Чи треба чистити плівку у опеньків і як її прибирати

Більшість любителів збирати гриби знають, що зустріч з опеньками - справжня подія. Адже завдяки цим плодовим тілам час «грібалкі» скорочується вдвічі, а сам урожай часто буває дуже щедрим. Адже відомо, що опеньки завжди ростуть цілими сім'ями, а значить, можна в короткі терміни наповнити свої кошики до верху. Однак дані плодові тіла не можуть довго перебувати в свіжому вигляді, тому прийшовши додому з лісу, зібраний урожай тут же підлягає обробці.

Чи потрібно прибирати плівку у молодих опеньків?

Багато хто задається питанням, чи треба чистити плівку у опеньків? Питання здається цілком закономірним, адже даний вид грибів має зовсім невеликі розміри, тому було б дуже клопітно очищати кожну капелюшок. Крім того, опеньки - чисті гриби, так як досить рідко ростуть на землі і грунті. У зв'язку з цим на них практично відсутній велика лісова сміття.

Способи очищення грибів зокрема залежать від їх віку та розміру. Чи потрібно прибирати плівку у опеньків молодого віку? У цьому немає необхідності, адже ці плодові тіла досить ніжні і у них немає такої грубої плівки, як у представників інших видів грибного «царства». Крім того, плівка у опеньків НЕ масляниста і не слизька, на відміну від маслюків, тому не потребує видалення. Все що потрібно, так це просто ножем зрізати нижню частину ніжки, а також зішкребти сильно забруднені місця: землю, налиплу траву, а також листя. Треба сказати, що у опеньків часто можна зустріти під капелюшком на пластинках різних дрібних жучків. Але не бійтеся, це абсолютно не говорить про зіпсованість гриба. В такому випадку слід також взяти ніж і зішкребти всі подібні ділянки. Але можна і не використовувати ніж, а просто вимочити плодові тіла в підсоленій воді.

Так як опеньки не вимагають складної чистки і видалення плівки, то буде достатньо 30 хв потримати в воді, а потім промити під краном. Але запам'ятайте: червиві і почорнілі гриби необхідно відразу ж викинути, щоб убезпечити себе і близьких від серйозних отруєнь. Однак якщо у опенька пошкоджена тільки ніжка, то можна не викидати його цілком, а видалити тільки ніжку, залишивши капелюшок.

Чи потрібно знімати плівку у дорослих опеньків?

А що можна сказати про дорослих або переросли опеньках - чи потрібно видаляти плівку у них? Якщо у вас невеликий урожай великих грибочків, то можна взяти суху губку і протерти капелюшки. Однак це робиться для того, щоб видалити бруд і налиплий сміття, якщо такі є. Варто сказати, що навіть у дорослих особин відсутня тверда плівка на капелюшках, тому немає необхідності видаляти її. Ця шкурка дуже тонка і ніжна, тому вона не надає страві гіркоти. При відсутності сильних забруднень плодові тіла досить просто перебрати і промити в воді протягом декількох хвилин. В крайньому випадку, їх замочують в мисці на 40-50 хв.

Отже, чи потрібно знімати плівку у опеньків? Як видно, ні маленькі грибочки, ні їх зрілі побратими в цьому не мають потреби. Наявність плівки на капелюшку опенька ніяк не вплине на смак і аромат страви, яке ви хочете приготувати.