Осінні опеньки вважаються одними з найбільш поживних і смачних грибів. Для росіян опеньки, запечені з картоплею - улюблені ласощі з усіх можливих грибних страв. Ваші рідні і друзі поставлять вам найвищий кулінарний бал, якщо для них ви приготуєте опеньки, запечені в духовці.
Варто сказати, що це блюдо надзвичайно смачне і поживне, їм можна прикрасити будь-яке святкове застілля. Для нього не варто готувати гарнір, так як опеньки, запечені з картоплею, виступають в ролі самостійного блюда. До нього можна подати салат зі свіжих овочів.
Опеньки, запечені в духовці з картоплею і сиром
Запечені в духовці опеньки з картоплею не можуть не сподобатися вашим домочадцям, так як мають приголомшливий смак і аромат лісових грибів.
- Опеньки - 700 г;
- Картопля - 700 г;
- Лук - 4 шт .;
- сіль;
- Суміш мелених перців - 1 ч. Л .;
- Масло вершкове - 100 г;
- Сир твердий (будь-який сорт) - 200 г;
- Зелень базиліка - 4 гілочки.
Грибочки очищаємо, зрізаємо кінчик ніжки і вводимо опеньки в киплячу, підсолену воду на 20 хв. Промиваємо в друшляку під проточною водою, даємо охолонути.
Бульби картоплі очищаємо від шкірки, миємо в воді, нарізаємо тонкими пластинками і знову промиваємо.
З цибулі знімаємо лушпиння і верхню шкірку, нарізаємо тонкими кільцями, з'єднуємо з картоплею.
Картоплю і цибулю присаливаем за смаком, посипаємо сумішшю мелених перців, зеленню базиліка, перемішуємо і даємо промаринуватися 15 хв.
Форму для запікання жирно змащуємо вершковим маслом, викладаємо на неї рівним шаром картопля з цибулею, наверх - порізане маленькими кубиками вершкове масло, а потім зварені опеньки.
Ставимо форму в духовку і випікаємо 25-30 хв при 180 ° C.
Виймаємо форму і посипаємо натертим на тертці твердим сиром верхівку грибів. Ставимо в духовку і продовжуємо випікати ще 20 хв.
Опеньки, запечені з картоплею в духовці, викладаємо на порційні тарілки і подаємо на стіл.
Опеньки з болгарським перцем, запечені в сметані
Пропонуємо зробити смачне блюдо з опеньків - запекти грибочки в сметані. Опеньки, запечені в сметані, цілком можуть стати улюбленою стравою у вашому повсякденному меню. Спробуйте приготувати це блюдо по нашому рецепту, і ви здивуєтеся, наскільки легко і просто це зробити.
- Опеньки - 1,5 кг;
- Лук - 4 шт .;
- Перець болгарський (червоний і жовтий) - по 1 шт .;
- Соєвий соус - 3 ст. л .;
- Масло вершкове;
- Сметана або вершки - 300 мл;
- Кріп і петрушка (зелень) - 1 пучок;
- Перець мелений червоний і паприка - по ½ ч. Л.
Опеньки обов'язково слід почистити від забруднень, зрізати кінчик ніжки, прибрати «спідничку» і промити в холодній воді від піску.
Ввести гриби в киплячу підсолену воду, додати 3 щіпки лимонної кислоти і проварити 20 хв.
З ріпчастої цибулі зняти лушпиння і порізати півкільцями.
Болгарський перець розрізати навпіл, вибрати насіння і нарізати часточками. З'єднати з цибулею, залити соєвим соусом, посипати перцем і паприкою, перемішати і дати постояти 7-10 хв.
Обсмажити цибулю з перцем на вершковому маслі приблизно 5-8 хв.
З'єднати в змащеній формі для випічки гриби з цибулею і болгарським перцем, залити сметаною і поставити в духовку.
Запікати при температурі 200 ° C приблизно 25-30 хв.
При подачі на стіл блюдо можна прикрасити дрібно порізаною зеленню кропу і петрушки.
Опеньки, запечені з картоплею і плавленим сиром в сметані
Опеньки, запечені з картоплею в сметані, готуються близько 60 хв, проте страва виходить смачним, ситним і ароматним. Навіть вигадувати гарнір вам не доведеться, адже блюдо вважається як «два в одному». Від вас буде потрібно тільки нарізати свіжих огірочків з помідорами і подати до столу.
- Картопля - 700 г;
- Опеньки - 1 кг;
- Лук - 4 шт .;
- Сир плавлений - 3 шт .;
- Сметана - 300 мл;
- сіль;
- Перець мелений чорний - 1 ч. Л .;
- Часник - 5 зубчиків;
- Гвоздика - 3 суцвіття.
Опеньки промиваються в холодній воді і очищаються перед термічною обробкою.
Вводяться в окріп, солятся і варяться близько 20 хв. Відкидаються на друшляк, стікають від зайвої рідини і остигають.
Бульби картоплі очищаються від шкірки, добре промиваються і нарізаються тонкими брусочками. Присолюють за смаком, перчать меленим чорним перцем і посипаються подрібненим часником. Вводиться гвоздика, все добре перемішується руками і настоюється 15 хв.
Лук чиститься від верхнього шару шкірки, промивається під проточною водою і нарізається четвертинками.
Сметана змішується з сіллю, тертим на дрібній тертці плавленим сиром і ретельно збивається.
У змащену маслом форму для запікання викладається шар картоплі, потім шар цибулі і верхнім шаром йдуть зварені опеньки.
Все заливається сметанно-сирним соусом і ставиться в розігріту духову шафу.
Запікається при температурі 190 ° C приблизно 40-45 хв.
При подачі на стіл опеньки, запечені з картоплею в сметані, можна прикрасити зеленню за смаком.