У цьому році любителі «тихого полювання» шалено раді великому врожаю грибів. Однак і з такою площею буває все не так гладко. Іноді збираєш маслюки в кошик, і раптом бачиш, що трапляються червиві. Як вчинити в цьому випадку: нести «здобич» додому? Чи можна взагалі їсти червиві маслюки - запитаєте ви?
На території Росії налічується близько 14 видів грибів маслюків. Всі вони люблять лісові галявини і затишні місця біля сосен. Крім того, зростають маслюки великими сім'ями, іноді до сотні особин. Після теплих дощів ці грибочки з'являються до 8 разів на рік. Якщо не поспішити в ліс, то через два дня вони старіють і псуються. Причиною такого псування є з'явилися черви в маслюках.
Іноді можна почути: якщо хробак їсть маслюк, значить він їстівний. Можливо, цей вислів і варто вважати вірним. Однак фахівці переконливо просять уникати червивих маслюків, щоб не отримати отруєння.
Чому маслюки стають червивими?
Багато починаючі грибники задаються питанням: чому маслюки стають червивими? Справа в тому, що плодові мушки і комарі відкладають на грибах яйця, з яких потім з'являються ненажерливі личинки. Одні черв'яки живуть в яблуках, інші в малині або полуниці, а деяким подобаються маслюки. Для комах найкраща погода, коли сухо, тепло і сонячно. Саме в цей час маслюки починають псуватися. Однак зауважимо, що самі хробаки не роблять гриб отруйним. Насправді, версія отруєння «продуктами життєдіяльності черв'яків» не має жодних підстав.
Багато грибники вважають, що в червивих маслюках немає нічого небезпечного, якщо їх не так багато. Адже навіть при промислових заготовках маслюки, пошкоджені менше ніж наполовину, вважаються придатними до вживання. Але якщо збирати гриби для себе і своєї сім'ї, то краще червиві не брати. Тримайтеся хорошого правила грибника: краще менше, та краще. Не поспішайте збирати всі маслюки поспіль, які розташовані на одній галявині. Краще убезпечити свій урожай в кошику від червивих грибів. Черви настільки ненажерливі, що можуть швидко знищити все, зібрані вами гриби. Однак якщо грибник дотримувався всіх запобіжних заходів, а в кошик все одно потрапили червиві маслюки, що робити?
Поради, що робити з червивими маслятами
Якщо в кошику опинилися червиві маслюки, скористайтеся наступними порадами. Для початку зріжте пошкоджені місця. Будинки обробіть всі гриби, особливо червиві. А як позбутися від черв'яків в маслюках? Для цього кожен з грибів розріжте на дві частини і опустіть в солону воду на три години. Тоді все черви спливуть на поверхню, а яйця опустяться на дно. Якщо ви в лісі зрізали сильно червивий гриб, не кидайте його на землю. Просто наколи маслюк на гілку спорами вниз. Капелюшок в такому положенні не буде гнити, а поступово висохне. Спори почнуть висипатися, і поруч з'явиться нова грибниця. А висохлий гриб стане кормом для лісових звірів в зимову пору.
Чи можна їсти червиві маслюки?
Однозначної відповіді на питання, чи можна їсти червиві маслюки, немає. Ці гриби практично завжди червиві, особливо якщо їх не встигли зібрати вчасно. Чи можна збирати і є червиві маслюки в такому випадку? Відповісти можна з упевненістю, тільки не розповідайте за столом, що було всередині гриба. У смажених і тушкованих маслюках черви зовсім непомітні. Але якщо приготовлений суп або грибна локшина - черв'ячок може виринути в самий невідповідний момент. Тому, перед подачею на стіл обов'язково процідіть бульйон, щоб уникнути неприємностей. Візьміть на замітку одне правило: завжди збирати молоденькі маслюки, а не переросли.