Одним з найбільш доступних при розведенні грибів є вирощування опеньків на дачі - для цього потрібно лише доглянути в лісі відповідний пеньок або відрізок стовбура поваленого дерева з багатою грибницею і перемістити його на свою ділянку. Причому можна виростити на дачі як осінні, так і зимові або літні опеньки. Більш ретельний спосіб - вирощування опеньків в домашніх умовах в спеціально обладнаному для цього приміщенні.
Технологія вирощування опеньків на дачі і в городі на пнях (з відео)
Літній опеньок ( Kuehneromyces mutabilis ) добре знайомий жителям Росії. Хто з грибників не бачив велику кількість дрібних плодових тіл з тонкими ніжками на пнях? Капелюшки їстівні і смачні. Мало хто гриби здатні дати на колодах такий високий урожай, як літній опеньок.
Літній опеньок починає плодоносити на колодах берези через рік після посіву. Міцелій добре зимує в колодах. Плодоносить в умовах високої вологості повітря. Під час культивування перетворює деревину колод в мікодревесіну, яка володіє теплоізоляційними властивостями.
Як вирощувати гриби опеньки на присадибній ділянці? Найпростіший спосіб розвести гриби в саду - принести з лісу хмиз, відрізки колод або пеньки, на яких росте цей гриб. За умови регулярного поливу в сухі періоди річний опеньок дає кілька хвиль плодоношення на яку приніс деревині.
На засіяних в 2005 р і наполовину вкопаних колодах опеньки ростуть біля самої землі. Літній опеньок любить старі, напівзруйновані пні і гілки.
Для отримання високих врожаїв при вирощуванні опеньків на пеньках треба зробити криту яму нижче рівня землі - таку, щоб верхні торці прикопаних там на одну третину відрізків колод з річним опеньком не доходили до даху на 20-30 см. Кришку найкраще зробити з дощок майже без щілин і встановити її на цеглу.
Поселяється гриб і на старих відрізках колод, на яких раніше ріс гриб шиітаке. В умовах нашого сухого клімату такі лісові гриби, як літній опеньок і плютей бурий, витісняють з деревного субстрату шиітаке. Мабуть, цим пояснюється його відсутність в наших лісах.
Плютей бурий ( Pluteus cervinus ) і строчок осінній ( Gyromitra esqulenta ) також ростуть на напівзруйнованому валежнике і на пнях.
В саду на колодах можна розвести також і зимовий опеньок. Опеньок зимовий (Flammulina velutipes) - їстівний, смачний і цілющий гриб. Його можна їсти навіть сирим. Найбільш охоче він росте на відрізках деревини з верби, на вербових пнях. Можливо вирощування грибів опеньків і на березових колодах. Плодові тіла утворюються не тільки на корі колод, але і на торці. Плодоносить він пізньої осені і навіть взимку при настанні позитивних температур під час відлиг. Відомі випадки плодоношення під Новий рік під снігом. Під мікроскопом можна бачити, як заморожені лопнули клітини міцелію зимового опенька починають зростатися, коли температура піднімається вище нуля.
Вирощування осінніх опеньків з міцелію на пеньках
Осінній опеньок ( Armillaria mellea ) важко виростити на окремому пні, але він може оселитися сам на садовій ділянці на пнях берези і навіть на ослаблених яблунях. Вирощування опеньків на пнях можливо і на садовій ділянці з високим рівнем грунтових вод. При облагороджування садових ділянок не місці колишніх чагарників і дрібнолісся кущі і дерева вирубують, а під землею залишаються коріння зрубаних дерев. Осінній опеньок освоює своєї грибницею ці залишки і росте на них, вилазячи з землі.
Як вирощувати опеньки з міцелію на дачі? Розведення в садах осінніх опеньків заважає їх небажання приживатися на окремому пні. При вирощуванні опеньків з міцелію на пеньках грибниця почне освоювати деревину пня, але цим все і закінчиться. Плодоносити він не буде, поки не захопить більшу територію. Осінній опеньок воліє утворити плантацію відразу на багатьох пнях і деревах, захоплюючи їх за допомогою довгих і товстих різоморфов свого міцелію. Його шнури з міцелію (різоморфи) світяться в темряві. Але, щоб побачити це явище, треба довше години привчати очі до темряви.
Є також припущення, що він може оселитися на садових деревах як паразит. Тому він небажаний для саду. Але тут мало що залежить від нас. Вирощування опеньків на дачі і в городі дається не так-то просто, але якщо гриби оселилися самі, їх неможливо знищити. Тому нічого не залишається, як збирати їх, солити або смажити. У сирому вигляді осінні опеньки можуть викликати шлунковий розлад. Навіть при холодній засолюванні разом з груздями або з іншими молоканкамі, які не вимагають відварювання, осінній опеньок треба попередньо відварити 15 хв, щоб не отруїтися. Відварені і сушені осінні опеньки абсолютно не отруйні.
Можна вдатися до спроб створити плантацію з вкопаних в землю відрізків колод для вирощування осіннього опенька. На садовій ділянці в Солнечногорском районі Московської області ліс підходить до садовій ділянці впритул. Поблизу від ділянки є пні, на яких щорічно зростає осінній опеньок. Можна вкопали в землю півтораметрові відрізки колод з загублених короїдом ялин. Влаштувати крапельний полив цих колод і чекати, коли осінній опеньок захопить наші колоди.
Для ефективного зволоження колод уздовж осі в центрі колоди просвердлений отвір діаметром 2 см і глибиною 60 см, а у верхній частині за допомогою фрези по дереву обрані циліндричні порожнини, які відіграють роль воронок для затоки води. Воду можна заливати з чайника або за допомогою системи крапельного зрошення. Вода подається з бочки через силіконові трубки і капає з одноразового шприца.
Хвойники воложаться довго через наявність смоли. При первинному зволоженні негнілая деревина зволожується повільно - близько тижня. Під вологе або гнила колода вода входить досить швидко.
На відео «Вирощування опеньків» показано, як розводити ці гриби на дачі:
Як вирощувати гриби опеньки з міцелію в домашніх умовах
Основою субстрату для вирощування грибів знову в домашніх умовах є лузга від насіння соняшнику або тирсу листяних порід дерева або сухих соснових дощок.
Плодові тіла зимового опенька володіє унікальною здатністю за допомогою довгих ніжок висувати капелюшки в зону більш свіжого повітря. Це властивість дозволяє спростити збір плодових тіл за допомогою вирощування зимового опенька в високому пакеті, в якому субстратом заповнена тільки його нижня частина.
Як виростити опеньки в домашніх умовах, щоб отримати хороший урожай? Для цього візьміть пакет з поліпропіленового рукава шириною 25,5 см і довжиною 28 см. Помістіть в нього 2 л субстрату. Вийде пакет діаметром 16 см, заввишки 28 см і об'ємом 5 л, з яких 3 л - вільний простір над субстратом.
Для виготовлення одного субстратного блоку об'ємом 2 л візьміть 230 г сухої лушпиння соняшника або 200 г сухих тирси. Додайте 70 г зерна (овес або ячмінь). Додайте в суміш чайну ложку крейди або вапняного борошна - СаСО3. Додайте в субстрат чисту воду в такій кількості, щоб маса стала дорівнювати 900 м Перемішайте субстрат і помістіть його в нижню частину пакета.
Після цього субстрат в пакетах треба стерилізувати в автоклаві 1,5 ч або пастеризувати шляхом дробової пастеризації. Ватні пробки треба загорнути в алюмінієву фольгу і стерилізувати, так щоб не намочити їх.
Після охолодження пакетиків з субстратом руками розімніть зерновий міцелій зимового опенька. Руки, стіл і саме приміщення повинні бути чистими! Розкрийте горлечко пакета і насипте на поверхню субстрату міцелій (столова ложка без гірки). Ущільните ложкою або руками міцелій і субстрат в пакеті. Вставте в верхню частину горла пакету пробку діаметром 3 см з стерилізованої вати. Затягніть шпагатом горло пакета навколо пробки.
Для інкубації при вирощуванні міцелію опенька в субстраті розмістіть пакети на полицях при температурі +12. .. + 20 ° С. На даному етапі розвитку міцелію вологість повітря значення не має. Через плівку пакета можна бачити, як розростається грибниця від зерен з міцелієм. Через приблизно 30 днів субстратної блок можна буде вважати готовим до плодоношення. Він стане щільним і більш світлим. На його поверхні з'являться маленькі горбки - зачатки плодових тіл. Переносити блоки до місця їх майбутнього плодоношення треба акуратно, не виймаючи ватяною пробки, намагаючись не пошкодити поверхню блоку.
Щоб з'явилися гриби, досить вийняти пробку з пакета і залишити пакет відкритим. Верхня порожня частина пакета буде грати роль «коміра», в якому капелюшки плодових тіл зимового опенька будуть тягнутися вгору із зони високої концентрації вуглекислого газу до повітря. Збирають гриби після того, як їх капелюшки вийдуть їх пакета, а ніжки стануть схожі на макарони, які заповнили верхню, порожню частину пакета. Гриби зрізають разом з ніжками, які перев'язують ниткою зразок букета квітів. Їстівні і капелюшки, і ніжки.