Як приготувати гречки з грибами і м'ясом в духовці, мультиварці і на сковороді

Більшість господинь намагаються готувати найрізноманітніші страви, щоб здивувати свого чоловіка самими незвичайними поєднаннями смаків. Дуже легко поекспериментувати і приготувати незвичайну гречку з додаванням м'яса і лісових грибів, таке поєднання компонентів страви не тільки смачно, але й дуже корисно.

Всім відомий факт наявності в гречаній крупі великої кількості вільного заліза, яке не є токсичним, а навпаки бере участь в процесі кисневого обміну в організмі. Недолік заліза може призводити до анеміям, і втрат свідомості, саме тому гречка має бути присутня в раціоні кожної людини. Це трохи про користь приготування страв з гречки, м'яса і грибів з найрізноманітніших рецептами. Далі наведено сім найрізноманітніших рецептів гречаних страв.

Гречка в горщиках з м'ясом і сушеними грибами

Першим найвишуканішим рецептом можна вважати метод приготування гречки в горщиках з м'ясом і сушеними грибами.

Необхідні компоненти:

  • яловичина - 400 г;
  • гречка смажена - 400 г;
  • вода або курячий бульйон - 400 мл;
  • цибулю і моркву - по 1шт .;
  • сушені гриби - 250 г;
  • масло вершкове - 100 г;
  • сіль і спеції за смаком.

Для початку замочити сушені гриби в окропі і дати настоятися 20 хвилин. Далі нарізати яловичину невеликими кубиками і швидко обсмажити до появи рум'яної скоринки, при смаженні додати спеції. У заздалегідь підготовлені горщики викласти м'ясо. Цибулю і моркву нарізати не дуже дрібно і злегка припустити на сковороді на вершковому маслі, потім теж розподілити по горщикам.

Відціджені гриби просушити на паперовому рушнику і рівномірно викласти на м'ясо і овочі, зверху висипати крупу.

Звернути увагу: 400 грам, це приблизно 4 горщика.

Покрити бульйоном (він повинен бути вже з сіллю і прянощами, щоб повністю наситити кашу), щільно закрити кришками і помістити в духовку.

Через 45 хвилин в горщики потрібно покласти по 20 грам масла і дати настоятися ще 15 хвилин. Далі вимкнути духовку і чекати 10 хвилин.

Гречка з м'ясом, грибами і цибулею пореєм

Приготувати дуже просте і смачне блюдо за 30 хвилин цілком реально, це рецепт гречки з м'ясом, грибами печерицями та цибулею пореєм.

Інгредієнти на 4 порції:

  • свинина, бажано відбивна або ошийок - 350 г;
  • гречана крупа - 150 г;
  • цибуля порей - 1шт .;
  • печериці - 250 г;
  • сіль, перець, базилік.

Готувати слід на сковороді, тому заздалегідь потрібно підготувати дві сковороди - одну маленьку, для обсмажування грибів, і другу - середню або глибоку, для всього блюда, обов'язкова наявність кришки.

Вимити гриби, розрізати на великі частини і посмажити до випарювання вологи.

М'ясо порізати кубиками, помістити на сковорідку і пропарити 5-7 хвилин під кришкою, далі відкрити, додати вогонь і смажити до напівготовності.

Лук порей порізати і всипати до м'яса, разом обсмажити і ввести печериці.

Через 2-3 хвилини до даних інгредієнтів всипати попередньо промиту крупу, влити бульйон, додати спеції і залишити на повільному вогні на 10 хвилин під кришкою.

Потім відкрити кришку, перемішати - якщо гречка ще тверда, додати ще трохи рідини і закрити ще на 5-7 хвилин.

Вимкнути і дати настоятися в закритому вигляді 15 хвилин.

Рецепт вважається сільським методом швидкого приготування гречки, хоча має досить непоганий смак.

Гречка в підливі «по-купецькому» з м'ясом і білими грибами

Здивувати своїх близьких і гостей можна вишуканою стравою з гречки, приготовленої «по-купецькому», з м'ясом і білими грибами.

Компоненти для страви:

  • баранина - 250 г;
  • гречана крупа - 300 г;
  • сіль, перець, куркума;
  • болгарський перець червоний - 1 шт .;
  • морквина і цибулю по 1шт. (середнього розміру);
  • вода 600 мл;
  • білі гриби - 250 гр.

Попередньо проварені гриби необхідно обсмажити на сковорідці.

М'ясо ретельно промити, прибрати зайві жилки і плівки, нарізати невеликими шматочками, і посмажити на сковорідці. Лук, моркву і болгарський перець нарізати кубиками в 1 см, додати до м'яса через 10-15 хвилин і смажити на середньому вогні ще 5-7 хвилин.

Готувати страву найкраще в керамічній ємності в духовці, але можна і на газу.

У ємність для приготування викласти всі інгредієнти, засипати крупу і влити воду, посолити і поперчити. Поставити в розігріту духовку до 200 градусів або томити на відкритому вогні протягом 20 хвилин, обов'язково накривши кришкою.

Після закінчення часу відкрити кришку, додати вершкове масло, куркуму і ретельно перемішати. Залишити блюдо потомитися ще 10 хвилин.

Для повної готовності каша має увібрати всю рідину, тому через 30 хвилин готування залишаємо блюдо в теплі ще на 15-20 хвилин для настоювання. Підлива для гречки з м'ясом барана і білими грибами не потрібна, так як блюдо буде мати власний ароматний сік.

Зелена гречка з курячим м'ясом і грибами в мультиварці

Зелена гречка з курячим м'ясом і грибами, приготована в мультиварці, містить максимальну кількість корисних речовин і має неповторний смак і аромат.

Для страви, з розрахунку на 2 порції, знадобиться:

  • зелена (НЕ смажена) гречка - 200 г;
  • вода 100 мл;
  • гриби будь-- 150 г;
  • м'ясо курки (філе) - 150 г;
  • цибулина середня - 1шт;
  • сіль, куркума і перець.

Гриби вимити, почистити, якщо вони лісові - попередньо відварити.

Потім включити мультиварку в режим смаження і обсмажити їх 3-4 хвилини. Цибулю нарізати дрібними кубиками, додати до грибів, і смажити ще 1-2 хвилини.

Далі викласти куряче м'ясо, попередньо нарізане невеликими кубиками, і посмажити до закінчення програми, але не більше 15 хвилин.

Важливо: для смаження краще використовувати оливкову олію.

Потрібно вибрати програму «гречка», якщо немає - то «випічка», і встановити час приготування - півгодини.

Висипати крупу, попередньо промиту холодною водою, вилити воду, посолити і покласти всі прянощі, перемішати, закрити, включити таймер для приготування.

Після закінчення програми блюдо потрібно залишити в режимі підігріву на 5-10 хвилин, потім можна подавати до столу.

Розсипчаста гречка з м'ясом і грибами в духовці

Гречка з будь-яким м'ясом і білими грибами, приготована в духовці, буде завжди розсипчастою і смачною.

Компоненти для страви з розрахунку на 3-4 порції:

  • гречана крупа смажена - 300 г;
  • м'ясо (свинина або баранина) - 500 г;
  • гриби білі або маслюки - 300 г;
  • вода - 600 мл;
  • цибулю і моркву середнього розміру - по 2шт;
  • спеції і сіль;
  • петрушка для прикраси;
  • соняшникова олія - ​​30-50 мл;
  • масло вершкове - 100 г.

Процес приготування дуже простий, необхідно включити духовку на 200 градусів.

Нарізати крупно цибулю і моркву, а м'ясо на шматочки середнього розміру.

Обсмажити м'ясо 10-15 хвилин, потім додати овочі, посмажити разом.

Гриби смажити окремо до випаровування вологи, використовувати найкраще білі гриби, вони дадуть неперевершений аромат каші.

У казан або фарфорову каструлю викласти інгредієнти, зверху висипати крупу, посолити, додати спеції і покрити водою.

Відправити в розігріту духовку на 30-35 хвилин, в залежності від якості ядер крупи. При повній готовності вони повинні повністю розбухнути.

Після закінчення часу - відкрити кришку, покласти вершкове масло, знову закрити і дати настоятися.

Цю страву можна використовувати, як основне, навіть на святковому столі.

Плов з гречки з м'ясом і грибами лисичками

Любителям східної кухні, яким вже набрид плов, рекомендується приготувати плов з використанням гречки, м'яса і грибів лисичок.

Інгредієнти на 6 порцій:

  • гречка - 500 г;
  • свинина напівжирна - 500г;
  • цибуля - 2 шт .;
  • морква - 2 шт .;
  • часник - 2-3 середніх зубки;
  • лисички - 200 г;
  • приправа для плову - 1 пачка;
  • соняшникова олія - ​​70-100 мл.

Готувати необхідно в казані об'ємом 3 літри.

На першому етапі нарізати все компоненти кубиками. Перед тим як приступити до нарізки, необхідно залити крупу холодною водою, а гриби - окропом, якщо використовуються сухі лисички.

Нарізані овочі і м'ясо піддають обсмажуванні протягом 10-15 хвилин в такій послідовності: часник 1 хвилина (потім вийняти), м'ясо - 10 хвилин, потім додати цибулю і, через 2 хвилини, морква.

При використанні свіжих грибів їх потрібно піддати термічній обробці і також обсмажити.

У казан на саме дно помістити 50 грам вершкового масла, далі овочеве і м'ясне рагу, додати гриби.

Зверху всипати крупу і залити водою, після закипання накрити кришкою, зменшити вогонь, щоб страва злегка вкрита.

Найкраще готувати в духовці, при температурі 200-230 градусів.

Через 30 хвилин відкрити казан, кинути приправу до плову, ретельно перемішати, по необхідності підсолити і залишити нудитися ще 20 хвилин.

Далі казан потрібно укутати для збереження температури на 20-25 хвилин. Це дозволить крупі ввібрати всю рідину і стати розсипчастою і ароматною.

Важливо: під час приготування поменше заважати блюдо.

Гречані тефтелі з фаршем і грибами

Незвичайне використання вареної гречки. Щоб приготувати гречані тефтелі потрібно взяти:

  • варена гречана каша - 400 г;
  • фарш свинячий або змішаний - 300 г;
  • яйце - 2 шт .;
  • гриби печериці - 250 г;
  • сіль перець;
  • борошно - 100 г;
  • цибуля - 1шт.

Поросяти, ягняти гриби обсмажити з цибулею до випаровування вологи.

У ємність для змішування висипати варену гречку, додати м'ясо і гриби, спеції і добре перемішати, ввести по одному яйця і ще раз перемішати. Потім зробити невеликі кульки і обкачати в борошні, зліпити круглі або довгасті котлети.

Котлети викласти на обтягнуту харчовою плівкою дошку і відправити в морозилку на 1 годину. Така заготовка дає можливість завжди швидко щось приготувати.

Тефтелі можна посмажити на повільному вогні до готовності, але найкраще готувати їх в духовці. Процес приготування займе не більше ніж 20 хвилин, якщо є заготівля в морозилці.

Викласти тефтелі в жароміцних форму, і покрити соусом. Час запікання - 25 хвилин при температурі 250 градусів.

Для підливи до гречки з м'ясом і з будь-якими грибами добре використовувати поєднання майонезу і сметани в співвідношенні один до одного. Або ж зробити томатну піджарку, що теж буде досить смачним доповненням до гречаним тефтелі.