Поєднання лісових грибів і вершків можна по праву назвати одним з найпопулярніших в домашній кухні і не тільки. Якщо говорити про плодових тілах, то лисички прекрасно впораються з роллю головного інгредієнта. Даний вид грибів дуже подобається багатьом не тільки за зовнішній вигляд і смак, але і за корисні властивості. Справа в тому, що регулярне споживання лисичок в їжу виводить з організму радіоактивні речовини. Крім того, дані плодові тіла активно борються з онкологічними захворюваннями.
Лисички з вершками приємно не тільки вживати в їжу, але і готувати. Навіть починаюча господиня із задоволенням проведе на кухні трохи часу, щоб приготувати для своєї сім'ї смачний обід або вечерю. Треба сказати, що ці 2 інгредієнта прекрасно доповнюють один одного не тільки в других стравах, але і в супах, а також соусах і підливах.
Суп з лисичок з вершками, картоплею і сиром
Для організації повноцінного обіду без першої страви не обійтися. Так, суп з лисичок з вершками і сиром чудово догодить усім зголоднілим членам сім'ї. Смачне, ситне, але в той же час дуже ніжне блюдо!
- М'ясний або овочевий бульйон - 2,5 л;
- Лисички свіжі - 350 г;
- Морква - 1 шт .;
- Цибуля - 1 головка;
- Картопля - 4 бульби;
- Вершки (20% жирності) - 100 мл;
- Сир плавлений - 2 брикету (по 100 г);
- Рослинна олія;
- Сіль і перець за смаком.
Суп з лисичок з вершками і сиром готується так:
Картопля очищаємо, нарізаємо кубиками або брусочками, закладаємо в киплячий бульйон.
Робимо зажарку: свіжі гриби занурюємо в воду і очищаємо від бруду і сміття. Також видаляємо загрубілі частини ніжок, а самі плодові тіла (якщо великі) нарізаємо на шматочки.
Ставимо суху сковороду на плиту, розігріваємо її гарненько і викладаємо гриби, обсмажуємо до випаровування рідини.
Вливаємо певна кількість рослинного масла, додаємо подрібнену цибулю і обсмажуємо до м'якості.
Відправляємо в сковороду терту на тертці моркву, продовжуємо смажити до готовності на повільному вогні.
Перекладаємо зажарку з сковороди в каструлю, перемішуємо.
Сир тремо на тертці і разом з вершками відправляємо в каструлю, солимо і перчимо.
Через 5-7 хв. вимкнути плиту, дати супу настоятися і подавати до столу.
Рецепт ніжного крем-супу з лисичок з вершками
Щоб зробити обід або вечерю більш вишуканим, можна приготувати крем-суп з лисичок з вершками. Його ніжна текстура підкорить навіть ваших найвибагливіших гурманів - дітей.
- Лисички - 450 г (залишити кілька цілих екземплярів для прикраси);
- Картопля - 4 середні шт .;
- Вершки - близько 300 мл;
- Бульйонний кубик - 1 шт .;
- Вода кип'ячена тепла - 300 мл;
- Свіжа зелень;
- Рослинна олія без запаху;
- Сіль перець.
Крем-суп з лисичок з вершками готується за рецептом з покроковим описом.
- Картопля після очищення відварюємо в підсоленій воді до готовності.
- Підготовлені гриби ріжемо шматочками, цибулю дрібно рубаємо.
- Обсмажуємо обидва інгредієнта на сковороді з додаванням невеликої кількості рослинного масла.
- З відвареної картоплі зливаємо воду, залишивши трохи на дні, пюріруем за допомогою блендера.
- У сковороду до обсмаженою грибів і цибулі додаємо вершки і воду, розведену з бульйонних кубиків.
- Перемішуємо і відправляємо масу до картоплі, потім подрібнюємо до кремової консистенції.
- Солимо, перчимо до смаку, ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння.
- Знімаємо з вогню, прикрашаємо свіжою зеленню і целенькая грибочками.
Крем-суп з лисичками, вершками і беконом
Рецепт крем-супу з лисичок з вершками можна урізноманітнити і іншими компонентами. В даному випадку пропонується доповнити блюдо беконом.
- Гриби (заздалегідь відварені) - 350 г;
- Бекон - 150 г;
- Вершки нежирні - 300 мл;
- Вершкове масло - 30 г;
- Борошно - 1 ст. л .;
- Сухарики для подачі;
- Сіль.
Рецепт приготування лисичок з вершками у вигляді крем-супу розділений на етапи.
- Гриби нарізати тонкими скибочками і з'єднати разом з вершками.
- Гострим ножем розрізати бекон на тонкі смужки, викласти на сковороду і обсмажити до придбання золотистого відтінку.
- Прибрати з обсмаженого бекону надлишки жиру за допомогою кухонного або паперового рушника.
- Гриби разом з вершками подрібнити в блендері до стану пюре, а потім можна перетерти додатково через сито, щоб не відчувалися грудочки, і маса придбала більш ніжну консистенцію.
- На сковороді розтопити вершкове масло, додати борошно і обсмажити, постійно помішуючи, до золотистого кольору.
- Подрібнену в блендері масу перелити в каструлю, додати обсмажену муку, довести крем-суп до кипіння на середньому вогні, посолити і проварити 5-7 хв., Зменшивши вогонь до мінімуму.
- Подавати до столу, прикрасивши страву сухариками і шматочками бекону.
Рецепт приготування грибного соусу з лисичок з вершками
Грибний соус з лисичок з вершками прекрасно доповнить страви з картоплі, м'яса, риби, круп і макаронних виробів. Ніжна консистенція і яскравий вершково-грибний аромат збагатить повсякденний раціон харчування і прикрасить святковий стіл.
- Підготовлені гриби - 300-350 г;
- Сметана і вершки - по 100 мл;
- Вода (окріп) - 0,5 ст .;
- Вершкове масло - 30 г;
- Цибуля - 1 головка;
- Борошно пшеничне - 1 або 2 ч. Л .;
- Сіль і перець за смаком.
Спосіб приготування соусу з лисичок з вершками:
- Насамперед слід дрібно нашаткувати цибулину і обсмажити її на вершковому маслі. Ті, хто не любить цибулю в стравах, можуть не використовувати його зовсім, або замінити 2-3 зубчики часнику.
- Потім необхідно нарізати лисички якомога дрібніше, таким чином консистенція соусу буде однорідною. Можна також припустити плодові тіла через м'ясорубку.
- Подрібнений продукт відправити в сковороду до цибулі і обсмажувати до випаровування рідини. Чим більше вологи піде, тим яскравіше і насиченішим буде смак готового блюда.
- Посолити і поперчити масу в сковороді, додати борошно, кількість якої буде залежати від бажаної густоти. 2 ч. Л. муки зроблять соус густим як сметана, 1 ч. л. - як вершки.
- Перемішати цибульний-грибну масу з борошном, влити тонким струменем окріп.
- Потім відправити в сковороду вершки і сметану, перемішати, довести до кипіння і вимкнути плиту.
Підлива з сушених лисичок з вершками
Грибна підлива з лисичок з вершками завжди виходить на славу. З нею подають свинину, курку, картоплю, італійську пасту і овочеві котлети.
- Сушені лисички - 70-80 г;
- Вода очищена - 0,7 л;
- Морква з луком - по 1 шт .;
- Вершкове масло - 50 г;
- Часник - 2-3 зубчики;
- Борошно пшеничне - 2 ст. л .;
- Вершки - 250 мл;
- Сіль і перець.
Докладний рецепт приготування підливи з грибів лисичок з вершками:
- Сушені гриби покладіть в глибоку ємність, залийте водою або молоком, залиште на ніч в холодильнику, накривши кришкою або харчовою плівкою, щоб не вбралися сторонні запахи.
- На наступний ранок відваріть плодові тіла до готовності.
- Злийте рідину, гриби обсушіть на паперовому рушнику і подрібніть кубиками.
- Поставте сковороду на вогонь, додайте вершкове масло і борошно слідом.
- Гарненько перемішайте і обсмажуйте до золотистого відтінку.
- Додайте в сковороду гриби і влийте воду, протушкувати 25 хв. на повільному вогні, накривши кришкою.
- Окремо на сковороді обсмажте очищені і порізані кубиками овочі - цибулю і моркву.
- Перекладіть до грибам обсмажені овочі, додайте вершки, посоліть і поперчіть за смаком.
- Доведіть масу до кипіння і тримайте на вогні, поки вона не стане потрібної консистенції.
Апетитні смажені лисички з картоплею і вершками
Смажені лисички з картоплею і вершками завжди будуть бажаними «гостями» на вашому столі. Будь обід, вечеря і навіть прихід гостей можна урізноманітнити таким апетитним стравою.
- Лисички підготовлені - 500 г;
- Картопля - 600 г;
- Сливки (будь-якої жирності) - 300 мл;
- Лавровий лист і кілька горошин чорного перцю;
- Вершкове масло - 45-50 г;
- сіль;
- Свіжа зелень (прикрасити готову страву).
Готуємо лисички з вершками і картоплею за такими етапами:
- Картоплю очистити, нарізати соломкою або слайсами, залити холодною водою і залишити на 20-30 хв.
- Нагріти в сковороді ½ частину вершкового масла і обсмажити підготовлені гриби.
- Окремо обсмажити на маслі, що залишилося картопля до золотистої скоринки.
- Додати гриби, перемішати і смажити на повільному вогні ще 10 хв.
- Залити вершками, посолити за смаком, додати лавровий лист і чорний перець.
- Перемішати і томити під кришкою 10 хв., Прикрасити зеленню і подавати до столу.
Мариновані лисички, смажені з вершками на сковороді
Мариновані лисички, смажені з вершками на сковороді, відмінно замінять страви зі свіжих плодових тіл. Їх незвичайний смак і аромат дуже сподобаються любителям грибних ласощів.
- Мариновані лисички - 500 г;
- Вершки - 200 мл;
- Часник - 2 зубчики;
- Цибуля - 1 головка;
- Сіль, рослинне масло.
Рецепт з фото допоможе посмажити лисички з вершками правильно і швидко.
- Лук очистити, порізати тонкими кільцями або півкільцями.
- Викласти на сковороду з рослинним маслом і обсмажити до м'якого стану.
- Мариновані лисички промити в воді і додати до цибулі.
- Продовжити смажити протягом декількох хвилин, після чого додати вершки і рубаний часник.
- Перемішати і якщо необхідно, посолити, щоб довести страву до смаку.
- Через 5-7 хв. вимкнути блюдо і подавати до столу.
Лисички, смажені з вершками в мультиварці: рецепт з фото
Рецепт смажених лисичок з вершками поширюється також на використання головною «помічниці» всіх господинь - мультиварку. З нею дуже зручно готувати грибні страви, виходить дуже смачно і ситно!
- Лисички відварені або заморожені - 500 г;
- Вершки - 250 мл;
- Цибулина - 1 шт .;
- Чорнослив - за смаком;
- Рослинна олія;
- Мускатний горіх за смаком;
- Сіль і свіжа зелень.
Смажені лисички з вершками готуються за рецептом з фото.
- Чорнослив заливаємо окропом і залишаємо на 30-40 хв.
- Дістаємо з води і обсушуємо на паперовому рушнику, щоб пішла рідина.
- Після чого дрібно нарізаємо кубиками або тонкою соломкою.
- У чашу мультиварки наливаємо певна кількість рослинного масла, занурюємо подрібнений кубиками або півкільцями цибулю.
- Включаємо на панелі режим «Жарка», встановлюючи 15-хвилинний інтервал.
- Занурюємо подрібнені гриби і смажимо в тому ж режимі 20 хв.
- Відкриваємо кришку, додаємо чорнослив і заливаємо вершки, солимо і додаємо мускатний горіх.
- Переходимо в режим «Випічка» і готуємо страву ще 20 хв.
- При подачі до столу посипаємо подрібненою зеленню.