Ароматний і ситний суп з білих грибів з картоплею стане частим гостем на столі, варто тільки навчитися його правильно готувати. Пропоновані на цій сторінці рецепти приготування грибних супів дозволять максимально розширити можливості повсякденного сімейного меню.
Вибирайте спосіб приготування грибного супу зі свіжих або сушених боровиків. Всі вони перевірені експертами на предмет відповідності складу типовим органолептичними властивостями стандарту страв. Можна приготувати звичну грібовніцу і заправити її при подачі на стіл маслом і сметаною. А можна поекспериментувати і спробувати зварити суп-пюре з додаванням різних овочевих культур.
Грибний суп з білих грибів з картоплею
Інгредієнти:
- 300 г картоплі
- 300 г білих грибів
- 100 г моркви
- 2 цибулини
- 200 г перлової крупи
- 30 г вершкового масла
- 100 г сметани
- зелень петрушки
- лавровий лист
- чорний мелений перець
- сіль
Для того, щоб приготувати грибний суп з білих грибів з картоплею, перлову крупу перебрати, промити, залити холодною водою і варити протягом 4 годин.
Картоплю і моркву помити, очистити і нарізати соломкою.
Гриби ретельно промити, капелюшки від'єднати від ніжок і нарізати шматочками.
Підготовлені інгредієнти викласти в каструлю з перловою крупою, посолити і варити на повільному вогні.
Лук очистити, подрібнити і обсмажувати в розтопленому вершковому маслі до золотистого кольору, після чого додати нарізані кружальцями ніжки грибів і довести до готовності на слабкому вогні, постійно помішуючи.
За 5 хвилин до закінчення варіння викласти цибулю з грибами в каструлю, поперчити, додати лавровий лист, подрібнену зелень петрушки, накрити кришкою і залишити на 20 хвилин.
Готовий суп розлити по порційних тарілках і заправити сметаною.
Суп з сухих білих грибів з картоплею
Інгредієнти:
- Картопля
- молоко
- бульйон
- сушені або свіжі білі гриби
- цибуля
- перець
- сіль
Суп з сухих білих грибів з картоплею готуємо так: очистіть картопля і відваріть його в трохи підсоленій воді. Готову картоплю проверніть через м'ясорубку. Пюре залийте гарячим молоком і ретельно розмішайте. Потім розбавте це пюре гарячим бульйоном і розмішайте, в результаті має вийти суп потрібної густоти. Гриби, сушені або свіжі, обсмажте на олії з додаванням шинкованного лука. Гриби поперчіть і посоліть. Готові гриби викладіть в суп і ще раз прокип'ятіть.
Суп із сушених білих грибів з картоплею
- 8-10 г сушених грибів
- 200 г картоплі
- 25 г моркви
- 30 г селери
- 12-15 г цибулі
- 3 г борошна
- 1 часточка часнику
- вода
- кмин
- зелень
Морква і коріння селери нарізати соломкою і спасерувати. Вимочені у воді сухі гриби відварити і нарізати соломкою. Картоплю порізати, опустити в киплячий відвар і варити до напівготовності. У пасеровані борошно додати кмин, гриби, коріння, цибулю і тушкувати 6-8 хв. Потім покласти заправку в суп і довести до готовності. Додати в суп із сушених білих грибів з картоплею розтертий з сіллю часник, подрібнену петрушку і заправити відваром коріння.
Суп з білих грибів свіжих з картоплею
склад:
- картопля - 700 г
- білі гриби свіжі - 220 г
- коренеплоди і цибулю - 200 г
- масло - 2 ст. ложки
- зелень, спеції, сіль за смаком.
- Свіжі білі гриби очистимо і промиємо.
- Ніжки грибів відрізаємо, рубаємо і підсмажуємо в маслі.
- Окремо підсмажуємо в суп з білих грибів свіжих з картоплею коренеплоди і цибулю.
- Капелюшки грибів нарізаємо скибочками, обшпарюємо, відкидаємо на сито, а коли вода стече, перекладаємо в каструлю, заливаємо водою і варимо 40 хвилин.
- Після цього додаємо нарізану кубиками картоплю, підсмажені корінці грибів, коренеплоди, цибуля, спеції, сіль і варимо ще 20-30 хвилин.
- При подачі на стіл суп добре б заправити сметаною або манною крупою, зеленню (кропом і зеленою цибулею).
Крем суп з білих грибів з картоплею
склад:
- картопля - 500 г
- свіжі білі гриби - 400 г
- овочі - 200 г
- цибуля - 100 г
- сметана - 200 г
- борошно - 1 ст. ложка
- перлова каша - 300 г
- локшина - 100 г
- рубана зелень - 1 ст. ложка
- спеції, сіль за смаком
Для того, щоб приготувати крем суп з білих грибів з картоплею, овочі заливаємо окропом, солимо, варимо до м'якості. Свіжі гриби ретельно перемиваємо, чистимо, дрібно шаткуємо, варимо в невеликій кількості води разом з нарізаним кружечками цибулею. Грибний відвар необхідно процідити. Гриби заправляємо борошном, розмішати з холодним відваром. Додаємо картоплю і овочі. Прокип'ятимо, посолимо, приправити перцем, кропом, рубаною зеленню петрушки, сметаною. Подавати з лазанка (домашня локшина, нарізана дрібними квадратиками), кашею з перлової крупи, галушками.