Запіканка з картоплі з грибами - прекрасний спосіб урізноманітнити домашній раціон. Крім того, ця страва може прикрасити будь-який святковий обід або вечерю. Основна перевага запіканок полягає в тому, що на активне приготування йде зовсім небагато часу, а потім все зробить духовка, а ви зможете зайнятися іншими стравами або сервіровкою.
Рецепт запіканки з картоплі з грибами в мультиварці
- картопля - 700 г;
- печериці - 500 г;
- цибуля - 3 середні цибулини;
- крохмаль кукурудзяний або картопляний - 3 столові ложки;
- часник - 2 зубці;
- сіль, приправи, кріп - за смаком.
приготування:
Щоб приготувати запіканку з картоплі з грибами в мультиварці, печериці дрібно наріжте і викладіть на розпечену сковороду суху. Коли виділиться весь сік, злийте його. Додайте дрібно порубаний лук і рослинне масло, сіль і перець. Обсмажуйте до готовності.
Дрібно порубати кріп і видавіть через прес часник. Змішайте з грибами і залиште потомитися в сковороді під кришкою 2-3 хвилини.
Картопля крупно натріть і залийте окропом на 4-5 хвилин. Потім відкиньте на друшляк до повного стікання води.
Додайте до картоплі крохмаль і приправи. Змішайте.
Каструлю мультиварки промажьте маслом. Вистеліть шар картоплі так, щоб дно не просвічувалось.
Зверху шар грибів. Потім знову картопля і так далі, чергуючи інгредієнти. Останній шар - картопля. Рівномірно його розподіліть і побризкайте зверху рослинним маслом або змастіть пензликом.
Для приготування запіканки з картоплею та грибами мультиварку включите в режим «Випічка» на 55 хвилин.
Обов'язково дайте страві охолонути, і тільки тоді витягуйте з допомогою парової корзини.
Як приготувати запіканку з куркою, сиром, грибами і картоплею
Картопляна запіканка з куркою і грибами
Вам знадобляться:
- картопля - 1 кг;
- гриби - 300 г;
- куряче філе - 300 г;
- цибуля - 2 середні цибулини;
- вершки - 500 мл;
- зелень - на розсуд;
- сир твердий - 150 г;
- сіль, перець - за смаком.
приготування:
Для приготування запіканки з куркою і картоплею гриби наріжте довільно і протушкувати до напівготовності на сковороді без масла.
Куряче філе порізати тонкою соломкою і також обсмажте близько 5 хвилин. Посоліть.
Лук наріжте півкільцями і змішайте з куркою. Протушкувати під кришкою 3-5 хвилин з сіллю і перцем.
Картопля пропустіть через крупну тертку, чергуючи з часником. Додайте рубану зелень. Все посоліть, посипте улюбленими приправами і добре перемішайте.
Яйця збовтайте, розмішайте з вершками. Сіль, спеції додайте за смаком. Твердий сир крупно натріть.
У змащену форму щільно укладіть частина картоплі. Обсмажені гриби, знову картоплю, потім курку з цибулею. Завершальний картопляний шар залийте приготовленою сумішшю.
Зверху розподіліть сирну стружку. Готуйте в духовці при температурі 170 градусів 50 хвилин. Готовність запіканки з грибами і картоплею в духовці перевіряйте ножем або дерев'яною паличкою.
Грибна запіканка в лаваші
- 1 тонкий лаваш,
- 300 г печериць,
- 150 г курячого м'яса,
- 150 г відвареної картоплі,
- 1 цибулина, 2 яйця,
- 4 ст. л. сметани,
- 3 ст. л. молока,
- 2 ст. л. рослинного масла,
- 50 г сиру, ½ пучка зелені петрушки і кропу,
- мелений чорний перець,
- сіль за смаком
Щоб приготувати запіканку з картоплею, куркою, грибами і сиром м'ясо і цибулю потрібно дрібно нарізати. Гриби протерти вологою серветкою і нарізати скибочками. Картоплю нарізати кубиками. На сковороді нагріти рослинне масло і пасерувати цибулю до прозорості. Додати гриби і смажити, помішуючи, 7-10 хвилин. Додати курку і картоплю. Посолити і поперчити. Смажити на помірному вогні 7-10 хвилин. Додати рубану зелень, перемішати і зняти з вогню. Збити яйця і сметану. Якщо сметана густа, додати молоко. Посолити і поперчити. Натерти на крупній тертці сир. За допомогою блюдця вирізати гострим ножем невеликі кола з лаваша і покласти їх в невеликі форми для запікання. Форми заповнити начинкою, посипати сиром. Полити яєчно-сметанним соусом. Поставити форми з запіканкою в духовку, нагріту до 200 ° C, на 25-30 хвилин.Готову грибну запіканку посипати петрушкою. Коли трохи охолоне, вийняти запіканку з форми на тарілку. Подавати запіканку з картоплею, грибами і сиром можна з курячим бульйоном.
Як зробити запіканку з грибами, фаршем і картоплею
Рецепти картопляно-м'ясний запіканки в духовці
Вам знадобляться:
- картопля - 700 г;
- фарш свинячо-яловичий - 300 г;
- гриби - 200 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- помідор - 1 середній;
- яйце - 1 шт .;
- сир твердий - 100 г;
- майонез або сметана - 100-150 мл;
- рослинне масло для змазування форми;
- сіль, перець - за смаком.
Для приготування запіканки з картоплі з грибами до фаршу додайте яйце, сіль, спеції. Розмішайте.
На змащене дно форми викладіть картоплю, нарізану тонкими кружальцями. Гриби тонким шаром викласти на картоплю.
Залийте соусом: 4 столові ложки майонезу або сметани змішайте з трьома ложками кип'яченої води. Додайте сіль і перець. Так картопля приготується швидше і буде м'яким.
Розкладіть цибулю, нарізану півкільцями. Зверху розподіліть фарш.
Наріжте кружальцями помідор і викладіть.
Зробіть майонезну або сметанним сітку і посипте тертим сиром.
Час приготування запіканки з картоплею та грибами в духовці - 35 хвилин при температурі 200 градусів.
Запіканка з грибами, баклажаном і брюссельською капустою в мультиварці
Вам знадобляться:
- картопля - 700 г;
- баклажан - 1 невеликий;
- брюссельська капуста - 300 г;
- фарш м'ясний - 300 г;
- гриби - 400 г;
- цибуля - 1 середня цибулина;
- вершки - 250 мл;
- яйце - 3 шт .;
- сир твердий - 100 г;
- сіль, спеції - за смаком.
приготування:
З картоплі зробіть пюре.
Окремо обсмажити цибулю, гриби, фарш і баклажан. Ріжте продукти дрібно. Не забувайте солити і перчити за смаком.
Брюссельську капусту проваріть 5-7 хвилин після закипання. Дайте їй стекти.
Яйця збовтайте. Потім розмішайте з вершками і дрібкою солі.
Каструлю мультиварки добре змастіть маслом. Викладіть картоплю (третю частину), баклажан з грибами, картопля, фарш з цибулею, картопля. Брюссельську капусту розрізати на половинки і рівномірно викладіть.
Залийте вершково-яєчної сумішшю. Верх присипте тертим сиром.
Готуйте в програмі «Випічка» 40 хвилин. Діставати запіканку з фаршем, грибами і картоплею можна тільки після охолодження.
Класичний рецепт запіканки з фаршем і грибами
Вам знадобляться:
- картопля - 800 г;
- молоко - 100 мл;
- яйце - 2 штуки;
- сир твердий - 100 г;
- масло вершкове - 80 г;
- фарш м'ясний - 500 г;
- печериці - 300 г;
- цибуля ріпчаста - 1 штука;
- морква - 1 штука;
- сіль, перець - за смаком.
приготування:
Картоплю відварити, приготуйте з нього пюре. Додайте 1 яйце і добре розмішайте. Яйце в даному випадку безпосередньо впливає на «склеювання» інгредієнтів. Так при розрізанні блюдо не розвалиться.
Пюре готуйте з додаванням молока і 40 г вершкового масла. Розминайте до зникнення грудочок.
Сир натріть на тертці і також додайте в пюре, ретельно перемішуючи.
На сковороді розігрійте оливкову олію.
Спасіруйте гриби. Додайте нашатковану цибулю і моркву, перетерту на дрібній тертці.
Покладіть в сковороду 20 г вершкового масла, посоліть, поперчіть. Засипте фарш і обсмажуйте 7-10 хвилин.
Форму змастіть шматочком вершкового масла. Викладіть частина пюре. Потім м'ясну і грибну начинку. І закрийте залишилися пюре. Добре розрівняйте. Верх змастіть збитим яйцем.
Поставте в духовку на 200 градусів. Час випікання запіканки з грибами і картоплею за цим рецептом становить 20-30 хвилин до появи рум'яної скоринки. Щоб легко витягти з форми порційний шматок, дайте трохи охолонути.
Запіканка з фаршем і грибами
- 1 лист тонкого лаваша,
- 500 г фаршу асорті,
- 300 г картоплі,
- 500 г грибів,
- 1 цибулина,
- 3 яйця,
- 150 г сметани,
- 150 г сиру,
- ½ пучка зелені,
- спеції,
- сіль за смаком
Перед тим як приготувати запіканку з грибами і картоплею, потрібно змішати фарш з дрібно нарізаною цибулею. Нарізати гриби (відварені, мариновані - за смаком), зелень. Нарізати картоплю скибочками і змішати з фаршем. Додати сіль, спеції за смаком. Великий лист лаваша розділити на 4 частини (якщо листи невеликі, їх знадобиться 4). Покласти на край кожної частини начинку і згорнути рулетом. Має вийти 2 рулету з фаршем, 2 - з грибами. Готові рулети викласти на деко, чергуючи. Змішати яйця, тертий сир, сметану і залити рулети. Запікати в духовці 30-40 хвилин.
Рецепти запіканок з м'ясом, грибами і картоплею
«Помаранчева» запіканка
- картопля - 1 кг;
- морква - 2 середні;
- цибуля - 1 штука;
- фарш - 400 г;
- гриби - 300 г;
- яйце - 1 штука;
- молоко - півсклянки;
- рослинне масло - 1 столова ложка;
- сіль, спеції - за смаком.
приготування:
Одну моркву подрібніть на тертці і обсмажте з фаршем до повної готовності. Додайте м'ясну приправу і сіль. Також можна використовувати натуральні трави для м'яса: розмарин, кмин, сушений кріп або базилік і т.п.
Гриби обсмажити з дрібно нарізаною цибулею. Якщо гриби заморожені, попередньо відваріть їх, а потім обсмажте.
Картоплю відварити з залишилася морквою. Подрібніть овочі в пюре. Додайте половину збитого яйця і молоко. Посоліть. Морква надає пюре ніжно оранжевий колір і солодкуватий смак. Тому картопляна запіканка з м'ясом і грибами виходить незвичайною за зовнішнім виглядом і присмаку.
Форму або лист промажьте рослинним маслом. Викладіть третину картоплі, зверху шар фаршу з морквою, другу частину картоплі, гриби з цибулею і картопля.
Картопляну поверхню розгладьте і змастіть залишилася частиною яйця.
Поставте запіканку з м'ясом, грибами і картоплею в духовку, розігріту до 160 градусів, на 30 хвилин до появи хрусткої скоринки.
«Сюрприз» з плавленим сирком
Вам знадобляться:
- картопля - 700 г;
- фарш свинячо-яловичий - 300 г;
- цибуля - 1 штука;
- гриби (шампіньйони, гливи) - 400 г;
- плавлений сирок - 2 штуки;
- вершкове масло - 50 г;
- яйце - 3 штуки;
- молоко - 1.5 склянки;
- зелень подрібнена (суха або свіжа) - 3 столові ложки;
- сіль, спеції - за смаком.
приготування:
Відварену картоплю потовчіть в пюре. До нього киньте шматочок масла (30 г) і залийте молоко (півсклянки). Посоліть. Плавлені сирки можна розім'яти виделкою, в блендері перетворити в крем або подрібнити на тертці. Змішайте його з картоплею до однорідності.
Цибулю дрібно наріжте і обсмажте з фаршем до готовності.
Гриби наріжте середніми шматками. Обсмажте у вершковому маслі.
Готуємо соус: збовтайте яйця, збийте з молоком. Додайте щіпку солі і спеції.
Широку форму для випікання промажьте вершковим маслом. Викладіть третю частину картоплі. Розподіліть фарш з цибулею. Розрівняйте ще частина картоплі. Насипте рівномірно гриби і закрийте залишилися картоплею.
Засипте подрібненою зеленню і залийте яєчно-молочним соусом. За бажанням можна натерти сир твердих сортів.
Поставте запіканку з картоплі з м'ясом і грибами в розігріту духовку. Готуйте при температурі 180 градусів 20-25 хвилин.
запіканка картопляна
- 400 г будь-якого фаршу
- 4-5 картоплин
- 100 г маринованих грибів
- 200 г свіжих або консервованих помідорів
- 500 мл молока
- 2 цибулини
- 2 ст. ложки томатної пасти
- 4-5 ст. ложок борошна
- 4 яйця
- рослинне масло, перець і сіль - за смаком
Перед тим як зробити запіканку з грибами і картоплею, цибулю дрібно наріжте і обсмажте разом з томатною пастою. Додайте нарізані дрібно гриби і продовжуйте смажити. Додайте фарш і смажте ще 15-20 хвилин. Потім покладіть дрібно нарізані помідори, картопля і продовжуйте обсмажувати суміш до готовності картоплі, посолити і поперчити. Отриману масу викладіть у форму і влийте в неї півсклянки води.
Запікайте в духовці при середній температурі до тих пір, поки не випарується вода. Яйця змішайте з молоком, борошном, олією і рівномірно влийте суміш у форму.
Продовжуйте запікати до утворення золотистої скоринки.
Як приготувати запіканку з відвареної картоплі та фаршу з грибами
сімейна запіканка
- 400-500 г яловичого фаршу
- 100 г будь-яких свіжих грибів
- 1 солодкий зелений перець
- 4-5 картоплин
- 1 цибулина
- 300 мл яловичого бульйону
- 2 ст. ложки томатної пасти
- 2-3 ст. ложки молока
- 1 ч. Ложка вустерширського соусу
- 1 ч. Ложка подрібненої зелені базиліка
- рослинне і вершкове масло, перець і сіль - за смаком
Перед тим як приготувати запіканку з картоплі з грибами, нарізані цибулю і солодкий перець обсмажте кілька хвилин на рослинній олії. Потім покладіть фарш і обсмажте суміш майже до готовності. Додайте нарізані гриби і тушкуйте суміш до розм'якшення грибів. Введіть томатне пюре, вустершірскій соус, бульйон, базилік, посоліть, поперчіть і поступово доведіть отриману масу до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте ще 20 хвилин.
Картопля поварите 20 хвилин в підсоленій воді до розм'якшення. Злийте воду, картопля розімніть вилкою, додайте вершкове масло і гаряче молоко. Збийте пюре до отримання однорідної маси.
Викладіть м'ясну масу в форму, поверх неї - картопляне пюре і розрівняйте його виделкою. Запікайте запіканку з відвареної картоплі з грибами в духовці 20 хвилин до утворення золотистої скоринки.
Запіканка з вареної картоплі з м'ясом і грибами в духовці
Любительська запіканка
- 700-800 г будь-якого фаршу
- 600 г печериць
- 300 г вареної картоплі
- 1 солодкий зелений перець
- 1 солодкий червоний перець
- 300-400 г бринзи
- 450 мл вершків
- 1 ст. ложка пряних трав
- рослинне масло, перець і сіль - за смаком
Для приготування запіканки з вареної картоплі з грибами фарш обсмажте до готовності. Печериці наріжте на половинки, солодкий перець - соломкою, покладіть до фаршу і тушкуйте суміш 5 хвилин. Потім додайте вершки, прянощі, посоліть і поперчіть. Картопля потовкти і покласти в форму (весь). Отриману масу викладіть у форму поверх картоплі, розрівняйте і накрийте кришкою. Запікайте в духовці 20 хвилин при температурі 200 ° C. Бринзу наріжте шматочками, викладіть у форму і запікайте ще 20 хвилин.
Рецепт запіканки з картоплею, грибами і помідорами
Вам знадобляться:
- картопля - 1 кг;
- гриби - 400 г;
- цибуля - 3 невеликі цибулини;
- помідори - 4 штуки;
- зелень - за бажанням;
- майонез - 200 мл;
- сир твердий - 100 г;
- сіль, приправи - за смаком.
Щоб приготувати запіканку з грибами і сиром, наріжте картоплю тонкими пластинками.
Гриби пасеруйте в вершковому або рослинному маслі.
Лук наріжте півкільцями і обсмажте в сковороді до прозорості.
Помідор розрізати на 4-5 кіл.
Зробіть сирну стружку на крупній тертці.
Широку форму вистеліть папером для випікання або змастіть рослинною олією.
Викладіть шарами всі продукти. Кожен шар слід посолити і посипати приправами за смаком. Для грибів ідеально підійде натуральна приправа з сушеного білого гриба.
Розрівняйте половину картоплі. На нього викладіть пластівці вершкового масла. Зверху цибулю, гриби і залишився картопля. В один ряд розподіліть кружечки помідорів. На них зробіть щільну сітку з майонезу.
Посипте зеленню і тертим сиром і залийте невеликою кількістю майонезу.
Духовку розігрійте до 160 градусів і випікайте запіканку з картоплею, грибами і помідорами 50 хвилин.
Запіканка з сирої картоплі з грибами, баклажанами, помідорами і сиром
Інгредієнти запіканки:
- 2 баклажана;
- 300 грам відварених грибів;
- 5 картоплин;
- 1 велика цибулина;
- 3 помідори;
- 30 грам петрушки;
- 50 грам сиру;
- 0,5 склянки кетчупу;
- 3 зубчики часнику;
- рослинне масло для смаження;
- сіль і перець за смаком.
Інгредієнти соусу:
- 50 грам вершкового масла;
- 1 ст.л. борошна;
- 2 склянки молока.
Складність приготування цієї запіканки з картоплі з грибами, помідорами і баклажанами полягає в тому, що всі компоненти треба спочатку приготувати окремо, і тільки потім ... До цього самого «потім» нам ще далеко, нам поки потрібно початок починати.
І для початку ми дрібно поріжемо цибулину і обсмажити її на рослинному маслі до стандартного золотистого кольору.
Тепер закидаємо варені гриби в блендер, натискаємо на кнопку і отримуємо грибний фарш.
Відразу ж відправляємо фарш з грибів на сковорідку до цибулі, обсмажуємо 2-3 хвилини, солимо і перчимо.
До фаршу додаємо подрібнену петрушку, нарізані кубиками помідори, кетчуп, тертий або видавлений часник. Все перемішуємо і тушкуємо. Як мінімум десять хвилин, але можна і довше. В ідеалі нам потрібно випарувати всю рідину з грибного фаршу.
Поки гриби мало-помалу втрачають рідину, займемося баклажанами. Їх ми наріжемо кружечками, натремо сіллю і обсмажити з двох сторін на рослинній олії. Зроблено!
Для запіканки з грибами сиру картоплю теж ріжемо кружальцями і відварюємо в підсоленій воді до напівготовності.
Слідом за баклажанами відправляється картопля. Теж половина.
Потім черга грибного фаршу. Його навпіл ділити не доведеться, викладаємо повністю.
Четвертим шаром запіканки піде друга половина баклажанів, п'ятим - залишився картопля, а замикати хід буде тертий сир. Уклали!
Справа за соусом. На сковорідці або в невеликому сотейнику розтоплюємо вершкове масло, висипаємо в нього борошно і злегка її обсмажуємо. Тонкою цівкою вливаємо в борошно молоко (при цьому потрібно постійно помішувати, щоб не було грудок). Можна вливати молоко маленькими порціями, потім все перемішувати і, як тільки маса стане однорідною, вливати наступну порцію. І так до тих пір, поки не піде все молоко.
Варимо соус до загусання, близько 10 хвилин. Він повинен придбати консистенцію сметани.
Заливаємо нашу грибну запіканку соусом «Бешамель» і відправляємо в розігріту до 180 ° С духовку приблизно на годину.
Так як всі інгредієнти у нас вже варені-тушковані-смажені, головне - дочекатися рум'яної скоринки і все. Запіканка з грибами і баклажанами до наших послуг.
Рецепт запіканки з тертої картоплі з грибами
Інгредієнти:
- 500 г печериць,
- 3 картоплини,
- 50 г вершкового масла,
- 2 цибулини,
- 200 г сметани,
- 4-5 столових ложок панірувальних сухарів,
- 5-6 яєць,
- 1 столова ложка рослинної олії,
- 100 г сиру (будь-якого),
- 1 пучок кропу,
- перець,
- сіль.
Лук очистити, вимити і нарізати кільцями. Сир натерти на крупній тертці. Яйця збити. Зелень кропу вимити і нарубати. Картоплю натерти на крупній тертці. Печериці промити, очистити, дрібно нарізати, змішати з цибулею, посолити, поперчити і смажити у вершковому маслі 3 хвилини, потім додати сметану і тушкувати ще 3 хвилини. Тушковані гриби і цибулю змішати з панірувальними сухарями і збитими яйцями. Терту картоплю викласти у змащену олією форму, на нього викласти гриби, посипати тертим сиром і запікати в помірно розігрітій духовці протягом 10 хвилин. Запіканку з тертої картоплі з грибами викласти на блюдо, нарізати порційними шматками, посипати зеленню кропу.
Запіканки з грибами, цвітною капустою і картоплею
Запіканка з картоплі та кольорової капусти
Інгредієнти:
- 6 яєць,
- 200 г варених грибів,
- 3 картоплини,
- 150 г цвітної капусти (вареної),
- 100 г сиру (будь-якого, тертого),
- 100 г панірувальних сухарів,
- 50 г вершкового масла,
- перець,
- сіль.
Спосіб приготування: Сиру картоплю очистити, нарізати скибочками, перемішати з цвітною капустою, збитими яйцями, панірувальними сухарями, посолити і поперчити. Суміш викласти в змащену вершковим маслом форму, посипати тертим сиром. Випікати запіканку з грибами, капустою і картоплею в розігрітій до 180 ° C духовці 5 хвилин.
Картопляна запіканка з грибами і цвітною капустою в духовці
Вам знадобляться:
- картопля - 1 кг;
- яйце - 3 штуки;
- гриби - 350 г;
- цибуля - 2 середні цибулини;
- сметана - 100 мл;
- брокколі - 250 г;
- кольорова капуста - 250 г;
- сир твердий - 100 г;
- вершки - 300 мл;
- вершкове масло - 50 г;
- сіль, спеції - за смаком.
Для рецепта грибний запіканки з картоплею і овочами знадобиться вогнетривка форма з кришкою або фольга (якщо кришка не додається).
Дрібно порубати і пасеруйте цибулю у вершковому маслі. Окремо обсмажте гриби. Потім з'єднайте інгредієнти і тушкуйте ще 2-3 хвилини.
Брокколі і цвітну капусту розберіть по суцвіттям і киньте в киплячу воду. Проваріть 5-10 хвилин. Викладіть стікати на друшляк.
Злегка збийте яйця. Додайте вершки і сметану.
Картопля наріжте товщиною не більше 0.5 см.
Сир перетріть на тертці.
Форму промажьте вершковим маслом. Утрамбуйте половину всієї картоплі. На нього - гриби з цибулею, потім висипте решті картопля. По черзі рядами або в довільній формі викладіть цвітну капусту або брокколі.
Залийте соусом продукти, злегка струсіть, щоб вони рівномірно розподілилися. Верхівку страви посипте тертим сиром.
Накрийте кришкою або фольгою і відправте заповнену форму в розігріту до 190 градусів духовку на 40 хвилин. За 7-10 хвилин до закінчення зніміть кришку або фольгу. Випікайте запіканку з картоплі з грибами за цим рецептом до появи рум'яної.
Подивіться, як апетитно виглядають запіканки з картоплі з грибами на цих фото: