Дуже швидким, простим і ситним обідом для всіх членів сім'ї стане пісний суп з грибами. Але і тут найдоступніші продукти для першої страви можуть стати в нагоді не тільки до повсякденного столу, адже пісний грибний суп, приготований в домашніх умовах, дійсно можна назвати вишуканим.
Традиційно, в супи найчастіше додають печериці, адже їх вільно можна придбати в кожному супермаркеті або магазині. Крім того, ці грибочки готуються легко і швидко, не вимагаючи довгої обробки.
Пропонуємо шанувальникам грибних страв кілька рецептів пісних супів з грибами.
Пісний суп з грибами і томатами
ФОТО
Суп з грибами та томатами стане на вашому столі оригінальним і пікантним стравою. Для нього можна брати не тільки свіжі помідори, а й домашньої консервації.
- 300 г грибів (печериць або гливи);
- 2 л води;
- 4 бульби картоплі;
- 1 цибуля ріпчаста;
- 3 ст. л. олії соняшникової;
- 6 шт. середніх томатів;
- зелень і спеції (за бажанням);
- 2 перцю солодких;
- 1 морква;
- сіль.
Картоплю порізати соломкою, залити водою, дочекатися закипання, трохи зменшити вогонь і варити 15 хв.
Порізати дольками гриби і обсмажити 10 хв на сковороді. Покласти в картоплю, посолити, дати прокипіти 10 хв.
На маслі злегка підсмажити цибулю, додати терту моркву і продовжувати смажити до м'якості.
Порізати соломкою болгарський перець і відправити в сковороду до моркви.
Нарізані шматочками помідори додати в сковороду до овочевий масі і тушкувати 7 хв.
Перекласти все в ємність з картоплею, посолити і варити на слабкому вогні 10 хв.
За бажанням додати зелень і приправи за смаком. Вимкнути плиту і залишити суп на 15-20 хв.
Пісний суп з квасолею і грибами
А ось пісний суп з квасолею і грибами теж не обділений шанувальниками. Однак про квасолі слід подбати заздалегідь: замочити її у воді і залишити на ніч, а на ранок відварити, щоб була готова до приготування.
- 2,5 л води фільтрованої;
- 200 г готової відвареної квасолі;
- 400 г печериць;
- 3 шт. картоплі;
- 1 морква;
- 1 цибуля ріпчаста;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- сіль;
- 1 ч. Л. суміші чорного і червоного меленого перцю;
- листочки базиліку.
Нарізати кубиками картоплю, кинути в киплячу воду і варити до напівготовності.
Цибулю дрібно порубати ножем, моркву потерти на «корейської» тертці, печериці розрізати на чотири частини.
Гриби покласти в гарячу сковороду з маслом, посмажити протягом 5 хв і додати до них цибулю з морквою. Смажити все овочі до напівготовності, не перестаючи заважати.
До картоплі відправити підготовлену квасолю, овочі зі сковороди і дати прокипіти 15 хв.
Посолити суп, поперчити і покласти листочки базиліку. Вимкнути вогонь, а супу дати настоятися 15-20 хв.
Рецепти пісних грибних супів ніколи не вийдуть з моди. Вони рекомендуються не тільки для вживання під час посту, але і для тих людей, хто стежить за стрункістю фігури.
Рецепт пісного супу з гречкою і грибами
Суп з гречкою і грибами буде цікавий для тих, хто не любить інші крупи в перших стравах. Крім того, такий суп дуже корисний для дітей.
- 1,5 л води фільтрованої;
- 2 шт. картоплі;
- 1 морква середнього розміру;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- 7-8 шт. печериць;
- 3 ст. л. крупи гречаної (без верху);
- 2 ст. л. масла рослинного;
- 1 лавровий лист;
- 3 шт. чорного перцю;
- 1 свіжий томат;
- 2 часникові часточки;
- сіль за смаком);
- зелень для прикраси.
Закип'ятити воду в каструлі і кинути нарізану кубиками картоплю, дати прокипіти 10 хв.
Цибулю дрібно подрібнити, часник нарізати слайсами, морква - соломкою. Смажити все разом на сковороді близько 5 хв.
Гречку промити кілька разів, злити воду і перекласти до овочевий масі. Обсмажити і додати порізані на дві частини грибочки. 5 хв смажити, не припиняючи помішувати дерев'яною лопаткою, щоб не пригоріли.
Помідор нарізати кубиками і відправити в сковороду, дати протушкувати кілька хвилин.
У каструлю з картоплею всипати весь вміст сковороди, ретельно розмішати і дати прокипіти на слабкому вогні до готовності гречаної крупи.
В кінці варіння посолити, кинути зерна перцю, лавровий лис, дрібно різаний зелений лук. Зняти з плити, проте кришку каструлі не відкривати. Перед подачею на стіл прикрасити пісний суп з гречкою і грибами зеленими гілочками петрушки і кропу.
Пісний грибний суп з печериць з вермішеллю
Пісний грибний суп з печериць своїм неповторним ароматом зробить його актуальним для будь-якого дня, включаючи святковий.
- 1,5 л води;
- 400 г грибів;
- 2 шт. картоплі;
- 2 цибулі ріпчастої;
- 2 середні моркви;
- 50 г дрібної вермішелі;
- 3 ст. л. оливкового масла (можна замінити рослинним);
- сіль, перець (за смаком);
- зелень (за бажанням).
Попередньо очищені бульби картоплі нарізати тонкою соломкою і кинути в киплячу воду. Варити пісний бульйон слід на повільному вогні 20 хв.
Морква, натерту на крупній тертці, разом з дрібно посічений цибулею обсмажити на маслі до напівготовності.
Гриби розрізати на дві частини і відправити до овочів і протушкувати 5-7 хв, помішуючи лопаткою кожні 30 сек.
Висипати смажені овочі з грибами в ємність з картоплею і проварити 2-4 хв. Туди ж відправити вермішель, посолити, кинути перець, дати прокипіти на повільному вогні 5 хв.
Зелень кинути в готовий суп, вимкнути вогонь, кришку відкрити і дати постояти 10-15 хв.
Рецепт пісного супу з білими грибами
Наступний рецепт грибного пісного страви з фото наповнить ваш будинок ароматом свіжих білих грибів.
- 2 л води;
- 300 г свіжих грибів (білих);
- 1 цибуля ріпчаста;
- 1 морква;
- 4 шт. картоплі;
- 50 г вермішелі (твердих сортів);
- сіль за смаком;
- 0,5 ч. Л. суміші перців;
- 3 с. л. олії;
- 2 шт. горошини запашного перцю;
- щіпка паприки;
- зелень петрушки і базиліка.
Білі гриби помити, почистити, гарненько відварити у воді. Злити рідину, охолодити і порізати невеликими шматочками.
Викласти в розігріту сковороду і обсмажувати приблизно 10 хв, періодично помішуючи.
Картоплю нарізати дрібними кубиками, кинути в каструлю з водою і поставити на плиту. Коли вода закипить, варити близько 15 хв.
У цей час цибулю порізати півкільцями і трохи обсмажити.
Додати до цибулі моркву, натерту на тертці з дрібними поділами, і смажити ще 5-7 хв. З'єднати овочі з грибами і дати протушкувати 5 хв.
Отриману масу додати в зварену картоплю і дати кипіти на повільному вогні 10 хв.
Останнім покласти вермішель твердих сортів, спеції з перців, перешкодити і варити ще 5 хв. Заправити зеленню, відключити вогонь і дати настоятися.
Пісний суп з білими грибами може стати вашою візитною карткою в силу свого насиченого смаку і прекрасного аромату, скликає домашніх до столу.
Пісний суп-локшина з грибами печерицями
Ще одним рецептом перших страв для поста є пісний суп-локшина з грибами.
- 200 г печериць;
- 3 шт. картоплі;
- 150 г локшини;
- 1 цибуля ріпчаста;
- 20 мл рослинного масла;
- сіль за смаком,
- зелень петрушки.
Картоплю порізати брусочками і кинути в киплячу воду. Дати проваритися 15 хв і додати ¼ частина грибів, порізаних великими кубиками.
Порізати дрібно цибулю і інші печериці, відправити на сковороду смажитися до прозорості, приблизно 15-20 хв.
У зварену картоплю додати смажені гриби з цибулею, посолити і варити 10 хв.
Кинути в суп локшину і дати проваритися 5-7 хвилин до готовності. Перед подачею на стіл в кожну тарілку посипати різані листочки петрушки.
Рецепт пісного супу-пюре з грибами
Пісний суп-пюре з грибами для тих, хто дотримується посту, готується дуже швидко і виходить досить смачним.
- 1,5 л води;
- 8 шт. картоплі;
- 1 середня морква;
- 1 головка цибулі;
- 400 г печериць;
- 3 ст. л. соняшникової олії;
- сіль і перчик до смаку.
Картоплю очистити, помити і поставити варитися до готовності.
Свіжі гриби помити, порізати шматочками і відправити на сковороду (без олії). Накрити кришкою і тушкувати 15-20 хв, поки не випарується рідина.
Додати в гриби масло, порізану кубиками цибулю і натерту на дрібній тертці моркву. Обсмажити всього 5-7 хв, не чекаючи золотистої скоринки.
Зварити картоплю потовкти до однорідної консистенції, потім з'єднати з овочами і грибами.
Посолити, додати перчик і 1 стакан картопляного бульйону, дати прокипіти 5 хв.
Застосувати блендер і подрібнити картопля з грибами в пюре. У кожну тарілку супу-пюре можна додати дрібно різану зелень.
Так як пісний суп-пюре з грибами готується без проблем, з ним легко зможуть впоратися і початківці кулінари.