Грибна підлива з печериць: фото і рецепти, як приготувати підливу до будь-яких страв

Підлива з печериць є прекрасним доповненням до будь-яких страв з овочів, м'яса або риби. Її подають до макаронів, відварного картоплі, котлет і навіть вареників.

Варто сказати, що підлива - універсальне блюдо, яке вважається і соусом і одночасно закускою. Щоб смак підливи змінювався, до грибів додають цибулю, моркву, вершки, сметану і м'ясо, а в якості згущувача зазвичай використовують борошно.

Пропонуємо кілька рецептів приготування грибної підливи з печериць з покроковим описом процесу.

Як правильно зробити грибну підливу з печериць

Як правильно зробити грибну підливу з печериць для повсякденних страв всієї родини? Відзначимо, що вона зможе доповнити і кардинально змінити смак відвареного рису, гречки і перловки. Цей універсальний рецепт обов'язково повинен бути у вашій кулінарній записнику. Спробувавши зробити його один раз, можна далі експериментувати з різними спеціями і приправами.

  • 1 головка цибулі;
  • 500 г печериць;
  • 2 моркви;
  • 4 ст. л. борошна;
  • 500 мл бульйону або води;
  • 5 ст. л. рослинного масла;
  • Сіль, мелений чорний перець і італійські трави - за смаком.

Скористайтеся поетапним описом рецепта, що показує, як правильно приготувати підливу з печериць.

  1. Моркву і ріпчасту цибулю очищаються, гриби промиваються і просушуються на кухонному рушнику.
  2. Лук подрібнюється кубиками, моркву на тертці, а гриби нарізати тонкою соломкою.
  3. Спочатку на маслі обсмажується до золотистого кольору подрібнену цибулю.
  4. Далі до цибулі викладається терта морква і обсмажується 5 хв.
  5. Вводяться гриби, перемішуються з овочами і обсмажуються на мінімальному вогні 10 хв.
  6. Вся маса присипається сіллю, перцем і сушеними травами, заливається бульйоном і перемішується.
  7. У 100 мл бульйону розмішується борошно: збивається віночком, щоб не було грудочок.
  8. Вливається тонкою цівкою в основну масу і постійно перемішується.
  9. Гаситися на мінімальному вогні 5-7 хв., Поки не загусне.
  10. Гарнір поливається гарячою підливою і подається до столу. Варто сказати, що за цим рецептом готують підливу з заморожених грибів. Однак гриби спочатку розморожують, потім віджимають руками від зайвої рідини, нарізають і обсмажують.

Підлива, приготована з печериць з вершками

Підлива, приготована з печериць з вершками, має приголомшливо ніжний вершковий смак. Ароматна і в міру густа підлива зможе прикрасити будь-який гарнір.

  • 400 г печериць;
  • По 100 г цибулі і моркви;
  • 2 ст. л. борошна пшеничного;
  • 2 ст. л. масла рослинного;
  • 100 мл вершків;
  • 1,5 ст. будь-якого бульйону (можна звичайну воду);
  • Сіль і улюблені спеції - за смаком;
  • 1 ст. л. подрібненої зеленої петрушки.

Підлива готується з печериць з вершками по представленому нижче рецептом.

Почистити і помити овочі, подрібнити дрібно ножем і обсмажити на маслі: спочатку цибулю до золотистого кольору, потім морква до м'якості.

Очищені печериці нарізати тонкою соломкою, додати до овочів, накрити сковорідку кришкою і готувати на слабкому вогні 15 хв., При цьому, не забуваючи помішувати, щоб не допустити пригорання.

У невеликій кількості бульйону розчинити борошно, збити віночком, щоб не було грудочок.

Влити в бульйон, перемішати і залити гриби з овочами.

Дати прокипіти 3 хв., Ввести вершки, додати сіль і улюблені спеції (не перестарайтеся, щоб не перебити смак вершків).

Перемішати і томити на слабкому вогні 10 хв., Зняти з плити і дати постояти 5-7 хв. Подаючи до столу, насипте в підливу подрібнену зелень петрушки і перемішайте - буде виглядати красиво і апетитно!

Рецепт грибної підливи з м'яса свинини з цибулею, сметаною і печерицями

Підливу, приготовлену зі свинини з печерицями, може зробити навіть початківець кулінар, якщо розгляне запропонований покроковий рецепт. Таке блюдо однозначно прикрасить святкове застілля і зробить повсякденне сімейне меню більш різноманітним.

  • 400 г свинини;
  • 200 г печериць;
  • 100 мл сметани;
  • 2 ст. л. борошна;
  • 4 ст. л. масла рослинного;
  • 3 головки цибулі;
  • сіль;
  • По 1 ч. Л. солодкої меленої паприки і чорного меленого перцю;
  • 2 ст. води;
  • Подрібнена зелень (будь-яка) - для прикраси.

Підлива, приготована з м'яса і печериць для всієї родини, подається з різними гарнірами, наприклад: чоловікові - з відвареною картоплею, дітям - з макаронами, собі - з рисом.

  1. Наріжте м'ясо невеликими шматочками (як ви звикли), обсмажте з півкільцями лука, солодкою паприкою і чорним меленим перцем до золотистої скоринки.
  2. Борошно розведіть спочатку в невеликій кількості води, потім змішайте з водою, кількість якої зазначено в інгредієнтах.
  3. Влийте в м'ясо і проваріть 10 хв. на мінімальному вогні.
  4. Гриби після очищення поріжте кубиками, обсмажте на олії в окремій сковороді до рум'янцю і введіть в м'ясо.
  5. Присолите за смаком, влийте сметану, перемішайте до однорідної маси і тушкуйте 10 хв.
  6. При подачі посипте підливу будь подрібненою зеленню для прикраси.

Пісна грибна підлива з печериць з часником до макаронів

Пісна підлива з печериць, подана до макаронів, цілком цікава за смаком і відмінно підходить для схуднення, якщо макаронні вироби беруться твердих сортів.

  • 400 г печериць;
  • 1 цибулина;
  • 2 зубчики часнику;
  • 300 мл води або овочевого бульйону;
  • 1,5 ст. л. борошна пшеничного;
  • Щіпка мускатного горіха;
  • Олія рафінована;
  • Сіль і чорний мелений перець.

Приготування пісної грибної підливи з печериць не займе більше 30 хв. вашого часу.

  1. Лук очистити, порізати дрібними кубиками, часник подрібнити ножем.
  2. На розпечену з маслом сковороду викласти цибулю і часник, обсмажити до прозорості.
  3. Попередньо очищені гриби порізати тонкими слайсами, додати до овочів, обсмажити 10 хв.
  4. Додати борошно, ретельно перемішати, посолити за смаком і поперчити, приправити мускатним горіхом.
  5. Влити воду або бульйон, знову ретельно перемішати і тримати на мінімальному вогні до загустіння маси.
  6. Підливу подавати зі своїм улюбленим сортом макаронних виробів.

Підлива з фаршу і печериць з цибулею і морквою

Якщо на вечерю збираєтеся готувати макарони або рис, пропонуємо доповнити їх підливою з фаршу і печериць. Таке блюдо замінить будь-яку м'ясну, а також урізноманітнює повсякденний раціон.

  • 500 г фаршу (будь-якого);
  • По 1 цибулині і моркви;
  • 400 г печериць;
  • 200 мл сметани;
  • Рослинна олія та сіль;
  • 1 ч. Л. будь-яких за смаком спецій.

Як правильно приготувати грибну підливу з печериць і фаршу, покаже поетапний рецепт.

  1. Фарш викладіть на сковороду і обсмажте до легкої золотистої скоринки.
  2. Очистіть овочі, промийте і дрібно наріжте ножем.
  3. Додайте у фарш і обсмажте хвилин 15, не забуваючи при цьому постійно перемішувати масу, щоб не пригорає.
  4. Гриби після попереднього очищення відваріть 10 хв., Відкиньте на друшляк і після охолодження і стікання наріжте соломкою.
  5. Обсмажте окремо в олії до рум'янцю і з'єднайте з фаршем.
  6. Влийте сметану, додайте сіль і спеції, перемішайте, зробіть вогонь на мінімум і тушкуйте 20 хв., Час від часу перемішуючи.

Підлива з курки і печериць з додаванням сметани

Дуже смачне і ситне блюдо, яке не вимагає багато часу на приготування і використання делікатесних продуктів - підлива з курки з шампіньйонами і зі сметаною. На гарнір готуємо картопляне пюре або відварну картоплю.

  • 1 куряче філе;
  • 1 головка цибулі;
  • 400 г печериць;
  • 300 мл сметани;
  • Сіль і мелений чорний перець;
  • 3 ст. л. масла вершкового;
  • 2 ст. л. рослинного масла;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 ст. л. рубаною зеленою петрушки або кропу.

Готуємо підливу з курки і печериць з додаванням сметани за рецептом з покроковим описом.

  1. Порізати філе маленькими шматочками і обсмажити на олії до рум'яної скоринки, трохи присолити.
  2. Додати очищений і порізаний тонкою соломкою ріпчасту цибулю і обсмажити з м'ясом 5-7 хв.
  3. Печериці після очищення порізати кубиками і ввести до м'яса і цибулі.
  4. Знову посолити за смаком і поперчити, додати подрібнений ножем часник, перемішати, смажити 10 хв.
  5. Ввести вершкове масло, сметану, перемішати, тушкувати на слабкому вогні 10 хв., Регулярно перемішуючи вміст, щоб не підгорає.
  6. Додати зелень, перемішати і можна подавати до столу разом з гарніром.

Грибна підлива з печериць зі сметаною і корицею: рецепт з фото

Рецепт грибної підливи з печериць з додаванням сметани додасть будь-якої страви свій неповторний смак і аромат.

  • 500 г печериць;
  • 400 мл сметани;
  • 3 головки цибулі;
  • За 2 ст. л. подрібненої зелені кропу і петрушки;
  • 70 г вершкового масла;
  • Щіпка кориці;
  • Сіль і суміш мелених перців - за смаком.

Рецепт з фото підливи з печериць зі сметаною допоможе початківцям господаркам розібратися в процесі.

  1. Лук очистити, нарізати тонкими четвертинками і в невеликій кількості вершкового масла обсмажте до м'якого стану.
  2. Гриби очистіть, промийте і наріжте маленькими кубиками.
  3. Додайте до цибулі вершкове масло, всипте гриби і тушкуйте 10 хв. на слабкому вогні.
  4. Посоліть, поперчіть і додайте корицю, перемішайте і продовжите смажити 5-7 хв.
  5. Викладіть сметану, перемішайте і тушкуйте 10 хв.
  6. Додайте зелень петрушки і кропу, перемішайте і зніміть з вогню. Підливу можна подрібнити за допомогою блендера, а можна залишити шматочками.

Грибну підливу зі сметаною можна готувати з печериць свіжих, сушених і навіть консервованих.

Підлива з печериць з додаванням майонезу

Для тих, хто більше за краще майонез, відмінне рішення - приготування підливи з печериць з додаванням майонезу.

  • 300 г печериць;
  • 1 ст. л. борошна;
  • Сіль і мелений лимонний перець - за смаком;
  • 2 головки цибулі;
  • Масло рослинне;
  • 100 мл майонезу.
  1. Очищені і промиті печериці та цибулю подрібнити кубиками.
  2. Викласти в розпечену з маслом сковороду і провести обсмажування вмісту до красивого золотистого кольору.
  3. Присолити і поперчити лимонним перцем, перемішати, додати борошно, знову ретельно перемішати.
  4. Влити майонез, перемішати і на мінімальному вогні гасити 5-7 хв.

Підлива з печерицями, молоком або вершками до курки і інших страв

Виявляється, що соуси можна готувати не тільки на основі сметани, майонезу або вершків. Пропонуємо приготувати підливу з печериць з додаванням молока. Смак грибного соусу анітрохи не погіршиться, якщо ви будете використовувати цей продукт. Таке ароматне і смачне блюдо подають з грінками в якості закуски, або запікають у підливі м'ясо, яке просочиться дивним ароматом і стане ніжним на смак. Можна подавати цю підливку до курки і інших страв.

  • 500 г печериць;
  • 500 мл молока (або вершків);
  • 1 головка ріпчастої цибулі (краще білого);
  • 2 ст. л. вершкового масла;
  • 2 ст. л. масла рослинного;
  • 2 ст. л. крохмалю;
  • 3 зубчики часнику;
  • Сіль і чорний мелений перець;
  • 1 ч. Л. грибний приправи.

Рецепт з фото допоможе приготувати грибну підливу з печериць і молока, особливо, це буде до речі для початківців господарок.

  1. Розвести крохмаль в 100 мл теплого молока (не гарячою) і дати постояти 10 хв.
  2. Вилити молоко в глибокий сотейник, покласти очищену, але цілу цибулину, і на невеликому вогні томити до її розм'якшення.
  3. Промити і очистити печериці, просушити паперовим рушником і нарізати тонкою соломкою.
  4. Часник очистити, подрібнити ножем, розігріти в сковороді рослинне масло, додати вершкове масло і розтопити.
  5. Обсмажити грибну соломку до золотистої скоринки, потім додати часник з грибною приправою перемішати і смажити 2-3 хв.
  6. Вийняти з молока цибулину і викинути (цибуля додасть молоку особливий пікантний аромат).
  7. Ввести гриби в молоко, додати сіль за смаком, мелений чорний перець і варити на мінімальному вогні 10 хв.
  8. Акуратно тонким струменем влити молоко з крохмалем, при цьому регулярно перемішуючи, щоб не утворювалися грудочки. Якщо ви використовуєте вершки, їх потрібно розбавити кип'яченою водою в співвідношення 1: 2.
  9. Проварити 5 хв. до загустіння маси, розлити в соусники і подати до столу з основною стравою.