Ліси Приморського краю надзвичайно «плідні» на гриби. Тут ростуть такі види плодових тіл, які зовсім не зустрічаються в інших регіонах РФ, або зустрічаються, але дуже рідко. За підрахунками фахівців, на даній території росте близько 800 видів грибів, 300 з них - їстівні.
Гриби рядовками не зважають популярними, проте це дивовижний і різноманітний вид в грибному «царстві». Ростуть рядовками великими групами, а вірніше сказати - рядами, що і характеризує їх назва. На невеликій ділянці можна набрати пару кошиків цих грибів. Практично всі лісові масиви на території Росії багаті на дані плодові тіла. Зустрічаються гриби рядовками і в Приморському краї.
Аромат і смак приморських рядовок дуже високий, особливо це помітно у молодих грибів. На даній території найпоширенішими вважаються 2 види рядовками: сіра, а також рожева або фіалкова. Однак багато любителів «тихого полювання» зазвичай не збирають ці плодові тіла, тому що бояться сплутати їх з неїстівними і отруйними видами. Крім цього рядовками вимагають особливого підходу - їх потрібно обов'язково вимочувати і відварювати в підсоленій воді.
Рядовками Приморського краю поділяються на весняні види, літні, а також осінні. Крім того, вони діляться на їстівні, умовно-їстівні та отруйні гриби.
Як уже зазначалося, рожевий і сірий види є найпопулярнішими їстівними грибами рядовки Приморського краю, тому пропонуємо фото даних плодових тел.
Виростають вони зазвичай в листяних лісах, з переважно зростаючими дубами. Також їх можна зустріти в змішаних і хвойних лісових масивах. Це їстівні види рядовок, проте на вигляд вони виглядають отпугівающе через свого незвичайного забарвлення. Якщо грибник не знає, як визначати такі плодові тіла, він ніколи не буде їх збирати, думаючи, що це поганки.
Будь-які їстівні гриби рядовки, які ростуть в Приморському краї, включаючи умовно-їстівні види, обов'язково підлягають попередньої термічної обробки у вигляді відварювання протягом від 20 хв до 40 хв, в залежності від розмірів.
Гриб рожева рядовка в Примор'ї
Пропонуємо ознайомитися з фото і описом гриба рядовками Приморського краю - рядовками фіалковою або рожевою.
Латинська назва: Lepista irina.
Сімейство: рядовкових.
Рід: Лепісто.
Синоніми: рядовка фіалкова, Лепісто фіалкова або рожева.
Капелюшок: діаметром від 4 до 15 см, м'ясиста, велика. Форма капелюшки у молодих екземплярів подушковидна, потім розпростерта. У дорослих грибів краю капелюшки нерівні з тріщинами. Має рожево-коричневий колір, з більш темним відтінком в центрі.
Ніжка: велика, масивна від 1 до 2 см в діаметрі. Висота від 5 см до 10, іноді до 12 см з розширеним підставою. Білого або рожевого кольору з кремовим відтінком. На поверхні ніжки розташовуються характерні вертикальні штрихи, іноді не дуже помітні.
М'якоть: біла, при надломі рожевіє, щільна, товста з приємним фіалковим запахом і солодким смаком. М'якоть у ніжки досить жорстка і волокниста.
Пластинки: вільні і часті, що не доходять до масивної ніжки. У молодих екземплярів платівки білуватого відтінку, які з часом стають рожевими.
Споровий порошок: рожевий.
Застосування: використовується в кулінарії в будь-якому вигляді, прекрасно піддається різним процесам переробки, включаючи маринування та засолювання. У медичних цілях рядовка фіалкова не застосовується.
Їстівність: їстівний гриб, нагадує смак рядовками фіолетовою або лілового.
Подібності та відмінності: дуже схожа з білою димчастої говорушку. Однак остання має неприємний запах і нещільної м'якоттю ніжки.
Поширення: осінній вид рожевою рядовками в Примор'ї росте в листяних і змішаних лісах, рідше зустрічається в хвойних. Сезон збору у вересні і жовтні місяці. Виростає широкими рядами або ж утворює так звані «відьомський кола».
Гриб сіра рядовка на півдні Приморського краю
Ще одним поширеним видом гриба рядовками в Примор'ї є сіра рядовка. Грибники запевняють, що гриб можна їсти в будь-якому вигляді - солоному, маринованому, смаженому, тушкованому, замороженому і навіть сиром.
Зустрічається рядовка сіра в помірній зоні регіону. Росте на будь-якому вигляді грунтів і навіть лісовій підстилці, починаючи з вересня до середини листопада. Пік збору припадає на середину вересня і початок жовтня. Сірі рядовки, що ростуть в Примор'ї, мають приголомшливими смаковими якостями, хоча і відносяться до 4 категорії їстівності. Їх використовують для приготування різноманітних страв. Крім того, ці гриби чудово підходять для маринування, соління, смаження, тушкування.
На півдні Приморського краю гриби рядовками сірі воліють рости в соснових або змішаних лісах, особливо там, де багато моху та опалого листя. Хоча їх забарвлення не надто яскравий, гриби легко знайти на поверхні грунту, вони ростуть великими групами або рядами.
Пропонуємо подивитися фото рядовки, що виростає в Приморському краї, і ознайомитися з описом цього гриба.
Латинська назва: Tricholoma portentosum.
Сімейство: рядовкових.
Рід: Тріхолом.
Синоніми: пісочник сірий, рядовка штриховатость, подсосновік.
Капелюшок: від 4 см до 12 см в діаметрі, м'ясиста, з горбком в центрі, гладка на дотик. Молоді плодові тіла мають округло-конічної форми, яка з віком стає плоскою, практично розпростертої з деякими нерівностями. Загорнуті краю капелюшки з віком розтріскуються і загинаються догори. Колір варіюється від темно-сірого до світло-сірому з домішкою оливкової або фіолетового відтінків. Колір поверхні капелюшка нерівномірний, з більш темною серединою. Під час дощу капелюшок стає слизькою і липкою. Зверніть увагу на фото гриба рядовки, Найдьонов в Приморському краї:
Ніжка: має циліндричну форму з широкою основою. Висота до 10-12 см з діаметром до 3 см, волокниста. У молодих грибів структура ніжки суцільна і щільна, у старіших - порожниста. Дуже часто ніжка повністю занурена в мох або листяно-хвойний опад. Колір сіруватий з деякою жовтизною, у верхній частині ніжка покрита борошнистим нальотом.
М'якоть: сірого або брудно-білого кольору, при надломі може пожовтіти. Щільна, має запах свіжої меленої муки і приємний смак.
Пластинки: досить широкі, звивисті, рідкісні, мають білий колір. У зрілому віці пластинки набувають сірого відтінку.
Їстівність: їстівний гриб 4 категорії.
Поширення: приморські гриби рядовками воліють хвойні і змішані лісові масиви, де головною умовою є наявність сосни. Саме з цими деревами рядовками сірі люблять утворювати мікоризу. Ростуть з вересня місяця до заморозків, плодоносять дружно, утворюючи великі і широкі ряди або кола грибів сірого кольору.