Пироги з грибами з дріжджового тіста - одне з найпопулярніших і затребуваних страв серед багатьох любителів несолодкої випічки. За допомогою нього можна накрити святковий стіл або просто організувати смачний обід для улюбленої сім'ї. Пропонуємо вам підбірку рецептів пирога з грибами з дріжджового тіста. Що ж стосується грибної начинки, то тут підійдуть як лісові, так і покупні плодові тіла.
Дріжджовий пиріг з грибами і яйцем
Традиційний варіант приготування дріжджового тіста ідеально підходить для поєднання з несолодкої начинкою.
Даний рецепт вважається одним з найбільш «ходових» в сучасній російській кухні.
- Молоко (тепле) - 220 мл;
- Дріжджі сухі - 1 пачка;
- Цукор - 1 ч. Л .;
- Сіль - щіпка;
- Яйця курячі - 2 шт .;
- Масло вершкове - 100 г;
- Олія - 1 ст. л .;
- Борошно - 3,5 ст.
начинка:
- Капелюшки глив - 250 г;
- Печериці - 250 г;
- Цибулина - 1 шт .;
- Яйце - 1 шт .;
- Сіль, улюблені спеції.
В ознайомленні з рецептом дріжджового пирога з грибами допоможуть фото, які наочно показують кожен етап приготування.
Займемося тестом: для цього змішаємо в молоці цукор з дріжджами.
Додамо сіль, масло рослинне і вершкове (розтоплене), перемішати. Вобьyoм яйця, знову розмішати і додамо 1 ст. просіяного борошна.
Поступово додамо решту борошна і вимісити тісто так, щоб не прилипало до рук. Якщо необхідно, то можна змінювати кількість борошна на свій розсуд.
Залишимо масу підніматися на 30-45 хв в теплому місці.
Начинка: цибулю очистимо й наріжемо тоненькими півкільцями.
Грибочки помиємо, наріжемо кубиками або слайсами.
Обсмажити все на 2 ст. л. рослинного масла: спочатку кинемо цибулю, а через пару хвилин додамо гриби. Посмажимо до випаровування рідини, посолити і додамо улюблених спецій, перемішаємо і вимкнемо плиту.
З отриманого тесту розкачати корж у формі кола або квадрата, викладемо начинку і звернемо в рулетик.
Смажена поверхню нашого пирога-рулету пензликом, опустивши її в жовток.
Будемо запікати блюдо близько 40 хв до готовності при 190 ° C.
Дріжджовий пиріг з начинкою з грибів і моркви
Дуже цікавий рецепт дріжджового пирога з грибами, адже практично всі інгредієнти для тіста йдуть з розрахунку по 0,5 ст. Спробуйте, вам обов'язково сподобається такий рецепт.
- Сметана - 0,5 ст .;
- Яйце сире - 0,5 ст. (Або 2-3 шт.);
- Рослинна і тепле вершкове масло (навпіл) - 0,5 ст .;
- Вода очищена тепла - 0,5 ст .;
- Дріжджі свіжі - 30 г;
- Цукор - 4 ч. Л .;
- Сіль - щіпка;
- Борошно - скільки візьме.
начинка:
- Гриби печериці - 500 г;
- Морква - 1 шт .;
- Цибуля - 1 шт .;
- Сіль.
Розвести в глибокому посуді теплу воду з дріжджами і додати всі інші компоненти зі списку, крім борошна.
Перемішати і почати замішувати тісто, додаючи стільки борошна, скільки візьме тісто.
Вимішувати близько 10 хв, потім покласти в глибоку ємність, накрити тканиною і поставити на 1,5 ч в тепле місце.
За цей час потрібно приготувати начинку: очистити цибулю з морквою і порізати кубиками.
Гриби нарізати слайсами, обсмажити разом з цибулею і морквою до готовності, посолити.
Розділити тісто на 2 нерівні частини, одна з якої (велика) піде на дно, а інша (менша) стане «шапочкою».
Розкачати, і по дну форми розподілити більший корж, трохи піднявши бортики.
Викласти начинку і накрити другою частиною тіста, зробивши «шапочку» і защіпнув краю. Зробити дірочки зубочисткою в декількох місцях і поставити в духовку.
Запікайте 35-40 хв до утворення рум'яної скоринки при температурі 180-190 ° C.
Рецепт пирога з грибами з листкового дріжджового тіста
Виявляється, зробити пиріг з грибами можна з готового дріжджового тіста, яке вільно продається в магазині.
- Дріжджове тісто - 500 г.
начинка:
- Печериці - 400 г;
- Сметана - 3 ст. л .;
- Пір'я зеленої цибулі - 6-8 шт .;
- Сіль перець.
Плодові тіла порізати і обсмажити на олії до готовності.
Додати сметану, подрібнену цибулю, сіль, перець і протушкувати 3 хв.
Готове тісто розкачати в смужку 10-15 см шириною і 20-25 см довжиною.
Викласти начинку в середину і защипнути краю уздовж пирога.
Зробити дірочки зубочисткою, викласти в форму, застелену пергаментним папером і запікати приблизно 35 хв при 180 ° C.
Пиріг з грибами і картоплею з готового листкового дріжджового тіста
Продовжуємо випікати шедеври з готового покупного тесту. Так, пропонуємо в цей раз скористатися варіантом пирога з грибами з листкового дріжджового тіста.
- Готове листкове-дріжджове тісто - 600 м
начинка:
- Гриби - 350 г;
- Картопля в мундирі - 3-4 шт .;
- Цибуля - 1 шт .;
- Яйце - 1 шт .;
- Спеції - сіль, перець.
Обсмажити на рослинному маслі дрібно нарізану цибулю, а також подрібнені кубиками гриби.
Окремо обсмажити до золотистого кольору картопля в мундирі, нарізаний кубиками.
З'єднати все разом, посолити, поперчити і перемішати.
Розділити тісто навпіл, розкачати кожну половину в пласт.
На одну частину викласти начинку, а другий - накрити, защіпнув краю. Вся ця процедура повинна проходити вже в формі, змащеній маслом або маргарином.
Зробити дірочки зубочисткою для виходу пара і відправити випікатися при 190 ° C 35-40 хв. За 20 хв до закінчення процесу листковий дріжджовий пиріг з грибами змастити яйцем.
Дріжджовий пиріг з грибами і шинкою
Дріжджовий пиріг з грибами в цьому варіанті також робиться легко і просто, так як ми знову будемо використовувати готове тісто.
- Дріжджове тісто - 500-600 г.
начинка:
- Глива - 500 г;
- Шинка - 200 г;
- Цибуля - 1 шт .;
- Яйце - 1 шт .;
- Сіль, спеції.
Як спекти дріжджовий пиріг з грибами, керуючись покроковим рецептом?
Для начинки подрібнити соломкою цибулю, гриби і шинку, а потім все разом обсмажити до готовності на рослинній олії, посолити, додати перець.
Тісто вимісити (3 хв) і розділити на 2 нерівні частини.
Більшу половину розкачати і викласти на дно форми, змащену маслом, залишивши борти.
Другу частину також розкачати, тільки тонше, і накрити начинку, яку потрібно викласти на 1 корж.
Защипнути краю, змастити поверхню пирога яйцем, зробити маленькі дірочки зубочисткою і поставити запікатися в духовку.
Час випікання становить 40-45 хв при температурі 190 ° C.