Домашні вареники з картоплею та грибами: фото, покрокові рецепти приготування смачних страви

Вареники, приготовані з картоплею та грибами, в різних слов'янських кухнях вважаються класичним варіантом другого блюда. Основою для вареників є прісне тісто і начинка, в даному випадку - картопля і гриби. До цих інгредієнтів можна додавати будь-які інші продукти, щоб змінити смак страви.

Пропоновані покрокові рецепти приготування вареників з картоплею та грибами для будь-якої господині стануть справжньою знахідкою, адже блюдо завжди має успіх.

Універсальне тісто для вареників

Для вареників існує кілька варіантів приготування тіста. Скористайтеся самим універсальним рецептом, щоб отримати еластичне і пружне тісто.

600 г борошна;
200 мл води (можна використовувати сироватку або молоко);
1-2 яйця (для пісного тіста цей інгредієнт виключається);
½ ч. Л. солі;
1 ст. л. олії соняшникової.

Просіяти борошно і дати полежати на столі.
З'єднати в мисці яйце, воду, масло і сіль, розмішати.
Порційно додавати борошно і вимішувати тісто, щоб не липло до рук (важливо сильно не вимішувати, щоб тісто не було жорстким).
Дати полежати на столі під рушником 20-30 хвилин.

Класичний рецепт вареників з вареною картоплею, грибами та цибулею

Цей класичний рецепт вареників з картоплею, грибами і цибулею вважається найпростішим і легким у приготуванні.

1 кг картоплі;
700 г грибів;
3 головки цибулі;
тісто;
Масло рослинне;
Сіль.

Щоб навчитися готувати вареники з вареною картоплею, грибами і цибулею, дотримуйтеся покроковий опис.

Картоплю очистити, помити, порізати великими шматочками і відварити в підсоленій воді до готовності.
Подрібнити в пюре і зайнятися іншими інгредієнтами.
Цибулю і гриби почистити, порізати і подрібнити маленькими кубиками.
Викласти в розпечену сковороду з 50 мл олії і посмажити 15 хв. на середньому вогні.
З'єднати гриби і цибулю з картопляним пюре, посолити за смаком, перемішати.
Як було описано вище, приготувати тісто і ліпити невеликі вареники, начиняючи розкатані коржі приготованою начинкою.
У киплячу воду викласти приготовані вареники, додати трохи солі і відварити 5-7 хв. після закипання.

Рецепт ароматних вареників з картоплею і сушеними грибами

Вареники з сушеними грибами і картоплею виходять дуже смачними. Саме сухі гриби надають страві неймовірний аромат.

1 кг тесту;
500 г картоплі;
2 цибулини;
3 ст. л. масла вершкового;
100 г сушених грибів;
Сіль і мелений чорний перець;
Зелень - для прикраси;

Рецепт приготування вареників з картоплею і сушеними грибами описаний нижче - дізнайтеся про тонкощі процесу.

На ніч замочити сушені гриби в теплій воді, потім злити і порізати дрібно.
Лук очистити, з'єднати з порізаними грибами і обсмажити до золотистого, додавши в сковороду 1 ст. л. вершкового масла.
Картоплю помити, почистити, порізати і знову помити.
Відварити в підсоленій воді до готовності, злити, посолити, поперчити, додати 1 ст. л. вершкового масла і розтовкти в пюре дерев'яною або металевою товкачем.
З'єднати в одній ємності гриби, цибулю і картоплю, добре перемішати.
Розкачати тісто в тонкий пласт, вирізати склянкою кола і в центр кожного кола покласти начинку.
Заліпити краї вареників і ввести їх в киплячу підсолену воду.
Варити 5-7 хв., Викласти шумівкою в глибоку миску, посипати зеленню і додати 1 ст. л. вершкового масла.

Рецепт вареників з сухими грибами, картоплею і морквою

Ще один варіант приготування вареників з сухими грибами і картоплею можна вважати повноцінним обідом для всієї родини. До начинці пропонується додати цибулю і моркву, а саме блюдо можна подати з овочевим салатом або консервованими овочами.

1 кг тесту;
1,5 ст. сушених грибів;
700 г картоплі;
3 цибулини;
1 морква;
50 мл рослинного масла;
Сіль і мелений чорний перець.

Дуже легко готувати вареники з картоплею і сухими грибами за запропонованим рецептом з докладним описом.

Гриби заливаються гарячою водою і залишаються на 3-4 ч.
Промиваються, нарізаються дрібно і обсмажуються в невеликій кількості масла до апетитною рум'яної скоринки.
Картопля очищається, промивається і відварюється в підсоленій воді до повного приготування.
Вода зливається, картопля розминається в пюре і присолюють.
Гриби викладаються в картопля, перемішуються, а в сковороді обсмажують подрібнений кубиками ріпчасту цибулю і терта морква.
Обсмажені овочі додаються до картоплі і грибів, вся маса присолюють, перчить і ретельно перемішується.
Тісто розкочується в джгут, ріжеться кружечками і кожен з них розкочується.
В середину викладається начинка, і краю згортаються в косичку.
Вареники варяться в підсоленій воді близько 7-10 хв., Викладаються шумівкою у велику миску і поливаються розпеченим рослинним маслом.

Пісні вареники з картоплею і замороженими грибами: детальний рецепт

Вареники, приготовані з картоплею і замороженими грибами, відносять до пісної кухні, проте за своєю поживністю вони не поступляться страв з м'яса.

700 г заморожених грибів;
500 г картоплі;
2 головки цибулі + 1 цибулина для подачі;
500-700 г тесту (пісного);
Олія - для смаження;
Сіль і прованські трави - за смаком.

Домашні вареники з картоплею та грибами, заздалегідь замороженими на зиму, готують за рецептом з докладним описом.

Гриби розморозити, виклавши в миску і залишивши в кухні на ніч.
Видавити руками від зайвої рідини, порізати шматочками і викласти в гарячу суху сковороду.
Смажити до випаровування рідини, додати трохи масла і продовжити смажити до рум'яної скоринки.
Ввести порізаний кубиками цибулю, обсмажити 5-7 хв. на сильному вогні.
Очистити картоплю, помити і порізати шматочками, відварити до готовності, злити воду і розтовкти в пюре.
З'єднати з грибами і цибулею, посолити за смаком, додати трави і перемішати.
Дати трохи охолонути, розкачати в тонкий пласт тісто, зробити склянкою кружальця і покласти в середину остигнула начинку.
Вареники зліпити по краях, ввести в киплячу підсолену воду, варити 7-10 хв.
Викласти в миску і полити зверху обсмаженою на олії цибулею.

Простий рецепт вареників з солоними грибами і картоплею

Вареники, приготовані з солоними грибами і картоплею - відмінний варіант страви до вечері всією сім'єю.

500-700 г тесту (будь-якого);
600 г картоплі;
300 г солоних грибів;
1,5 ст. л. крохмалю;
1 ст. л. вершкового масла;
2 цибулини;
Сметана - для подачі.

Рецепт приготування вареників з солоними грибами і картоплею досить простий, так як за часом займає близько 60 хв.

Гриби добре промити від солі, видавити руками і дрібно порізати.
Лук очистити, порізати кубиками і обсмажити у вершковому маслі до рум'яної скоринки.
Картоплю почистити, помити і відварити до готовності в підсоленій воді.
Злити, картоплю розім'яти в пюре, з'єднати з грибами і цибулею, додати крохмаль і добре перемішати.
Розкачати тісто, вирізати кружальця склянкою або кухлем, в кожен покласти остигнула начинку.
Закріпити краю вареників, опустити в киплячу воду і варити 7-10 хв. з моменту закипання.
Викласти акуратно в миску, додати сметану, струснути і подавати до столу.

Ароматні вареники з картоплею і маринованими грибами

Вареники, приготовані з картоплею і маринованими грибами - не менше приголомшливий варіант смачного і ароматного другої страви для всієї родини.

Тісто для вареників;
600 г картоплі;
200 г ріпчастої цибулі;
500 г маринованих грибів;
Олія - для смаження;
Масло вершкове - для подачі;
1 пучок зеленого кропу.

Приготування вареників з картоплею та грибами, виконане за запропонованим опису, не займе багато часу.

Картоплю очистити, промити і нарізати кубиками, залити водою і відварити до готовності.
Картопля потовкти в пюре (не солити), додати порізані дрібними кубиками мариновані гриби.
На рослинному маслі обсмажити порізаний кубиками цибулю до золотистого кольору.
Ввести в картопля з грибами, додати подрібнений кріп (залишити частину для прикраси) і ретельно розмішати.
Розкачати тісто в пласт, вирізати кружки, викласти остигнула начинку і заліпити краї.
Ввести гриби в киплячу воду, відварити 7-10 хв., Викласти в тарілки, трохи полити розтопленим вершковим маслом і присипати кропом.

Вареники з пісного тіста з картоплею і грибами

Рецепт приготування пісних вареників з картоплею та грибами буде особливо популярним серед віруючих, а також тих, хто дотримується дієти. Відсутність яєць і молока в тесті не робить блюдо менш смачним.

Пісне тісто (скільки завгодно);
10 картоплин;
500 г свіжих грибів;
3 головки цибулі;
Масло рослинне;
Мелений чорний перець і сіль;
2 ст. л. подрібненої зелені петрушки.

Рецепт приготування вареників з картоплею та грибами описаний по етапах для зручності початківцям господаркам.

Гриби після очищення відваріть 20 хв., Дайте стекти і поріжте дрібними шматочками.
Обсмажте в невеликій кількості рослинного масла до рум'янцю, додайте порізаний кубиками цибулю і знову обсмажте всю масу 10 хв.
Картопля почистіть, промийте, поріжте шматочками і відваріть до готовності.
Зробіть густе картопляне пюре, додайте гриби і цибулю, посоліть, поперчіть і перемішайте в однорідну масу.
Дайте начинці охолонути, розкачайте тісто, зробіть невеликі коржі і покладіть в середину начинку.
Заліпіть краю, надавши вареників напівкруглу форму, введіть в киплячу підсолену воду і варіть до готовності, приблизно хвилин 10, час від часу перемішуючи шумівкою, щоб не прилипали.
Викладіть в миску, влийте розпеченого соняшникової олії, присипте подрібненою зеленню, перемішайте, струшуючи ємність, і подавайте до столу.

Як правильно готувати ліниві вареники з картоплею та грибами

Ледачі вареники, зроблені з картоплею та грибами - досить простий рецепт. Часу на приготування піде зовсім мало, якщо заздалегідь підготувати всі інгредієнти. Вареники виходять дуже смачними і ароматними, якщо заправити їх лушпиння засмажкою.

600 г картоплі;
2 яйця;
300 г грибів смажених;
200 г борошна;
2 головки цибулі і рослинне масло - для засмажкою;
Щіпка солі і меленого чорного перцю.

Як правильно готувати вареники з картоплею та грибами, звані в народі «ледачими», допоможе покроковий опис рецепта.

Картоплю очистити, помити і відварити у воді з додаванням солі до готовності.
Воду злити, картоплю подрібнити толкушкой до стану пюре.
Дати трохи охолонути, додати яйця, сіль і перець, перемішати.
Смажені гриби пропустити через м'ясорубку, з'єднати з пюре, розмішати.
Додати поступово борошно, вимішуючи картопляно-грибний тісто.
Розкачати тісто в джгут (тісто не повинно прилипати до рук, якщо це відбувається, змастіть руки рослинною олією), порізати шматочками і відварити в підсоленій воді 5-7 хв.
Тим часом подрібнити цибулю, обсмажити на маслі до апетитного золотистого кольору.
Готові ліниві вареники дістати шумівкою з води і викласти в миску, зверху полити лушпиння засмажкою і подати до столу.

Рецепт смачних вареників з картоплею та грибами, смажених на сковороді

Напевно, мало хто знає, що можна зробити смажені вареники з картоплею та грибами. Цей варіант дивний тим, що вареники спочатку трохи відварюють, а потім смажать на сковороді.

500-700 г тесту бездріжджового;
700 г картоплі;
400 г відварених грибів;
Масло рослинне;
2 цибулини;
100 г тертого сиру;
Улюблені спеції і прянощі, сметана або вершки - для подачі;
Сіль.

Рецепт приготування смачних вареників з картоплею та грибами описаний нижче в етапах.

Картоплю очистіть, промийте та відваріть до готовності.
Подрібніть в пюре за допомогою металевої толкушки і присолите за смаком.
Гриби поріжте кубиками, цибулю подрібніть ножем і обсмажте все разом на олії до золотистого кольору.
З'єднайте картопля, гриби з цибулею і тертий сир, ретельно перемішайте.
З тіста і остигнула начинки зліпите вареники потрібної вам форми і розміру, поставте на 30 хв. в морозилку.
Викладіть в киплячу воду і відваріть 3 хв., Вийміть шумівкою на розігріту сковороду з маслом і обсмажте до рум'яної скоринки з двох сторін.
Можна подавати з вашими улюбленими спеціями і прянощами, а так само зі сметаною чи вершками.

Як правильно робити вареники з картоплею та грибами на пару

У вареників, приготованих на пару з картоплею та грибами, більш м'який і ніжний смак, ніж у зварених у воді. Для них потрібно зовсім інше тісто, до складу якого входить цукор і сода.

тісто:

400 мл кефіру;
½ ч. Л. соди;
1 яйце;
1 ст. л. цукру;
Дрібка солі;
Муки - скільки візьме.

начинка:

700 г картоплі;
400 г грибів;
200 г цибулі;
Сіль і чорний мелений перець;
Масло рослинне;
Масло вершкове та сметана - для подачі.

Як правильно робити вареники з картоплею та грибами на пару, покаже покроковий опис.

У теплий кефір ввести сіль, яйце, цукор і соду, трохи збити і порціями додати просіяне борошно.
Замісити тісто, щоб не липло до рук, накрити рушником і залишити на столі хвилин на 30.
Гриби порізати кубиками, з'єднати з подрібненим луком і обсмажити в маслі на сковороді до золотистого кольору.
Картопля після очищення промити, порізати шматочками і відварити до готовності.
Розім'яти в пюре, з'єднати з грибами і цибулею, посолити і поперчити, перемішати.
Дати охолонути і накласти в розкатані з тіста коржі, з'єднати краї, защипнути.
У чашу мультиварки налити 1 л гарячої води, зверху поставити кошик для варіння і змастити маслом.
Укласти вареники, закрити кришку і включити режим «На пару» на 15 хв.
Перекласти в миску і подавати з вершковим маслом і сметаною.

Як варити вареники з картоплею, грибами і твердим сиром

Немає нічого смачнішого, ніж вареники, приготовані з картоплею, грибами і сиром. У такому поєднанні домашні вареники стануть кулінарним шедевром, який нікого не залишить байдужими. Сир в варениках розплавиться і зробить начинку дуже смачною і ароматною.

500 г прісного тіста;
400 г картопляного пюре;
100 г твердого сиру;
300 г смажених грибів;
2 головки цибулі;
Масло рослинне;
сіль;
Вершкове масло і сметана - для подачі.

Як правильно варити вареники з картоплею, грибами і сиром, можна дізнатися за описаним нижче рецептом.

Цибулю очистіть, поріжте кубиками і обсмажте на олії до м'якості.
Смажені гриби з'єднайте з картопляним пюре і цибулею, посоліть і перемішайте.
Тісто розділіть на шматочки, розкачати в невеликі коржі і помістіть в середину начинку з картоплі, грибів і цибулі.
Додайте зверху кілька шматочків дрібно порізаного сиру і заліпити краю коржі, придавлюючи руками.
Доведіть воду до кипіння, посоліть і викладіть вареники.
Варіть 7-10 хв. після спливання і вийміть шумівкою в окрему миску.
Полийте розтопленим вершковим маслом, додайте сметану і подавайте до столу.

Як приготувати вареники з картоплею, грибами і курячою печінкою

Зазвичай печінку додають в пиріжки або іншу випічку, але можна зробити з неї і вареники. Як правильно приготувати вареники з картоплею, грибами і курячою печінкою в домашніх умовах, щоб порадувати смачним блюдом всю сім'ю?

500 г картопляного пюре;
300 г смажених грибів;
Прісне тісто;
200 г цибулі;
2 зубчики часнику;
200 г курячої печінки;
сіль;
1 ст. л. коньяку;
1 ч. Л. улюблених спецій;
Масло вершкове.

Дотримуючись рецепта з покроковим фото, приготуйте вареники з картоплею, грибами і печінкою.

Печінка помити, порізати шматочками, з'єднати з подрібненим луком і часником, обсмажити у вершковому маслі 10 хв. на середньому вогні.

Присолити, всипати спеції, вимкнути плиту і влити коньяк, перемішати.

Смажені гриби з'єднати з картопляним пюре, печінкою, цибулею і часником, посолити, перемішати і дати трохи охолонути.

Руками розкачати тісто в джгут, нарізати тонкими шматочками і розкачати круглі коржі.

Викласти начинку ложкою і щільно заліпити краї тіста пальцями.

Опустити вареники в киплячу воду і варити 7-10 хв. після закипання.

Викласти в миску, полити розтопленим вершковим маслом і перемішати, струшуючи ємність.

Як зробити вареники з картоплею, грибами і салом: рецепт з відео

Навіть якщо ви прихильник здорового харчування, дізнайтеся, як зробити вареники з картоплею, грибами і салом. Цей продукт вже давно офіційно визнаний медициною корисним для роботи серця. Тому блюдо, яке буде приготовлено, вийде смачним і поживним.

Тісто для вареників;
700 г картопляного пюре;
400 г смажених грибів;
100 г солоного сала;
2 цибулини;
сіль;
Сметана або цибулевий засмажкою - для подачі.

Відео рецепт допоможе приготувати вареники з картоплею, грибами і салом.

Картопляне пюре змішується зі смаженими грибами, перемішується.
Сало нарізається дрібними кубиками і злегка обсмажують на сковороді.
Додається подрібнену цибулю і обсмажують до золотистого.
Сало з цибулею вибирається в картопля з грибами, без витопленого жиру.
Перемішується, якщо потрібно присолюють і залишається трохи охолонути.
З приготованого тесту робляться невеликі кружечки, в які накладається начинка.
Кружечки складаються навпіл і туго зліплюються пальцями, щоб начинка не вилізла.
Вареники викладаються відразу в киплячу воду, відварюються 10 хв. після закипання і виймаються шумівкою в глибоку миску.
За бажанням заправляються сметаною або лушпиння засмажкою.

Вареники з сирою картоплею і фаршем

Цей рецепт на перший погляд може здатися дивним. Однак з додаванням сирої картоплі виходять смачні вареники з грибами, спробуйте самі. Щоб зробити страву більш ситним, можна додати в начинку курячий фарш.

Тісто прісне;
600 г картоплі;
300 г грибів;
400 г курячого фаршу;
Масло рослинне;
сіль;
2 головки цибулі і 2 зубчики часнику;
Цибулева засмажкою на рослинній олії і подрібнена зелень кропу - для подачі.

Рецепт з фото допоможе приготувати вареники з картоплею, грибами і фаршем без суєти.

Цибулю подрібнити дрібно ножем, картоплю почистити, помити і натерти на тертці.
Додати до цибулі і картоплі фарш, роздавлений часник, сіль, перемішати.
Гриби подрібнити дрібними кубиками, обсмажити до рум'яної скоринки в рослинній олії і ввести в начинку, перемішати.
Приготоване тісто розкачати в пласт, товщиною не більше 3-4 мм.
Видавити склянкою рівні гуртки і викласти на них ложкою начинку.
Защипнути краю, відварити в підсоленій воді 15 хв.
Виловити шумівкою в глибоку миску, полити лушпиння засмажкою і присипати подрібненим кропом.