Більшість господинь намагаються готувати найрізноманітніші страви, щоб здивувати свого чоловіка самими незвичайними поєднаннями смаків. Дуже легко поекспериментувати і приготувати незвичайну гречку з додаванням м'яса і лісових грибів, таке поєднання компонентів страви не тільки смачно, але й дуже корисно.
Всім відомий факт наявності в гречаній крупі великої кількості вільного заліза, яке не є токсичним, а навпаки бере участь в процесі кисневого обміну в організмі. Недолік заліза може призводити до анеміям, і втрат свідомості, саме тому гречка має бути присутня в раціоні кожної людини. Це трохи про користь приготування страв з гречки, м'яса і грибів з найрізноманітніших рецептами. Далі наведено сім найрізноманітніших рецептів гречаних страв.
Гречка в горщиках з м'ясом і сушеними грибами
Першим найвишуканішим рецептом можна вважати метод приготування гречки в горщиках з м'ясом і сушеними грибами.
Необхідні компоненти:
- яловичина - 400 г;
- гречка смажена - 400 г;
- вода або курячий бульйон - 400 мл;
- цибулю і моркву - по 1шт .;
- сушені гриби - 250 г;
- масло вершкове - 100 г;
- сіль і спеції за смаком.
Для початку замочити сушені гриби в окропі і дати настоятися 20 хвилин. Далі нарізати яловичину невеликими кубиками і швидко обсмажити до появи рум'яної скоринки, при смаженні додати спеції. У заздалегідь підготовлені горщики викласти м'ясо. Цибулю і моркву нарізати не дуже дрібно і злегка припустити на сковороді на вершковому маслі, потім теж розподілити по горщикам.
Відціджені гриби просушити на паперовому рушнику і рівномірно викласти на м'ясо і овочі, зверху висипати крупу.
Звернути увагу: 400 грам, це приблизно 4 горщика.
Покрити бульйоном (він повинен бути вже з сіллю і прянощами, щоб повністю наситити кашу), щільно закрити кришками і помістити в духовку.
Через 45 хвилин в горщики потрібно покласти по 20 грам масла і дати настоятися ще 15 хвилин. Далі вимкнути духовку і чекати 10 хвилин.
Гречка з м'ясом, грибами і цибулею пореєм
Приготувати дуже просте і смачне блюдо за 30 хвилин цілком реально, це рецепт гречки з м'ясом, грибами печерицями та цибулею пореєм.
Інгредієнти на 4 порції:
- свинина, бажано відбивна або ошийок - 350 г;
- гречана крупа - 150 г;
- цибуля порей - 1шт .;
- печериці - 250 г;
- сіль, перець, базилік.
Готувати слід на сковороді, тому заздалегідь потрібно підготувати дві сковороди - одну маленьку, для обсмажування грибів, і другу - середню або глибоку, для всього блюда, обов'язкова наявність кришки.
Вимити гриби, розрізати на великі частини і посмажити до випарювання вологи.
М'ясо порізати кубиками, помістити на сковорідку і пропарити 5-7 хвилин під кришкою, далі відкрити, додати вогонь і смажити до напівготовності.
Лук порей порізати і всипати до м'яса, разом обсмажити і ввести печериці.
Через 2-3 хвилини до даних інгредієнтів всипати попередньо промиту крупу, влити бульйон, додати спеції і залишити на повільному вогні на 10 хвилин під кришкою.
Потім відкрити кришку, перемішати - якщо гречка ще тверда, додати ще трохи рідини і закрити ще на 5-7 хвилин.
Вимкнути і дати настоятися в закритому вигляді 15 хвилин.
Рецепт вважається сільським методом швидкого приготування гречки, хоча має досить непоганий смак.
Гречка в підливі «по-купецькому» з м'ясом і білими грибами
Здивувати своїх близьких і гостей можна вишуканою стравою з гречки, приготовленої «по-купецькому», з м'ясом і білими грибами.
Компоненти для страви:
- баранина - 250 г;
- гречана крупа - 300 г;
- сіль, перець, куркума;
- болгарський перець червоний - 1 шт .;
- морквина і цибулю по 1шт. (середнього розміру);
- вода 600 мл;
- білі гриби - 250 гр.
Попередньо проварені гриби необхідно обсмажити на сковорідці.
М'ясо ретельно промити, прибрати зайві жилки і плівки, нарізати невеликими шматочками, і посмажити на сковорідці. Лук, моркву і болгарський перець нарізати кубиками в 1 см, додати до м'яса через 10-15 хвилин і смажити на середньому вогні ще 5-7 хвилин.
Готувати страву найкраще в керамічній ємності в духовці, але можна і на газу.
У ємність для приготування викласти всі інгредієнти, засипати крупу і влити воду, посолити і поперчити. Поставити в розігріту духовку до 200 градусів або томити на відкритому вогні протягом 20 хвилин, обов'язково накривши кришкою.
Після закінчення часу відкрити кришку, додати вершкове масло, куркуму і ретельно перемішати. Залишити блюдо потомитися ще 10 хвилин.
Для повної готовності каша має увібрати всю рідину, тому через 30 хвилин готування залишаємо блюдо в теплі ще на 15-20 хвилин для настоювання. Підлива для гречки з м'ясом барана і білими грибами не потрібна, так як блюдо буде мати власний ароматний сік.
Зелена гречка з курячим м'ясом і грибами в мультиварці
Зелена гречка з курячим м'ясом і грибами, приготована в мультиварці, містить максимальну кількість корисних речовин і має неповторний смак і аромат.
Для страви, з розрахунку на 2 порції, знадобиться:
- зелена (НЕ смажена) гречка - 200 г;
- вода 100 мл;
- гриби будь-- 150 г;
- м'ясо курки (філе) - 150 г;
- цибулина середня - 1шт;
- сіль, куркума і перець.
Гриби вимити, почистити, якщо вони лісові - попередньо відварити.
Потім включити мультиварку в режим смаження і обсмажити їх 3-4 хвилини. Цибулю нарізати дрібними кубиками, додати до грибів, і смажити ще 1-2 хвилини.
Далі викласти куряче м'ясо, попередньо нарізане невеликими кубиками, і посмажити до закінчення програми, але не більше 15 хвилин.
Важливо: для смаження краще використовувати оливкову олію.
Потрібно вибрати програму «гречка», якщо немає - то «випічка», і встановити час приготування - півгодини.
Висипати крупу, попередньо промиту холодною водою, вилити воду, посолити і покласти всі прянощі, перемішати, закрити, включити таймер для приготування.
Після закінчення програми блюдо потрібно залишити в режимі підігріву на 5-10 хвилин, потім можна подавати до столу.
Розсипчаста гречка з м'ясом і грибами в духовці
Гречка з будь-яким м'ясом і білими грибами, приготована в духовці, буде завжди розсипчастою і смачною.
Компоненти для страви з розрахунку на 3-4 порції:
- гречана крупа смажена - 300 г;
- м'ясо (свинина або баранина) - 500 г;
- гриби білі або маслюки - 300 г;
- вода - 600 мл;
- цибулю і моркву середнього розміру - по 2шт;
- спеції і сіль;
- петрушка для прикраси;
- соняшникова олія - 30-50 мл;
- масло вершкове - 100 г.
Процес приготування дуже простий, необхідно включити духовку на 200 градусів.
Нарізати крупно цибулю і моркву, а м'ясо на шматочки середнього розміру.
Обсмажити м'ясо 10-15 хвилин, потім додати овочі, посмажити разом.
Гриби смажити окремо до випаровування вологи, використовувати найкраще білі гриби, вони дадуть неперевершений аромат каші.
У казан або фарфорову каструлю викласти інгредієнти, зверху висипати крупу, посолити, додати спеції і покрити водою.
Відправити в розігріту духовку на 30-35 хвилин, в залежності від якості ядер крупи. При повній готовності вони повинні повністю розбухнути.
Після закінчення часу - відкрити кришку, покласти вершкове масло, знову закрити і дати настоятися.
Цю страву можна використовувати, як основне, навіть на святковому столі.
Плов з гречки з м'ясом і грибами лисичками
Любителям східної кухні, яким вже набрид плов, рекомендується приготувати плов з використанням гречки, м'яса і грибів лисичок.
Інгредієнти на 6 порцій:
- гречка - 500 г;
- свинина напівжирна - 500г;
- цибуля - 2 шт .;
- морква - 2 шт .;
- часник - 2-3 середніх зубки;
- лисички - 200 г;
- приправа для плову - 1 пачка;
- соняшникова олія - 70-100 мл.
Готувати необхідно в казані об'ємом 3 літри.
На першому етапі нарізати все компоненти кубиками. Перед тим як приступити до нарізки, необхідно залити крупу холодною водою, а гриби - окропом, якщо використовуються сухі лисички.
Нарізані овочі і м'ясо піддають обсмажуванні протягом 10-15 хвилин в такій послідовності: часник 1 хвилина (потім вийняти), м'ясо - 10 хвилин, потім додати цибулю і, через 2 хвилини, морква.
При використанні свіжих грибів їх потрібно піддати термічній обробці і також обсмажити.
У казан на саме дно помістити 50 грам вершкового масла, далі овочеве і м'ясне рагу, додати гриби.
Зверху всипати крупу і залити водою, після закипання накрити кришкою, зменшити вогонь, щоб страва злегка вкрита.
Найкраще готувати в духовці, при температурі 200-230 градусів.
Через 30 хвилин відкрити казан, кинути приправу до плову, ретельно перемішати, по необхідності підсолити і залишити нудитися ще 20 хвилин.
Далі казан потрібно укутати для збереження температури на 20-25 хвилин. Це дозволить крупі ввібрати всю рідину і стати розсипчастою і ароматною.
Важливо: під час приготування поменше заважати блюдо.
Гречані тефтелі з фаршем і грибами
Незвичайне використання вареної гречки. Щоб приготувати гречані тефтелі потрібно взяти:
- варена гречана каша - 400 г;
- фарш свинячий або змішаний - 300 г;
- яйце - 2 шт .;
- гриби печериці - 250 г;
- сіль перець;
- борошно - 100 г;
- цибуля - 1шт.
Поросяти, ягняти гриби обсмажити з цибулею до випаровування вологи.
У ємність для змішування висипати варену гречку, додати м'ясо і гриби, спеції і добре перемішати, ввести по одному яйця і ще раз перемішати. Потім зробити невеликі кульки і обкачати в борошні, зліпити круглі або довгасті котлети.
Котлети викласти на обтягнуту харчовою плівкою дошку і відправити в морозилку на 1 годину. Така заготовка дає можливість завжди швидко щось приготувати.
Тефтелі можна посмажити на повільному вогні до готовності, але найкраще готувати їх в духовці. Процес приготування займе не більше ніж 20 хвилин, якщо є заготівля в морозилці.
Викласти тефтелі в жароміцних форму, і покрити соусом. Час запікання - 25 хвилин при температурі 250 градусів.
Для підливи до гречки з м'ясом і з будь-якими грибами добре використовувати поєднання майонезу і сметани в співвідношенні один до одного. Або ж зробити томатну піджарку, що теж буде досить смачним доповненням до гречаним тефтелі.