Запіканка з картоплі з грибами: рецепти для духовки і мультиварки, як зробити запіканку

Запіканка з картоплі з грибами - прекрасний спосіб урізноманітнити домашній раціон. Крім того, ця страва може прикрасити будь-який святковий обід або вечерю. Основна перевага запіканок полягає в тому, що на активне приготування йде зовсім небагато часу, а потім все зробить духовка, а ви зможете зайнятися іншими стравами або сервіровкою.

Рецепт запіканки з картоплі з грибами в мультиварці

  • картопля - 700 г;
  • печериці - 500 г;
  • цибуля - 3 середні цибулини;
  • крохмаль кукурудзяний або картопляний - 3 столові ложки;
  • часник - 2 зубці;
  • сіль, приправи, кріп - за смаком.

приготування:

Щоб приготувати запіканку з картоплі з грибами в мультиварці, печериці дрібно наріжте і викладіть на розпечену сковороду суху. Коли виділиться весь сік, злийте його. Додайте дрібно порубаний лук і рослинне масло, сіль і перець. Обсмажуйте до готовності.

Дрібно порубати кріп і видавіть через прес часник. Змішайте з грибами і залиште потомитися в сковороді під кришкою 2-3 хвилини.

Картопля крупно натріть і залийте окропом на 4-5 хвилин. Потім відкиньте на друшляк до повного стікання води.

Додайте до картоплі крохмаль і приправи. Змішайте.

Каструлю мультиварки промажьте маслом. Вистеліть шар картоплі так, щоб дно не просвічувалось.

Зверху шар грибів. Потім знову картопля і так далі, чергуючи інгредієнти. Останній шар - картопля. Рівномірно його розподіліть і побризкайте зверху рослинним маслом або змастіть пензликом.

Для приготування запіканки з картоплею та грибами мультиварку включите в режим «Випічка» на 55 хвилин.

Обов'язково дайте страві охолонути, і тільки тоді витягуйте з допомогою парової корзини.

Як приготувати запіканку з куркою, сиром, грибами і картоплею

Картопляна запіканка з куркою і грибами

Вам знадобляться:

  • картопля - 1 кг;
  • гриби - 300 г;
  • куряче філе - 300 г;
  • цибуля - 2 середні цибулини;
  • вершки - 500 мл;
  • зелень - на розсуд;
  • сир твердий - 150 г;
  • сіль, перець - за смаком.

приготування:

Для приготування запіканки з куркою і картоплею гриби наріжте довільно і протушкувати до напівготовності на сковороді без масла.

Куряче філе порізати тонкою соломкою і також обсмажте близько 5 хвилин. Посоліть.

Лук наріжте півкільцями і змішайте з куркою. Протушкувати під кришкою 3-5 хвилин з сіллю і перцем.

Картопля пропустіть через крупну тертку, чергуючи з часником. Додайте рубану зелень. Все посоліть, посипте улюбленими приправами і добре перемішайте.

Яйця збовтайте, розмішайте з вершками. Сіль, спеції додайте за смаком. Твердий сир крупно натріть.

У змащену форму щільно укладіть частина картоплі. Обсмажені гриби, знову картоплю, потім курку з цибулею. Завершальний картопляний шар залийте приготовленою сумішшю.

Зверху розподіліть сирну стружку. Готуйте в духовці при температурі 170 градусів 50 хвилин. Готовність запіканки з грибами і картоплею в духовці перевіряйте ножем або дерев'яною паличкою.

Грибна запіканка в лаваші

  • 1 тонкий лаваш,
  • 300 г печериць,
  • 150 г курячого м'яса,
  • 150 г відвареної картоплі,
  • 1 цибулина, 2 яйця,
  • 4 ст. л. сметани,
  • 3 ст. л. молока,
  • 2 ст. л. рослинного масла,
  • 50 г сиру, ½ пучка зелені петрушки і кропу,
  • мелений чорний перець,
  • сіль за смаком

Щоб приготувати запіканку з картоплею, куркою, грибами і сиром м'ясо і цибулю потрібно дрібно нарізати. Гриби протерти вологою серветкою і нарізати скибочками. Картоплю нарізати кубиками. На сковороді нагріти рослинне масло і пасерувати цибулю до прозорості. Додати гриби і смажити, помішуючи, 7-10 хвилин. Додати курку і картоплю. Посолити і поперчити. Смажити на помірному вогні 7-10 хвилин. Додати рубану зелень, перемішати і зняти з вогню. Збити яйця і сметану. Якщо сметана густа, додати молоко. Посолити і поперчити. Натерти на крупній тертці сир. За допомогою блюдця вирізати гострим ножем невеликі кола з лаваша і покласти їх в невеликі форми для запікання. Форми заповнити начинкою, посипати сиром. Полити яєчно-сметанним соусом. Поставити форми з запіканкою в духовку, нагріту до 200 ° C, на 25-30 хвилин.Готову грибну запіканку посипати петрушкою. Коли трохи охолоне, вийняти запіканку з форми на тарілку. Подавати запіканку з картоплею, грибами і сиром можна з курячим бульйоном.

Як зробити запіканку з грибами, фаршем і картоплею

Рецепти картопляно-м'ясний запіканки в духовці

Вам знадобляться:

  • картопля - 700 г;
  • фарш свинячо-яловичий - 300 г;
  • гриби - 200 г;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт .;
  • помідор - 1 середній;
  • яйце - 1 шт .;
  • сир твердий - 100 г;
  • майонез або сметана - 100-150 мл;
  • рослинне масло для змазування форми;
  • сіль, перець - за смаком.

Для приготування запіканки з картоплі з грибами до фаршу додайте яйце, сіль, спеції. Розмішайте.

На змащене дно форми викладіть картоплю, нарізану тонкими кружальцями. Гриби тонким шаром викласти на картоплю.

Залийте соусом: 4 столові ложки майонезу або сметани змішайте з трьома ложками кип'яченої води. Додайте сіль і перець. Так картопля приготується швидше і буде м'яким.

Розкладіть цибулю, нарізану півкільцями. Зверху розподіліть фарш.

Наріжте кружальцями помідор і викладіть.

Зробіть майонезну або сметанним сітку і посипте тертим сиром.

Час приготування запіканки з картоплею та грибами в духовці - 35 хвилин при температурі 200 градусів.

Запіканка з грибами, баклажаном і брюссельською капустою в мультиварці

Вам знадобляться:

  • картопля - 700 г;
  • баклажан - 1 невеликий;
  • брюссельська капуста - 300 г;
  • фарш м'ясний - 300 г;
  • гриби - 400 г;
  • цибуля - 1 середня цибулина;
  • вершки - 250 мл;
  • яйце - 3 шт .;
  • сир твердий - 100 г;
  • сіль, спеції - за смаком.

приготування:

З картоплі зробіть пюре.

Окремо обсмажити цибулю, гриби, фарш і баклажан. Ріжте продукти дрібно. Не забувайте солити і перчити за смаком.

Брюссельську капусту проваріть 5-7 хвилин після закипання. Дайте їй стекти.

Яйця збовтайте. Потім розмішайте з вершками і дрібкою солі.

Каструлю мультиварки добре змастіть маслом. Викладіть картоплю (третю частину), баклажан з грибами, картопля, фарш з цибулею, картопля. Брюссельську капусту розрізати на половинки і рівномірно викладіть.

Залийте вершково-яєчної сумішшю. Верх присипте тертим сиром.

Готуйте в програмі «Випічка» 40 хвилин. Діставати запіканку з фаршем, грибами і картоплею можна тільки після охолодження.

Класичний рецепт запіканки з фаршем і грибами

Вам знадобляться:

  • картопля - 800 г;
  • молоко - 100 мл;
  • яйце - 2 штуки;
  • сир твердий - 100 г;
  • масло вершкове - 80 г;
  • фарш м'ясний - 500 г;
  • печериці - 300 г;
  • цибуля ріпчаста - 1 штука;
  • морква - 1 штука;
  • сіль, перець - за смаком.

приготування:

Картоплю відварити, приготуйте з нього пюре. Додайте 1 яйце і добре розмішайте. Яйце в даному випадку безпосередньо впливає на «склеювання» інгредієнтів. Так при розрізанні блюдо не розвалиться.

Пюре готуйте з додаванням молока і 40 г вершкового масла. Розминайте до зникнення грудочок.

Сир натріть на тертці і також додайте в пюре, ретельно перемішуючи.

На сковороді розігрійте оливкову олію.

Спасіруйте гриби. Додайте нашатковану цибулю і моркву, перетерту на дрібній тертці.

Покладіть в сковороду 20 г вершкового масла, посоліть, поперчіть. Засипте фарш і обсмажуйте 7-10 хвилин.

Форму змастіть шматочком вершкового масла. Викладіть частина пюре. Потім м'ясну і грибну начинку. І закрийте залишилися пюре. Добре розрівняйте. Верх змастіть збитим яйцем.

Поставте в духовку на 200 градусів. Час випікання запіканки з грибами і картоплею за цим рецептом становить 20-30 хвилин до появи рум'яної скоринки. Щоб легко витягти з форми порційний шматок, дайте трохи охолонути.

Запіканка з фаршем і грибами

  • 1 лист тонкого лаваша,
  • 500 г фаршу асорті,
  • 300 г картоплі,
  • 500 г грибів,
  • 1 цибулина,
  • 3 яйця,
  • 150 г сметани,
  • 150 г сиру,
  • ½ пучка зелені,
  • спеції,
  • сіль за смаком

Перед тим як приготувати запіканку з грибами і картоплею, потрібно змішати фарш з дрібно нарізаною цибулею. Нарізати гриби (відварені, мариновані - за смаком), зелень. Нарізати картоплю скибочками і змішати з фаршем. Додати сіль, спеції за смаком. Великий лист лаваша розділити на 4 частини (якщо листи невеликі, їх знадобиться 4). Покласти на край кожної частини начинку і згорнути рулетом. Має вийти 2 рулету з фаршем, 2 - з грибами. Готові рулети викласти на деко, чергуючи. Змішати яйця, тертий сир, сметану і залити рулети. Запікати в духовці 30-40 хвилин.

Рецепти запіканок з м'ясом, грибами і картоплею

«Помаранчева» запіканка

  • картопля - 1 кг;
  • морква - 2 середні;
  • цибуля - 1 штука;
  • фарш - 400 г;
  • гриби - 300 г;
  • яйце - 1 штука;
  • молоко - півсклянки;
  • рослинне масло - 1 столова ложка;
  • сіль, спеції - за смаком.

приготування:

Одну моркву подрібніть на тертці і обсмажте з фаршем до повної готовності. Додайте м'ясну приправу і сіль. Також можна використовувати натуральні трави для м'яса: розмарин, кмин, сушений кріп або базилік і т.п.

Гриби обсмажити з дрібно нарізаною цибулею. Якщо гриби заморожені, попередньо відваріть їх, а потім обсмажте.

Картоплю відварити з залишилася морквою. Подрібніть овочі в пюре. Додайте половину збитого яйця і молоко. Посоліть. Морква надає пюре ніжно оранжевий колір і солодкуватий смак. Тому картопляна запіканка з м'ясом і грибами виходить незвичайною за зовнішнім виглядом і присмаку.

Форму або лист промажьте рослинним маслом. Викладіть третину картоплі, зверху шар фаршу з морквою, другу частину картоплі, гриби з цибулею і картопля.

Картопляну поверхню розгладьте і змастіть залишилася частиною яйця.

Поставте запіканку з м'ясом, грибами і картоплею в духовку, розігріту до 160 градусів, на 30 хвилин до появи хрусткої скоринки.

«Сюрприз» з плавленим сирком

Вам знадобляться:

  • картопля - 700 г;
  • фарш свинячо-яловичий - 300 г;
  • цибуля - 1 штука;
  • гриби (шампіньйони, гливи) - 400 г;
  • плавлений сирок - 2 штуки;
  • вершкове масло - 50 г;
  • яйце - 3 штуки;
  • молоко - 1.5 склянки;
  • зелень подрібнена (суха або свіжа) - 3 столові ложки;
  • сіль, спеції - за смаком.

приготування:

Відварену картоплю потовчіть в пюре. До нього киньте шматочок масла (30 г) і залийте молоко (півсклянки). Посоліть. Плавлені сирки можна розім'яти виделкою, в блендері перетворити в крем або подрібнити на тертці. Змішайте його з картоплею до однорідності.

Цибулю дрібно наріжте і обсмажте з фаршем до готовності.

Гриби наріжте середніми шматками. Обсмажте у вершковому маслі.

Готуємо соус: збовтайте яйця, збийте з молоком. Додайте щіпку солі і спеції.

Широку форму для випікання промажьте вершковим маслом. Викладіть третю частину картоплі. Розподіліть фарш з цибулею. Розрівняйте ще частина картоплі. Насипте рівномірно гриби і закрийте залишилися картоплею.

Засипте подрібненою зеленню і залийте яєчно-молочним соусом. За бажанням можна натерти сир твердих сортів.

Поставте запіканку з картоплі з м'ясом і грибами в розігріту духовку. Готуйте при температурі 180 градусів 20-25 хвилин.

запіканка картопляна

  • 400 г будь-якого фаршу
  • 4-5 картоплин
  • 100 г маринованих грибів
  • 200 г свіжих або консервованих помідорів
  • 500 мл молока
  • 2 цибулини
  • 2 ст. ложки томатної пасти
  • 4-5 ст. ложок борошна
  • 4 яйця
  • рослинне масло, перець і сіль - за смаком

Перед тим як зробити запіканку з грибами і картоплею, цибулю дрібно наріжте і обсмажте разом з томатною пастою. Додайте нарізані дрібно гриби і продовжуйте смажити. Додайте фарш і смажте ще 15-20 хвилин. Потім покладіть дрібно нарізані помідори, картопля і продовжуйте обсмажувати суміш до готовності картоплі, посолити і поперчити. Отриману масу викладіть у форму і влийте в неї півсклянки води.

Запікайте в духовці при середній температурі до тих пір, поки не випарується вода. Яйця змішайте з молоком, борошном, олією і рівномірно влийте суміш у форму.

Продовжуйте запікати до утворення золотистої скоринки.

Як приготувати запіканку з відвареної картоплі та фаршу з грибами

сімейна запіканка

  • 400-500 г яловичого фаршу
  • 100 г будь-яких свіжих грибів
  • 1 солодкий зелений перець
  • 4-5 картоплин
  • 1 цибулина
  • 300 мл яловичого бульйону
  • 2 ст. ложки томатної пасти
  • 2-3 ст. ложки молока
  • 1 ч. Ложка вустерширського соусу
  • 1 ч. Ложка подрібненої зелені базиліка
  • рослинне і вершкове масло, перець і сіль - за смаком

Перед тим як приготувати запіканку з картоплі з грибами, нарізані цибулю і солодкий перець обсмажте кілька хвилин на рослинній олії. Потім покладіть фарш і обсмажте суміш майже до готовності. Додайте нарізані гриби і тушкуйте суміш до розм'якшення грибів. Введіть томатне пюре, вустершірскій соус, бульйон, базилік, посоліть, поперчіть і поступово доведіть отриману масу до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте ще 20 хвилин.

Картопля поварите 20 хвилин в підсоленій воді до розм'якшення. Злийте воду, картопля розімніть вилкою, додайте вершкове масло і гаряче молоко. Збийте пюре до отримання однорідної маси.

Викладіть м'ясну масу в форму, поверх неї - картопляне пюре і розрівняйте його виделкою. Запікайте запіканку з відвареної картоплі з грибами в духовці 20 хвилин до утворення золотистої скоринки.

Запіканка з вареної картоплі з м'ясом і грибами в духовці

Любительська запіканка

  • 700-800 г будь-якого фаршу
  • 600 г печериць
  • 300 г вареної картоплі
  • 1 солодкий зелений перець
  • 1 солодкий червоний перець
  • 300-400 г бринзи
  • 450 мл вершків
  • 1 ст. ложка пряних трав
  • рослинне масло, перець і сіль - за смаком

Для приготування запіканки з вареної картоплі з грибами фарш обсмажте до готовності. Печериці наріжте на половинки, солодкий перець - соломкою, покладіть до фаршу і тушкуйте суміш 5 хвилин. Потім додайте вершки, прянощі, посоліть і поперчіть. Картопля потовкти і покласти в форму (весь). Отриману масу викладіть у форму поверх картоплі, розрівняйте і накрийте кришкою. Запікайте в духовці 20 хвилин при температурі 200 ° C. Бринзу наріжте шматочками, викладіть у форму і запікайте ще 20 хвилин.

Рецепт запіканки з картоплею, грибами і помідорами

Вам знадобляться:

  • картопля - 1 кг;
  • гриби - 400 г;
  • цибуля - 3 невеликі цибулини;
  • помідори - 4 штуки;
  • зелень - за бажанням;
  • майонез - 200 мл;
  • сир твердий - 100 г;
  • сіль, приправи - за смаком.

Щоб приготувати запіканку з грибами і сиром, наріжте картоплю тонкими пластинками.

Гриби пасеруйте в вершковому або рослинному маслі.

Лук наріжте півкільцями і обсмажте в сковороді до прозорості.

Помідор розрізати на 4-5 кіл.

Зробіть сирну стружку на крупній тертці.

Широку форму вистеліть папером для випікання або змастіть рослинною олією.

Викладіть шарами всі продукти. Кожен шар слід посолити і посипати приправами за смаком. Для грибів ідеально підійде натуральна приправа з сушеного білого гриба.

Розрівняйте половину картоплі. На нього викладіть пластівці вершкового масла. Зверху цибулю, гриби і залишився картопля. В один ряд розподіліть кружечки помідорів. На них зробіть щільну сітку з майонезу.

Посипте зеленню і тертим сиром і залийте невеликою кількістю майонезу.

Духовку розігрійте до 160 градусів і випікайте запіканку з картоплею, грибами і помідорами 50 хвилин.

Запіканка з сирої картоплі з грибами, баклажанами, помідорами і сиром

Інгредієнти запіканки:

  • 2 баклажана;
  • 300 грам відварених грибів;
  • 5 картоплин;
  • 1 велика цибулина;
  • 3 помідори;
  • 30 грам петрушки;
  • 50 грам сиру;
  • 0,5 склянки кетчупу;
  • 3 зубчики часнику;
  • рослинне масло для смаження;
  • сіль і перець за смаком.

Інгредієнти соусу:

  • 50 грам вершкового масла;
  • 1 ст.л. борошна;
  • 2 склянки молока.

Складність приготування цієї запіканки з картоплі з грибами, помідорами і баклажанами полягає в тому, що всі компоненти треба спочатку приготувати окремо, і тільки потім ... До цього самого «потім» нам ще далеко, нам поки потрібно початок починати.

І для початку ми дрібно поріжемо цибулину і обсмажити її на рослинному маслі до стандартного золотистого кольору.

Тепер закидаємо варені гриби в блендер, натискаємо на кнопку і отримуємо грибний фарш.

Відразу ж відправляємо фарш з грибів на сковорідку до цибулі, обсмажуємо 2-3 хвилини, солимо і перчимо.

До фаршу додаємо подрібнену петрушку, нарізані кубиками помідори, кетчуп, тертий або видавлений часник. Все перемішуємо і тушкуємо. Як мінімум десять хвилин, але можна і довше. В ідеалі нам потрібно випарувати всю рідину з грибного фаршу.

Поки гриби мало-помалу втрачають рідину, займемося баклажанами. Їх ми наріжемо кружечками, натремо сіллю і обсмажити з двох сторін на рослинній олії. Зроблено!

Для запіканки з грибами сиру картоплю теж ріжемо кружальцями і відварюємо в підсоленій воді до напівготовності.

Слідом за баклажанами відправляється картопля. Теж половина.

Потім черга грибного фаршу. Його навпіл ділити не доведеться, викладаємо повністю.

Четвертим шаром запіканки піде друга половина баклажанів, п'ятим - залишився картопля, а замикати хід буде тертий сир. Уклали!

Справа за соусом. На сковорідці або в невеликому сотейнику розтоплюємо вершкове масло, висипаємо в нього борошно і злегка її обсмажуємо. Тонкою цівкою вливаємо в борошно молоко (при цьому потрібно постійно помішувати, щоб не було грудок). Можна вливати молоко маленькими порціями, потім все перемішувати і, як тільки маса стане однорідною, вливати наступну порцію. І так до тих пір, поки не піде все молоко.

Варимо соус до загусання, близько 10 хвилин. Він повинен придбати консистенцію сметани.

Заливаємо нашу грибну запіканку соусом «Бешамель» і відправляємо в розігріту до 180 ° С духовку приблизно на годину.

Так як всі інгредієнти у нас вже варені-тушковані-смажені, головне - дочекатися рум'яної скоринки і все. Запіканка з грибами і баклажанами до наших послуг.

Рецепт запіканки з тертої картоплі з грибами

Інгредієнти:

  • 500 г печериць,
  • 3 картоплини,
  • 50 г вершкового масла,
  • 2 цибулини,
  • 200 г сметани,
  • 4-5 столових ложок панірувальних сухарів,
  • 5-6 яєць,
  • 1 столова ложка рослинної олії,
  • 100 г сиру (будь-якого),
  • 1 пучок кропу,
  • перець,
  • сіль.

Лук очистити, вимити і нарізати кільцями. Сир натерти на крупній тертці. Яйця збити. Зелень кропу вимити і нарубати. Картоплю натерти на крупній тертці. Печериці промити, очистити, дрібно нарізати, змішати з цибулею, посолити, поперчити і смажити у вершковому маслі 3 хвилини, потім додати сметану і тушкувати ще 3 хвилини. Тушковані гриби і цибулю змішати з панірувальними сухарями і збитими яйцями. Терту картоплю викласти у змащену олією форму, на нього викласти гриби, посипати тертим сиром і запікати в помірно розігрітій духовці протягом 10 хвилин. Запіканку з тертої картоплі з грибами викласти на блюдо, нарізати порційними шматками, посипати зеленню кропу.

Запіканки з грибами, цвітною капустою і картоплею

Запіканка з картоплі та кольорової капусти

Інгредієнти:

  • 6 яєць,
  • 200 г варених грибів,
  • 3 картоплини,
  • 150 г цвітної капусти (вареної),
  • 100 г сиру (будь-якого, тертого),
  • 100 г панірувальних сухарів,
  • 50 г вершкового масла,
  • перець,
  • сіль.

Спосіб приготування: Сиру картоплю очистити, нарізати скибочками, перемішати з цвітною капустою, збитими яйцями, панірувальними сухарями, посолити і поперчити. Суміш викласти в змащену вершковим маслом форму, посипати тертим сиром. Випікати запіканку з грибами, капустою і картоплею в розігрітій до 180 ° C духовці 5 хвилин.

Картопляна запіканка з грибами і цвітною капустою в духовці

Вам знадобляться:

  • картопля - 1 кг;
  • яйце - 3 штуки;
  • гриби - 350 г;
  • цибуля - 2 середні цибулини;
  • сметана - 100 мл;
  • брокколі - 250 г;
  • кольорова капуста - 250 г;
  • сир твердий - 100 г;
  • вершки - 300 мл;
  • вершкове масло - 50 г;
  • сіль, спеції - за смаком.

Для рецепта грибний запіканки з картоплею і овочами знадобиться вогнетривка форма з кришкою або фольга (якщо кришка не додається).

Дрібно порубати і пасеруйте цибулю у вершковому маслі. Окремо обсмажте гриби. Потім з'єднайте інгредієнти і тушкуйте ще 2-3 хвилини.

Брокколі і цвітну капусту розберіть по суцвіттям і киньте в киплячу воду. Проваріть 5-10 хвилин. Викладіть стікати на друшляк.

Злегка збийте яйця. Додайте вершки і сметану.

Картопля наріжте товщиною не більше 0.5 см.

Сир перетріть на тертці.

Форму промажьте вершковим маслом. Утрамбуйте половину всієї картоплі. На нього - гриби з цибулею, потім висипте решті картопля. По черзі рядами або в довільній формі викладіть цвітну капусту або брокколі.

Залийте соусом продукти, злегка струсіть, щоб вони рівномірно розподілилися. Верхівку страви посипте тертим сиром.

Накрийте кришкою або фольгою і відправте заповнену форму в розігріту до 190 градусів духовку на 40 хвилин. За 7-10 хвилин до закінчення зніміть кришку або фольгу. Випікайте запіканку з картоплі з грибами за цим рецептом до появи рум'яної.

Подивіться, як апетитно виглядають запіканки з картоплі з грибами на цих фото: