Лісові гливи є одними з найсмачніших і поживних грибів. Завдяки своїй універсальності вони прекрасно підходять для засолювання, смаження, маринування, а також гасіння. З глив можна готувати і перші страви, і другі. Краще для приготування використовувати молоді грибочки або тільки їх капелюшки.
Даний вид грибів дуже корисний для людини, так як в ньому знаходяться біоелементи, які збільшують стійкість організму до впливу радіонуклідів. У сучасному житті це просто необхідна властивість, тому гливи потрібно вживати в їжу в будь-якому вигляді.
Смажені вешенки з додаванням часнику і ароматної свіжої зелені - дуже смачна закуска. Представлені нижче рецепти гливи з часником урізноманітнюють ваше повсякденне меню і зроблять обід (вечеря) особливим. Без глив не можна собі уявити і святковий стіл, хоча готувати їх зовсім неважко.
Важливо запам'ятати: після обсмажування ці грибочки зменшуються в розмірі майже в 2 рази. Тому для великої компанії, щоб приготувати страву з грибів, потрібно збільшити кількість інгредієнтів в 2 рази.
Смажені вешенки з часником і зеленню
Щоб приготувати смажені гливи з часником, їх не потрібно попередньо відварювати. Тому процес приготування проходить протягом 15-20 хв.
- гливи - 1 кг;
- часникові зубчики - 5 шт .;
- зелень кропу і петрушки - по 5 гілочок;
- оцет 9% - 5 ст. л .;
- масло оливкове;
- перець чорний мелений - 1 ч. л .;
- сіль за смаком.
Для цього рецепта глив з часником краще використовувати тільки капелюшки грибів, так як ніжки занадто жорсткі.
Гриби очистити, промити і дати добре стекти воді.
Розігріти масло і обсмажити капелюшки до золотистого кольору.
Часникові часточки очистити і пропустити через землянку.
Зелень кропу і петрушки дрібно порізати ножем.
У глибоку салатницю викласти шар грибів, посолити за смаком і посипати чорним меленим перцем.
Зверху присипати порізаною зеленню і роздавлений часник.
Скропити викладені шари оцтом і продовжити викладати гриби з повторенням солі, перцю, зелені і оцту.
Подавати на стіл гриби гливи з часником краще в охолодженому вигляді.
Рецепт глив, маринованих з часником
Консервовані грибочки вважаються відмінною закускою для святкового застілля, тим більше, коли мова йде про гливи. Смак маринованих глив з часником порадує не тільки ваших домашніх, але і гостей.
- відварені гливи - 1 кг;
- оцет яблучний - 4 ст. л .;
- часникові часточки - 4 шт .;
- масло рослинне - 50 мл;
- свіжий кріп - 1 пучок;
- сіль за смаком;
- чорний мелений перець - 1 ч. л.
Остигнули гриби порізати шматочками і посмажити на олії до золотистого відтінку.
Часник разом з кропом дрібно подрібнити ножем, перемішати.
Додати до часнику і кропу масло, оцет, сіль і перець, ретельно перемішати.
Посмажені гриби змішати з приготовленим маринадом і розкласти по скляних баночках.
Прикрити кришками і поставити в холодильник на добу.
В такому стані блюдо можна зберігати близько 2-х тижнів.
Подавати на стіл, попередньо полив оливковою олією і присипавши півкільцями ріпчастої цибулі.
Гливи, смажені з часником і сметаною: рецепт з фото
Плодові тіла за своєю поживністю і вітамінів не поступаються м'ясним продуктам. Можна приготувати смачну страву з грибів і зробити це так, що відсутність м'яса на столі ніхто не помітить.
Пропонуємо ознайомитися з фото покрокового рецепта гливи з часником.
- гливи - 1 кг;
- жирні вершки (сметана) - 250 мл;
- часник - 5 зубчиків;
- масло рослинне - 3 ст. л .;
- ядра волоських горіхів - ½ ст .;
- сіль за смаком;
- суміш мелених перців - 1 ч. л.
Відварені гливи добре просушити і порізати шматочками.
Часник почистити, порізати дрібними кубиками і з'єднати з грибами.
Розігріти в сотейнику або сковороді олію і викласти туди гриби з часником.
Смажити до придбання грибами світло-коричневого відтінку.
Ввести вершки або сметану, посипати сіллю, поперчити сумішшю перців, ввести подрібнені ядра волоських горіхів і гарненько перемішати.
Накрити кришкою і тушкувати 10 хв на середньому вогні.
Зменшити вогонь до повільного, зняти кришку і тушкувати ще 10 хв.
Приготовлені смажені гливи з часником і сметаною краще подавати гарячими. Гарним доповненням до них будуть шматочки відвареної картоплі. Однак можна гливи зі сметаною подати і як самостійне блюдо до обіду.
Смачні квашені гливи з часником
Варто сказати, що гливи, квашені з часником, не відноситься до маринування або засолюванні. Цей процес має на увазі бродіння грибів, що покращує їх смакові якості і засвоюваність. У цьому випадку навіть магазинна глива, приготована за таким способом, виходить дуже смачною.
- гливи свіжі - 2 кг;
- листя вишні, чорної смородини і хрону - по 5 шт .;
- насіння кропу, насіння гірчиці, кмину - по 1 ч. л .;
- часник - 7 зубчиків;
- перець горошком - 10 шт.
розсіл:
- вода - 1 л;
- сіль - 2 ст. л .;
- молочна сироватка - 4 ст. л.
Для квашення потрібно взяти емальовану або скляну ємність (можна з нержавіючої сталі).
На дно викласти чисті листя хрону, смородини і вишні.
Гливи порізати великими шматочками і в окремій мисці пересипати усіма перерахованими в рецепті насінням. Також необхідно додати перець і подрібнені кубики часнику.
Зробити розсіл, охолодити і залити гриби так, щоб рідина покривала гливи на 2-3 см.
Додати в гриби з розсолом молочну сироватку і накрити вантажем, щоб квас.
Для квашення досить 4 дня, а після можна прибирати в холодильник на добу.
Потім прямо в ємності стерилізувати гливи 10 хв на повільному вогні.
Розкласти все по стерилізованих банках, закрити тугими кришками, охолодити і винести в підвал.
Цей метод приготування на зиму квашених грибів перешкоджає розвитку ботулізму.
Рецепт смажених глив з часником і майонезом
Рецепт смажених глив з часником і майонезом буде до смаку тим, хто любить пікантні грибочки.
- гливи - 2 кг;
- соняшникова олія - 100 мл;
- часник - 7 зубчиків;
- майонез - 200 мл;
- сіль;
- перець чорний мелений - 1 ч. л.
Відварені заздалегідь гриби добре злити від води, дати охолонути і порізати шматочками.
Висипати на сковороду з соняшниковою олією і поставити на середній вогонь на 5 хв.
Накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімального рівня і тушкувати 40 хв, кожні 10 хв помішуючи дерев'яною лопаткою.
Дати грибам охолонути, посипати порізаним дрібно часником, перцем меленим і сіллю.
Перемішати, заправити майонезом і знову добре перемішати.
Неймовірний смак готових глив з майонезом і часником збере за столом всю сім'ю.
Гливи в маринаді, смажені з часником, морквою і цибулею
Як приготувати гливи, смажені з часником, морквою і цибулею? Цей варіант грибів з додаванням овочів вийде дуже ароматним і смачним. Поєднання цибулі, часнику і моркви додасть заготівлі слідкувати-пікантний відтінок, що дуже сподобається вашим домочадцям.
- гриби гливи - 800 г;
- морква - 2 шт .;
- цибуля - 3 шт .;
- часник - 5 зубків;
- рослинне масло - 5 ст. л .;
- зелень петрушки - 1 пучок;
- перець мелений чорний - ½ ч. л .;
- сіль за смаком).
Свіжі і очищені гливи порізати соломкою, викласти на розігріте в сковороді олію.
Додати сіль, чорний мелений перець і перемішати.
Смажити гриби на сильному вогні 5-7 хв, безперервно помішуючи, щоб не пригоріла.
Лук очистити і порізати півкільцями, додати в гриби і смажити ще 5 хв.
Морква очистити, помити і натерти на «корейської» тертці.
Зменшити вогонь до середнього, додати в сковороду моркву і смажити 15 хв.
Ввести порізаний кубиками часник і подрібнену петрушку.
Добре розмішати і протушкувати 5 хв, накрити сковорідку кришкою, вимкнути плиту і залишити гриби на 10 хв.
При подачі на стіл блюдо можна прикрасити зеленими листочками базиліка.
За даним рецептом смажені гливи можна закривати на зиму, однак для цього потрібно приготувати відповідний маринад.
У маринад для глив з морквою і часником входять такі інгредієнти (на 1 кг смажених грибів):
- цукор і сіль - по 3 ч. л .;
- вода - 300 мл;
- оцет яблучний - 30 мл;
- запашний перець горошком - 5 шт .;
- лавровий лист - 5 шт.
Приготувати маринад: у воді з'єднати сіль, цукор, оцет, перець і лавровий лист, дати закипіти.
Розкласти смажені гливи з часником і морквою по стерилізованих півлітрових банкам.
Залити гарячим маринадом і простерилізувати 20 хв у киплячій воді.
Закатати металевими кришками або закрити тугими пластмасовими.
Дати охолонути і винести в прохолодне приміщення.