Плов з печерицями - це різновид страви з рису, приготувати яку можна як в каструлі, так і за допомогою мультиварки. Такі грибні каші ідеально підійдуть для пісного столу, якщо при приготуванні не використовувати вершкове масло. Якщо ви хочете зробити плов з печерицями по більш ситно рецептом, можна додати до основних компонентів м'ясо або курку.
Смачний пісний плов з печерицями
Плов з печерицями та помідорами пісний.
- Рис - 100 г,
- вода - 200 мл,
- помідори - 100 г,
- печериці - 75 г,
- олія соняшникова - 25 г,
- сіль за смаком.
Свіжі печериці промити, очистити нарізати невеликими кубиками по 0.5 см, після чого обсмажити на топленому, вершковому або соняшниковій олії.
До грибів додати дрібно нарізані помідори і долити воду, щоб компоненти страви гасилися.
Коли вода закипить, додають сіль, масло, засипають промитий в гарячій воді рис.
Варять пісний плов з грибами печерицями до готовності рису.
Плов з печерицями та цибулею-пореєм пісний.
- Рис - 200 г,
- печериці - 200 г,
- цибуля-порей - 100 г,
- масло рослинне - 50 г,
- сіль і перець за смаком.
- Рис промити, залити холодною водою, залишити на 1.5 години.
- Тим часом підготувати печериці: промити, нарізати маленькими шматочками, додати нашатковану цибулю-порей.
- Смажити на сковороді на вершковому маслі 6 -8 хв.
- В отриману суміш додати рис, сіль, перець, добре перемішати і смажити ще 5 хв.
- Перекласти суміш в каструлю і залити водою так щоб вода приховувала її не вище ніж на 1 см.
- Готувати пісний плов з печерицями 40 хв на середньому вогні.
- Готовий плов розкладають по тарілках і подають до столу.
Плов зі свіжими печерицями.
- Печериці свіжі - 400 г (або сухі - 100 г),
- рис - 150 г,
- вода - 400 мл,
- цибуля ріпчаста - 70 г,
- масло рослинне - 80 г,
- сіль.
- Щоб приготувати смачний плов з печерицями, підготовлені гриби шаткують соломкою, укладають на сковороду і тушкують, не закриваючи кришкою, до повного випаровування рідини.
- Потім додають цибулю, рослинне масло, сіль і смажать все протягом 5-6 хв.
- Рис перебирають, промивають, замочують на 1 год в холодній воді, потім воду зливають.
- Обсмажені з цибулею гриби укладають в каструлю, додають гарячу воду і засипають рис.
- Доводять плов з грибами печерицями до кипіння, не перемішуючи, потім закривають кришкою, ставлять в духовку і варять до готовності.
Рис з печерицями.
- 1 склянка рису,
- 250-300 г печериць,
- 4 ст. л. нарізаного ріпчастої цибулі,
- 1½ ст. л. рослинного маргарину,
- 1 ст. л. рослинного масла,
- 1 ст. л. натертого білого хліба,
- петрушка,
- зелень,
- сіль
- Рис перебрати, промити.
- Довести до кипіння 400 мл, додати сіль, рослинне масло, всипати рис, варити до повного вбирання крупою води.
- Поставити рис на водяну баню, довести до готовності.
- Гриби промити, очистити, нарізати.
- Лук обсмажити до золотистого кольору на сковороді без жиру.
- Додати до цибулі гриби, скропити водою, протушкувати.
- Відварений рис змішати з грибами, додати маргарин, перекласти у форму, змащену маргарином і посипану сухарями з білого хліба, поставити на водяну баню, тримати на пару 15-20 хв.
- Подавати із зеленим салатом, салатами із сирих овочів.
Рис, запечений з печерицями.
- 1-1½ склянки рису,
- 250-300 г печериць,
- 1-2 головки ріпчастої цибулі,
- 1-2 зубчики часнику,
- 1-1½ ст. л. борошна,
- 200-300 мл води (або овочевого / грибного бульйону) для соусу,
- сіль,
- мелений перець,
- рослинне масло для смаження,
- зелень
Рис добре промити і відварити до готовності в підсоленій воді. Половину рису викласти у змащену олією форму для запікання. Печериці вимити, нарізати скибочками. Цибуля, часник і зелень дрібно нарізати. У розігріте на сковороді рослинне масло покласти цибулю і часник, обсмажити до м'якості. Додати гриби і смажити, помішуючи, 8 хв. Посолити і поперчити. Половину обсмажених грибів з цибулею викласти в форму на рис, зверху - залишився рис, розрівняти поверхню.
Соус. До залишилися грибів додати борошно, перемішати і потримати на вогні, помішуючи, 1 хв. Влити в сковороду воду (або овочевий / грибний відвар) і готувати, помішуючи, поки соус не загусне. Соус посолити, поперчити, посипати нарізаною зеленню і додати пропущений через прес часник.
Полити рис соусом. Запікати в духовці 20-25 хв при температурі 180 ° C.
При подачі на стіл посипати страву нарізаною зеленню або зеленою цибулею.
Рис по-провансальски з печерицями.
Інгредієнти:
- 2 мірних склянки пропареного рису
- 200-300 г свіжих печериць
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- сік одного лимона
- петрушка
- рослинна олія
- сіль перець
- 5 мірних склянок води
Спосіб приготування.
Печериці вимити, почистити, нарізати і замочити у воді з доданим лимонним соком на 30 хвилин. Потім відкинути гриби на друшляк і дати воді стекти. Дрібно нарізати часник, цибулю і петрушку. Рис добре промити. Все покласти в каструлю, додати воду, посолити, поперчити, варити до готовності.
Подивіться фото до рецептів плову з печерицями, представленим на цій сторінці:
Домашній плов з печерицями
Плов по-єгипетськи з печерицями.
- 80-100 г курячої печінки,
- 50-70 г шинки,
- 100 г печериць,
- 200 г відвареного рису,
- 40-50 г ріпчастої цибулі,
- 150 мл бульйону,
- 30 мл рослинного масла,
- сіль і спеції за смаком
Цибулю і гриби нарізати, обсмажити в маслі. Додати нарізану шматочками печінку, смажити, перемішуючи, кілька хвилин. Потім додати нарізану кубиками шинку, відварений рис, перемішати, влити киплячий бульйон, посолити, додати спеції і тушкувати домашній плов з печерицями під кришкою до повного випаровування рідини.
Плов з печерицями та шинкою.
- 800 г печериць,
- 120 мл рослинного масла,
- 2 середні цибулини,
- 1 морква, 250 г рису (краще длиннозерного),
- 200 г шинки,
- 500 мл води,
- зелень петрушки,
- сіль,
- мелений білий перець за смаком.
- Гриби вимити і в залежності від розміру розрізати на половинки або четвертинки.
- 2. Підсмажувати гриби в 2 ст. ложках олії протягом 5-10 хв, потім відставити сковороду в сторону.
- 3. Очистити і дрібно порубати 1 цибулину. Розігріти в казані 3 ст. ложки рослинної олії і обсмажити на ньому цибулю. Додати нашатковану тонкою соломкою моркву, обсмажити. Потім покласти рис і, помішуючи, готувати його до прозорості. Влити гарячу воду і кип'ятити у відкритій каструлі на сильному вогні 8-10 хв, поки на поверхні не з'являться маленькі дірочки.
- 4. Після цього накрити каструлю кришкою і готувати на слабкому вогні ще 10-12 хв - поки рис не збільшиться в об'ємі.
- 5. Другу цибулину нарізати тонкими кільцями. Шинку подрібнити невеликими кубиками.
- 6. Влити масло, що залишилося в каструлю, висипати цибулю і тушкувати 2-3 хв. Потім додати кубики шинки і злегка згасити їх; цибуля має залишатися твердим.
- 7. Рис змішати з грибами і сумішшю з лука і шинки, посолити і поперчити. Загасити 3-5 хв на дуже слабкому вогні.
Як показано на фото, перед подачею плов печерицями потрібно посипати подрібненою зеленню петрушки:
Плов по-міланськи з печерицями, сиром і помідорами.
- Рис 125 г,
- цибуля ріпчаста 30 г,
- масло вершкове 25 г,
- сир тертий 75 г,
- печериці 25 г,
- бульйон 125 г,
- помідори 125 г,
- перець,
- сіль.
Дрібно нашатковану цибулю злегка пасерують. Рис промивають, отсушивают і додають в лук. Прогрівають, помішуючи, поки рис не стане прозорим. Вливають бульйон, заправляють сіллю і перцем і тушкують до готовності. Половину необхідної за рецептом кількості тертого сиру змішують з рисом. Припущені печериці та нарізані скибочками помідори кладуть в змащену жиром і обсипану тертим сиром форму, зверху щільно укладають гарячий рис, потім форму перекидають на підігріте блюдо. Подають до столу, посипавши сиром, що залишився.
Овочевий плов з печерицями, кабачками і перцем в мультиварці
Інгредієнти:
- 700-800 г печериць
- 1 червоних перцю
- 1/2 головки часнику
- 2-3 ст. л. соняшникової олії
- 2 л бульйону
- 2 мірних склянки рису
- 1 кабачок
- спеції, сіль за смаком
Спосіб приготування.
Для приготування овочевого плову з печерицями, кабачками і перцем, потрібно порізати гриби і овочі, додати подрібнений часник. Скласти все в мультиварку, засипати зверху рисом, перемішати. Додати масло і бульйон, спеції.
Плов з печерицями в мультиварці готувати в режимі «Рис / Плов».
Плов з копченим м'ясом і печерицями
- Рис - 250 г,
- м'ясо копчене - 100 г,
- печериці - 100 г,
- печінка куряча - 100 г,
- цибуля ріпчаста - 50 г,
- масло рослинне - 50 мл,
- сіль і перець за смаком.
Рис промити просушити, викласти на розігріту сковороду без масла, обсмажувати 5 хв. У каструлю влити рослинне масло, нагріти його, додати подрібнену курячу печінку, цибулю, смажити хв. Після закінчення цього часу додати в каструлю печериці, копчене м'ясо, обсмажений рис і залити водою так щоб вона покривала зазначені компоненти не більше, ніж на 1 см, посолити, поперчити і доводити до готовності на помірному вогні.
Перед подачею до столу плов з копченим м'ясом і печерицями обережно перемішують і викладають гіркою на блюдо.
Плов з потрохами курки і печерицями
- Тельбухи курячі - 150 г,
- рис - 150 г,
- морква - 50 г,
- жир курячий - 40 г,
- печериці - 40 г,
- корінь петрушки - 30 г,
- цибуля ріпчаста - 30 г,
- зелень петрушки - 1 пучок,
- сіль і перець за смаком.
- Взяти курячі тельбухи, ретельно промити, нарізати дрібними кубиками, залити холодною водою, поставити на вогонь, довести до кипіння, після чого посолити і відварювати до напівготовності.
- Морква і петрушку нарізати тонкою соломкою, кинути до потрухів. В окремій каструлі з товстим дном розтопити курячий жир, додати нарізані пластинами печериці і дрібно нарізану цибулю, смажити 10 хв.
- Після цього покласти в каструлю зелень петрушки, промитий рис і тельбухи з овочами.
- Компоненти перемішати, тримати на середньому вогні 3 - 5 хв, влити бульйон (в якому варилися потрухи), посолити, довести до кипіння, тушкувати 30 хв на помірному вогні, періодично помішуючи.
- Коли рис буде готовий, обережно перемішують плов, викладають гіркою на блюдо, посипають перцем і подають до столу.
- Плов з потрохами курки і печерицями викладають гіркою на плоске блюдо і подають до столу.
- Плов з печерицями та консервованої кукурудзою
- Вода - 200 мл,
- рис - 100 г,
- гриби - 75 г,
- масло топлене,
- вершкове або соняшникова - 25 г,
- консервована кукурудза - 1 банка,
- цибуля ріпчаста - 30 г,
- сіль і перець за смаком.
Свіжі гриби очищають, промивають і кладуть у підсолену киплячу воду на 10 хв. Потім їх дрібно нарізають і пасерують в маслі разом з подрібненим ріпчастою цибулею.
Після цього цибульний-грибну суміш з'єднують з звареним до напівготовності рисом, додають кукурудзу, масло, що залишилося, закривають кришкою. Плов з печерицями та кукурудзою доводять до готовності в духовці.