Їжа - це не просто енергетичне «паливо» для людського організму. Це щось сокровенне, з розряду особливого задоволення, яке отримуєш від кожного шматочка ласощів, його приємного аромату і компанії, з якою поділяєш трапезу. І якщо вибирати з усього можливого різноманітності кулінарних шедеврів для подібного «свята душі і шлунку», краще пасти з пікантними печерицями годі й шукати. Причини, що пояснюють таке твердження, досить зрозумілі.
По-перше, блюдо готується швидко, що є важливою вимогою для сучасних господинь.
По-друге, всі необхідні інгредієнти - звичайнісінькі, які легко можна знайти на будь-якій кухні або в магазині.
По-третє, нехитрі кулінарні дії дозволять отримати досконалий результат з бездоганними смаковими якостями.
Але найголовніший аргумент криється в розумінні простої істини, що кращої може бути тільки правильно і професійно приготована паста з апетитним грибним соусом. Тут з жителями Італії посперечатися важко!
Щоб розібратися з життєво важливим питанням, як же приготувати бездоганну пасту з неперевершеними печерицями в італійському стилі, запропонований цілий перелік покрокових інструкцій і рекомендацій.
Рецепт пасти в ніжному соусі з вершками
Серед величезної кількості існуючих рецептів пасти з додаванням грибів шампіньйонів практично неможливо вибрати єдиний варіант, що дозволяє створити найбільш смачне і просте блюдо. Кожен має безліч шанувальників і поціновувачів, що зовсім дивно. Чи не любити італійську кухню просто неможливо. А для тих, хто не вживає м'ясо, такі страви будуть справжньою знахідкою, оскільки вони не тільки бездоганно смачні, але і ситні.
Однією з класичних комбінацій вважається паста зі свіжими печерицями в ніжних вершках.
Для створення такого нехитрого кулінарного шедевра знадобиться:
- 250 г макаронних виробів на розсуд господині.
- 8-10 шт. середніх грибів.
- Середня цибулина.
- 150 мл жирних вершків.
- 100 г вершкового масла.
- Пучок петрушки середнього розміру.
- Улюблені спеції: чорний перець, прованські трави, хмелі-сунелі.
- 1 ч. Л. солі.
- 3-4 зубки часнику.
- Видавлений сік ½ лимона.
- 100 г пармезану, натертого на тертці.
Процес приготування страви необхідно почати з відварювання макаронів згідно з інструкцією на упаковці. Під час їх варіння варто підготувати інгредієнти для соусу. Вимити і порізати гриби, гілочки петрушки, подрібнити цибулину і зубки часнику.
Наступний крок в рецепті апетитною пасти з печерицями та ніжними вершками - термічна обробка грибів і цибулі в сковорідці з додаванням вершкового масла і лимонного соку. Саме лимон дозволить зберегти шампіньйонів їх світлий колір. І як тільки гриби досягнуто готовності, стануть м'якими і ароматними, потрібно додати зварені макарони і ретельно все змішати.
Далі слід творчий момент, коли необхідно додати нарубану зелень, сіль, перець і улюблені прянощі (прованські трави, хмелі-сунелі, інші спеції). Акуратно перемішати і накрити кришкою, даючи можливість наповнитися ароматом всіма інгредієнтами. Через 2-3 хвилини влити вершки, дбайливо розмішуючи тушковані продукти. На невеликому вогні залишити майже готову страву до загустіння соусу - не більше 5-7 хвилин. Як тільки всі процедури виконані, подавати ароматну пасту в поєднанні з соусом з пікантних печериць, рясно посипавши пармезаном. Гості та члени сім'ї будуть вам вдячні за такий дивовижне частування.
Рецепт пасти з печерицями в легкому вершковому соусі
Ще один рецепт приготування пасти з печерицями в легкому вершковому соусі передбачає додавання плавленого сирка. Така «родзинка» зробить блюдо більш насиченим, смачніше і ніжніше. Список необхідних інгредієнтів не доставить особливих турбот, оскільки всіх їх просто знайти на полицях магазинів:
- 130 г спагетті італійських марок.
- 250 г печериць.
- 250 мл вершків середньої жирності.
- 100 г плавленого сирка.
- Цибулина середніх розмірів.
- 2-3 зубки часнику.
- 1-2 ст. ложки рослинної олії.
- Сіль, перець, спеції - за смаком.
Для більшої наочності кулінарної процедури, описаної в рецепті пасти з додаванням печериць і соусу, погляньте на фото з покрокові інструкції.
Перший етап в рецептурі цієї страви передбачає варіння спагетті відповідно до рекомендацій на упаковці від виробників.
Проціджуючи макаронні вироби, можна залишить 150-200 мл води, яка може стати в нагоді в разі, якщо соус вийде дуже густим.
Під час відварювання спагетті нарізати пластинками гриби і кубиками цибулю.
Обсмажити ці інгредієнти на невеликій кількості рослинного масла, додаючи сіль, товчений часник, перець і спеції за смаком.
Завершальний штрих - влити вершки і після 5-7 хвилин томління під кришкою додати натертий плавлений сир.
Досить 10 хвилин гасіння, щоб дивовижне і вишукану страву було готово. Якщо консистенція соусу вийшла густою можна додавати трохи води, в якій варилися макарони. Подавати в гарячому вигляді, посипаючи зеленню за бажанням.
Паста з печерицями в апетитному сметанному соусі
«Конкурентом» вершкового соусу в італійських стравах є зметана підлива. Вона також володіє відмінним найніжнішим смаком, посилюючи насиченість і аромат грибів в макаронних виробах.
Для приготування бездоганною пасти зі свіжими печерицями в апетитному сметанному соусі знадобляться такі інгредієнти:
- 500 г спагетті італійського виробництва.
- 1 цибулина середніх розмірів.
- 10 шт. невеликих печериць.
- 150 мл сметани 20% жирності.
- 2 ст. ложки оливкової олії.
- 200 г помідорів.
- Сіль, перець - за смаком.
- Кілька гілочок петрушки.
- 150 г натертого на дрібної тертці твердого сиру.
Всю процедуру створення страви з італійським колоритом можна умовно поділити на два етапи: варіння макаронних виробів і приготування підливи. Для того щоб правильно зварити спагетті, необхідно строго слідувати інструкції на упаковці. Єдина рекомендація: воду бажано посолити і додати в неї столову ложку оливкової олії.
Ніжний соус готуватися паралельно. Для цього порізати на кубики цибулину і підсмажити її в оливковій олії до напівпрозорості - 2-3 хвилини. Натерти на тертці томати без шкірки і додати до цибулі на сковорідку. Дати інгредієнтів позбутися від вологи під щільно закритою кришкою на маленькому вогні. Подрібнити гриби пластинками і відправити до томатно-цибулевої суміші, при цьому поперчивши і посолити за смаком.
Як тільки гриби досягнуто стадії готовності, влити сметану, ретельно все розмішати і залишити тужити не більше 5 хвилин. Готові спагетті викладати в соус на сковороду, акуратно змішуючи всі інгредієнти. Для отримання насиченого смаку і приємного аромату зняти з вогню, накрити кришкою і дати страві настоятися. Подавати таку пасту з подрібненими печерицями та додаванням сметани краще, прикрасивши тертим сиром і нарубаного зеленню.
Паста зі свіжими печерицями та помідорами
Найбільш популярною добавкою до спагетті у пристрасних італійців вважаються помідори або томатна паста, які в поєднанні зі спеціями і грибами створюють неперевершений божественний смак. Для приготування пасти зі свіжими печерицями та соковитими помідорами список інгредієнтів складається зі звичних продуктів:
- 250 г макаронних виробів з твердих сортів пшениці.
- 300 г грибів.
- 300 г зрілих помідорів.
- 2 цибулини.
- 2 ст. ложки масла рослинного.
- Сіль, перець - за смаком.
Зварити спагетті або інші макаронні вироби згідно з рекомендаціями на упаковці. В цей час дрібно нарізані цибулини обсмажити в олії до золотистого кольору. Додати подрібнені шампіньйони і згасити на середньому вогні 15 хвилин. В отриману суміш додати помідори, нарізані кубиками, без шкірки і під закритою кришкою залишити на 5-7 хвилин. Завершальний штрих - викласти в соус зварені спагетті, ретельно перемішати - і через 5 хвилин можна подавати на стіл.
Паст з печерицями в пікантному томатному соусі
Приготувати смачну пасту в комбінації з печерицями в пікантному томатному соусі зможе навіть недосвідчений кулінар.
Для початку необхідно підготувати всі інгредієнти:
- 500 г макаронних виробів - за смаком.
- 400 г печериць.
- Невелику цибулину.
- 2-3 зубчики часнику.
- 2 ст. ложки томатної пасти.
- 2 ст. ложки рослинної олії.
- Сіль і перець - за смаком.
- Невеликий пучок кропу і петрушки.
Макаронні вироби зварити відповідно до цих рекомендацій на упаковці в злегка підсоленій воді. На розігрітій сковороді в рослинному маслі підсмажити подрібнену цибулю і часник до золотистого відтінку. Промити і підсушити гриби, після чого розрізати на чотири частини. Додати шампіньйони до цибулі і згасити 5-7 хвилин. Як тільки гриби пустять сік, викласти томатну пасту разом з нарубаного зеленню, посолити, поперчити. Через 5 хвилин в ароматні печериці з загусла томатною пастою додати готові макарони і накрити кришкою, щоб страва настоялося.
Паста з печерицями та сиром Філадельфія »
Любителі класики в кулінарії гідно оцінять пасту з комбінацією печериць і ніжного сиру, яка володіє воістину італійським колоритом.
Необхідні продукти включають в себе наступний перелік:
- 400 г спагетті від італійських виробників.
- Цибулину середніх розмірів.
- 500 г свіжих печериць.
- 3 ст. ложки оливкової олії.
- 2-3 зубки часнику.
- 250 г сиру «Філадельфія».
- 50 г натертого пармезану.
- 150 мл води.
- Сіль, перець, зелень і спеції - за смаком.
Якщо слідувати покроковому рецептом приготування пасти з сиром і печерицями, таке ситне і дуже смачна страва буде під силу навіть господаркам з малим кулінарним досвідом.
Для початку відварити макарони в підсоленому окропі до готовності. Прожарити на розігрітій сковороді подрібнені гриби з додаванням олії. Як тільки вони підрум'яняться, викласти нарізану кубиками цибулину і згасити 3-4 хвилини. У сковороду додати вершковий сир «Філадельфія», товчений часник, зелень, спеції, сіль і перець. Для отримання рідкісної консистенції соус розбавити водою, все ретельно перемішати і довести до кипіння. Спагеті додати до грибний підливі і ретельно перемішати. Перед подачею на стіл посипати натертим пармезаном. Від такого ласощі ніхто не зможе відмовитися!
Паста з соусом з печериць і тушкованої капусти брокколі
Овочеві страви не тільки корисні, але і при правильному поєднанні можуть бути бездоганними і смачними. Саме до такої категорії вишуканих страв можна віднести пасту з соусом з печериць і тушкованої капусти брокколі, яка готується просто і швидко.
Список інгредієнтів - звичайнісінький і неабиякий:
- 250 г спагетті італійського виробництва.
- 300 г печериць.
- 250 г брокколі.
- 100 мл вершків середньої жирності.
- 1 ст. ложка олії рослинного.
- Сіль, перець і спеції - за смаком.
Заздалегідь відварити макарони в злегка підсоленій воді. Нарізати гриби і підсмажити в олії, довівши до набуття ними м'якої структури. Акуратно влити вершки безперервно помішуючи для отримання однорідної консистенції. Посолити, поперчити і додати спеції і сіль за смаком. Окремо відварити капусту і викласти в сковорідку з грибами, добре змішавши всі інгредієнти. Приготований соус перемішати з вареними спагетті. Можна подавати, прикрасивши за власними уподобаннями гілочками зелені. Таке блюдо - яскравий приклад ідеального поєднання корисної та смачної їжі!
Паста феттуччіні в поєднанні з печерицями, куркою і вершками
Будь-яке блюдо з пасти - частина італійської культури, що містить нотки пристрасті, особливої енергетики та сонячної атмосфери. Однак серед існуючих рецептів варто виділити найбільш яскраві. Відома і улюблена усіма жителями Рима паста феттуччіні в поєднанні з печерицями легко перетворить вашу домашню ауру в атмосферу затишного італійського кафе.
Для її приготування знадобляться такі продукти:
- 300 г свіжих печериць.
- 500 г пасти феттуччіні.
- 250 мл вершків 15% жирності.
- 100 г вершкового масла.
- 2 ст. ложки оливкової олії.
- Цибулина середнього розміру.
- 3-4 зубки часнику.
- Сіль і чорний перець - за смаком.
- 100 г курячого філе (за бажанням)
Підігріти на сковороді вершкове і оливкове масло, куди додати роздавлені ножем зубки часнику. Через 3 хвилини вийняти часник і викласти нарізані пластинами гриби. Після того як вся рідина з печериць піде, всипати подрібнену цибулю. Довести все інгредієнти до рум'яного відтінку і влити вершки. Отриману масу посолити і поперчити за смаком. Соус гасити під закритою кришкою не більше 10 хвилин. Деякі господині в таку ароматну підливу примудряються додавати зварені шматочки курячої грудки. І тоді виходить божественна паста феттуччіні з куркою, скибочками печериць в найніжніших вершках, спробувавши яку, ніхто не зможе залишитися байдужим до ідилії смакових якостей.
Паралельно зварити феттуччіні в підсоленому окропі до стану легкої недовареним (аль денте). Злити воду з пасти, додати вершкового масла і викласти на блюдо. Завершальний штрих - акуратно полити грибним соусом, прикрасити зеленню і подати до столу. Ваші домочадці і гості будуть приємно здивовані неповторному смаку з самого «серця» Італії.
Паста «Прімавера» з шматочками шампіньйонів
Знаменита паста «Прімавера» з шматочками шампіньйонів - феєрія весняних фарб і сонячного світла. При цьому час року, коли готуватися це дивовижне частування, зовсім не має значення.
Кількість інгредієнтів може змінюватися, проте класичний варіант включає наступні:
- 150 г макаронних виробів на власний смак з твердих сортів пшениці.
- 1 середня морква.
- 350 г свіжих печериць.
- 40 мл оливкової олії.
- 50 г вершкового масла.
- 1 солодкий червоний перець.
- 300 г кабачків.
- Цибулина середніх розмірів.
- Невеликі пучки петрушки і зеленої цибулі.
- 2-3 зубки часнику.
- Сіль, спеції «Італійські трави» - за смаком.
- 100 г твердого сиру.
Підготовчий етап передбачає акуратну нарізку всіх інгредієнтів. Морква, кабачок, солодкий перець подрібнити соломкою. Гриби промити і нарізати невеликими скибочками. Дрібно і по-окремо нарубати ріпчаста і зелена цибуля.
Поки варяться макарони, необхідно посмажити всі овочі. На одній сковороді у вершковому маслі підсмажити гриби близько 5 хвилин, після чого додати цибулю. Як тільки він стане прозорим, викласти моркву і тушкувати ще 5 хвилин. Паралельно на другий сковороді в оливковій олії загасити кабачки, солодкий перець, роздавлені зубки часнику. Через 10 хвилин вміст обох ємкостей з'єднати і під закритою кришкою, посолити, приправити, залишити нудитися не більше 5-7 хвилин. Завершальний «трюк» - додати в овочеве достаток зварені макарони, прикрасити зеленню і тертим сиром. Таке весняне «чарівність» закрутить голову навіть самим примхливим гурманам. Якщо до запропонованого рецептом додати трохи фантазії і внести свою овочеву «родзинку», то вийде справжній ексклюзивний кулінарний шедевр.
Рецепт пасти «Карбонара» з скибочками бекону і печерицями
Не менш традиційною стравою для жителів Рима є паста «Карбонара» з скибочками бекону і свіжими печерицями, рецепт якої широко поширився по всьому світу.
Незважаючи на адаптацію рецептури до вітчизняним продуктам, склад використовуваних інгредієнтів досить наближений до оригіналу:
- 500 г італійських спагеті.
- 300 г печериць.
- 250 мл нежирних вершків.
- 150 г бекону копченого.
- Головка ріпчастої цибулі.
- 30 г вершкового масла.
- Сіль, суміш перців, спеції - за смаком.
- Невеликий пучок петрушки і 100 г твердого сиру для прикраси.
Промити, нарізати гриби і разом з цибулею прожарити в маслі до тих пір, поки не випарується зайва рідина. Влити тонким струменем вершки, постійно помішуючи, щоб уникнути підгоряння. Додати спеції, сіль і перець за смаком. Під час гасіння безперервно помішувати протягом 7-10 хвилин. Зварити макарони згідно з інструкцією на упаковці. Нарізати тоненкімі невеликими шматочками бекон і злегка обсмажити на вершковому маслі. Завершальний етап - оформлення страви. Викладати на тарілку шарами: спагетті, бекон і соус. Частування подавати в гарячому вигляді, прикрасивши зеленню і тертим сиром. Така дивовижна паста з шматочками шампіньйонів і копченим м'ясом навіть пахне сонячним узбережжям Італії!
Паста в поєднанні з креветками і печерицями
Морські дари, так улюблені італійцями, є відмінними компонентів в стравах зі спагеті. Саме тому пасту в поєднанні з креветками і свіжими печерицями можна замовити майже в кожному ресторані Італії.
Список інгредієнтів для даного вишуканої страви досить простий:
- 200 г макаронних виробів.
- 75 г вершкового сиру «Філадельфія».
- 250 г печериць.
- 200 г готових креветок.
- 150 г вершкового масла.
- 150 мл окропу.
- Невеликий пучок петрушки.
- 2-3 зубки часнику.
Зварити макарони в підсоленому окропі. Паралельно необхідно промити і нарізати скибочками гриби, після чого загасити у вершковому маслі до м'якої структури. Викласти підсмажені печериці в окрему ємність, а в тій же сковороді підсмажити видавлений часник, сир і подрібнену зелень. Тривалість термічної обробки - близько 5-7 хвилин. Для отримання соусу додати окропу і ретельно розмішати. На пару хвилин в готову підливу викласти креветки і спагетті. Всі інгредієнти акуратно змішати, а через 2-3 хвилини можна подавати шикарне частування до святкового столу!
Паста з куркою: рецепт страви з курячою грудкою і печерицями у вершковому соусі
Почесне місце серед м'ясних продуктів для італійських страв з всіляких макаронів займає курка. Її витончений смак в поєднанні з грибною пікантною ноткою любимо практично всіма.
Для створення бездоганної пасти з ніжною курячою грудкою і шматочками шампіньйонів варто підготувати такі продукти:
- 500 г будь-яких макаронних виробів з твердих сортів пшениці.
- 500 г курячої грудки.
- 300 г печериць.
- 150 г твердого сиру.
- 250 мл нежирних вершків.
- Головка ріпчастої цибулі.
- Перець і сіль - за смаком.
Рецепт приготування пасти з філе курки і печерицями під силу навіть недосвідченому кулінари. Для початку необхідно зварити до готовності куряче філе і після охолодження розділити на невеликі шматочки. Далі варто одночасно готувати макарони і вершковий соус. Технологія приготування соусу передбачає обсмажування нарізаних грибів і цибулі до золотистого кольору з подальшим додаванням м'ясних шматочків, вершків, перцю і солі. Всі інгредієнти підливи під кришкою повинні згасити разом 10-15 хвилин на мінімальному вогні. Відварені спагетті викласти в готовий соус акуратно змішати і при подачі посипати натертим сиром. Смачна паста з печерицями та куркою в ніжному вершковому соусі зачарує всіх учасників трапези. Ця страва за всіма своїми параметрами бездоганно!
Паста з соусом з печериць і шматочків шинки
Цінителі м'ясних продуктів можуть побалувати себе пікантним смаком шинки, яка ідеально поєднується з грибним соусом і спагетті.
Таке частування не вимагає багато часу, а склад інгредієнтів можна придбати в будь-якому продуктовому магазині:
- 250 г макаронів італійських марок.
- Головка ріпчастої цибулі.
- 3 зубки часнику.
- 4 шт. курячих яєць.
- 100 г шинки.
- 200 мл вершків середньої жирності.
- 200 г печериць.
- 40 г вершкового масла.
- 200 г твердого сиру.
- Сіль і перець - за смаком.
Приготування пасти з соусом з печериць і шматочків шинки не займе багато часу. Поки варяться макарони, необхідно обсмажити на вершковому маслі цибулю і часник, по черзі додати в сковороду подрібнені гриби, порізану шинку. Прожарити всі інгредієнти до золотистої скоринки. В окремій ємності збити жовтки яєць з вершками, тертим сиром і спеціями і додати отриману суміш в сковорідку. Всі продукти ретельно перемішати і залишити нудитися під закритою кришкою 5-7 хвилин. Викласти відварені макарони і акуратно змішати, перед подачею прикрасити зеленню. Ситне частування з королівським смаком займе гідне місце як на сімейній вечері, так і святковому застіллі.
Паста з м'ясом: рецепт страви з печерицями та фаршем яловичини
Воістину багатим і насиченим смаком володіє паста з соусом з печериць і м'ясного фаршу, яка поряд з простотою приготування не зможе залишити нікого байдужим.
Страва не вимагає хитромудрих інгредієнтів, в їх список входять:
- 300 г перемеленої яловичини.
- 200 свіжих печериць.
- 500 г макаронних виробів.
- 2-3 зубки часнику.
- 2 ст. ложки томатної пасти.
- 4 ст. ложки масла рослинного.
- 1 ч. Ложка цукру.
- 30 г борошна.
- 250 мл води.
- Перець і сіль - за смаком.
- 1 ч. Ложка пряних трав: майоран, чабер.
Головною складовою цього частування є соус. Для його приготування необхідно добре прожарити фарш на рослинному маслі, після чого додати борошно і перемішати. Дрібно нарубані гриби і часник відправити до фаршу і тушкувати 5 хвилин. Як тільки вони стануть м'якими, додати томатну пасту, теплу воду, цукор, сіль і перець, пряні трави. Сковороду з продуктами накрити кришкою і залишити тужити на 10-12 хвилин до ознак загустіння соусу. У цей час зварити макарони, додати в м'ясну підливу - і вже через 3-4 хвилин вчинене страва готова. Подавати цю неперевершену пасту з печерицями та фаршем з яловичини можна, прикрасивши зеленню і натертим сиром. Її божественний аромат швидко збере всіх близьких за обіднім столом.
Рецепт пасти з консервованими печерицями, шматочками курки і сметаною
Експерименти в приготуванні неперевершених спагетті італійцями тільки заохочуються, тому при відсутності свіжих грибів інгредієнт можна замінити маринованими.
У подібних випадках паста зі звичайними консервованими печерицями та шматочками курки готується із застосуванням таких продуктів:
- 300 г макаронних виробів.
- 300 г курячого філе.
- 500 мл вершків низької жирності.
- 2 ст. ложки сметани.
- Головка ріпчастої цибулі.
- 3 зубки часнику.
- 170 г консервованих печериць.
- Базилік, сіль, перець - за смаком.
- 150 г тертого сиру.
Попередньо зварити куряче філе і порізати на невеликі шматочки. Відварити макарони до стану легкої недовареним (аль денте). Паралельно гасити печериці, додаючи нарізану цибулю, потім - часник. Через 5 хвилин викласти куряче м'ясо, спагеті, сметану. Всі інгредієнти перемішати, після чого рівномірно вливати вершки невеликими порціями. Додати базилік, сіль і перець, накрити кришкою і потомити ще 5 хвилин на мінімальному вогні. Перед подачею таку дивовижну пасту з курячим філе і консервованими печерицями посипати тертим сиром. Пора пригощати домашніх і гостей їжею богів!