Як приготувати грибний суп-пюре з печерицями: фото, покрокові рецепти приготування перших страв

Суп-пюре з печерицями можна сміливо віднести до розряду найсмачніших, наваристих, поживних і ароматних перших страв. Їх густа консистенція швидко насичує, а склад з овочів, грибів і зелені не дозволяє набрати зайві калорії, навіть якщо це страва буде доповнено м'ясом.

У даній збірці представлені найрізноманітніші, максимально зрозумілі і прості домашні рецепти покроково і з фото, як приготувати супи-пюре з печериць.

Грибний суп-пюре з кабачками, печерицями та картоплею

інгредієнти

  • картопля - 100 г
  • морква - 100 г
  • кабачки - 120 г
  • печериці - 100 г
  • горошок зелений консервований - 100 г
  • молоко - 200 мл
  • масло вершкове - 20
  • яйце - 1 шт.
  • борошно - 20 г
  • відвар овочевий - 600 мл, сіль

Суп-пюре з печерицями, морквою, кабачками і картоплею - густе, наваристий і легко засвоюється блюдо, яке на «ура» сприйме »вся сім'я.

Картопля, морква, гриби і кабачки окремо відварити в невеликій кількості води в різних кошиках пароварки.

Горошок консервований закип'ятити, злити воду.

Підготовлені овочі та гриби протерти, з'єднати з білим соусом, разом довести до кипіння.

Заправити яєчно-молочною сумішшю і сіллю.

При подачі покласти в тарілку по шматочку масла.

Для приготування білого соусу три чверті овочевого відвару довести до кипіння, в що залишилася (холодної) чверті овочевого відвару розвести борошно, попередньо просушену в духовці, отриману суміш вилити тонкою цівкою в киплячий овочевий відвар при безперервному помішуванні, проварити.

Суп-пюре з баклажанів, печериць і квасолі з грінками

інгредієнти

  • баклажани - 300 г
  • печериці - 150 г
  • цибуля-порей - 70 г
  • квасоля (стручки) - 50 г
  • борошно - 2 ст. ложки
  • масло вершкове - 2 ст. ложки
  • молоко - 150 мл
  • яйця (жовток) - 1 шт., сіль
  1. Лук-порей злегка підсмажити, з'єднати з нарізаними шматочками баклажанами і подрібненими грибами, залити бульйоном або водою, додати вершкове масло, трохи солі і припустити.
  2. Готові овочі та гриби протерти.
  3. Стручки квасолі нарізати брусочками і відварити для гарніру.
  4. З підсушеної борошна і бульйону приготувати білий соус, приєднати до нього протерті овочі і варити в пароварці 7-10 хвилин.
  5. Потім суп процідити через сито, знову довести до кипіння і зняти з вогню. У тарілки з супом покласти шматочки варених стручків квасолі. Окремо подати грінки.
  6. Суп заправити сумішшю з яєчних жовтків і молока, додати сіль за смаком, шматочки вершкового масла і розмішати до утворення однорідної маси.
  7. Суп-пюре з печериць, баклажанів і квасолі подавати з грінками або сухариками, а також з подрібненою зеленню петрушки.

Рецепт супу-пюре з моркви і грибів шампіньйонів

інгредієнти

  • морква - 200 г
  • печериці - 200 г
  • рис - 0,5 склянки
  • масло вершкове - 1,5 ст. ложки
  • молоко - 1 стакан
  • цукор - 0,5 ч. ложки, сіль

Рецепт супу-пюре з грибами печерицями та морквою допоможе урізноманітнити сімейний раціон, а завдяки своїй користі це блюдо особливо актуально, коли в будинку є діти.

Очищені і промиті моркву та печериці нарізати тонкими скибочками, покласти в піддон для круп, влити 0,5 склянки води, додати 1 столову ложку вершкового масла, 1 чайну ложку солі, стільки ж цукру і варити протягом 5 хвилин. Потім всипати 0,5 склянки промитого рису, залити 4 склянками води, накрити кришкою і варити на слабкому вогні 20-30 хвилин, після чого разом з відваром настояти під кришкою 15 хвилин, потім протерти через сито. Отримане пюре розвести гарячим молоком і посолити за смаком.

При подачі до столу заправити олією. До супу подати грінки.

Рецепт супу-пюре з печериць, рису та моркви доповнений фото, на якому можна побачити, що це блюдо виглядає дуже апетитно.

Суп-пюре з моркви і печериць з рисом і грінками

інгредієнти

  • морква - 4 шт.
  • печериці - 5 шт.
  • рис - 0,4 склянки
  • м'ясний бульйон - 1,5 л
  • масло вершкове - 1 ст. ложка
  • молоко - 150 мл
  • яйця (жовток) - 1 шт.
  • цукор, сіль

Рецепт грибного супу-пюре з печерицями, морквою, рисом і грінками дуже простий, але допомагає господині приготувати чудове перша страва на обід.

Морква нарізати скибочками, заправити її сіллю, цукром і злегка припустити на вершковому маслі в пароварці, відкрити каструлю, залити м'ясним бульйоном, додати нарізані тонкими скибочками гриби, промитий рис і варити при слабкому кипінні до готовності. Масу протерти. Знову довести до кипіння, розвести бульйоном до необхідної консистенції і заправити олією і сумішшю яєчного жовтка і молока.

До супу окремо подати підсушені грінки з пшеничного хліба.

Суп-пюре з сардин і печериць

інгредієнти

для бульйону

  • сардини - 400-500 г
  • морква - 1 ст. ложка
  • цибуля - 1 ст. ложка, сіль

для пюре

  • морква - 1 шт.
  • печериці - 3 шт.
  • петрушка (корінь) - 1 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • масло вершкове - 2 ст. ложки
  • борошно - 2 ст. ложки
  • бульйон рибний - 1,5 л
  • молоко - 2 склянки
  • яйце (жовток) - 1 шт., сіль

Даний рецепт подасть цікаву ідею, як приготувати суп-пюре з печерицями, щоб це блюдо здивувало всіх своїм оригінальним смаком і чарівним ароматом.

Підготовлені сардини без голів відварити в пароварці з додаванням моркви, цибулі та солі, бульйон процідити і використовувати для приготування супу. Креветки очистити від панцира, нарізати на шматочки і обсмажити з подрібненими печерицями, корінням і цибулею. Обсмажені креветки, гриби і овочі пропустити через м'ясорубку, додати в бульйон і розвести масу до консистенції в'язкої каші. Потім протерти її через сито, додати бульйон і довести до кипіння.

Суп-пюре з грибами печерицями та іншими компонентами перед закінченням варіння заправити білим соусом і яєчно-молочною сумішшю, дати настоятися кілька хвилин і урочисто винести до столу.

Рецепт супу-пюре з печерицями, молоком і сиром

інгредієнти

  • 2 ст. ложки оливкової олії
  • 1 нарізана цибулина
  • 600 г печериць
  • 400 мл молока
  • 1,3 л гарячого овочевого бульйону
  • 12 шматків хрусткого білого хліба або французької багета
  • 3 роздавлені зубчики часнику
  • 50 г вершкового масла
  • 100 г тертого твердого сиру
  • сіль перець

Особливою популярністю користуються рецепти супів-пюре з печерицями та сиром, адже ці компоненти прекрасно поєднуються між собою, дають чудовий смак і аромат будь-якої страви. Нижче пропонується один з таких рецептів.

Розігріти масло в пароварці, обсмажити нарізану цибулю до золотистого кольору. Підготувати гриби (великі нарізати на невеликі шматочки). Додати в пароварку, помішуючи, щоб вони всі були покриті олією. Влити молоко, довести до кипіння, накрити і тушкувати 5 хвилин. Додати овочевий бульйон і приправити сіллю і перцем за смаком. Дати настоятися. На грилі підсушити з обох сторін шматочки хліба. Змішати часник і масло і намазати їм тости. Покласти тости на дно великої спинці або на дно чотирьох тарілок, зверху вилити суп і посипати тертим сиром.

Суп-пюре з риби і печериць з вершками

інгредієнти

  • риба - 1,2 кг
  • печериці - 300 г
  • петрушка (корінь) - 1 шт.
  • селера (корінь) - 1 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • лист лавровий - 1 шт.
  • перець чорний горошком - 3 шт.

для пюре

  • масло і борошно - по 2 ст. ложки
  • або вершки - 0,5 склянки

для фрикадельок

  • хліб пшеничний - 25 г
  • масло - 0,5 ст. ложки
  • цибуля - 0,5 шт.
  • борошно - 1 ст. ложка
  • яйце - 1 шт.
  • перець чорний мелений, сіль, зелень

Суп-пюре з печерицями, рибними фрикадельками і з вершками виходить дуже смачним, наваристим і ніжним, і він дуже сподобається тим, хто любить нетрадиційні перші страви.

Перший варіант

З підготовленої риби зняти філе. Частина відкласти для приготування фрикадельок, інше філе відварити в невеликій кількості води з сіллю, гілочками петрушки і селери і грибами. З голів, плавників, кісток риби зварити в пароварці бульйон з ароматичними корінням і спеціями. Відварене філе і гриби протерти через сито або двічі пропустити через м'ясорубку, додати злегка обсмажену на маслі борошно, розведене бульйоном, добре перемішати і посолити. Процідити рибний бульйон, з'єднати з пюре риби, довести до готовності. Суп-пюре з печерицями та рибою заправити вершками, а потім приступити до приготування фрикадельок.

Намочити в холодному молоці м'якуш черствого пшеничного хліба. Двічі пропустити через м'ясорубку залишене для фрикадельок філе і хліб, цибуля. Заправити подрібненою зеленню, розм'якшеним вершковим маслом, сирим яйцем, сіллю, меленим перцем. Сформувати з фаршу кульки, відварити їх в гарячій підсоленій воді. Подати суп, поклавши в кожну тарілку кілька фрикадельок. Для супу-пюре найкраще використовувати таку рибу, як щука, судак, минь, хек, аргентина, морський окунь.

Суп-пюре з маслинами, печерицями та плавленим сиром

інгредієнти

  • 1 л овочевого бульйону
  • 600 г консервованих помідорів
  • 200 г печериць
  • 100 г відвареної тонкої вермішелі
  • 100 г ріпчастої цибулі
  • 100 г натертого плавленого сиру
  • 2 зубчики часнику
  • 15 маслин без кісточок
  • 25 мл рослинного масла
  • 25 мл бальзамічного оцту
  • 5 г цукру
  • 7 гілочок базиліка
  • сіль, чорний перець за смаком

Суп-пюре з печериць з помідорами, вермішеллю і плавленим сиром - це густе, апетитне і ароматне блюдо, від якого не відмовляться за обідом навіть діти, а це дорогого коштує.

  1. Печериці, цибулю і часник промити, дрібно нарізати і обсмажити в маслі.
  2. Додати оцет, цукор, сіль, прогріти протягом 2 хв.
  3. Покласти розім'яті виделкою консервовані помідори, влити бульйон, варити до м'якості овочів.
  4. Блендером пюрировать суп, знову довести до кипіння, додати відварену вермішель, маслини, сир, сіль, перець, варити 1 хв.
  5. Подавати, поклавши в кожну тарілку кілька листочків свіжого базиліка.

Рецепт супу-пюре з печерицями, рисом і вершками

інгредієнти

  • 500 мл нежирного курячого бульйону
  • 120 г відвареного рису
  • 100 г печериць
  • 2 яєчних жовтки
  • 50 мл вершків
  • 50 г вершкового масла
  • сіль і спеції за смаком

Рецепт супу-пюре з печерицями, рисом і вершками підкаже, як приготувати смачну, надзвичайно корисне і низькокалорійне блюдо.

Частина відвареного рису (90 г) розварити в бульйоні разом з грибами до пюреобразного стану, а потім протерти через сито або подрібнити за допомогою блендера в однорідне пюре. Що залишився рис додати в рисове пюре, поставити на вогонь. Жовтки збити з сіллю і вершками, ввести в суп, додати вершкове масло, спеції і, помішуючи, варити 3-5 хв. Готовий суп-пюре вершковий з печерицями та рисом можна подавати як з зеленню, шматочками риби, морепродуктів, так і з родзинками, курагою, тушкованими яблуками, грушами і т. Д.

Рецепт супу-пюре з печериць з картоплею та морквою

інгредієнти

  • печериці
  • картопля
  • ріпчаста цибуля
  • морква
  • вершкове масло
  • сіль (всі продукти взяти довільно)
  • 1 столова ложка борошна

Рецепт супу-пюре з печериць з картоплею, цибулею і морквою підійде тим, кому потрібно приготувати смачне, просте блюдо на обід з доступних продуктів.

Свіжі печериці перебрати і ошпарити, пропустити через м'ясорубку. Картоплю почистити, промити, нарізати кубиками. На сковороді злегка обсмажити картопля, ріпчаста цибуля на вершковому маслі, додати натерту на крупній тертці моркву, грибну масу і тушкувати 15 хвилин. Переклавши все це в каструлю, на сковороді підсмажити ложку борошна на вершковому маслі до золотистого кольору. Змішати з тушкованими грибами, розвести окропом, посолити і прокип'ятити. Суп-пюре готовий. Перед їжею можна покласти ложку сметани.

Грибний суп-пюре з печериць з картоплею, цибулею і морквою виходить ситним, смачним і наваристим, тому допоможе господині без особливих витрат і зусиль нагодувати прекрасним обідом або вечерею всю сім'ю.

Картопляний суп-пюре з печерицями, овочами і сиром

інгредієнти

  • 150 г сиру твердих сортів
  • 400 г зеленого горошку (в стручках або замороженого)
  • 200 г печериць
  • 1 картоплина
  • 1 шт. невеликий моркви
  • 1 цибулина
  • 2 граната
  • 1 пучок м'яти
  • оливкова олія, перець і сіль - за смаком

Картопляний суп-пюре з печерицями, овочами, сиром, зеленим горошком здивує і порадує своєю красою, незвичайним смаком і привабливим ароматом.

З сиру скачайте кульки, загорніть їх у плівку і помістіть на 2 години в холодильник. Зелений горошок, гриби і крупно нарізані овочі поварите близько 40 хвилин, відкиньте на друшляк, зберігши відвар, і подрібніть до отримання однорідної маси. Додайте в неї відвар, нарізані листочки м'яти і перець.

Розлийте суп-пюре по тарілках і в кожну покладіть по сирного кульці. Окремо подайте зерна граната.

Суп-пюре з печериць з картоплею, овочами і квасолею

інгредієнти

  • 2 цибулини
  • 4-5 картоплин
  • 4 великих печериці
  • 1 морква
  • корінь селери
  • 2-3 зубчики часнику
  • 1,5-2 склянки квасолі білої або коричневої
  • йогурт
  • петрушка, кінза, м'ята
  • сіль, чорний перець, карі

Суп-пюре з печериць з картоплею, овочами, квасолею і прянощами - володар неймовірного аромату і ні з чим незрівнянного смаку. Особливо це блюдо рекомендується готувати в особливих випадках і на свята

  1. Зварити заздалегідь овочевий бульйон з лука, моркви, селери і часнику або використовувати курячий бульйон (якщо є).
  2. Обсмажити 1 велику дрібно нарізану цибулину в 2 ст.л. оливкового масла з 1 ст.л. вершкового масла. Додати картоплю, нарізану кубиками, гриби, нарізані пластинами. Обсмажити разом приблизно 5 хвилин.
  3. Додати обсмажування в каструлю, залити овочевим бульйоном, додати сіль, чорний перець, 1 ч.л. каррі. Додати готову квасолю з банки або відварену заздалегідь квасолю разом з рідиною, в якій вона варилася.

Якщо додається заздалегідь відварена квасоля:

Квасолю замочити з вечора з невеликою кількістю соди. Промити вранці, налити свіжу воду і зварити до готовності (приблизно 40-60 хвилин).

  1. Прокип'ятити все разом, вимкнути і пом'яти ложкою.
  2. У тарілку додати йогурт / сметану, кінзу / петрушку / м'яту. Можна збити в міксері порційно, безпосередньо перед сервіровкою.

Курячий суп-пюре з печерицями та окунями

інгредієнти

  • печериці - 10 шт.
  • куряче філе - 1 кг
  • окуні - 5 шт.
  • рис - 0,5 склянки
  • вершки - 0, 5 склянки
  • вершкове масло - 50 г
  • жовтки - 2 шт.
  • зелень

Зварити білий м'ясний бульйон, додати пучок зелені, процідити. Зняти з окунів філе, а кістки, перемивши, покласти в бульйон. Рис, печериці та масло залити бульйоном, розварити, протерти крізь сито, розвести всім бульйоном, поставити на воду, т. Е. На сотейник з киплячою водою, енергійно заважаючи ложкою, щоб пюре не осіло. Зняти з філе шкірку, зварити його в бульйоні, опустити в супову миску. Жовтки і густі вершки процідити, розвести склянкою супу, поставити на плиту, підігріти, заважаючи до гарячого стану, розвести супом, додати зелень петрушки і кропу.

Курячий суп-пюре з печерицями та окунями сподобається всім, включаючи гурманів і шанувальників нетрадиційних страв. Дане страву можна приготувати, наприклад, до приходу гостей, здивувавши їх своїми кулінарними талантами і фантазією.

Рецепт вершкового супу-пюре з печериць з куркою і хересом

інгредієнти

  • курячого філе - 800 г
  • масло - 2 ст. ложки
  • борошно - 0,5 склянки
  • вершки - 0,5 склянки
  • яйця - 2 шт.
  • печериці -5-10 шт.
  • лимон - 2-3 скибочки
  • херес - 0,5-1 стакан

Цей рецепт супу-пюре з печериць з куркою доводить, що перші страви, приготовані з простих продуктів, можуть бути незвичайними, виразними і навіть вишуканими.

Зварити бульйон з курки процідити. Ложку масла і півсклянки борошна перемішати, розвести трохи бульйоном, прокип'ятити, процідити і розвести всім бульйоном. Перед подачею на стіл покласти в бульйон вершки з жовтками і, добре перемішуючи, підігріти до гарячого стану.

Покласти в тарілку окремо зварену і порізану кнелями, тушковані в маслі печериці, часточки лимона, влити херес, налити бульйон.

Рецепт супу-пюре з печерицями та м'ясом в мультиварці

інгредієнти

  • 200 г курячого філе
  • 200 г печериць
  • 1 стакан молока
  • 2 склянки води
  • 1 ст. л. вершкового масла
  • 1 ст. л. борошна
  • 1 маленька морквина
  • 1 маленька цибулина
  • сіль

Рецепт супу-пюре з печерицями та м'ясом в мультиварці допоможе господині швидко, смачно і без зайвого часу на кухні приготувати ситне перша страва на обід.

Куряче філе нарізати на невеликі шматочки, гриби промити, нарізати скибочками, цибулю і моркву помити, очистити і також нарізати на шматки. Спочатку в мультиварці підсмажити борошно на вершковому маслі 5 хвилин в режимі «Випічка», потім туди ж викласти курку, гриби, моркву і цибулю, влити воду і під закритою кришкою готувати в режимі «Суп» або «Гасіння» 1 годину. У готовий суп влити гаряче молоко, а коли він трохи охолоне, розбити його міксером до однорідної маси. Тільки краще це робити не в чаші мультиварки, тому що її не можна дряпати.

Гарбузовий суп-пюре з печерицями та овочами

інгредієнти

  • морква - 150 г
  • гарбуз - 150 г
  • печериці - 200 г
  • картопля - 200 г
  • цибуля-порей - 100 г
  • рис - 0,5 склянки
  • зелений горошок - 100 г
  • масло - 3 ст. ложки
  • молоко - 2 склянки

Морква, гриби, гарбуз і білі частини цибулі-порею дрібно нарізати, скласти в каструлю, додати 2 столові ложки олії і тушкувати протягом 10-15 хвилин. Потім влити 4 склянки води, додати картоплю і промитий рис, каструлю накрити кришкою, поставити на слабкий вогонь і варити протягом 30-35 хвилин. Овочі, гарбуз і гриби разом з відваром протерти крізь сито, розвести двома склянками гарячого молока, покласти сіль, масло і розмішати.

У гарбузовий суп-пюре з печерицями та овочами при подачі на стіл покласти зварений зелений або консервований горошок. Окремо подати грінки.