Під час релігійних свят, коли потрібно дотримуватися посту, або при дієтах, хочеться побалувати себе пловом. В такому випадку м'ясо часто замінюють грибами. Виходить швидке і просте в приготуванні блюдо - пісний плов з грибами.
Якщо додати в плов куркуму, овочі і часник, можна переконатися, що це блюдо займе гідне місце навіть на святковому столі. Гриби для пісного плову можна брати найрізноманітніші: маслюки, печериці, опеньки, білі, лисички і т. Д. Використовуються як свіжі, так і заморожені лісові гриби. Займатися приготуванням плову можна в будь-якої ємності: чавунної, емальованому, або просто в глибокій сковороді.
Важливе правило: щоб плов був смачним і поживним, цибулю радиться злегка «припустити», намагаючись не пересмажувати. Рис слід промивати 2-3 рази, а сам плов заливати окропом на 3 см вище рівня крупи. Ці поради допоможуть початківцям господаркам впоратися з приготуванням пісного плову.
Пропонуємо вашій увазі кілька рецептів пісного плову з грибами.
Пісний грибний плов: рецепт приготування
- 2 ст. Довгозернистий рису;
- 2 великих моркви;
- 2 цибулини;
- 50 мл рослинного масла (можна замінити оливковою);
- 300 г відварених грибів;
- 3 зубки часнику;
- 1 ч. Л. куркуми;
- 1 ст. л. спеції для плову;
- 3 ст. води;
- сіль за смаком.
Для приготування страви гриби порізати шматочками, цибулю - півкільцями, морква - соломкою.
Розігріти в сковороді олію і покласти порізані гриби з овочами. Обсмажити викладену масу протягом 10 хв, безперервно помішуючи, щоб не пригорає.
Промитий рис висипати в гриби, додати нарізаний слайсами часник, сіль за смаком і спеції. Залити окропом, перемішати і герметично закрити кришкою.
Гасити грибний плов на маленькому вогні потрібно 30-35 хв, не відкриваючи посуд. Сорт рису кожна господиня обирає на свій розсуд, тому час приготування може злегка відрізнятися.
Рецепт пісного плову з грибами печерицями
Наступний варіант пісного плову з грибами печерицями готується також протягом 30-40 хв. При цьому плов виходить з насиченим грибним ароматом і з приголомшливим смаком.
Для нього нам знадобиться:
- 400 г свіжих печериць;
- 1,5 ст. рису;
- 2 середні цибулини;
- 2 моркви;
- 0,5 ст. л. подрібненого кореня селери;
- 5 ст. л. рослинного масла для смаження;
- 2 ч. Л. солі;
- 2,5 ст. води;
- 3 зубки часнику;
- 0,5 ч. Л. чорного перцю;
- 0,5 ч. Л. паприки;
- 0,5 ч. Л. куркуми;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- 1 пучок петрушки.
Цибулю дрібно подрібнити, моркву натерти на «корейської» тертці.
Розігріти рослинне масло на сковороді, перекласти подрібнені овочі, порізані шматочками гриби і натертий на крупній тертці корінь селери. Смажити на повільному вогні 7-10 хв, постійно помішуючи.
Додати в посуд з овочами добре промитий рис і залити водою. Додати сіль, порізаний великими шматочками часник, спеції, добре перемішати, накрити кришкою і поставити на слабкий вогонь. Гасити 40 хв, періодично обережно перемішуючи, щоб плов не пригорає.
Для пікантності плову, можна додати дрібку червоного меленого перцю.
Подавати блюдо гарячим, попередньо прикрасивши його зеленою цибулею і петрушкою.
Рецепт пісного плову з грибами і круглим рисом
Пропонуємо ще один цікавий рецепт пісного плову з грибами з представленим нижче фото.
- 1,5 ст. круглого рису;
- 3 ст. води;
- 400 г свіжих грибів;
- 2 середніх моркви;
- 3 цибулини;
- 3 зубки часнику;
- 5 ст. л. рослинного масла;
- За 0,5 год. Л перцю чилі і чорного меленого;
- 3 горошини запашного перцю;
- По 1 ч. Л. базиліка, коріандру, орегано, солодкої паприки;
- сіль за смаком.
Цибулю нарізати півкільцями, морква - тонкою соломкою, часник дрібно порубати.
Лісові гриби відварити заздалегідь в підсоленій воді і відкинути на друшляк, а потім порізати великими шматочками.
У сотейнику розігріти олію, відправити в нього цибулю і пасерувати не більше 5 хв. Додати моркву і обсмажити до готовності, поки не стане м'якою.
До овочів викласти гриби і тушкувати разом з овочевою сумішшю 15 хв.
Промитий рис покласти в сотейник до грибів, залити водою, посолити за смаком. Додати в плов всі приправи і спеції, добре перемішати і залишити гаситися під закритою кришкою 25-30 хв.
Періодично необхідно відкривати кришку і перевіряти готовність рису.
Пісний плов з грибами буде чудово поєднуватися з легкими овочевими салатами. Таке блюдо також «багато» виглядає на святковому столі і чудово підходить для щоденних трапез.