Напевно, жодна людина не скаже, що не любить пироги з грибами. На Русі ця випічка була головним атрибутом на святковому столі. Сьогодні у нас на кухні є «помічниці», здатні не тільки заощадити нам час, а й сили - це духовка і мультиварка. Господині потрібно тільки визначитися з рецептом: вибрати вид тесту і начинку для пирога.
Найсмачніші пироги з грибами можна зробити з декількох видів тіста: листкового, заливного, пісочного або дріжджового. А ось грибну начинку можна поєднувати з різними продуктами, наприклад, з капустою, м'ясом, рибою, печінкою, гарбузом, цибулею, морквою і картоплею.
Пропонуємо ознайомитися з рецептами, які допоможуть вам дізнатися, як можна спекти пироги з грибами, використовуючи різні види тесту і начинки.
Рецепт, як спекти пиріг грибами без дріжджів
Для щоденного меню можна готувати ситний пиріг з грибами без дріжджів. Випічка виходить не тільки оригінальною, а й неймовірно смачною. Для рецепта пирога з грибами без дріжджів потрібні наступні продукти:
- Масло вершкове - 40 г;
- Перець мелений чорний - ½ ч. Л .;
- Сіль - щіпка.
начинка:
- Печериці - 500 г;
- Лук - 3 шт .;
- Шпинат - 2 пучка;
- Бездріжджове листкове тісто - 400 г.
Розтоплюємо масло на сковороді і обсмажуємо порізані печериці до золотистого.
Шпинат промиваємо і обсушуємо на кухонному рушнику.
Шпинат викладаємо на сковороду і обсмажуємо 4-6 хв. Присолюємо за смаком і перчимо свіжомеленим перцем.
Тісто розгортаємо тонким шаром, викладаємо начинку (гриби зі шпинатом) і підвертаємо краю пласта, щоб начинка не витікала.
Випікаємо в духовці 20 хв при виставленої заздалегідь температурі в 180 ° C.
Даємо пирога трохи охолонути, нарізаємо і подаємо до столу.
Як приготувати простий пиріг з лаваша з грибами
Пиріг з лаваша з грибами готується настільки просто, що його можна готувати хоч кожен день.
- Лаваш - 2 листи;
- Гриби - 600 г;
- Лук - 4 шт .;
- Сир - 200 г;
- Кефір - 300 мл;
- Масло вершкове - 3 ст. л .;
- Яйця - 2 шт .;
- Сіль і мелений чорний перець - за смаком;
- Зелень цибулі і кропу - по кілька гілочок.
Покроковий рецепт з фото пирога з грибами в лаваші включає в себе кілька етапів.
Печериці порізати слайсами, обсмажити на олії до готовності, посолити і поперчити за смаком.
Додати подрібнену цибулю, посмажити разом з грибами 10 хв на середньому вогні.
Порізати цибулю і кріп, змішати з грибами і цибулею.
Поверхня для випічки змастити маслом, викласти 1-й лист лаваша так, щоб краї звисали з форми.
2-й лист лаваша викласти поперек першого пласта.
Збити яйця з кефіром, змішати з натертим сиром і однією частиною полити викладені пласти лаваша.
Покласти частина начинки, загорнути краї верхнього лаваша і викласти другу частину начинки.
Накрити краями нижнього лаваша і зверху полити частиною суміші з яєць, кефіру і сиру.
Надіслати пиріг з лаваша в духовку, розігріту до 180 ° C на 30 хв.
Рецепт смачного пирога з маринованими грибами
Рецепт смачного пирога з маринованими грибами припаде до смаку всім вашим рідним і запрошеним гостям. У цьому варіанті будуть використовуватися мариновані опеньки, що додасть випічці приголомшливий смак.
Пиріг з маринованими грибами виходить не тільки смачним, але і красивим з естетичної точки зору. А крім того, на його приготування у вас не піде багато часу.
- Листкове тісто - 2 пласта (упаковка).
начинка:
- Опеньки мариновані - 700 г;
- Лук - 4 шт .;
- Оливкова олія;
- Сметана - 150 мл;
- Сир - 200 г.
Якщо опеньки для пирога здаються вам великими, їх можна розрізати на шматочки. Важливо перед приготуванням замочити мариновані плодові тіла на 35-40 хв у холодній воді.
Отже, цибулю подрібнюють на кубики, обсмажують на олії до м'якості і вливають сметану.
Гасять 10 хв і з'єднують з маринованими опеньками, дають охолонути.
Розгортають два пласти за формою для випічки. Одну викладають на форму, змащену маслом, поверх розподіляють начинку з опеньків і цибулі, а потім посипають натертим сиром.
Накривають другим пластом і защипують краї, щоб вийшов гарний візерунок.
Проколюють кілька разів виделкою по поверхні пирога і ставлять в духовку на 35-40 хв.
Випікають при температурі 180 ° C до утворення рум'яної скоринки.
Наливна пиріг з грибами з рідкого тесту
Рідкий пиріг з грибами можна приготувати швидко, так як основний час йде на випічку. Пиріг виглядає дуже оригінально, та й з'їдається досить швидко.
- Кефір - 300 мл;
- Масло вершкове - 70 г;
- Яйця - 2 шт .;
- Борошно - 7 ст. л .;
- Соди - ½ ч. Л .;
- Сіль - щіпка.
начинка:
- Печериці - 600 г;
- Сіль - щіпка;
- Масло вершкове;
- Сир - 200 г.
Печериці нарізати слайсами, обсмажуються на олії до світло-коричневого кольору. Присолюють, змішуються з тертим на тертці сиром.
Яйця збиваються, вливається кефір, всипається сода і сіль, а після маса знову збивається.
Вливається розтоплене вершкове масло, збивається віночком і всипається по частинах борошно.
Розмішується тісто до однорідності і одна частина виливається на змащене деко.
Викладається начинка, розрівнюється ложкою і заливається другою частиною тіста.
Наливна пиріг з грибами ставиться в духовку на 30-40 хв і випікається при температурі 180 ° C.
Як зробити пиріг з рибою і грибами
Пропонуємо покроковий рецепт з фото пирога з грибами і рибою, який вразить вас своїми смаковими якостями.
Таке поєднання - відмінний варіант навіть для великого святкового столу. Запікається пиріг з рибою і грибами в бездріжджового тіста.
- Борошно - 1,5 ст .;
- Масло вершкове - 80 г;
- Яйця - 2 шт .;
- Сіль - 0,5 ч. Л.
начинка:
- Печериці - 400 г;
- Риба (за смаком) - 500 г;
- Лук - 4 головки;
- Олія соняшникова;
- Сир - 200 г;
- Сіль - ½ ч. Л .;
- Перець чорний мелений - 1 ч. Л.
Масло розтоплюють, з'єднують з сіллю, вбивають яйця і збивають віночком або міксером.
Частинами додають борошно і продовжують безперервно збивати. Коли вся мука буде вже в тесті, тоді потрібно переходити до ручного вимішуванню. Тісто доводять до еластичного стану і дають постояти, поки буде готуватися начинка.
Рибу без кісток пропускають через м'ясорубку, солять і перчать, перемішують.
Гриби з цибулею нарізають кубиками і обсмажують на олії, потім змішують з рибою.
Тісто розкочують завтовшки близько 1 см і викладають на форму, змащену маслом. Роблять це так, щоб розкачане тісто трохи виходило за форму у вигляді бортиків.
Викладають начинку на пиріг, розрівнюють і зверху присипають тертим на тертці сиром.
Випікають в духовці при температурі 190 ° C приблизно 30-35 хв.
Пиріг з грибами і вершками з листкового тіста
Пиріг з грибами і вершками обов'язково заслуговує вашої уваги. Самі по собі гриби - дуже цінний продукт, який містить корисні речовини. У пирозі гриби особливо смачні, а в поєднанні з вершками - просто стає шедевром.
Пропонуємо переглянути відео, як готувати пиріг з грибами і вершками:
- Листкове тісто - 500 г.
начинка:
- Печериці - 700 г;
- Лук - 3 шт .;
- Масло вершкове;
- Вершки - 200 г;
- Сир - 150 г;
- Борошно - 2 ст. л .;
- Сіль - ½ ч. Л .;
- Суміш мелених перців - 1 ч. Л .;
- Грибна приправа - 1 ч. Л .;
- Яйця - 1 шт.
Печериці порізати і посмажити на олії до напівготовності.
Цибулю порізати кубиками і додати до грибів, обсмажити 10 хв.
Всипати приправу для грибів, трохи присолити і поперчити, перемішати і прибрати з плити.
Приготувати заливку: вершки з'єднати з борошном, розмішати до однорідної консистенції, посолити за смаком.
Всипати натертий на дрібній тертці сир, добре перемішати.
Розкачати лист листкового тіста і покласти на змащене маслом деко, зробити бортики.
Розподілити начинку, розрівняти ложкою і залити зверху заливкою.
Розкачати другий пласт і накрити начинку, пальцями защипнути краю.
Зробити надрізи ножем, змастити поверхню пирога збитим яйцем.
Поставити в духовку на 30-40 хв і випікати при 190 ° C.
Після випічки залишити пиріг в духовці приблизно на 7-10 хв.
Пиріг зі свіжих лісових грибів з курячим м'ясом
Пиріг з лісовими грибами та курячим м'ясом виходить шалено смачним. Аромат плодових тіл і курячого м'яса прекрасно поєднуються і доповнюють один одного.
- Масло вершкове або маргарин - 250 г;
- Сметана - 1,5 ст .;
- Борошно - 3,5 ст .;
- Розпушувач - 1 ч. Л .;
- Сіль - щіпка.
начинка:
- Лісові гриби (за смаком) - 500 г;
- Куряче м'ясо - 300 г;
- Лук - 2 шт .;
- Сир - 200 г;
- Майонез - 3 ст. л .;
- Яйця - 1 шт .;
- Масло рослинне;
- Сіль за смаком;
- Зелень кропу - 1 пучок.
Насамперед для пирога зі свіжих грибів готується начинка.
М'ясо (будь-яка частина) відварюється в підсоленій воді зі спеціями, охолоджується і нарізається шматочками.
Лісові гриби очищаються, промиваються і відварюються 20 хв, нарізаються слайсами.
Обсмажуються на олії до золотистого кольору, додається порізану цибулю і обсмажують з грибами ще 5-7 хв.
Вершкове масло ріжеться на шматочки і викладається в миску. Додається сіль і 2 ст. борошна, потім добре перемішується до стану вологою крихти, а після додається сметана і розпушувач.
Замішується тісто і вводиться залишилася борошно, знову замішується до еластичності.
Тісто ставиться в холодильник і починається приготування начинки.
М'ясо, цибулю і гриби з'єднуються, вводиться майонез, подрібнена зелень і сіль, перемішується.
Форма для випічки змащується маслом і викладається пергаментним папером.
Тісто ділиться на дві частини: перша розподіляється руками по дну форми і її стінок.
Начинка викладається по периметру тесту, розподіляється ложкою і закривається другим пластом.
Змащується збитим яйцем, робляться проколи зубами вилки, і форма ставиться в духовку.
Пиріг з лісовими грибами і м'ясом випікається 35-40 хв при 180 ° C.
Пиріг зі смаженими грибами на швидку руку в мультиварці
Робимо пиріг з грибами на швидку руку в мультиварці - це дуже просто! Випічка виходить відмінною на смак, а також ароматною.
- Маргарин - 300 г;
- Борошно - 2,5 ст .;
- Кефір - 8 ст. л .;
- Розпушувач - 1 ч. Л .;
- Сіль - дрібка.
начинка:
- Печериці - 700 г;
- Лук - 300 г;
- Олія соняшникова;
- сіль;
- Перець мелений чорний - 1 ч. Л.
Пиріг зі смаженими грибами в мультиварці готується в кілька етапів.
Приготуємо тісто: маргарин дістаємо з холодильника і натираємо на крупній тертці.
Додаємо до нього просіяне борошно, розпушувач і кефір. Добре вимішуємо, щоб відлипала від рук, пакуємо в пакет і відправляємо в холодильник на 30 хв.
Тим часом займаємося начинкою: гриби очищаємо, ріжемо шматочками, з'єднуємо з подрібненим кубиками цибулею і відправляємо в чашу мультиварки.
Вливаємо 3-4 ст. л. масла, включаємо мультиварку в режим «Жарка» або «Випічка» і смажимо гриби з цибулею 20 хв.
Присолюємо масу, перчимо меленим перцем, перемішуємо і ще обсмажуємо 5 хв.
Викладаємо начинку з чаші в тарілку, а мультиварку моєму.
Змащуємо маслом і викладаємо на дно одну частину тесту, розподіляємо руками по дну чаші, роблячи нахлест на 8 см.
Викладаємо начинку, розподіляємо по поверхні тесту і накриваємо розкатаної другою половиною. Якщо тесту вийшло багато, залиште частина і покладіть в морозилку.
Защипуємо краю пирога пальцями і проколюємо 3-4 рази ножем, щоб при випічки пиріг не деформувався.
Встановлюємо в режим «Випічка» на 40 хв і чекаємо сигналу. Після чого акуратно переверніть і допікають ще 30 хв. Якщо ваша мультиварка має 3D нагрів, перевертати пиріг не потрібно.
Пиріг зі смаженими грибами можна подавати до столу разом зі сметанним соусом, який зробить випічку більш соковитою.
Дієтичний пиріг з грибами і капустою
Пропонуємо покроковий рецепт з фото дієтичного пирога з грибами.
- Кефір - 400 г;
- Олія - 30 мл;
- Крохмаль кукурудзяний - 2 ст. л .;
- Яйця - 3 шт .;
- Сіль - 2 щіпки;
- Борошно - скільки візьме.
- Розпушувач - 1 ч. Л .;
начинка:
- Капуста - 300 г;
- Гриби - 500 г;
- Морква - 1 шт .;
- сіль;
- Масло рослинне;
- Лук - 2 шт .;
- Перець болгарський червоний - 1 шт.
Дієтичний пиріг з грибами можна приготувати на холодці тесті, що заощадить час на кухні.
Овочі очищаються, нарізаються будь-яким дрібним способом, укладаються в сотейник, солятся, накриваються кришкою і гасяться 20 хв на середньому вогні.
Далі знімається кришка, і овочі гасяться до випаровування рідини.
Грибочки ріжуться слайсами, обсмажуються на сковороді до золотистої і вводяться в готові овочі.
З'єднується кефір і яйця, збиваються віночком, вводиться масло, крохмаль, розпушувач і сіль.
Рідина збивається віночком, а потім в неї порціями вводиться борошно. Тісто має вийти за консистенцією рідкої сметани.
У форму, змащену маслом, виливається частина тесту, накладається зверху начинка і заливається друга частина.
Духовка розігрівається до 200 ° C, форма з пирогом ставиться в духовку і випікається 10-15 хв. Потім температура робиться на 180 ° C і пиріг печеться 30 хв.
Закусочний пиріг з грибами, куркою і плавленим сиром
Приготування пирога з грибами за цим рецептом може стати вашою «візитною карткою», особливо, якщо несподівано приходять гості. Закусочний пиріг з грибами виходить вельми поживним, смачним і ароматним. А в поєднанні з куркою така випічка буде вашої коханої. Шматочки грибного пирога відмінно підійдуть для перекусів в школі або на роботі.
- Маргарин - 150 г;
- Вода - 300 мл;
- Яйця - 3 шт .;
- сіль;
- Борошно - 1,2-2 ст.
начинка:
- Печериці - 600 г;
- Філе курки - 300 г;
- Сир плавлений - 3 шт .;
- Кріп і петрушка - 1 пучок.
Закип'ятити воду з маргарином, всипати борошно, швидко перемішати і відразу зняти з вогню.
Після охолодження ввести яйця і збити міксером в однорідну масу, а після процедури залишити на столі.
Гриби нарізати шматочками довільної форми, обсмажити на маслі до рум'яності.
Філе відварити 20 хв, порізати кубиками і також обсмажити до золотистого, з'єднати разом з грибами, посолити і дати охолонути.
Зелень подрібнити, сирки натерти на тертці і все з'єднати з постигла начинкою.
Тісто змішати з начинкою, добре перемішати, викласти у змащену маслом форму.
Випікати при 190 ° C протягом 35-40 хв.
Рецепт швидкого пирога з гарбузом і грибами
Рецепт пирога з гарбузом і грибами з серії «швидких». Його пікантний смак і аромат нікого не залишить байдужим.
- Яйця - 3 шт .;
- Молоко - 200 мл;
- Оливкова олія - 4 ст. л .;
- Борошно - 200 г;
- Розпушувач - 1 ч. Л .;
- Сир тертий - 200 г.
начинка:
- Печериці - 400 г;
- Гарбуз - 500 г;
- Масло вершкове - 70 г;
- Орегано і зелень петрушки - за смаком;
- Часник - 4 зубки;
- Сіль.
Як зробити пиріг з грибами і гарбузом, щоб здивувати гостей і порадувати рідних?
Очистити гарбуз, порізати кубиками розміром 1х1, з'єднати з грибочками, порізаними слайсами, і викласти в форму, змащену маслом.
Запікати 15-17 хв до світло-коричневого відтінку. Відразу додати подрібнений часник, трави і сіль, перемішати, дати охолонути.
Всі інгредієнти для тіста змішати в блендері, посолити і вилити у форму, заздалегідь змащену маслом.
Зверху викласти начинку з грибів і гарбуза, розрівняти і поставити випікатися на 30 хв при температурі 190 ° C.
Спробувавши пиріг, ви здивуєтеся, наскільки смачною може вийти випічка.
Як приготувати пиріг з замороженими грибами в духовці
Всі знають, що пироги можна робити зі свіжими грибами, солоними і маринованими. Однак багато хто питає, чи можна приготувати пиріг з замороженими грибами?
- Тісто листкове - 500 г.
начинка:
- Заморожені гриби (будь-які) - 500 г;
- Лук - 4 шт .;
- Масло пісне;
- Сіль і перець чорний мелений - за смаком.
Розморозити грибочки, великі екземпляри - порізати шматочками.
На сухій сковороді смажити до випаровування рідини, потім влити 2-3 ст. л. масла і продовжити смажити 10 хв.
Лук очистити, порізати півкільцями і окремо посмажити на олії до золотистого.
Змішати цибулю (без масла) і грибочки, посолити, приправити перцем і перемішати.
Тісто розкачати за формою і зробити невеликі бортики.
Начинку розподілити по формі, розрівняти ложкою і поставити в духову шафу для випічки.
Температура при випічці пирога повинна бути 180 ° C, випікати 25-30 хв.
Пиріг з грибами і картоплею в мультиварці
Рецепт приготування пирога з грибами в мультиварці досить простий.
Тісто бездріжджове:
- Борошно - 300 г;
- Розпушувач - 10 г;
- Сметана - 300 мл;
- Кефір - 100 мл;
- Яйця - 2 шт .;
- Масло вершкове - 200 г.
Розтопити вершкове масло і дати трохи охолонути. Збити його зі сметаною, кефіром і яйцями.
Додати борошно разом з розпушувачем і розмішати все до однорідної маси.
начинка:
- Картопля - 5 шт .;
- Гриби - 400 г;
- Цибуля - 1 шт .;
- Сіль і перець - за смаком;
- Масло вершкове.
Як приготувати пиріг з грибами в мультиварці, витративши при цьому мінімум своїх сил і часу?
Картоплю відварити в мундирі, почистити і натерти на крупній тертці.
Гриби і цибулю очистити, нарізати кубиками і покласти в чашу мультиварки.
Додати 1 ст. л. вершкового масла і смажити 15 хв в режимі «Жарка». Посолити, приправити перцем меленим, перемішати і викласти в тарілку для охолодження.
Чашу мультиварки змастити маслом, налити тісто і викласти начинку.
Дати постояти кілька хвилин, закрити кришку і поставити мультиварку в режим «Випічка» на 35-40 хв.
Після звукового сигналу перевірити пиріг на готовність. Якщо на зубочистці залишилося тісто, продовжити режим «Випічка» ще на 20 хв.
Легкий рецепт пирога з грибами в духовці
Пропонуємо легкий рецепт пирога з грибами в духовці. Бездріжджове тісто для цього варіанту вимішує за кілька хвилин, і не потрібно чекати, поки підійде. Це набагато прискорить процес приготування, а сам пиріг буде відмінним ситним вечерею.
- Борошно - 4 ст .;
- Кефір - 350 мл;
- Яйця - 3 шт .;
- Масло пісне - 30 мл;
- Розпушувач - 2 ч. Л.
начинка:
- Печериці - 400 г;
- Лук - 3 шт .;
- Зелень петрушки і кропу - 1 пучок;
- Сіль і перець мелений - за смаком.
Як приготувати пиріг з грибами в духовці, скориставшись даними списком продуктів?
Печериці порізати пластинками, обсмажити на олії до золотистого відтінку, посолити.
Посмажити окремо подрібнену цибулю до м'якості і з'єднати з грибами.
Порізати зелень і змішати з грибами, поперчити і посолити за своїм смаком.
Змішати кефір, розпушувач, яйце, дрібку солі і трохи збити віночком.
Ввести порціями борошно і замісити м'яке еластичне тісто.
Відокремити 1/5 частину тіста і залишити для сітки на пиріг.
Решту тіста викласти у форму, розкачати і сформувати бортики.
Викласти остигнула начинку, рівномірно розподілити по пласту.
Час, що залишився тісто розкачати тонким шаром, порізати смужками і зробити з них грати на начинці.
Поставити в гарячу духовку і випікати 30 хв при температурі 180 ° C.