Опеньки - дивовижні плодові тіла, які містять багато білка і мало калорій. Ці властивості високо цінуються в кулінарії багатьох країн, а крім того, дані гриби можуть успішно «змагатися» з м'ясом і рибою. Цінителі грибних страв люблять опеньки не тільки за їх поживність, а й за приємний, ніжний смак.
З опеньків готують найрізноманітніші і смачні страви. Рецепт смажених опеньків з цибулею - один з найпростіших. Однак і у нього є багато варіантів. При смаженні лук буде відмінно доповнювати гриби своїм смаком.
Скільки калорій міститься в опеньках, смажених з цибулею?
Багато господині і ті, хто дотримується дієтичного харчування, запитують: скільки калорій міститься в смажених опеньках з цибулею? Варто сказати, що калорійність плодових тіл залежить більшою мірою від способу приготування. Наприклад, калорійність смажених опеньків визначається тим, скільки рослинного масла було використано при смаженні, адже гриби добре вбирають в себе жир. Але хочемо заспокоїти: смажені гриби мають найнижчу калорійність - 165 ккал. Якщо опеньки були приготовлені зі сметаною, тоді їх калорійність збільшується в 1,5 рази.
Гриби з цибулею можна розбавляти різними овочами - морквою, болгарським перцем, помідорами. А ось класикою вважається традиційний рецепт опеньків, смажених з цибулею та картоплею. Ви здивуєтеся, наскільки простим і в той же час смачним виходить цей варіант.
Гриби опеньки, смажені з додаванням цибулі
Опеньки, смажені з додаванням цибулі, можна ставити на стіл як самостійне блюдо, а також як гарнір для відвареної картоплі або рису.
- Опеньки - 800 г;
- Лук - 5 шт .;
- Олія - 70 мл;
- Зелень кропу - 1 пучок;
- Сіль і перець мелений чорний - за смаком.
Рецепт з представленим фото смажених опеньків з цибулею готується дуже просто, адже головні інгредієнти - гриби, олія та цибуля.
Опеньки очистити, відварити 20 хв в підсоленій воді, викласти на друшляк і залишити, щоб стікали.
Розігріти на сковороді олію і викласти гриби, смажити на середньому вогні 20-25 хв, помішуючи.
Коли на грибах з'явилася золотава скоринка, ввести порізаний кубиками цибулю і продовжити смажити 15 мін.Прісоліть за смаком, поперчити, перемішати і смажити на повільному вогні ще 10 хв.
При подачі на стіл кожну тарілку з грибами присипати подрібненою зеленню.
Рецепт опеньків, смажених з цибулею і сметаною
Хоча в рецепті смажених опеньків з цибулею і сметаною міститиметься більше калорій, самі гриби стануть ароматні і ніжніше. Зазвичай з опеньками поєднується сметана, але її можна замінити нежирними вершками, а в деяких випадках - майонезом.
- Опеньки - 1 кг;
- Лук - 5 шт .;
- Олія - 70 мл;
- Сметана - 100 мл;
- Сіль за смаком;
- Перець чорний мелений - 1 ч. Л .;
- Часникові часточки - 5 шт.
Смажені опеньки з цибулею і сметаною готуються поетапно:
- Лісові опеньки відварюють 20 хв в підсоленій воді, розкладають на сито і дають стекти.
- Викладають на суху гарячу сковороду і прожарюють до випаровування рідини, не допускаючи пригорання.
- Вливають масло, вводять порізаний тонкими півкільцями цибулю і смажать 15 хв на середньому вогні.
- Присолюють, перчать і додають подрібнений кубиками часник, вводять сметану, перемішують і млоять під закритою кришкою 15 хв.
При бажанні в смажені гриби можна додати подрібнену зелень кропу або петрушки. Подавати в порційних тарілках в гарячому вигляді. Можна використовувати як гарнір до відварного молодої картоплі.
Рецепт приготування смажених опеньків з цибулею та картоплею
Зробити смажені опеньки з цибулею і картоплею зовсім неважко. Його можна готувати і на кожен день, щоб радувати своїх домочадців, і для святкового застілля.
- Опеньки - 700 г;
- Лук - 3 шт .;
- Картопля - 5 шт .;
- Масло рослинне;
- Сіль за смаком;
- Суміш мелених перців - 1,5 ч. Л .;
- Кориця - на кінчику ножа.
Смажена картопля з додаванням грибів опеньків та цибулі готується наступним чином:
- Відварюємо опеньки в підсоленій воді 20 хв і відкидаємо на друшляк.
- Поки опеньки стікають, очищаємо картоплю з цибулею і моєму під краном.
- Нарізаємо кубиками, розігріваємо сковороду з маслом і викладаємо картоплю.
- Смажимо на середньому вогні до утворення рум'яної скоринки.
- Стёкшіе опеньки викладаємо на іншу розігріту сковороду, вливаємо олію і смажимо до золотистого відтінку.
- Додаємо подрібнену цибулю і смажимо все разом 10 хв.
- З'єднуємо в одній сковороді картоплю і гриби з цибулею, солимо за смаком, посипаємо сумішшю мелених перців і корицею, перемішуємо.
- На повільному вогні під закритою кришкою тушкуємо всю масу 10 хв і подаємо до столу.
Грибна заготовка з смажених опеньків з цибулею і морквою
Грибна заготовка з смажених опеньків з цибулею і морквою буде відмінним доповненням до вашого повсякденного меню, особливо довгою зимою.
- Опеньки - 1 кг;
- Лук - 3 шт .;
- Морква - 500 г;
- Часникові зубки - 5 шт .;
- Лавровий лист - 3 шт .;
- сіль;
- Масло рослинне;
- Перець запашний і чорний горошком - по 4 шт.
Для приготування смажених грибів опеньків з цибулею і морквою потрібно трохи більше масла, ніж зазвичай, тому що морква любить вбирати жир.
- Після відварювання очищених опеньків в підсоленій воді 20-25 хв, відкинути їх на сито і дати добре стекти.
- Почистити моркву, помити і натерти на крупній тертці.
- Влити 100 мл олії на розпечену сковороду і викласти моркву.
- Смажити на середньому вогні 15 хв, постійно помішуючи, щоб не пригорає.
- Опеньки викласти на іншу гарячу сковороду з розпеченим маслом і смажити до тих пір, поки не випарується вся рідина.
- Ввести очищений і порізаний тонкими кільцями цибулю і смажити ще 15 хв.
- З'єднати гриби з цибулею і морквою в одній сковороді, посолити за смаком, додати дрібно порізаний часник, лавровий лист, суміш перцю горошком.
- Перемішати і протушкувати все разом під закритою кришкою на повільному вогні 15 хв.
При подачі на стіл можна прикрасити листочками базиліку або петрушки.
Рецепт маринованих опеньків, смажених з цибулею
Якщо на вечерю хочеться приготувати щось особливе, тоді смажені опеньки з цибулею - саме те, що потрібно. Але що якщо немає свіжих опеньків, як вчинити? Спробуйте приготувати смажені мариновані опеньки з цибулею і ви побачите, наскільки пікантне і смачне виходить блюдо. Крім того, його приготування не зажадає від вас ніяких зусиль, адже опеньки практично готові.
- Опеньки мариновані - 500 мл;
- Олія - 100 мл;
- Лук - 3 шт .;
- Перець мелений чорний - ½ ч. Л .;
- Зелень петрушки і кропу - 1 пучок.
- Мариновані опеньки викладаємо в друшляк і промиваємо під краном.
- Даємо стекти і викладаємо на розпечену сковороду суху, смажимо 15 хв.
- Вливаємо олію і вводимо подрібнений кубиками цибулю.
- Обсмажуємо ще 15 хв на повільному вогні, постійно помішуючи, щоб не пригоріла.
- Додаємо чорний мелений перець, сіль за смаком (якщо потрібно) і перемішуємо.
- Млоїмо під закритою кришкою 5 хв і перед подачею до столу прикрашаємо порізаною зеленню.
Можна до смажених опеньки з цибулею додати картоплю, обсмажену окремо. Тоді мариновані опеньки з картоплею і цибулею придбають зовсім інший, не менш приголомшливий смак.
Смажені опеньки з додаванням цибулі і яйця
Смажені опеньки з додаванням цибулі і яйця за цим рецептом - просте і оригінальне блюдо. Зробивши його лише один раз, в подальшому ви будете регулярно радувати домашніх цими ласощами.
- Опеньки - 1 кг;
- Яйця - 7 шт .;
- Лук - 5 шт .;
- Часникові зубки - 6 шт .;
- Масло вершкове - 100 г;
- Паприка і чорний мелений перець - по ½ ч. Л .;
- Зелень подрібнена - 50 г;
- Майонез - 100 мл;
- Сіль за смаком.
Як правильно приготувати опеньки, смажені з цибулею і яйцями, дивіться покрокову інструкцію.
- Опеньки відварюються у воді 20 хв і викладаються на сито для стікання.
- У гарячу сковороду викладається масло, вводяться опеньки і смажаться на середньому вогні 25-30 хв.
- Лук нарізають кубиками і додається в гриби, вся маса смажиться 15 хв при постійному помішуванні.
- Вводиться перець, паприка, сіль за смаком, роздавлений на чесночнице часник і майонез.
- Гаситься 15 хв на повільному вогні під закритою кришкою.
- Тим часом відварюються круто яйця, чистяться і нарізаються кубиками.
- Вводяться в гриби разом із зеленню і гасяться ще 3-5 хв на середньому вогні.
Таке блюдо можна їсти не тільки в гарячому вигляді, але і остиглим.
Як ще приготувати заморожені опеньки, смажені з цибулею?
Якщо у вас немає приготованих на зиму опеньків, а так хочеться смажених грибів, тоді набутий в магазині заморожений напівфабрикат стане виходом з положення. Заморожені опеньки, смажені з цибулею нічим не поступатимуться за смаком страви, приготовленого зі свіжих лісових грибів.
- Опеньки - 500 г;
- Лук - 4 шт .;
- Олія - 70 мл;
- Сіль і перець мелений (чорний) - за смаком.
- Очищаємо цибулю від шкірки, промиваємо під краном і нарізаємо тонкими півкільцями.
- Ділимо його на дві частини і одну викладаємо в розігріту сковороду з невеликою кількістю масла, смажимо до золотистого кольору.
- Додаємо заморожені гриби (без розморожування), включаємо вогонь на максимум, щоб опеньки розтанули.
- Після закипання грибів зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо до випаровування вологи. Час від часу перемішуємо, не даючи грибам з цибулею пригорати.
- Додаємо другу частину нарізаної цибулі, накриваємо кришкою і Томім 20 хв на повільному вогні.
- Присолюємо за смаком, перчимо і вимикаємо плиту. Якщо хочете пікантності в грибах, додайте подрібнені зубчики часнику, лавровий лист і пару бутонів гвоздики. Крім того, в цьому рецепті можна використовувати спеції і прянощі на свій смак, а також змінювати кількість інгредієнтів.