Підлива з печериць є прекрасним доповненням до будь-яких страв з овочів, м'яса або риби. Її подають до макаронів, відварного картоплі, котлет і навіть вареників.
Варто сказати, що підлива - універсальне блюдо, яке вважається і соусом і одночасно закускою. Щоб смак підливи змінювався, до грибів додають цибулю, моркву, вершки, сметану і м'ясо, а в якості згущувача зазвичай використовують борошно.
Пропонуємо кілька рецептів приготування грибної підливи з печериць з покроковим описом процесу.
Як правильно зробити грибну підливу з печериць
Як правильно зробити грибну підливу з печериць для повсякденних страв всієї родини? Відзначимо, що вона зможе доповнити і кардинально змінити смак відвареного рису, гречки і перловки. Цей універсальний рецепт обов'язково повинен бути у вашій кулінарній записнику. Спробувавши зробити його один раз, можна далі експериментувати з різними спеціями і приправами.
- 1 головка цибулі;
- 500 г печериць;
- 2 моркви;
- 4 ст. л. борошна;
- 500 мл бульйону або води;
- 5 ст. л. рослинного масла;
- Сіль, мелений чорний перець і італійські трави - за смаком.
Скористайтеся поетапним описом рецепта, що показує, як правильно приготувати підливу з печериць.
- Моркву і ріпчасту цибулю очищаються, гриби промиваються і просушуються на кухонному рушнику.
- Лук подрібнюється кубиками, моркву на тертці, а гриби нарізати тонкою соломкою.
- Спочатку на маслі обсмажується до золотистого кольору подрібнену цибулю.
- Далі до цибулі викладається терта морква і обсмажується 5 хв.
- Вводяться гриби, перемішуються з овочами і обсмажуються на мінімальному вогні 10 хв.
- Вся маса присипається сіллю, перцем і сушеними травами, заливається бульйоном і перемішується.
- У 100 мл бульйону розмішується борошно: збивається віночком, щоб не було грудочок.
- Вливається тонкою цівкою в основну масу і постійно перемішується.
- Гаситися на мінімальному вогні 5-7 хв., Поки не загусне.
- Гарнір поливається гарячою підливою і подається до столу. Варто сказати, що за цим рецептом готують підливу з заморожених грибів. Однак гриби спочатку розморожують, потім віджимають руками від зайвої рідини, нарізають і обсмажують.
Підлива, приготована з печериць з вершками
Підлива, приготована з печериць з вершками, має приголомшливо ніжний вершковий смак. Ароматна і в міру густа підлива зможе прикрасити будь-який гарнір.
- 400 г печериць;
- По 100 г цибулі і моркви;
- 2 ст. л. борошна пшеничного;
- 2 ст. л. масла рослинного;
- 100 мл вершків;
- 1,5 ст. будь-якого бульйону (можна звичайну воду);
- Сіль і улюблені спеції - за смаком;
- 1 ст. л. подрібненої зеленої петрушки.
Підлива готується з печериць з вершками по представленому нижче рецептом.
Почистити і помити овочі, подрібнити дрібно ножем і обсмажити на маслі: спочатку цибулю до золотистого кольору, потім морква до м'якості.
Очищені печериці нарізати тонкою соломкою, додати до овочів, накрити сковорідку кришкою і готувати на слабкому вогні 15 хв., При цьому, не забуваючи помішувати, щоб не допустити пригорання.
У невеликій кількості бульйону розчинити борошно, збити віночком, щоб не було грудочок.
Влити в бульйон, перемішати і залити гриби з овочами.
Дати прокипіти 3 хв., Ввести вершки, додати сіль і улюблені спеції (не перестарайтеся, щоб не перебити смак вершків).
Перемішати і томити на слабкому вогні 10 хв., Зняти з плити і дати постояти 5-7 хв. Подаючи до столу, насипте в підливу подрібнену зелень петрушки і перемішайте - буде виглядати красиво і апетитно!
Рецепт грибної підливи з м'яса свинини з цибулею, сметаною і печерицями
Підливу, приготовлену зі свинини з печерицями, може зробити навіть початківець кулінар, якщо розгляне запропонований покроковий рецепт. Таке блюдо однозначно прикрасить святкове застілля і зробить повсякденне сімейне меню більш різноманітним.
- 400 г свинини;
- 200 г печериць;
- 100 мл сметани;
- 2 ст. л. борошна;
- 4 ст. л. масла рослинного;
- 3 головки цибулі;
- сіль;
- По 1 ч. Л. солодкої меленої паприки і чорного меленого перцю;
- 2 ст. води;
- Подрібнена зелень (будь-яка) - для прикраси.
Підлива, приготована з м'яса і печериць для всієї родини, подається з різними гарнірами, наприклад: чоловікові - з відвареною картоплею, дітям - з макаронами, собі - з рисом.
- Наріжте м'ясо невеликими шматочками (як ви звикли), обсмажте з півкільцями лука, солодкою паприкою і чорним меленим перцем до золотистої скоринки.
- Борошно розведіть спочатку в невеликій кількості води, потім змішайте з водою, кількість якої зазначено в інгредієнтах.
- Влийте в м'ясо і проваріть 10 хв. на мінімальному вогні.
- Гриби після очищення поріжте кубиками, обсмажте на олії в окремій сковороді до рум'янцю і введіть в м'ясо.
- Присолите за смаком, влийте сметану, перемішайте до однорідної маси і тушкуйте 10 хв.
- При подачі посипте підливу будь подрібненою зеленню для прикраси.
Пісна грибна підлива з печериць з часником до макаронів
Пісна підлива з печериць, подана до макаронів, цілком цікава за смаком і відмінно підходить для схуднення, якщо макаронні вироби беруться твердих сортів.
- 400 г печериць;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 300 мл води або овочевого бульйону;
- 1,5 ст. л. борошна пшеничного;
- Щіпка мускатного горіха;
- Олія рафінована;
- Сіль і чорний мелений перець.
Приготування пісної грибної підливи з печериць не займе більше 30 хв. вашого часу.
- Лук очистити, порізати дрібними кубиками, часник подрібнити ножем.
- На розпечену з маслом сковороду викласти цибулю і часник, обсмажити до прозорості.
- Попередньо очищені гриби порізати тонкими слайсами, додати до овочів, обсмажити 10 хв.
- Додати борошно, ретельно перемішати, посолити за смаком і поперчити, приправити мускатним горіхом.
- Влити воду або бульйон, знову ретельно перемішати і тримати на мінімальному вогні до загустіння маси.
- Підливу подавати зі своїм улюбленим сортом макаронних виробів.
Підлива з фаршу і печериць з цибулею і морквою
Якщо на вечерю збираєтеся готувати макарони або рис, пропонуємо доповнити їх підливою з фаршу і печериць. Таке блюдо замінить будь-яку м'ясну, а також урізноманітнює повсякденний раціон.
- 500 г фаршу (будь-якого);
- По 1 цибулині і моркви;
- 400 г печериць;
- 200 мл сметани;
- Рослинна олія та сіль;
- 1 ч. Л. будь-яких за смаком спецій.
Як правильно приготувати грибну підливу з печериць і фаршу, покаже поетапний рецепт.
- Фарш викладіть на сковороду і обсмажте до легкої золотистої скоринки.
- Очистіть овочі, промийте і дрібно наріжте ножем.
- Додайте у фарш і обсмажте хвилин 15, не забуваючи при цьому постійно перемішувати масу, щоб не пригорає.
- Гриби після попереднього очищення відваріть 10 хв., Відкиньте на друшляк і після охолодження і стікання наріжте соломкою.
- Обсмажте окремо в олії до рум'янцю і з'єднайте з фаршем.
- Влийте сметану, додайте сіль і спеції, перемішайте, зробіть вогонь на мінімум і тушкуйте 20 хв., Час від часу перемішуючи.
Підлива з курки і печериць з додаванням сметани
Дуже смачне і ситне блюдо, яке не вимагає багато часу на приготування і використання делікатесних продуктів - підлива з курки з шампіньйонами і зі сметаною. На гарнір готуємо картопляне пюре або відварну картоплю.
- 1 куряче філе;
- 1 головка цибулі;
- 400 г печериць;
- 300 мл сметани;
- Сіль і мелений чорний перець;
- 3 ст. л. масла вершкового;
- 2 ст. л. рослинного масла;
- 2 зубчики часнику;
- 1 ст. л. рубаною зеленою петрушки або кропу.
Готуємо підливу з курки і печериць з додаванням сметани за рецептом з покроковим описом.
- Порізати філе маленькими шматочками і обсмажити на олії до рум'яної скоринки, трохи присолити.
- Додати очищений і порізаний тонкою соломкою ріпчасту цибулю і обсмажити з м'ясом 5-7 хв.
- Печериці після очищення порізати кубиками і ввести до м'яса і цибулі.
- Знову посолити за смаком і поперчити, додати подрібнений ножем часник, перемішати, смажити 10 хв.
- Ввести вершкове масло, сметану, перемішати, тушкувати на слабкому вогні 10 хв., Регулярно перемішуючи вміст, щоб не підгорає.
- Додати зелень, перемішати і можна подавати до столу разом з гарніром.
Грибна підлива з печериць зі сметаною і корицею: рецепт з фото
Рецепт грибної підливи з печериць з додаванням сметани додасть будь-якої страви свій неповторний смак і аромат.
- 500 г печериць;
- 400 мл сметани;
- 3 головки цибулі;
- За 2 ст. л. подрібненої зелені кропу і петрушки;
- 70 г вершкового масла;
- Щіпка кориці;
- Сіль і суміш мелених перців - за смаком.
Рецепт з фото підливи з печериць зі сметаною допоможе початківцям господаркам розібратися в процесі.
- Лук очистити, нарізати тонкими четвертинками і в невеликій кількості вершкового масла обсмажте до м'якого стану.
- Гриби очистіть, промийте і наріжте маленькими кубиками.
- Додайте до цибулі вершкове масло, всипте гриби і тушкуйте 10 хв. на слабкому вогні.
- Посоліть, поперчіть і додайте корицю, перемішайте і продовжите смажити 5-7 хв.
- Викладіть сметану, перемішайте і тушкуйте 10 хв.
- Додайте зелень петрушки і кропу, перемішайте і зніміть з вогню. Підливу можна подрібнити за допомогою блендера, а можна залишити шматочками.
Грибну підливу зі сметаною можна готувати з печериць свіжих, сушених і навіть консервованих.
Підлива з печериць з додаванням майонезу
Для тих, хто більше за краще майонез, відмінне рішення - приготування підливи з печериць з додаванням майонезу.
- 300 г печериць;
- 1 ст. л. борошна;
- Сіль і мелений лимонний перець - за смаком;
- 2 головки цибулі;
- Масло рослинне;
- 100 мл майонезу.
- Очищені і промиті печериці та цибулю подрібнити кубиками.
- Викласти в розпечену з маслом сковороду і провести обсмажування вмісту до красивого золотистого кольору.
- Присолити і поперчити лимонним перцем, перемішати, додати борошно, знову ретельно перемішати.
- Влити майонез, перемішати і на мінімальному вогні гасити 5-7 хв.
Підлива з печерицями, молоком або вершками до курки і інших страв
Виявляється, що соуси можна готувати не тільки на основі сметани, майонезу або вершків. Пропонуємо приготувати підливу з печериць з додаванням молока. Смак грибного соусу анітрохи не погіршиться, якщо ви будете використовувати цей продукт. Таке ароматне і смачне блюдо подають з грінками в якості закуски, або запікають у підливі м'ясо, яке просочиться дивним ароматом і стане ніжним на смак. Можна подавати цю підливку до курки і інших страв.
- 500 г печериць;
- 500 мл молока (або вершків);
- 1 головка ріпчастої цибулі (краще білого);
- 2 ст. л. вершкового масла;
- 2 ст. л. масла рослинного;
- 2 ст. л. крохмалю;
- 3 зубчики часнику;
- Сіль і чорний мелений перець;
- 1 ч. Л. грибний приправи.
Рецепт з фото допоможе приготувати грибну підливу з печериць і молока, особливо, це буде до речі для початківців господарок.
- Розвести крохмаль в 100 мл теплого молока (не гарячою) і дати постояти 10 хв.
- Вилити молоко в глибокий сотейник, покласти очищену, але цілу цибулину, і на невеликому вогні томити до її розм'якшення.
- Промити і очистити печериці, просушити паперовим рушником і нарізати тонкою соломкою.
- Часник очистити, подрібнити ножем, розігріти в сковороді рослинне масло, додати вершкове масло і розтопити.
- Обсмажити грибну соломку до золотистої скоринки, потім додати часник з грибною приправою перемішати і смажити 2-3 хв.
- Вийняти з молока цибулину і викинути (цибуля додасть молоку особливий пікантний аромат).
- Ввести гриби в молоко, додати сіль за смаком, мелений чорний перець і варити на мінімальному вогні 10 хв.
- Акуратно тонким струменем влити молоко з крохмалем, при цьому регулярно перемішуючи, щоб не утворювалися грудочки. Якщо ви використовуєте вершки, їх потрібно розбавити кип'яченою водою в співвідношення 1: 2.
- Проварити 5 хв. до загустіння маси, розлити в соусники і подати до столу з основною стравою.