюють і перемішуються з картоплею.
- Форма для випічки змащується маслом, викладається картопля з овочами,
- Далі викладаються гриби, накриваються фольгою для запікання і ставляться в духовку.
- Запікаються при температурі 200 ° С 40 хв., Потім фольга знімається, на блюдо викладаються помідори, порізані дольками, і запікаються 10 хв.
- При подачі блюдо прикрашається листочками зеленої петрушки.
Підберезники з картоплею в горщиках
Картопля, смажена з грибами підберезники, а потім запечена з сиром і м'ясом в горщиках - дивно смачна страва, яке цінується гурманами. Інгредієнти в рецепті даються для приготування на 4 горщика.
- 600 г свинини;
- 1 кг картоплі;
- 500 г грибів;
- По 1 моркви і цибулі;
- 200 мл сметани;
- 200 г сиру;
- 4 зубчики часнику;
- Сіль і мелений чорний перець;
- Рослинна олія;
- Зелень.
Рецепт приготування підберезовиків з картоплею описаний покроково.
- Свинину помийте, наріжте кубиками і обсмажте в невеликій кількості масла 15 хв.
- Картопля очистити, нарізати тонкими кружечками, добре помийте і обсмажте в окремій сковороді до напівготовності.
- У змащені маслом горщики викладіть спочатку м'ясо, потім порізаний півкільцями цибулю, потім картопля, змішаний з тертої морквою.
- Гриби після відварювання поріжте шматочками і обсмажте в олії до золотистого кольору.
- Додайте роздавлений часник, сіль і мелений перець, перемішайте і викладіть на картоплю.
- Змішайте сметану, тертий сир, сіль, збийте віночком, залийте вміст горщиків і поставте в гарячу духовку.
- Запікайте 40-50 хв. при температурі 180 ° С, при подачі насипте в кожен горщик трохи подрібненої зелені.
Як смачно посмажити підберезники з картоплею в мультиварці
Картопля, приготована з грибами, на перший погляд може здатися банальним рецептом. Однак гриби підберезники з картоплею, приготовані в мультиварці - варіант дивно смачного і ароматного страви.
- 600 г картоплі;
- 500 г відварених грибів;
- 2 цибулини;
- 2 ст. л. борошна;
- 150 мл води;
- 150 мл молока;
- 3 ст. л. вершкового масла;
- Сіль і спеції - за смаком.
Як смачно посмажити підберезники з картоплею в мультиварці, дізнайтеся з покроковий опис процесу.
- Включити мультиварку і виставити режим «Випічка», розтопити вершкове масло, викласти порізаний тонкими кільцями цибулю і обсмажити до золотистого кольору, приблизно 10 хв.
- Додати порізані слайсами гриби, продовжити смажити ще 10 хв.
- Картоплю очистити, нарізати соломкою, помити і викласти в мультиварку.
- Посолити, додати улюблені спеції, перемішати акуратно дерев'яною або пластмасовою ложкою.
- Борошно розбавити з водою, збити віночком, влити молоко, знову збити.
- Влити в картопля з грибами, закрити кришку, включити режим «Гасіння» на 40-50 хв.
- Після сигналу відкрити кришку, присипати подрібненою зеленню і закрити на 10 хв., Щоб блюдо настоялося.