Приготувати борщ з білими грибами на обід можна не тільки в сезон «тихого полювання» для супу зійдуть сухі і солоні боровики. На цій сторінці можна знайти відповідний рецепт щей з білими грибами, за яким зможете приготувати дуже смачний і ароматний суп для своєї сім'ї. Покроковий рецепт допоможе щі з білими грибами приготувати не тільки смачно, але і швидко, тим самим заощадивши дорогоцінний час.
Дивіться на цій сторінці як готувати щі з білими грибами в рецептах з фото, де проілюстровані не тільки кроки інструкції по варінні супу, а й фінальні результати з варіантами сервіровки до столу.
Щи з білими грибами і свіжою капустою
Зварити борщ з білими грибами і свіжою капустою не дуже складно, впорається навіть починаюча господиня. Свіжу капусту дрібно нашаткувати і згасити з маслом. Відварити гриби, морква, картопля і корінь петрушки в воді. При википанні воду підливати. Коли гриби зваряться, додати тушковану капусту і варити ще трохи на повільному вогні. У готові щи влити лимонний сік, заправити підсмаженою з маслом борошном. Посипати зеленню кропу.
склад:
- вода - 1 л
- капуста - 1 качан
- білі гриби - 100 г
- морква - 1 шт.
- картопля - 3 шт.
- петрушка - 1 корінь
- кріп - 1 невеликий пучок
- сік 1 лимона
- пшеничне борошно - 1 ст. л
- масло (вершкове або рослинне) - 2 ст. л
- сіль.
Пісний борщ з білими грибами
Щоб приготувати пісний борщ з білими грибами, нашатковану свіжу капусту варити 30-40 хвилин. За 20 хвилин до кінця варіння додати нарізані свіжі гриби, перець, лавровий лист, сіль. Готові щі заправити підсмаженим борошном (борошно підсмажити з 4 столовими ложками олії). Можна додати картоплю (200 г). Його кладуть через 10-15 хвилин після того, як щі закипіли.
склад:
- свіжі білі гриби - 200-300 г
- свіжа капуста - 250 г
- борошно - 4 ст. л.
- рослинне масло - 4 ст. л.
- лавровий лист
- перець
- сіль.
Щи з сушеними білими грибами
Інгредієнти, з яких готуються щі з сушеними білими грибами, це такі продукти:
- 1½ л грибного бульйону
- 200 г білокачанної капусти
- 2 бульби картоплі
- 1 цибулина
- 1 морквина
- 30 г сухих білих грибів
- 50 г томатної пасти
- 100 г сметани
- 1 пучок зелені кропу і петрушки
- 1 столова ложка рослинної олії
- сіль.
Моркву і цибулю очистити, вимити, дрібно нарізати, спасерувати на сковороді в рослинному маслі.
Зелень кропу і петрушки вимити, дрібно нарізати.
Картопля вимити, очистити, нарізати кубиками.
Капусту вимити і нашаткувати.
Бульйон довести в горщику до кипіння, додати попередньо замочені гриби, варити 15 хвилин, покласти картоплю і капусту, посолити, варити протягом 10 хвилин.
Додати спассерованние овочі і томатну пасту, довести в духовці до готовності.
При подачі до столу заправити сметаною і посипати зеленню.
Щи із квашеної капусти з білими грибами
компоненти:
- 5-6 білих сушених грибів
- 600 г квашеної капусти
- вода
- 1 ст. ложка пшеничного борошна
- 2 середні моркви
- 2 корінця петрушки
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 1 ст. ложка томату-пюре
- 2 ст. ложки жиру
- лавровий лист
- сіль
- перець за смаком
З сушених грибів зварити бульйон. Відварені гриби вийняти і нарізати кубиками. Квашену капусту згасити з корінням і цибулею, нарізаними грибами, пасеровану борошном, томатом-пюре, перцем, лавровим листом і сіллю. Покласти все це в киплячий грибний бульйон і варити 5-10 хв. Готові щі з квашеної капусти з білими грибами подати зі сметаною і подрібненою зеленню.
Рецепт кислих щей з білими грибами
склад:
- сушені гриби - 50 г
- кисла капуста - 1 кг
- 1 морква
- 2 цибулини
- 2 кореня петрушки
- 5 горошин чорного перцю
- 1 ст. ложка борошна
- рослинне масло для смаження
- цукор
- сіль.
- За рецептом кислих щей з білими грибами потрібно нарізати капусту і згасити з дрібно нарізаною морквою і цибулею до м'якості в невеликій кількості води.
- Попередньо замочені на дві години гриби відварити, відкинути на сито, промити, нарізати і обсмажити.
- Грибний відвар процідити, покласти в нього тушковану капусту, обсмажені гриби, натерті на крупній тертці, і обсмажені коріння петрушки.
- Підсмажити до золотистого кольору борошно і розвести грибним відваром, безперервно помішуючи до отримання однорідної суміші консистенції сметани.
- Цю борошняну заправку обережно ввести в щі.
- Потім щі посолити, додати цукор, перець, довести до кипіння, зняти з плити і дати настоятися.
- Подавати з дрібно нарізаною зеленню петрушки. До щам спекти пиріжки з картопляним пюре або кашею.
Щи з білими грибами в мультиварці
Інгредієнти:
- кисла капуста - 200 г
- ріпа - 20 г
- морква - 50 г
- цибуля ріпчаста - 20 г
- гриби білі сушені - 50 г
- масло вершкове - 20 г
- вода - 1 л
- сметана
- сіль.
Можна варити щі з білими грибами в мультиварці, для цього важливо правильно вибрати режим готування. Білі сушені гриби ретельно вимити і залити трьома склянками холодної води за 2 години до варіння, після чого варити гриби в тій же воді протягом години при слабкому кипінні. Потім гриби вийняти, дрібно нарубати або тонко нарізати у вигляді локшини і покласти в проціджений через подвійний шар марлі бульйон. Лук натерти на тертці, прокип'ятити з маслом, додати нарізані соломкою моркву, ріпу, кислу капусту, 2 ст. ложки води і тушкувати в закритому посуді протягом 15 хвилин. Покласти в киплячий бульйон з грибами тушковані коріння, розчин солі і варити до готовності капусти. У тарілку з щами покласти сметану, дрібно нарізані кріп і зелена цибуля.
Щи кислі із білими грибами.
склад:
- 200 г свинини
- 4 ст. л. сушених грибів
- 500 г квашеної капусти
- 1 середня цибулина
- 3 ст. л. нарізаної зеленої цибулі
- сметана
- 50 г сала
- 3 ст. л. рослинного масла
- 1 лавровий лист
- 4 горошини запашного перцю
- сіль
- спеції за смаком.
Свинину промити, залити 3 л холодної води, додати духмяний перець і лавровий лист, варити на повільному вогні до готовності. М'ясо вийняти, нарізати порційними шматками. Бульйон процідити. Гриби попередньо замочити у воді на 2-3 год, потім відварити до готовності, нарізати соломкою. Цибулю нарізати півкільцями, обсмажити в рослинній олії. Додати гриби, нарізане соломкою сало і смажити ще 7 - 10 хв. У киплячий бульйон покласти квашену капусту, через 45-55 хв додати цибулю з грибами і салом, м'ясо, сіль, спеції і варити до готовності. В кінці приготування додати зелену цибулю.
Подавати зі сметаною.
Щи зі свіжої капусти з сушеними білими грибами .
Сушені гриби вимити і покласти в воду на 3-4 години, потім гриби вийняти і нашаткувати. Воду, в якій вони замочували, процідити, налити в каструлю, покласти в неї підготовлені гриби і варити 15-20 хвилин. Потім додати картоплю, злегка підсмажене коріння петрушки, селери, моркви і варити до готовності овочів. Щи заправити цибулею, підсмаженою з борошном.
склад:
- Сушені білі гриби - 100 г
- капуста - 100 г
- картопля - 200 г
- петрушка - 1 корінь
- селера - 1 корінь
- морква - 1 шт.
- масло - 5-6 ст. ложок
- борошно - 2 ст. ложки
- цибуля - 2-3 шт.
- сіль.
Щи із квашеної капусти з білими грибами.
Приготувати грибний бульйон. Зварені гриби вийняти з бульйону і нашаткувати. Дрібно нарізати цибулю і пасерувати його до світло-жовтого відтінку. Коріння слід пасерувати окремо, додавши в кінці томат-пасту. Загасити майже до готовності квашену капусту, потім разом з пасерованими овочами залити грибним бульйоном. Через деякий час посолити і додати в суп нарізані варені гриби. В кінці варіння додати спеції і заправити борошняної пасерування.
склад:
- сушені гриби - 15 г
- квашена капуста - 250 г
- морква - 40 г
- петрушка - 20 г
- ріпчаста цибуля - 40 г
- борошно - 10 г
- жир - 20 г
- зелень
- спеції
- вода - 800 г
- томат-паста
Щи свіжі з білими грибами.
склад:
- гриби - 100 г
- капуста - 500 г
- морква - 1 шт.
- картопля - 3 шт.
- борошно - 1 ст. ложка
- лимонний сік - 1 ст. ложка
- масло - 2 ст. ложки
- петрушка
- кріп
Капусту нашаткувати і згасити з маслом. Гриби свіжі відварити з морквою, картоплею, коренем петрушки, кропом в 3 л води. Коли гриби і овочі зваряться, додати тушковану капусту і варити на повільному вогні.
У готові щи влити лимонний сік, заправити борошном, підсмаженої з маслом.
Щи з сушеними білими грибами в мультиварці.
продукти:
- 1,5 л грибного бульйону
- 200 г білокачанної капусти
- 2 бульби картоплі
- 30 г сушених грибів
- 50 г томатної пасти
- 100 г сметани
Час приготування - 1 ч.
Картоплю помити, очистити, нарізати кубиками. Капусту помити і нашаткувати. Бульйон влити в чашу мультиварки, додати промиті гриби, картоплю, капусту, сіль і томатну пасту. Готувати в режимі Гасіння 1 ч. При подачі до столу заправити сметаною.