«Пополювати» на лисички в лісі мріє кожен грибник. Ці плодові тіла не тільки смачні і красиві зовні, але і дуже корисні. Мало хто знає, що лисички не здатні накопичувати з повітря радіоактивні речовини і солі важких металів. Ця перевага робить їх ще більш привабливими серед любителів «тихого полювання». Крім того, з лисичок можна приготувати масу смачних ласощів. Так, страви з лисичок в сметані по праву займають лідерські позиції на святкових і повсякденних столах багатьох сімей. Апетитні і духмяні гриби в поєднанні з кисломолочним продуктом не залишить байдужим нікого. А якщо розбавляти дане поєднання іншими інгредієнтами, можна організувати повноцінний обід, вечеря або веселі дружні посиденьки.
Багато починаючі господині, бажаючі порадувати свою сім'ю грибним стравою, цікавляться, як можна смачно приготувати лисички в сметані. Зробити це нескладно, однак перш за все потрібно провести первинну обробку. Сюди включається очищення і відварювання плодових тел. Остання дія здійснюється за бажанням - гриби годі й відварювати.
Наступні 13 рецептів зроблять приготування лисичок в сметані легким і захоплюючим, а результат здивує навіть найвибагливіших гурманів.
Рецепт свіжих лисичок в сметані: процес приготування грибів з відео
Від свіжого грибного врожаю, принесеного з лісу, кожна господиня залишить трохи плодових тіл, щоб посмажити їх до найближчої сімейної трапези. Рецепт свіжих лисичок в сметані нескладний у приготуванні. Він стане гарною підмогою, що дозволяє організувати смачну вечерю до приходу дорогих гостей.
- 0,6-0,7 кг свіжих лисичок;
- 200 г сметани (будь-якої жирності);
- Сіль, улюблені спеції, олію;
- Свіжа зелень (будь-яка) для подачі.
Щоб посмажити в сметані свіжі лисички, необхідно очистити їх від бруду та лісового сміття, зрізати і викинути загрубілі ділянки ніжок, а самі плодові тіла обдати окропом.
Великі екземпляри слід розрізати на кілька частин, а маленькі залишити цілими.
Поставити чисту і суху сковороду на вогонь, дати їй нагрітися.
Надіслати обсмажувати лисички, не додаючи олію.
При обсмажуванні з грибів почне виділятися рідина.
Коли більша частина рідини випарується, потрібно додати трохи рослинного масла.
Продовжити обсмажувати лисички близько 10-15 хв., Після чого влити сметану.
Посолити, додати улюблені спеції, добре перемішати.
Накрити кришкою, протушкувати близько 7 хв., Поставивши вогонь на мінімальний режим горіння.
В кінці рясно посипати страву подрібненою зеленню.
Рецепт лисичок в сметані представлений також на відео, яке наочно покаже кожен процес приготування.
Як правильно готувати гриби лисички, смажені в сметані з цибулею
Лисички, смажені з цибулею в сметані, також користуються попитом на домашній кухні. Поєднуючи плодові тіла, кисломолочний продукт і цибулю, виходить ситне, ароматне і апетитне блюдо.
- 0,8 кг підготовлених лисичок;
- 2 середні головки цибулі;
- 150 г жирної сметани;
- 1 невеликий пучок зеленої цибулі;
- 1 лавровий лист;
- 3-5 горошин чорного перцю;
- Сіль, рослинне масло.
Як правильно готувати гриби лисички, смажені в сметані з цибулею?
- Нагрійте на сковороді невелика кількість рослинного масла і обсмажте на ньому гриби до випаровування рідини.
- Подрібніть ріпчаста цибуля будь-яким зручним способом: кубиками, тонкими кільцями, півкільцями або четвертинками.
- Додайте цибулю до грибів і продовжуйте процес обсмажування близько 15-20 хв., Регулюючи інтенсивність вогню на свій розсуд.
- Нарубаєте зелену цибулю і відставте в сторону, так як він знадобиться в кінці процесу.
- Змішайте зі сметаною чорний перець і лавровий лист, додайте в сковороду.
- Через 5-7 хв. посипте масу подрібненим луком і посоліть за смаком.
- Ще через пару хвилин вимкніть плиту і подавайте блюдо з будь-яким гарніром.
Як смажити лисички в сметані з картоплею на рослинному маслі
Рецепт смажених лисичок в сметані можна урізноманітнити, додавши найпростіший інгредієнт, який є на кожній кухні - картоплю. Але, незважаючи на доступність продуктів, смак готового блюда виходить дивовижним. Як результат, гості та домашні залишаться задоволені!
- 0,8 кг картоплі;
- 0,5 кг лисичок;
- 100 мл сметани;
- 2 головки ріпчастої цибулі середніх розмірів;
- Масло рослинне;
- Приправа для картоплі (за бажанням);
- Сіль за смаком.
Завдяки наведеним опису смажити лисички в сметані з картоплею буде нескладно.
- Бульби очистити, нарізати шматочками і залийте холодною водою приблизно на 20 хв. Така процедура допоможе прибрати непотрібний крохмаль, в результаті чого картопля буде мати красиву золотисту скориночку.
Порада: звертайте увагу на сорт картоплі, який ви використовуєте. Намагайтеся для смаження вибирати червоні сорти, так як жовті вважаються крохмалистими і розпадаються під час приготування.
- Викладіть промиту картоплю на кухонний рушник, дайте стекти і обсохнути.
- Розігрійте в сковороді олію (приблизно 50 мл), Відведіть туди картоплю і на інтенсивному вогні обсмажте 15 хв.
- Наріжте тонкими півкільцями цибулю, всипте в картопля і знову дайте прожаритися 10 хв. на повільному вогні при відкритій кришці.
- Гриби заздалегідь відваріть, потім наріжте шматочками, введіть в овочі, перемішайте і смажте на слабкому вогні 10 хв., Постійно помішуючи, щоб не допустити пригорання.
- Додайте в блюдо сметану разом з приправою, перемішайте.
- Посоліть, накрийте кришкою і продовжите готувати страву ще 5 хв.
Лисички з курячим філе в домашній сметані
Лисички з курячим філе в сметані за смаком віддалено нагадують популярну закуску французької кухні - жульєн.
- 0,6 кг лисичок (кількість зазначено у відвареному вигляді);
- 50 г вершкового масла + 25 г для смаження грибів;
- 1 ст. л. борошна пшеничного (вищої сорт);
- 150-200 мл домашньої сметани;
- 2 курячих філе;
- 5-7 горошин чорного перцю;
- 1 лавровий лист;
- Сіль, перець, свіжа зелень.
Приготування лисичок в сметані можна провести, використовуючи не тільки свіжі плодові тіла, але і заморожені і навіть консервовані.
- Отже, куряче філе промивається і закладається в каструлю з водою.
- Доводиться до кипіння, додається чорний перець і лавровий лист.
- Вариться до готовності, потім вогонь вимикається, філе виймається з каструлі і нарізається кубиками або брусочками.
- У сковороді розтоплюється 25 г вершкового масла, в якому обсмажуються гриби до готовності.
- Окремо на сухій сковороді обсмажують борошно до золотистого кольору.
- Додається 50 г вершкового масла, за допомогою вилки робиться однорідна консистенція.
- Вливається сметана, солиться за смаком і перчить, за тим вся маса перемішується і гаситься на слабкому вогні 7 хв.
- Обсмажені плодові тіла викладаються в форму для запікання, поверх розподіляється куряче філе.
- Маса заливається сметанним соусом, після чого форма з блюдом відправляється в розігріту до 180 ° С духовку.
- Випікається 10 хв., А перед подачею посипається подрібненою зеленню.
Рецепт приготування тушкованого болгарського перцю з лисичками в сметані
Наведений рецепт трохи незвичайний, але дуже оригінальний. Лисички гасяться в сметані, але відбувається цей процес в болгарському перці. Традиційно прийнято фарширувати перець м'ясом і робити томатну заливку, проте в даному випадку можна сміливо експериментувати з начинкою і підливою, що і пропонується зробити.
- 1 кг очищених лисичок;
- 2 моркви;
- 1 велика + 1 невелика цибулина;
- 8-10 шт. солодкого болгарського перцю невеликого розміру;
- 0,5 ст. сметани;
- ¾ ст. очищеної води;
- 1 лавровий лист;
- Рослинна олія, сіль, перець.
Рецепт тушкованих в сметані лисичок, начинених в болгарський перець, розподілений на етапи.
- Лисички пропустити через м'ясорубку або ж порізати невеликими шматочками.
- Моркву натерти на тертці, а цибулю порізати дрібними кубиками.
- У сковороді розігріти невелику кількість рослинної олії і обсмажити на ньому цибулю.
- Додати моркву і продовжити смажити до готовності.
- Паралельно обсмажити до готовності лисички, потім з'єднати їх з овочами, протушкувати 10 хв., Не накриваючи кришки.
- Посолити масу за смаком, дати охолонути і начинити нею болгарський перець, який слід попередньо очистити від насіння.
- Скласти фарширований перець в каструлю, а тим часом приготувати сметанним заливку.
- На сковороді з рослинним маслом обсмажити півкільця невеликої цибулини.
- Додати сметану і влити воду, розмішати, посолити і поперчити за смаком.
- Додати лавровий лист, протушкувати масу 5 хв. і залити нею фарширований перець.
- Поставити каструлю з перцем на слабкий вогонь і тушкувати до готовності, приблизно 35-40 хв.
Свинина, запечена з маринованими лисичками у сметані
Смак маринованих лисичок, запечених зі свининою в сметані, не забуде ніхто - ні члени сім'ї, ні запрошені на свято гості! Це ситне блюдо також оцінять головні м'ясоїди - чоловіки.
- 700 г м'якоті свинини;
- 700 г маринованих лисичок;
- 200 мл сметани;
- 2 цибулини;
- 3 зубки часнику;
- 3 помідори;
- Чорний мелений перець, рафінована олія;
- Свіжа зелень;
- Спеції для м'яса.
Докладний рецепт свинини, запеченої з лисичками в сметані, описаний далі:
- М'ясо промити в воді, порізати шматочками і кожен злегка відбити кухонним молоточком.
- Приправити спеціями для м'яса, додати чорний мелений перець, подрібнений часник і перемішати.
- Тим часом обсмажити на невеликій кількості олії гриби з півкільцями лука близько 7 хв. Перед приготуванням консервований продукт потрібно добре промити в воді і злегка обсушити на паперовому рушнику.
- У форму для випікання викласти м'ясо, поверх розподілити гриби.
- Помідори порізати слайсами і викласти зверху в один шар.
- Полити сметаною і поставити в гарячу духовку (190 ° С) на 60 хв. Солити блюдо немає необхідності, так як в спеції для м'яса вже присутній цей консервант. Крім того, мариновані гриби самі по собі солоні.
- Перед подачею посипати страву подрібненою зеленню кропу, петрушки або кінзи.
Як згасити лисички в сметані, щоб зробити підливу
Підлива з лисичок в сметані націлена на те, щоб оригінально доповнити будь-який звичне другу страву - картоплю, каші або макарони.
- 250 г лисичок;
- 170 мл сметани;
- 1 ст. л. борошна (вищого сорту);
- 100 мл молока (або більше, в залежності від бажаної густоти);
- Сіль і рослинне масло;
- Зелень кропу.
Як згасити лисички в сметані, щоб зробити смачну підливу?
- Плодові тіла після первинної обробки наріжте шматочками і викладіть на сковороду, налив трохи рослинного масла.
- Обсмажте протягом 10 хв., Поки не випарується рідина, і гриби не почнуть купувати золотисту скориночку.
- Надішліть до грибів борошно, гарненько перемішайте, продовжуйте смажити 3 хв.
- Додайте сметану, влийте молоко (можна взяти воду), розмішайте і посоліть за смаком.
- Протушкувати масу на слабкому вогні 7 хв., При цьому не забувайте її постійно помішувати.
- Якщо підлива вийшла дуже густий, додайте ще трохи молока і знову протушкувати 5-7 хв.
- Перед відключенням плити посипте блюдо зеленню кропу, попередньо подрібнивши її ножем.
Як приготувати лисички в сметані з яйцем і консервованими огірками
Як ще можна приготувати гриби лисички в сметані? Багато господинь, щоб в короткі терміни нагодувати сім'ю, обсмажують гриби з додаванням яєць.
- 350 г відварених або заморожених лисичок;
- 4-5 свіжих курячих яєць;
- 1 або 2 консервованих огірка (в залежності від розміру);
- 3 т. Л. сметани;
- Сіль, перець, рослинне масло.
Завдяки пошаговому рецептом з фото приготувати лисички в сметані з яйцями буде нескладно.
- Обсмажити плодові тіла, попередньо порізавши їх на кубики, протягом 7-10 хв.
- Додати огірок, нарізаний соломкою (попередньо віджати руками від зайвої рідини), влити сметану.
- Зменшити вогонь і протушкувати масу близько 5 хв.
- Яйця збити в одному посуді і трохи посолити і поперчити.
- Влити в сковороду до грибів, розмішати і, накривши кришкою, довести до готовності.
Як готувати лисички з кабачками в духовці
Лисички, запечені в сметані з кабачками - ще одне ситне і смачне блюдо, яке можна сміливо ставити навіть на святковий стіл.
- 2 невеликих кабачка;
- 600 г лисичок (можна маринованих);
- 3 зубчики часнику;
- 200 мл сметани;
- По 1 моркви і цибулі;
- Спеції - сіль, перець;
- Рослинна олія.
Як готувати лисички в сметані з кабачками?
- Кабачки промити і порізати кружальцями завтовшки 1,5-2 см, вийняти серединку.
- На сковороді з рослинним маслом обсмажити півкільця цибулі і морквяний стружку.
- Додати гриби, порізані слайсами, посолити за смаком і обсмажити при відкритій кришці 15 хв.
- На деко, змащене маслом, викласти колечка кабачка.
- У кожне кільце за допомогою столової ложки викласти обсмажену масу.
- У сметані змішати пропущений через прес часник, перець і трохи солі.
- Полити фаршировані кабачки отриманим сметанним соусом і поставити деко в духовку.
- Випікати при 180 ° С 20 хв., При бажанні посипати свіжою зеленню.
Рецепт приготування лисичок, смажених в сметані з ковбасою
Серед всіляких варіантів приготування грибів лисичок в сметані є рецепт з копченою ковбасою.
- 200 г копченої ковбаси;
- 1 цибулина;
- 450 г лисичок (відварити);
- 150 мл сметани низької жирності (можна майонез);
- Суміш мелених перців;
- ½ ст. л. рослинного масла.
Смачні лисички в сметані допоможе приготувати рецепт з фото.
- Цибулину порізати півкільцями або кубиками, лисички подрібнити шматочками.
- Ковбасу нарізати соломкою, а потім приступити до обсмажування.
- На рослинному маслі обсмажити цибулю, потім додати гриби.
- Смажити хвилин 10, після чого додати ковбасу і продовжити смажити ще 7 хв.
- Додати сметану, суміш мелених перців, якщо потрібно, посолити.
- Накрити кришкою і тушкувати 10 хв. на слабкому вогні.
Лисички з квашеною капустою в сметані
Приготування грибів лисичок в сметані на увазі також додавання та інших інгредієнтів. Так, з квашеною капустою страва вийде дуже апетитним.
- 350 г квашеної капусти;
- 350 г свіжої білокачанної капусти;
- 400 г підготовлених лисичок;
- По 1 моркви і цибулі;
- 4 ст. л. сметани;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- ½ ст. води;
- Сіль, перець, рослинне масло.
Наведений рецепт з фото допоможе зробити смажені лисички в сметані з капустою смачними і ситними.
- Свіжу капусту нашаткувати, а гриби порізати шматочками.
- Цибулю подрібнити кубиками, а моркву перетворити в стружку, використовуючи тертку.
- Нагріти масло на сковороді, додати цибулю і моркву, обсмажити.
- Слідом відправити в сковороду гриби, а через кілька хвилин додати квашену капусту.
- Продовжити смажити близько 7 хв., Після чого додати свіжу капусту.
- Через 10 хв. влити сметану і додати томатну пасту, розведену у воді.
- Посолити і поперчити за смаком, накрити кришку, зменшити вогонь і тушкувати масу до готовності.
Рецепт приготування лисичок з часником і сметаною в мультиварці
Неймовірно апетитне блюдо, яке не залишить нікого байдужим і тим більше голодним - лисички, приготовані зі сметаною в мультиварці. Всі інгредієнти, згадані в рецепті, відмінно поєднуються, роблячи блюдо дуже смачним.
- 500 г лисичок;
- 200 мл сметани;
- 2-3 зубки часнику;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- Рослинна олія;
- Спеції - за смаком;
- Сіль і чорний мелений перець - за смаком.
Багато господині вибирають саме цей рецепт, адже готувати лисички в сметані в мультиварці - одне задоволення.
- Гриби промийте у великій кількості води, зріжте кінчики ніжок і дайте стекти, виклавши на сито.
- Поріжте шматочками і викладіть в чашу мультиварки, де вже налито рослинне масло, приблизно 4 ст. л.
- Увімкніть режим «Жарка» на 5 хв., Потім додайте порізаний кубиками цибулю і знову ввімкніть режим «Жарка», проте вже на 15 хв. Кришку не закривайте, щоб можна було регулярно перемішувати вміст мультиварки.
- Влийте сметану, включіть режим «Гасіння» на 20 хв. і закрийте кришку.
- Після сигналу відкрийте кришку, всипте спеції, сіль за смаком, подрібнений часник і мелений перець, перемішайте.
- Подавайте в поєднанні з картоплею - відварною або смаженою, італійської пастою, а також з різними крупами.
Поетапний рецепт приготування лисичок з сиром в сметані
Рецепти приготування смажених лисичок в сметані можна розбавити також твердим сиром. Таке блюдо сміливо подається навіть до святкових заходів.
- Лисички - 800 г;
- Сметана - 200 мл;
- Твердий сир - 200 г;
- Вершкове масло - 50 г;
- Зелень кропу;
- Борошно пшеничне - 2 ст. л .;
- Сіль за смаком;
- Вода - 1,5 ст .;
- Сік лимона - 4 ст. л.
Рецепт приготування лисичок в сметані з сиром представлений поетапно.
- Лисички відварюються в підсоленій воді, залишаються стекти і нарізаються шматочками.
- У розтопленому вершковому маслі обсмажують до рум'яної скоринки.
- Всипається борошно, ретельно перемішується і обсмажується 5 хв.
- Вливається сік лимона, присолюють і додається подрібнена зелень кропу.
- Перемішується і нудиться на повільному вогні 5-7 хв.
- Сметана розбавляється водою, всипається тертий сир, збивається.
- Вливається в гриби, перемішується і накривається кришкою, гаситься 15 хв.
- Подається з відвареною картоплею, рисом або булгуром.