Суп-пюре з печерицями можна сміливо віднести до розряду найсмачніших, наваристих, поживних і ароматних перших страв. Їх густа консистенція швидко насичує, а склад з овочів, грибів і зелені не дозволяє набрати зайві калорії, навіть якщо це страва буде доповнено м'ясом.
У даній збірці представлені найрізноманітніші, максимально зрозумілі і прості домашні рецепти покроково і з фото, як приготувати супи-пюре з печериць.
Грибний суп-пюре з кабачками, печерицями та картоплею
інгредієнти
- картопля - 100 г
- морква - 100 г
- кабачки - 120 г
- печериці - 100 г
- горошок зелений консервований - 100 г
- молоко - 200 мл
- масло вершкове - 20
- яйце - 1 шт.
- борошно - 20 г
- відвар овочевий - 600 мл, сіль
Суп-пюре з печерицями, морквою, кабачками і картоплею - густе, наваристий і легко засвоюється блюдо, яке на «ура» сприйме »вся сім'я.
Картопля, морква, гриби і кабачки окремо відварити в невеликій кількості води в різних кошиках пароварки.
Горошок консервований закип'ятити, злити воду.
Підготовлені овочі та гриби протерти, з'єднати з білим соусом, разом довести до кипіння.
Заправити яєчно-молочною сумішшю і сіллю.
При подачі покласти в тарілку по шматочку масла.
Для приготування білого соусу три чверті овочевого відвару довести до кипіння, в що залишилася (холодної) чверті овочевого відвару розвести борошно, попередньо просушену в духовці, отриману суміш вилити тонкою цівкою в киплячий овочевий відвар при безперервному помішуванні, проварити.
Суп-пюре з баклажанів, печериць і квасолі з грінками
інгредієнти
- баклажани - 300 г
- печериці - 150 г
- цибуля-порей - 70 г
- квасоля (стручки) - 50 г
- борошно - 2 ст. ложки
- масло вершкове - 2 ст. ложки
- молоко - 150 мл
- яйця (жовток) - 1 шт., сіль
- Лук-порей злегка підсмажити, з'єднати з нарізаними шматочками баклажанами і подрібненими грибами, залити бульйоном або водою, додати вершкове масло, трохи солі і припустити.
- Готові овочі та гриби протерти.
- Стручки квасолі нарізати брусочками і відварити для гарніру.
- З підсушеної борошна і бульйону приготувати білий соус, приєднати до нього протерті овочі і варити в пароварці 7-10 хвилин.
- Потім суп процідити через сито, знову довести до кипіння і зняти з вогню. У тарілки з супом покласти шматочки варених стручків квасолі. Окремо подати грінки.
- Суп заправити сумішшю з яєчних жовтків і молока, додати сіль за смаком, шматочки вершкового масла і розмішати до утворення однорідної маси.
- Суп-пюре з печериць, баклажанів і квасолі подавати з грінками або сухариками, а також з подрібненою зеленню петрушки.
Рецепт супу-пюре з моркви і грибів шампіньйонів
інгредієнти
- морква - 200 г
- печериці - 200 г
- рис - 0,5 склянки
- масло вершкове - 1,5 ст. ложки
- молоко - 1 стакан
- цукор - 0,5 ч. ложки, сіль
Рецепт супу-пюре з грибами печерицями та морквою допоможе урізноманітнити сімейний раціон, а завдяки своїй користі це блюдо особливо актуально, коли в будинку є діти.
Очищені і промиті моркву та печериці нарізати тонкими скибочками, покласти в піддон для круп, влити 0,5 склянки води, додати 1 столову ложку вершкового масла, 1 чайну ложку солі, стільки ж цукру і варити протягом 5 хвилин. Потім всипати 0,5 склянки промитого рису, залити 4 склянками води, накрити кришкою і варити на слабкому вогні 20-30 хвилин, після чого разом з відваром настояти під кришкою 15 хвилин, потім протерти через сито. Отримане пюре розвести гарячим молоком і посолити за смаком.
При подачі до столу заправити олією. До супу подати грінки.
Рецепт супу-пюре з печериць, рису та моркви доповнений фото, на якому можна побачити, що це блюдо виглядає дуже апетитно.
Суп-пюре з моркви і печериць з рисом і грінками
інгредієнти
- морква - 4 шт.
- печериці - 5 шт.
- рис - 0,4 склянки
- м'ясний бульйон - 1,5 л
- масло вершкове - 1 ст. ложка
- молоко - 150 мл
- яйця (жовток) - 1 шт.
- цукор, сіль
Рецепт грибного супу-пюре з печерицями, морквою, рисом і грінками дуже простий, але допомагає господині приготувати чудове перша страва на обід.
Морква нарізати скибочками, заправити її сіллю, цукром і злегка припустити на вершковому маслі в пароварці, відкрити каструлю, залити м'ясним бульйоном, додати нарізані тонкими скибочками гриби, промитий рис і варити при слабкому кипінні до готовності. Масу протерти. Знову довести до кипіння, розвести бульйоном до необхідної консистенції і заправити олією і сумішшю яєчного жовтка і молока.
До супу окремо подати підсушені грінки з пшеничного хліба.
Суп-пюре з сардин і печериць
інгредієнти
для бульйону
- сардини - 400-500 г
- морква - 1 ст. ложка
- цибуля - 1 ст. ложка, сіль
для пюре
- морква - 1 шт.
- печериці - 3 шт.
- петрушка (корінь) - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- масло вершкове - 2 ст. ложки
- борошно - 2 ст. ложки
- бульйон рибний - 1,5 л
- молоко - 2 склянки
- яйце (жовток) - 1 шт., сіль
Даний рецепт подасть цікаву ідею, як приготувати суп-пюре з печерицями, щоб це блюдо здивувало всіх своїм оригінальним смаком і чарівним ароматом.
Підготовлені сардини без голів відварити в пароварці з додаванням моркви, цибулі та солі, бульйон процідити і використовувати для приготування супу. Креветки очистити від панцира, нарізати на шматочки і обсмажити з подрібненими печерицями, корінням і цибулею. Обсмажені креветки, гриби і овочі пропустити через м'ясорубку, додати в бульйон і розвести масу до консистенції в'язкої каші. Потім протерти її через сито, додати бульйон і довести до кипіння.
Суп-пюре з грибами печерицями та іншими компонентами перед закінченням варіння заправити білим соусом і яєчно-молочною сумішшю, дати настоятися кілька хвилин і урочисто винести до столу.
Рецепт супу-пюре з печерицями, молоком і сиром
інгредієнти
- 2 ст. ложки оливкової олії
- 1 нарізана цибулина
- 600 г печериць
- 400 мл молока
- 1,3 л гарячого овочевого бульйону
- 12 шматків хрусткого білого хліба або французької багета
- 3 роздавлені зубчики часнику
- 50 г вершкового масла
- 100 г тертого твердого сиру
- сіль перець
Особливою популярністю користуються рецепти супів-пюре з печерицями та сиром, адже ці компоненти прекрасно поєднуються між собою, дають чудовий смак і аромат будь-якої страви. Нижче пропонується один з таких рецептів.
Розігріти масло в пароварці, обсмажити нарізану цибулю до золотистого кольору. Підготувати гриби (великі нарізати на невеликі шматочки). Додати в пароварку, помішуючи, щоб вони всі були покриті олією. Влити молоко, довести до кипіння, накрити і тушкувати 5 хвилин. Додати овочевий бульйон і приправити сіллю і перцем за смаком. Дати настоятися. На грилі підсушити з обох сторін шматочки хліба. Змішати часник і масло і намазати їм тости. Покласти тости на дно великої спинці або на дно чотирьох тарілок, зверху вилити суп і посипати тертим сиром.
Суп-пюре з риби і печериць з вершками
інгредієнти
- риба - 1,2 кг
- печериці - 300 г
- петрушка (корінь) - 1 шт.
- селера (корінь) - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- лист лавровий - 1 шт.
- перець чорний горошком - 3 шт.
для пюре
- масло і борошно - по 2 ст. ложки
- або вершки - 0,5 склянки
для фрикадельок
- хліб пшеничний - 25 г
- масло - 0,5 ст. ложки
- цибуля - 0,5 шт.
- борошно - 1 ст. ложка
- яйце - 1 шт.
- перець чорний мелений, сіль, зелень
Суп-пюре з печерицями, рибними фрикадельками і з вершками виходить дуже смачним, наваристим і ніжним, і він дуже сподобається тим, хто любить нетрадиційні перші страви.
Перший варіант
З підготовленої риби зняти філе. Частина відкласти для приготування фрикадельок, інше філе відварити в невеликій кількості води з сіллю, гілочками петрушки і селери і грибами. З голів, плавників, кісток риби зварити в пароварці бульйон з ароматичними корінням і спеціями. Відварене філе і гриби протерти через сито або двічі пропустити через м'ясорубку, додати злегка обсмажену на маслі борошно, розведене бульйоном, добре перемішати і посолити. Процідити рибний бульйон, з'єднати з пюре риби, довести до готовності. Суп-пюре з печерицями та рибою заправити вершками, а потім приступити до приготування фрикадельок.
Намочити в холодному молоці м'якуш черствого пшеничного хліба. Двічі пропустити через м'ясорубку залишене для фрикадельок філе і хліб, цибуля. Заправити подрібненою зеленню, розм'якшеним вершковим маслом, сирим яйцем, сіллю, меленим перцем. Сформувати з фаршу кульки, відварити їх в гарячій підсоленій воді. Подати суп, поклавши в кожну тарілку кілька фрикадельок. Для супу-пюре найкраще використовувати таку рибу, як щука, судак, минь, хек, аргентина, морський окунь.
Суп-пюре з маслинами, печерицями та плавленим сиром
інгредієнти
- 1 л овочевого бульйону
- 600 г консервованих помідорів
- 200 г печериць
- 100 г відвареної тонкої вермішелі
- 100 г ріпчастої цибулі
- 100 г натертого плавленого сиру
- 2 зубчики часнику
- 15 маслин без кісточок
- 25 мл рослинного масла
- 25 мл бальзамічного оцту
- 5 г цукру
- 7 гілочок базиліка
- сіль, чорний перець за смаком
Суп-пюре з печериць з помідорами, вермішеллю і плавленим сиром - це густе, апетитне і ароматне блюдо, від якого не відмовляться за обідом навіть діти, а це дорогого коштує.
- Печериці, цибулю і часник промити, дрібно нарізати і обсмажити в маслі.
- Додати оцет, цукор, сіль, прогріти протягом 2 хв.
- Покласти розім'яті виделкою консервовані помідори, влити бульйон, варити до м'якості овочів.
- Блендером пюрировать суп, знову довести до кипіння, додати відварену вермішель, маслини, сир, сіль, перець, варити 1 хв.
- Подавати, поклавши в кожну тарілку кілька листочків свіжого базиліка.
Рецепт супу-пюре з печерицями, рисом і вершками
інгредієнти
- 500 мл нежирного курячого бульйону
- 120 г відвареного рису
- 100 г печериць
- 2 яєчних жовтки
- 50 мл вершків
- 50 г вершкового масла
- сіль і спеції за смаком
Рецепт супу-пюре з печерицями, рисом і вершками підкаже, як приготувати смачну, надзвичайно корисне і низькокалорійне блюдо.
Частина відвареного рису (90 г) розварити в бульйоні разом з грибами до пюреобразного стану, а потім протерти через сито або подрібнити за допомогою блендера в однорідне пюре. Що залишився рис додати в рисове пюре, поставити на вогонь. Жовтки збити з сіллю і вершками, ввести в суп, додати вершкове масло, спеції і, помішуючи, варити 3-5 хв. Готовий суп-пюре вершковий з печерицями та рисом можна подавати як з зеленню, шматочками риби, морепродуктів, так і з родзинками, курагою, тушкованими яблуками, грушами і т. Д.
Рецепт супу-пюре з печериць з картоплею та морквою
інгредієнти
- печериці
- картопля
- ріпчаста цибуля
- морква
- вершкове масло
- сіль (всі продукти взяти довільно)
- 1 столова ложка борошна
Рецепт супу-пюре з печериць з картоплею, цибулею і морквою підійде тим, кому потрібно приготувати смачне, просте блюдо на обід з доступних продуктів.
Свіжі печериці перебрати і ошпарити, пропустити через м'ясорубку. Картоплю почистити, промити, нарізати кубиками. На сковороді злегка обсмажити картопля, ріпчаста цибуля на вершковому маслі, додати натерту на крупній тертці моркву, грибну масу і тушкувати 15 хвилин. Переклавши все це в каструлю, на сковороді підсмажити ложку борошна на вершковому маслі до золотистого кольору. Змішати з тушкованими грибами, розвести окропом, посолити і прокип'ятити. Суп-пюре готовий. Перед їжею можна покласти ложку сметани.
Грибний суп-пюре з печериць з картоплею, цибулею і морквою виходить ситним, смачним і наваристим, тому допоможе господині без особливих витрат і зусиль нагодувати прекрасним обідом або вечерею всю сім'ю.
Картопляний суп-пюре з печерицями, овочами і сиром
інгредієнти
- 150 г сиру твердих сортів
- 400 г зеленого горошку (в стручках або замороженого)
- 200 г печериць
- 1 картоплина
- 1 шт. невеликий моркви
- 1 цибулина
- 2 граната
- 1 пучок м'яти
- оливкова олія, перець і сіль - за смаком
Картопляний суп-пюре з печерицями, овочами, сиром, зеленим горошком здивує і порадує своєю красою, незвичайним смаком і привабливим ароматом.
З сиру скачайте кульки, загорніть їх у плівку і помістіть на 2 години в холодильник. Зелений горошок, гриби і крупно нарізані овочі поварите близько 40 хвилин, відкиньте на друшляк, зберігши відвар, і подрібніть до отримання однорідної маси. Додайте в неї відвар, нарізані листочки м'яти і перець.
Розлийте суп-пюре по тарілках і в кожну покладіть по сирного кульці. Окремо подайте зерна граната.
Суп-пюре з печериць з картоплею, овочами і квасолею
інгредієнти
- 2 цибулини
- 4-5 картоплин
- 4 великих печериці
- 1 морква
- корінь селери
- 2-3 зубчики часнику
- 1,5-2 склянки квасолі білої або коричневої
- йогурт
- петрушка, кінза, м'ята
- сіль, чорний перець, карі
Суп-пюре з печериць з картоплею, овочами, квасолею і прянощами - володар неймовірного аромату і ні з чим незрівнянного смаку. Особливо це блюдо рекомендується готувати в особливих випадках і на свята
- Зварити заздалегідь овочевий бульйон з лука, моркви, селери і часнику або використовувати курячий бульйон (якщо є).
- Обсмажити 1 велику дрібно нарізану цибулину в 2 ст.л. оливкового масла з 1 ст.л. вершкового масла. Додати картоплю, нарізану кубиками, гриби, нарізані пластинами. Обсмажити разом приблизно 5 хвилин.
- Додати обсмажування в каструлю, залити овочевим бульйоном, додати сіль, чорний перець, 1 ч.л. каррі. Додати готову квасолю з банки або відварену заздалегідь квасолю разом з рідиною, в якій вона варилася.
Якщо додається заздалегідь відварена квасоля:
Квасолю замочити з вечора з невеликою кількістю соди. Промити вранці, налити свіжу воду і зварити до готовності (приблизно 40-60 хвилин).
- Прокип'ятити все разом, вимкнути і пом'яти ложкою.
- У тарілку додати йогурт / сметану, кінзу / петрушку / м'яту. Можна збити в міксері порційно, безпосередньо перед сервіровкою.
Курячий суп-пюре з печерицями та окунями
інгредієнти
- печериці - 10 шт.
- куряче філе - 1 кг
- окуні - 5 шт.
- рис - 0,5 склянки
- вершки - 0, 5 склянки
- вершкове масло - 50 г
- жовтки - 2 шт.
- зелень
Зварити білий м'ясний бульйон, додати пучок зелені, процідити. Зняти з окунів філе, а кістки, перемивши, покласти в бульйон. Рис, печериці та масло залити бульйоном, розварити, протерти крізь сито, розвести всім бульйоном, поставити на воду, т. Е. На сотейник з киплячою водою, енергійно заважаючи ложкою, щоб пюре не осіло. Зняти з філе шкірку, зварити його в бульйоні, опустити в супову миску. Жовтки і густі вершки процідити, розвести склянкою супу, поставити на плиту, підігріти, заважаючи до гарячого стану, розвести супом, додати зелень петрушки і кропу.
Курячий суп-пюре з печерицями та окунями сподобається всім, включаючи гурманів і шанувальників нетрадиційних страв. Дане страву можна приготувати, наприклад, до приходу гостей, здивувавши їх своїми кулінарними талантами і фантазією.
Рецепт вершкового супу-пюре з печериць з куркою і хересом
інгредієнти
- курячого філе - 800 г
- масло - 2 ст. ложки
- борошно - 0,5 склянки
- вершки - 0,5 склянки
- яйця - 2 шт.
- печериці -5-10 шт.
- лимон - 2-3 скибочки
- херес - 0,5-1 стакан
Цей рецепт супу-пюре з печериць з куркою доводить, що перші страви, приготовані з простих продуктів, можуть бути незвичайними, виразними і навіть вишуканими.
Зварити бульйон з курки процідити. Ложку масла і півсклянки борошна перемішати, розвести трохи бульйоном, прокип'ятити, процідити і розвести всім бульйоном. Перед подачею на стіл покласти в бульйон вершки з жовтками і, добре перемішуючи, підігріти до гарячого стану.
Покласти в тарілку окремо зварену і порізану кнелями, тушковані в маслі печериці, часточки лимона, влити херес, налити бульйон.
Рецепт супу-пюре з печерицями та м'ясом в мультиварці
інгредієнти
- 200 г курячого філе
- 200 г печериць
- 1 стакан молока
- 2 склянки води
- 1 ст. л. вершкового масла
- 1 ст. л. борошна
- 1 маленька морквина
- 1 маленька цибулина
- сіль
Рецепт супу-пюре з печерицями та м'ясом в мультиварці допоможе господині швидко, смачно і без зайвого часу на кухні приготувати ситне перша страва на обід.
Куряче філе нарізати на невеликі шматочки, гриби промити, нарізати скибочками, цибулю і моркву помити, очистити і також нарізати на шматки. Спочатку в мультиварці підсмажити борошно на вершковому маслі 5 хвилин в режимі «Випічка», потім туди ж викласти курку, гриби, моркву і цибулю, влити воду і під закритою кришкою готувати в режимі «Суп» або «Гасіння» 1 годину. У готовий суп влити гаряче молоко, а коли він трохи охолоне, розбити його міксером до однорідної маси. Тільки краще це робити не в чаші мультиварки, тому що її не можна дряпати.
Гарбузовий суп-пюре з печерицями та овочами
інгредієнти
- морква - 150 г
- гарбуз - 150 г
- печериці - 200 г
- картопля - 200 г
- цибуля-порей - 100 г
- рис - 0,5 склянки
- зелений горошок - 100 г
- масло - 3 ст. ложки
- молоко - 2 склянки
Морква, гриби, гарбуз і білі частини цибулі-порею дрібно нарізати, скласти в каструлю, додати 2 столові ложки олії і тушкувати протягом 10-15 хвилин. Потім влити 4 склянки води, додати картоплю і промитий рис, каструлю накрити кришкою, поставити на слабкий вогонь і варити протягом 30-35 хвилин. Овочі, гарбуз і гриби разом з відваром протерти крізь сито, розвести двома склянками гарячого молока, покласти сіль, масло і розмішати.
У гарбузовий суп-пюре з печерицями та овочами при подачі на стіл покласти зварений зелений або консервований горошок. Окремо подати грінки.