Складно переоцінити значення соусів, які подаються до різних страв. Вони підсилюють смак їжі, надають їй особливий аромат. Соуси з печериць - це окрема історія, адже самі по собі ці гриби унікальні. Будь-яка страва з підливою з делікатесних грибів заграє новими, яскравими фарбами, стане соковитим, ніжним, ситним, придбає ще більш апетитний вигляд.
У даній збірці зібрано безліч рецептів з фото, як приготувати соус з шампіньйонів, якими компонентами доповнити підливу, щоб страва максимально виграло з нею.
Як приготувати простий соус з шампіньйонів
інгредієнти
- сушені шампіньони- 50 г
- борошно - 40 г
- вершковий маргарин - 100 г
- цибуля - 300 г
- вода - 1,2 л, сіль
Даний рецепт зацікавить тих, хто шукає, як приготувати простий соус з печериць, який би підходив практично до всіх гарнірів.
Гарячу червону пасеровку (підсмажену до кремового кольору борошно) розвести грибним бульйоном, добре розмішати, посолити, кип'ятити 7-10 хвилин, після чого додати варені дрібно нарубані або нарізані гриби і пасеровану цибулю.
Грибний соус подають до страв з картоплі.
Соус з печериць до макаронів і картоплі
інгредієнти
- грибний соус основной- 850 г
- томат-пюре - 140 г або кетчу
- масло або вершковий маргарин - 30 г
- перець горошком
- лавровий лист
- Готовий грибний соус з'єднати з пасерованою томат-пюре або кетчупом, додати перець горошком, лавровий лист і варити 10-15 хвилин.
- Грибний соус з томатом подають до картопляних і круп'яних котлет, биточки, крокети і картопляного рулету.
- Приготований таким способом соус з печериць підійде до макаронів, картоплі та багатьох інших страв.
Як приготувати грибний соус з печериць з чорносливом
інгредієнти
- грибний соус (основний) - 800 г
- чорнослив - 60 г
- родзинки - 20 г
- цукровий пісок - 15 г
- томат-пюре - 110 г або кетчуп - 90 г
- 3% -й оцет - 10 г
Як приготувати грибний соус з шампіньйонів, щоб він вийшов незвичайним і служив своєрідною родзинкою для того чи іншого блюда, роблячи його не тільки смачним, але і оригінальним. Даний рецепт допоможе в цьому.
- У простій грибний соус додати перебраний, добре промиті родзинки, чорнослив без кісточок, цукровий пісок, пасерувати томат-пюре або кетчуп, оцет і кип'ятити 10-15 хвилин.
- У цей соус оцет можна не додавати.
- Грибний соус кисло-солодкий подають до котлет, биточки, крокети з картоплі, а також з круп.
- Такий соус подається до смажених м'ясних страв - лангету, філе, котлет, курям, курчатам.
Як зробити соус з печериць з цибулею
інгредієнти
- сушені печериці - 100 г
- вода - 1,5 л
- 1 цибулина
- 1-2 ст. ложки борошна
- рослинне масло, сіль, перець
Дбайливі і практичні господині цікавляться, як зробити соус з шампіньйонів, використовуючи при цьому мінімальну кількість продуктів. Наведений рецепт як раз з цієї серії.
Гриби помити і замочити на 3-4 години, потім відварити в тій же воді, після чого процідити і дрібно нарізати. Цибулю дрібно нашаткувати, посолити і підсмажити, потім додати гриби і, вливши грибний відвар (150 г залишити), згасити і приправити спеціями. У склянці холодного грибного відвару добре розмішати борошно і влити до тушкованим грибам в кінці варіння. Коли почне загусати, добре розмішати і зняти з вогню.
Цим соусом можна поливати млинці, вареники, голубці і т. П.
Грибний соус з печериць з беконом до макаронів
інгредієнти
- 6 ст. ложок олії
- 15 печериць
- 6 пір'я зеленої цибулі
- бекон
- 4 ст. ложки петрушки
Наступний рецепт про те, як приготувати грибний соус з шампіньйонів до макаронів, можна назвати одним з найбільш актуальних, адже дане блюдо любить вся сім'я.
Підігріти масло в каструлі, додати зелену цибулю, 3 дрібно порізаних шматка бекону і дрібно порізані гриби. Підігріти петрушку і приправити. Викласти поверх пасти, риби або курки.
Соус зі свіжих печериць з цибулею і петрушкою
інгредієнти
- 2 цибулини-шалот
- свіжі шампіньйони - 100 г
- вершкове масло - 200 г
- 1 пучок петрушки
- 1 ст. ложка лимонного соку
- чорний мелений перець, сіль за смаком
- Щоб приготувати соус зі свіжих печериць, потрібно гриби і цибулини-шалот нарізати кубиками.
- Перемішати, додати м'якого вершкового масла, рубану петрушку, лимонний сік, перець, сіль.
- Цей соус дуже хороший з печеною картоплею.
Соус з сухих печериць з цибулею і сиром
інгредієнти
- 2 цибулини
- бульйон - 200 мл
- 1 ст. ложка мелених сухих печериць
- 3 ст. ложки сиру
- чорний мелений перець, сіль за смаком
Простий в приготуванні і не вимагають особливих витрат продуктів соус з печериць і сиру зробить блюдо ніжним, соковитим і ароматним.
- Підсмажити цибулини до золотистого кольору, залити бульйоном, коли закипить, додати мелені сухі гриби.
- Гасити на слабкому вогні 10-15 хвилин.
- Потім додати 3 ст. ложки сиру, чорний перець і тушкувати ще 1 хвилину.
- Дати настоятися 10 хвилин.
Соус з печериць зі сметаною і зеленню
інгредієнти
- печериці - 300 г
- 1 цибулина
- 1 ст. ложка борошна
- сметана - 100 г
- петрушка і кріп (зелень)
- сіль, перець, вершкове масло - на смак
Грибний соус з печериць зі сметаною, цибулею і зеленню подарує приготовленого страві свіжі, ароматні нотки, зробить його більш соковитим, апетитним.
Гриби і цибулю нашаткувати, покласти в каструлю, налити 1 склянку води, тушкувати до готовності. Додати борошно, добре перемішати, довести до кипіння, влити сметану, посолити і кип'ятити протягом 5-7 хвилин. У готовий соус додати вершкове масло і подрібнену зелень.
Рецепт соусу з печериць зі сметаною, цибулею і зеленню підійде в тих випадках, коли планується овочеве, м'ясне блюдо, або картопляна запіканка.
Соус з печерицями, молоком, овочами та зеленню
інгредієнти
- 2 склянки молока
- 3 ст. ложки олії
- 1 ст. ложка пшеничного борошна
- по 1/4 кореня моркви, петрушки, селери
- 1-2 головки ріпчастої цибулі
- 2 сухих печериці або 4-5 свіжих
- 0,5 ст. ложки томату-пюре
- 2-3 лаврових листки
Пшеничне борошно обсмажуємо до золотистого кольору, розводимо молоком, додаємо злегка обсмажені коріння, моркву, петрушку, селеру і проварюємо соус на слабкому вогні 20-30 хвилин. Потім соус проціджують, коріння протираємо і з'єднуємо з соусом.
Цибуля ріпчаста рубаємо, злегка обсмажити (спассеруем), додамо попередньо зварені і нарубані білі свіжі або сухі гриби. Всі разом підсмажуємо протягом 5-8 хвилин, з'єднуємо з підготовленим соусом, додаємо пасеровану з маслом томат-пюре. Проварюємо соус на слабкому вогні ще 10-15 хвилин і солимо. В кінці варіння лавровий лист, перець горошком.
Грибний соус з печериць з молоком, овочами та зеленню підходь до багатьох гарячих страв, але особливо рекомендується подавати його до риби.
Білий соус з печериць на грибному бульйоні
інгредієнти
- 50 г сухих печериць
- 30 г борошна
- 2-3 цибулини
- 500 мл грибного бульйону
- 100 г вершкового масла, сіль
- Гриби промити, відварити в невеликій кількості підсоленої води, нашаткувати. Лук очистити, вимити, дрібно нарізати, пасерувати на сковороді в 70 г вершкового масла.
- Борошно пасерувати на маслі, що залишилося, додати при постійному помішуванні грибний бульйон, довести до кипіння і готувати на слабкому вогні 7-10 хвилин.
- Потім додати гриби і цибулю, посолити і варити соус до готовності.
- Отриманий білий соус з шампіньйонів подавати до страв з телятини, баранини, рубленого м'яса, дичини.
Соус з консервованих печериць з білим вином
інгредієнти
- 300 г основного червоного соусу
- 75 г томатного пюре
- 75 г печериць консервованих
- 50 мл сухого білого вина
- 1 невелика цибулина
- 40 г шинки
- 30 г нутряного жиру
- зелень петрушки і естрагону
- перець, сіль
- Лук очистити, вимити, дрібно нарізати.
- Зелень петрушки і естрагону вимити, подрібнити.
- Шинку нарізати кубиками.
- Жир розтопити на сковороді, викласти на сковороду гриби і цибулю, смажити 1 хвилину, після чого додати шинку і смажити ще 2-3 хвилини.
- Червоний основний соус підігріти, покласти в нього обсмажені цибулю, гриби і шинку, додати томатне пюре і біле вино.
- Перемішати, варити на слабкому вогні 5-7 хвилин, після чого додати зелень, посолити і поперчити.
- Знову довести соус до кипіння і зняти з вогню.
- Червоний соус з консервованих печериць рекомендується подавати до страв з смаженого м'яса, домашньої птиці і дичини.
Вершково-грибний соус з печериць на м'ясному бульйоні
інгредієнти
- 500 мл м'ясного бульйону
- 200 г печериць
- 2 цибулини
- 100 г вершків
- 100 г вершкового масла
- 30 г борошна
- сіль
Вершково-грибний соус з печериць - один з найсмачніших, ароматних і простих, тому улюблений багатьма господинями, які намагаються радувати родину делікатесними стравами навіть в будні.
Гриби перебрати, промити, нарізати скибочками. Лук очистити, вимити, дрібно нарізати. Смажити гриби і цибулю на сковороді в 50 г вершкового масла до готовності, посолити.
Розігріти на сковороді 20 г вершкового масла, смажити на ньому борошно до золотисто-жовтого кольору. Зняти з вогню, додати третину зазначеної кількості бульйону, ретельно перемішати.
Знову поставити сковороду на вогонь, довести отриману суміш до кипіння при постійному помішуванні. Влити бульйон і вершки, готувати при слабкому кипінні 10-15 хвилин, періодично перемішуючи. Додати гриби, цибулю, сіль і вершкове масло, перемішати.
Готовий вершковий соус з шампіньйонів подавати до страв з картоплі, гречаної крупи і пшона.
Грибний соус з печериць з вершками, корінням і спеціями
інгредієнти
- 500 мл грибного бульйону
- 100 г печериць
- 40 г вершкового масла
- 100 г вершків
- 30 г рубаних коренів (петрушка, селера)
- 20 г рубленого ріпчастої цибулі
- 20 г борошна
- 20 мл лимонного соку, перець, сіль
Грибний соус з печериць з вершками має приємний пряний смак, який дають коріння, цибулю і спеції. Крім того, він робить блюдо надзвичайно смачним і ніжним.
Гриби ретельно перебрати, промити, дрібно нарізати. На сковороді розігріти половину вказаної кількості вершкового масла, викласти гриби, овочі, смажити 2-3 хвилини. Додати борошно, смажити все разом до золотисто-жовтого кольору.
Невеликими порціями при постійному помішуванні додати бульйон і вершки, довести суміш до кипіння, варити на слабкому вогні 15 хвилин.
Зняти суміш з вогню, процідити, додати перець, сіль, лимонний сік і вершкове масло, перемішати.
Соус з печериць з вершками, корінням і спеціяміподавать до страв з картоплі і капусти, рису, гречаної крупи і пшона.
Грибний соус з печерицями, яблуком і цибулею
інгредієнти
- 400 г печериць
- 200 г сметани
- 2 цибулини
- 1 яблуко (антонівка або будь-який інший кислий сорт)
- зелень петрушки і селери
- цукор, сіль
Рецепт грибного соусу з печериць зі сметаною, яблуком, цибулею і зеленню зацікавить тих, хто віддає перевагу незвичайним, кисло-солодких страв з виразним смаком і яскравим ароматом.
- Гриби ретельно перебрати, промити, відварити в невеликій кількості підсоленої води, охолодити і нарізати соломкою.
- Лук очистити, вимити, дрібно нарізати.
- Зелень петрушки і селери вимити, обсушити, подрібнити.
- Яблуко вимити, очистити, видалити серцевину, натерти на крупній тертці.
- Сметану змішати з грибами, цибулею, яблуком і зеленню, приправити цукром і сіллю, перемішати.
- Грибний соус з печериць і сметани, яблука, цибулі та зелені подавати до страв з варених овочів і м'яса.
Сметанно-грибний соус з печерицями, яйцями і хроном
інгредієнти
- 300 г відварених печериць
- 250 г сметани
- 50 г хрону
- 2 яйця
- зелень кропу, зелену цибулю
- цукор, сіль
Сметанно-грибний соус з шампіньйонів, хрону, яєць і зелені додасть гостроти і прянощі будь-якого другого блюда і подарує йому новий, більш виразний смак.
- Гриби дрібно нарізати. Зелень кропу і зелена цибуля вимити, обсушити, дрібно нарізати.
- Яйця зварити круто, охолодити, очистити і нарубати.
- Сметану змішати з соусом хрін, додати яйця, гриби, кріп і зелена цибуля. Приправити соус цукром і сіллю, перемішати.
- Подавати до страв з смаженого і запеченого картоплі.
Соус з печерицями, огірками і майонезом
інгредієнти
- 200 г майонезу
- 100 г сметани
- 70 г маринованих шампіньйонів
- 70 г маринованих огірків
- 1 невелика цибулина
- зелень кропу, червоний і чорний мелений перець
Один з найактуальніших питань любителів грибних страв - як приготувати соус з печериць зі сметаною, адже він здатний перетворити будь-який гарнір, зробити його більш смачним, соковитим і ароматним. Один з таких рецептів представлений тут.
Мариновані гриби нарізати соломкою. Мариновані огірки очистити, нарізати соломкою. Лук очистити, вимити, дрібно нарізати. Зелень кропу вимити, нарубати.
Сметану змішати з майонезом, додати гриби, огірки, кріп і цибулю, поперчити, перемішати.
Соус з печериць зі сметаною і майонезом можна подати до страв зі свіжих і варених овочів, м'яса.
Вершково-грибний соус з печериць з фаршем для спагетті
інгредієнти
- 200 г м'ясного фаршу
- 150 г печериць
- 300 мл вершків
- 1 цибулина
- 1-2 зубчики часнику
- 50 мл оливкової олії
- перець, сіль
Рецепт грибного соусу з печериць з фаршем і з вершками допоможе зробити гаряче блюдо на обід більш ситним, поживним і дивно смачним.
- Цибулю і часник очистити, вимити, дрібно нарізати. Гриби перебрати, промити, нарізати невеликими шматочками.
- На сковороді розігріти оливкову олію, викласти цибулю і часник, смажити 2-3 хвилини, потім додати фарш і гриби, посолити, поперчити, перемішати і смажити ще 5-7 хвилин.
- Після цього додати вершки, довести соус до кипіння на слабкому вогні при постійному помішуванні.
- Ароматний вершково-грибний соус з печериць з фаршем ідеальний для спагетті, а також будь-яких макаронних і овочевих страв.
- Подавати соус до дрібних макаронних виробів.
Як приготувати соус болоньєзе з печериць з вершками
інгредієнти
- 700 г змішаного фаршу (свинина, яловичина)
- 800 г консервованих помідорів без шкірки
- 200 г печериць
- 100 г копченої шинки
- 1 цибулина
- 1 морква
- 1 стебло селери
- 60 мл оливкової олії
- 60 мл сухого червоного вина
- 60 мл вершків
- мелений мускатний горіх
- перець, сіль
Рецепт, як приготувати соус болоньєзе з печериць з вершками, шинкою, овочами і фаршем шукають багато кулінарів, адже це італійське ласощі є не тільки відмінним доповненням до спагетті, але також може подаватися як самостійно ситне, ароматне і дуже смачна страва.
- Моркву і цибулю очистити, вимити, нашаткувати.
- Селера вимити, нарізати невеликими шматочками.
- Консервовані помідори нарізати невеликими шматочками. Гриби перебрати, промити, нарізати скибочками. Шинку нарізати маленькими кубиками.
- Оливкова олія розігріти на сковороді, викласти моркву, цибулю і селеру, смажити 5-7 хвилин, періодично перемішуючи.
- Викласти на сковороду м'ясний фарш, ретельно перемішати і смажити ще 5-7 хвилин. Покласти на сковороду гриби, смажити ще 2-3 хвилини.
- Після цього додати шинку, помідори, вино, сіль і спеції, довести при помішуванні до кипіння і тушкувати на слабкому вогні 45-60 хвилин, періодично перемішуючи.
- В кінці приготування додати в соус вершки, прогріти на середньому вогні протягом 1-2 хвилин, зняти з вогню.
- Подавати соус до спагетті, тальятеллі.
Приготування соусу з печериць з вершками доповнено фото, переглянувши яке, можна побачити, як апетитно і красиво виглядає дане блюдо.
Соус з печериць з морепродуктами в сметані на сковороді
інгредієнти
- 400 мл сметани 25% -жірності
- 200 г печериць
- 100 г очищених мідій
- 100 г очищених креветок
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 50 мл оливкової олії
- 1 чайна ложка крохмалю
- зелень петрушки
- мелена паприка, сіль
- Цибулю і часник очистити, вимити, дрібно нарізати. Гриби перебрати, промити, нарізати тонкими скибочками. Зелень петрушки вимити, обсушити, нарізати.
- Цибулю і часник викласти на сковороду з розігрітим оливковою олією, смажити до тих пір, поки вони не стануть прозорими. Додати гриби, перемішати і смажити 4-5 хвилин.
- Потім додати розморожені морепродукти, прогріти, додати сметану, додати крохмаль, паприку і сіль, довести до кипіння.
- Соус з печериць з морепродуктами в сметані на сковороді готувати на слабкому вогні при постійному помішуванні, додати в соус петрушку, перемішати і зняти з вогню.
- Подавати соус до спагетті. Також можна використовувати для приготування запіканок з дрібних макаронних виробів.
Соус з печерицями, томатним пюре і лимонним соком
інгредієнти
- 300 г основного червоного соусу
- 75 г томатного пюре
- 75 г печериць
- 50 мл сухого білого вина
- 50 мл лимонного соку
- 1 невелика цибулина
- 30 мл оливкової олії
- зелень петрушки і естрагону, перець, сіль
Лук очистити, вимити, дрібно нарізати. Зелень петрушки і естрагону вимити, подрібнити. Печериці промити, нарізати невеликими шматочками.
Оливкова олія розігріти на сковороді, викласти гриби, цибулю, смажити, постійно помішуючи, 5-7 хвилин.
Червоний основний соус трохи підігріти, покласти в нього обсмажені цибулю і гриби, додати томатне пюре, лимонний сік і біле вино. Варити, помішуючи, на слабкому вогні 5-7 хвилин, після чого додати зелень, посолити і поперчити. Знову довести соус до кипіння і зняти з вогню.
Апетитний і ароматний червоний соус з шампіньйонів рекомендується подавати до дрібних макаронних виробів.
Соус з печериць, цибулі і курки
інгредієнти
- 200-300г курячого філе
- 6-8 шт. печериць
- 1 цибуля ріпчаста
- рослинна олія
- перець
- 1 ст. л. борошна
- 200 мл молока або вершків
- зелень кропу або петрушки,
- 20г вершкового масла
- сіль
- перець
Соус з печериць і курки є відмінним доповненням до картоплі, будь-яким овочевих страв і макаронів, роблячи будь-страва соковитим і ароматним.
Насамперед потрібно підготувати цибуля - почистити, промити і нарізати дрібними кубиками. Після цього обсмажити його на рослинному маслі до золотистого кольору, викласти в окрему ємність.
На цю ж сковороду додати рослинне масло, покласти курку, порізану на невеликі шматочки, обсмажити до напівготовності, прибрати в окрему ємність.
Печериці промити, нарізати пластинами, обсмажити в сковороді на рослинному маслі.
Всі підготовлені компоненти з'єднати в сковороді, додати рослинне масло, посолити, поперчити, додати борошно. Потім влити в сковороду вершки, все добре перемішати, додати зелень, тушкувати 5 хв під кришкою. Перед тим як вимкнути вогонь, додати в сковороду шматочок вершкового масла. Дати страві настоятися 10 - 15 хв.
Рецепт грибного соусу з печериць з куркою представлений з фото, що полегшує підготовку і дає можливість побачити кінцевий результат.
