Рижики славляться своїми смаковими якостями і корисними для організму вітамінами. Живильні речовини зберігаються в плодових тілах навіть після їх приготування. Тому з солоних грибів можна приготувати апетитні і оригінальні страви для будь-якого свята. Всі варіанти страв з солоних рижиків грунтуються на кулінарних рецептах російської кухні.Обично солоні гриби вживаються в якості холодної закуски: їх змішують з оливковою або рослинним маслом, а також півкільцями ріпчастої цибулі. Але проявивши свою фантазію, можна придумати неординарні і смачні страви.
Які ж страви можна приготувати з солоних рижиків, щоб вони могли змагатися з рецептами високої кухні? Пропонуємо три найпростіші і доступні варіанти страв з солоних грибів, які можна сміливо приготувати у себе вдома.
Гаряче блюдо з солоних рижиків: грибний суп
Не варто чекати особливого випадку, щоб приготувати це смачне гаряче блюдо з солоних рижиків. Крім того, продукти для грибного супу завжди знайдуться на кухні, навіть у молодої господині.
За 40 хв. можна приготувати ситне і дієтичне частування.
- 300 г солоних рижиків;
- 5 штук. середнього картоплі;
- 1,5 л води;
- За 1 шт. цибулі та моркви;
- 2 яйця;
- 3-4 ст. л. масла рослинного;
- 1 шт. лаврового листа;
- За 3 горошини чорного і запашного перців;
- Свіжа зелень петрушки і / або кропу.
Солоні рижики викладаємо в воду і залишаємо вимочувати 30-40 хв.
Даємо закипіти воді, згаданої в рецепті, і закладаємо очищений і порізаний кубиками картоплю.
Очищаємо моркву і цибулю, промиваємо і подрібнюємо: моркву на великій тертці, цибулю - кубиками.
Поки вариться картопля, інші овочі обсмажуємо до готовності.
Солоні гриби виймаємо з води, здавлюємо руками, нарізаємо шматочками і вводимо в морква з цибулею, смажимо 15 хв.
Як тільки картопля буде готовий, перекладаємо гриби і овочі в каструлю і варимо 10 хв.
Додаємо лавровий лист, запашний і чорний перець.
Яйця збиваємо вінчиком, з'єднуємо з подрібненою зеленню і знову збиваємо.
Перед тим, як вимкнути вогонь, в суп акуратно вливаємо тонким струменем суміш яєць і зелені.
Відразу перемішуємо, накриваємо кришкою, вимикаємо плиту і залишаємо блюдо настоюватися 5-8 хв.
При подачі на стіл, в кожну порцію (за бажанням) можна покласти по 1 ст. л. сметани.
Яке ще блюдо можна приготувати з солоних рижиків: смачний салат
Пропонований рецепт страви з солоних рижиків з фото кінцевого результату досить простий і в той же час універсальний. Такий смачний салат можна використовувати не тільки для святкових застіль, а й для звичайної вечірки з друзями.
- 1 кг солоних рижиків;
- 50 мл свіжого соку лимона;
- По 1 ч. Л. тиск часнику і чорного меленого перцю;
- За ½ ч. Л. сушеного базиліка і орегано;
- 100 мл олії оливкової;
- 300 г томатів черрі;
- 200 г салямі;
- 1 головка листового сала.
- Солоні рижики залити холодною водою і залишити вимокати 40 хв.
- Промити гриби в чистій воді, вичавити руками і викласти на кухонний рушник, щоб стекли.
- Готуємо заправку для салату: в тарілці змішати сік лимона, мелений перець і роздавлений часник.
- Всипати сухий орегано і базилік, влити олія оливкова і ретельно перемішати.
- Рижики нарізати, скласти в глибоку миску, полити заправкою, перемішати і поставити в холодильник.
- Черрі нарізати половинками, обсмажити на оливковій олії близько 3 хв.
- Порізати салямі дрібними кубиками, з'єднати з помідорами і все додати до грибів.
- Перемішати, викласти в плоский салатник, який попередньо укрити салатним листям.
Такий салат можна вживати відразу, проте краще поставити в холодильник, щоб він настоявся.
Картопля, фарширована солоними рижики
Такий вишуканий рецепт страви з солоних рижиків - зовсім не вигадка. Він бере свій початок з давніх рецептів російської кухні.
Картопля, фарширована грибами, сподобається всім, кого ви будете пригощати цією стравою.
Воно зможе прикрасити своєю присутністю будь-який святковий стіл, а його незвичайний смак вразить гостей.
- 10 шт. середнього картоплі;
- 300 г солоних рижиків;
- 3 шт. ріпчастої цибулі;
- 50 г вершкового масла;
- Рослинна олія;
- 4 ст. л. сметани;
- Зелень кропу і / або петрушки.
- Картоплю очищають, промивають і вирізують ножем серцевину.
- Гриби заливають і залишають на 30-40 хв., Щоб вийшла зайва сіль.
- Нарізають рижики кубиками, з'єднують з подрібненим ріпчастою цибулею і обсмажують на невеликій кількості рослинного масла до золотистої скоринки.
- Вливають сметану і тушкують на повільному вогні 10 хв., Дають охолонути.
- Наповнюють середину картоплі отриманим фаршем і ставлять в невелику форму для запікання, яку змащують вершковим маслом.
- Ставлять в розігріту духовку і випікають до готовності картоплі при температурі 180 °.
- Готову страву поливають розтопленим вершковим маслом і посипають подрібненою зеленню.
