Жульєн - відмінна універсальна закуска, якою можна вільно прикрашати стіл в свято і на кожен день. Більшість господинь відзначають, що жодна особлива дата в їх календарі не обходиться без цього дивовижного страви. Традиційно, готують жульен з куркою і грибами. Однак, якщо трохи пофантазувати з додаванням інгредієнтів, можна зробити чудову закуску, яка задовольнить смакові переваги будь-якого вашого гостя.
У цій статті ви побачите опис кращих Жульєн з грибами і рецепти з фото. Крім того, ви здивуєтеся, наскільки різноманітними бувають способи їх приготування.
Якщо ви бажаєте приготувати жульєн будинку по нижчеприведений рецептами, то можете сміливо брати будь-які гриби, які тільки захочете. Це можуть бути куплені печериці, а може бути і лісовий урожай. Однак не забувайте проводити термічну обробку лісовим плодовим тілам, перш ніж використовувати їх.
Отже, як приготувати жульєн в домашніх умовах? Виявляється, зробити це дуже просто, якщо слідувати простим рецептам і вашим перевагам.
Як приготувати вдома класичний жульєн з куркою і грибами
Класичний жульєн з куркою і грибами люблять все: і старі, й малі.
- Філе курки - 0,5 кг;
- Гриби печериці - 0,5 кг;
- Молоко домашнє - 1,5 ст .;
- Лук - 100 г;
- Сир - 150-200 г;
- Борошно - 50 г;
- Масло - для смаження;
- Сіль, суміш мелених перців - за смаком;
- Зелень - на декор.
Як приготувати жульєн з куркою і грибами за класичним рецептом?
Для цього варто відварити м'ясо птиці, охолодити і нарізати невеликими шматочками. Якщо у вас під рукою не виявилося філе, то можна взяти пару звичайних курячих стегенця, відварити, остудити, видалити шкуру і кістки, а потім нарізати.
Цибулю дрібно покришити і викласти в сковороду на розпечене рослинна олія, обсмажити до прозорості.
Гриби порізати дрібними кубиками або тонкими слайсами, викласти до цибулі, щоб смажилися разом до випаровування всієї рідини.
Потім відправити шматочки м'яса до грибів і обсмажити близько 5 хв, посолити, поперчити.
Взяти окрему суху сковороду і підсмажити в ній борошно до утворення кремового кольору.
Влити молоко і, ретельно змішуючи його з борошном, розбити всі грудочки. Поставити вогонь на мінімум і тушкувати заливку близько 3-5 хв, поки маса не придбає густу консистенцію.
Тим часом необхідно підготувати кокотніци і викласти в них начинку.
Поверх курячо-грибний суміші акуратно розподілити соус і натертий сир.
Запікати необхідно в розігрітій (190 ° C) духовці до отримання на сирі золотистої скоринки. На завершення прикрасити класичний жульєн свіжою зеленню.
Як приготувати жульєн з куркою і грибами: покроковий рецепт з фото
Наступний покроковий рецепт жульєну з куркою і грибами також можна віднести до категорії «класичних». Однак його приготування дещо відрізняється, так як не вимагає використання духовки і маленьких порційних ковшиков. В цьому випадку береться одна загальна сковорода, а саме блюдо при подачі просто ріжеться вручну на порції.
- Курка відварна - 0,6 кг;
- Гриби - 0,6 кг;
- Лук білий - 1 велика головка;
- Молоко або вершки - 1,5-2 ст .;
- Оливкова олія - для смаження;
- Сир - 200 г;
- Масло вершкове - 40-50 г;
- Мускатний горіх (мелений) - 2 г;
- Борошно - 1,5 ст. л .;
- Сіль перець.
Приготувати жульєн з куркою і грибами допоможуть фото, представлені нижче.
Отже, відварене м'ясо і гриби ріжемо невеликими шматочками, і разом з дрібно посічений цибулею відправляємо на сковороду з оливковою олією. Обсмажуємо нашу основу протягом 10 хв, приправляємо сіллю, перцем і відставляємо в сторону.
Тим часом беремося за приготування соусу: підігріваємо на окремій сухій сковороді муку. Необхідно, щоб порошок придбав легкий коричневий тон.
По черзі додаємо: вершкове масло, а потім молоко, робимо однорідну масу. Масло краще заздалегідь розтопити, щоб воно швидше з'єдналося з борошном в сковороді.
Обсмажуємо все разом на повільному вогні, кидаємо мускатний горіх, при необхідності - солимо і перчимо.
Заливаємо соусом сковороду з заготівлею, ставимо її на вогонь, зверху посипаємо тертим сиром і накриваємо кришкою.
Приготування жульєну з куркою і грибами в сковороді може вважатися завершеним, коли під кришкою добре розплавиться сир.
Приготування жульєну з куркою і грибами в горщиках
На щастя, на кокотницах і сковороді рецепти цього класичного гарячого блюда не закінчуються. Існує ще один варіант його приготування - жульєн з куркою і грибами в горщиках.
- Курячий окорок або грудка - 0,5 кг;
- Гриби (печериці або лісові) - 400 г;
- Цибуля - 1 велика шт .;
- Сир - 180 г;
- Борошно - 25 г;
- Масло вершкове - 50 г;
- Молоко домашнє жирне - 1 ст.
- сіль;
- Спеції (будь-які) - за бажанням.
З курки видалити кістки і відварити 15 хв (не до повної готовності), остудити.
Покришити соломкою і викласти на сковороду з вершковим маслом (25 г). Підсмажити до золотистого кольору протягом декількох хвилин і викласти на дно горщиків для запікання.
У цю ж сковороду покласти дрібно нарізану цибулю, а також гриби, подрібнені тонкими пластинками. Помішуючи, потрібно смажити масу до тих пір, поки не випарується більша частина грибного соку. Викласти суміш в горщики слідом за куркою, посолити і приправити спеціями.
Останнім готується соус-заливка: на маслі, що залишилося підсмажити борошно і вилити молоко. Ретельно змішати між собою всі ці інгредієнти і тушкувати на слабкому вогні пару хвилин.
Рівномірно заповнити горщики з начинкою соусом і посипати зверху тертим сиром.
Облямувати грибний жульєн з куркою в духовку і випікати при 170 ° C близько півгодини.
Рецепт жульєну з куркою і грибами в булочці
Робити жульен з куркою і грибами будинку - одне задоволення, особливо, коли кількість варіантів його приготування обчислюється десятками. Не так давно в сучасній кулінарії стало популярним готувати французьку закуску в їстівних «кокотницах».
Одним з найбільш затребуваних є жульен з куркою і грибами в булочці - дуже смачне і ситне гаряча страва.
- Булочки для гамбургерів - 7 шт;
- Відварене куряче м'ясо - 0,6 кг;
- Гриби (будь-які за бажанням) - 0,6 кг;
- Лук - 2 середніх шт .;
- Сир твердий - 150 г;
- Оливкова олія - для смаження;
- Сметана - 0,2 кг;
- Борошно - 1 ч. Л. з гіркою;
- Спеції (сіль, перець) - за смаком.
Покроковий фото рецепт жульєну з куркою і грибами в булочках виглядає наступним чином:
Відварене і охолоджене м'ясо птиці дрібно подрібнити.
Нарізати кубиками цибулю і гриби, потім разом з куркою викласти на сковороду з розпеченим маслом і смажити все разом 20 хв.
Змішати борошно зі сметаною і за 5 хв до готовності основи, вилити в сковороду соус, перемішати, додати спецій.
Тим часом розділити булочки на 2 нерівні половини, з більшою акуратно прибрати м'якоть.
Наповнити їстівні «кокотніци» гарячою закускою, посипати тертим сиром, накрити меншими половинками.
Розставити заповнені булочки на деко, змащене маслом, і відправити в духовку запікатися на 5-7 хв при 150-160 ° C. До речі сказати, можна готувати жульєн з куркою і грибами не тільки в духовці, але і в мікрохвильовій печі.
Смачний жульен з куркою і грибами в помідорах
Існує маса варіантів їстівних кокотниц, здатних замінити стандартні порційні сковородочкі. Відмінним для такого випадку стане картопля, кабачок, баклажан, перець, помідор. Останній надає закусці дуже цікавий пікантний аромат. Як приготувати жульєн з куркою і грибами в помідорах?
- Помідори червоні великі - 5 шт .;
- Відварна курка - 0,4 г;
- Гриби - 0,4 г;
- Лук - 2 невеликі шт .;
- Борошно - 2 ст. л .;
- Молоко високої жирності - 1,5-2 ст .;
- Олія соняшникова;
- Спеції - сіль, перець.
- Сир - 200 г;
- Свіжа зелень.
Куряче м'ясо і гриби ріжемо на шматочки по 5 мм.
Цибулю нарізаємо як можна дрібніше і відправляємо на змащену маслом глибоку сковороду або сотейник.
Через 3 хв кидаємо до цибулі гриби і смажимо.
Ще через 5 хв викладаємо курку, трохи зменшуємо вогонь і продовжуємо обсмажувати близько 7 хв.
За цей час окремо на вогні «золотим» просіяне борошно і виливаємо молоко, перемішуємо, заправляємо спеціями.
Отриманий соус викладаємо в сковороду до начинки і на повільному вогні тушкуємо близько 5 хв.
З помідор зрізаємо капелюшки і обережно виймаємо серцевину, залишаючи стінки і дно товщиною 7-10 мм.
Заповнюємо їх жульєном на 2/3, посипаємо сиром, накриваємо капелюшками і запікаємо 20 хв при 180 ° C.
Курка і гриби в рецепті жульєну в духовці придбають новий смак. А насичено червоні «кокотніци» на столі виглядатимуть дуже ефектно.
Як зробити жульєн з куркою і грибами в кошиках з тіста
Не меншим попитом користується також жульен в кошиках з тіста. Щоб приготувати це цікаве блюдо, можна придбати в магазині вже готове листкове тісто.
- Курка відварна (грудка) - 0,5 кг;
- Гриби - 0,5 кг;
- Форми для маффінів або кексів;
- Готове листкове тісто - 0,6 кг;
- Лук - 2 шт .;
- Сир - 0,2 кг;
- Сметана - 1 ст .;
- Борошно - 1 ч.л .;
- Вершкове масло - 3 ч. Л .;
- Сіль перець.
Приготування цього жульєну з куркою і грибами ділиться на покрокові етапи:
Обсмажити на вершковому маслі подрібнену цибулю, гриби і м'ясо птиці.
Додати борошно, сметану, сіль, перець, перемішати і тушкувати все разом приблизно 5 хв.
Розкачати качалкою тонкий шар тіста, розрізати на однакові квадрати. Розмір кожного з них повинен бути трохи більше самих формочок.
Змастити кожну форму рослинним маслом і вистелити тісто, злегка притискаючи його до дня і по краях. Запікати кошики в розігрітій до 190 ° C духовці 10 хв.
Заповнити зверху готовим жульєном, посипати сиром і випікати ще 13-15 хв.
Ось так виглядає жульен в тесті з куркою і грибами на фото:
Рецепт, як готувати жульєн з куркою, грибами і сиром дорблю
Якщо ви є прихильником вишуканих страв, то саме час спробувати рецепт жульєну з куркою, грибами і сиром дорблю. Треба сказати, що цей сорт не дає золотисту скориночку при приготуванні, але на смак - просто смакота.
- Відварене біле м'ясо курки - 0,4 кг;
- Гриби - 0,4 кг;
- Сир дорблю із зеленою цвіллю - 0,2 кг;
- Молоко - 2-2,5 ст .;
- Вершкове масло - 40 г;
- Пір'я молодого цибулі - 1 пучок;
- Борошно - 2 ст. л .;
- Мускатний горіх - щіпка.
Цибулю дрібно нарізати і відправити смажитися в сковороду з вершковим маслом.
Невеликими кубиками подрібнити курку і додати до цибулі.
Всипати борошно і влити півсклянки молока, перемішати і протушкувати пару хвилин.
Потім дрібно порізати гриби і відправити до решти інгредієнтів, вливши молоко, що залишилося.
Додати мускатний горіх, перемішати, накрити кришкою і тушкувати 20 хв.
Після відкрити кришку, всипати поламаний руками сир, перемішати і протушкувати ще 5 хв.
Прикрасити блюдо зеленою цибулею, розділити на порції і подавати до столу.
Дана гаряча закуска відмінно буде підкреслювати смак солодких червоних вин.
Рецепт жульєну з куркою, грибами і вершками в домашніх умовах
Рецепт жульєну з куркою, грибами і вершками відмінно підійде до святкового застілля, сімейної вечері або романтичного вечора.
- Курка - 400-450 г;
- Гриби - 350 г;
- Лук - 2 шт .;
- Вершки жирні 20% - 300 мл;
- Сир твердий - 200 г;
- Борошно - 50 г;
- Часник - 1 зубчик;
- Масло - для смаження;
- Спеції - сіль, перець, карі.
Куряче м'ясо помити, якщо є кістки - видалити, нарізати невеликими шматочками.
Додати до сирого м'яса за смаком сіль, перець, давлені зубчики часнику, каррі і викласти на сковороду з рослинним маслом. Смажити на вогні середньої інтенсивності близько 15 хв.
Цибулю дрібно покришити і відправити до м'яса смажитися.
Через пару хвилин додати дрібно нарізані гриби і смажити 7-10 хв.
Важливо: в даному випадку краще використовувати свіжі шампіньйони, гливи або білі гриби.
Окремо необхідно приготувати соус: обсмажити борошно до коричневого відтінку, додати вершки, розмішати і злегка протушкувати.
Викласти начинку для жульєну в кокотніци або загальну форму для запікання.
Залити вершковим соусом і рівномірно розподілити шар сиру.
Згідно з рецептом жульєну з вершками, куркою і грибами, час запікання має становити 20-25 хв, а температура - 180 ° C.
Як приготувати в домашніх умовах жульен з куркою, грибами і морепродуктами
Чудова закуска для тих, хто захоплюється поїданням «дарів моря». Все що потрібно - це придбати необхідні продукти і ознайомитися з рецептом жульєну з грибами і морепродуктами.
- Гриби - 150 г;
- Креветки - 150 г;
- Мідії - 200 г;
- Лук - 50-70 г;
- Молоко домашнє або вершки - 150 мл;
- Вершкове масло - 60 г;
- Борошно - 1 ст. л .;
- Сир - 70 г;
- сіль;
- перець;
- Мускатний горіх.
Як приготувати жульєн з грибами по даному покроковому рецептом?
Мідії очищаємо, промиваємо і відварюємо в підсоленій воді з додаванням кропу 5 хв.
Ту ж процедуру проробляємо і з креветками.
Цибулю і гриби ріжемо дрібними шматочками, відправляємо в сотейник з 20 г вершкового масла і смажимо до випаровування грибний рідини.
В іншому посуді змішуємо залишився розтоплене масло і борошно, заливаємо молоком, заправляємо спеціями, знову перемішуємо і відставляємо.
У заздалегідь підготовлені кокотніци викладаємо шарами: мідії, креветки, обсмажені гриби, соус.
Завершальним шаром стане натертий на крупній тертці сир.
Запікати «Морський» жульен з грибами в духовці до утворення золотистого рум'янцю на сирі (180 ° C).
Жульєн з грибами і сьомгою
Незвичайне і ситне гаряча страва, яке ніколи не набридне. Риба чудово гармоніює з грибами і найніжнішим вершковим соусом.
- Гриби - 400-450 г;
- Сьомга (філе) - 400 г;
- Лук - 100 г;
- Вершки 20% жирності - 1,5 ст .;
- Борошно - 2 ч. Л .;
- Оливкова олія - для смаження;
- Сир - 200 г;
- Лимонний сік - 1 ст. л .;
- сіль;
- Перець чорний, червоний, білий.
Тепер, коли інгредієнти у нас готові, необхідно дізнатися, як приготувати жульєн з грибами і рибою в домашніх умовах.
Цибулю нарізаємо як можна менше, гриби подрібнюємо тонкими пластинами.
Ставимо на вогонь сковороду з невеликою кількістю масла і смажимо нарізку приблизно 7 хв.
Філе риби ріжемо брусочками товщиною 5 мм, скроплюємо соком лимона, солимо, перчимо і викладаємо на сковороду. Перемішуємо гарненько, відключаємо вогонь і відставляємо в сторону.
Тим часом змішуємо вершки з борошном, розбиваючи утворилися грудочки.
Дістаємо порційні сковородочкі і викладаємо на них начинку.
Заповнюємо заливкою, трьом зверху сиром і відправляємо в духовку на 10 хв при 190 ° C.
Рецепт жульєну з грибами і беконом
Ваші другі половинки обов'язково оцінять рецепт жульєну, приготованого в духовці з беконом. Чоловіки дуже люблять цей м'ясний продукт, а в поєднанні з грибами і сиром, компліменти і в вашу сторону забезпечені.
- Бекон - 130 г;
- Гриби - 350 г;
- Цибуля - 1 головка;
- Борошно - 25 г;
- Часник - 1 зубчик;
- Вершки - 1 ст .;
- Сметана - 0,5 ст .;
- Сир - 130 г;
- Олія - для смаження;
- Сіль перець;
- Прянощі - за бажанням.
Гриби слід нарізати маленькими кубиками приблизно 5 мм завтовшки.
Лук бажано наробити ще дрібніші і відправити на вогонь присмажуватися до м'якості.
Всипати гриби і продовжувати смажити масу до випаровування зайвої вологи.
Додати до майбутнього Жульєна борошно, вершки і сметану. Добре перемішати, посолити, поперчити і довести до кипіння.
Включити плиту, задати температуру (200 ° C) і виставити час випічки (25 хв).
Поки піч нагрівається, в сухій сковороді обсмажити бекон, нарізаний тонкими слайсами і змащені часником.
Викласти грибну суміш по кокотницах, поверх покласти 1-2 шматочки бекону і посипати тертим сиром.
Випікати закуску залишився за таймером час і подавати до столу.
Домашній жульен з грибами і курячими потрошками
Домашній жульен з грибами не зрівняється з жодною ресторанної закускою, адже він приготовлений з любов'ю і турботою. Пропонуємо вам використовувати курячі потрошки в приготуванні цієї страви.
- Гриби - 350 г;
- Пупки курячі відварні - 150 г;
- Сердечка курячі відварні - 150 г;
- Печінка куряча відварна - 150 г;
- Лук - 100 г;
- Оливкова і вершкове масло - по 1 ст. л .;
- Вершки 20% жирності - 1,5 ст .;
- Сир Пармезан - 180-200 г;
- базилік;
- Сіль.
Якщо ви не знаєте, як приготувати жульєн з грибами, то покроковий опис рецепта допоможе в цьому.
Відварені потрошки ріжемо соломкою, викладаємо на сковороду з вершковим маслом і починаємо смажити на середньому вогні.
Тим часом в іншу сковороду наливаємо оливкову олію і обсмажуємо дрібно нарізані гриби до видалення рідини.
Лук дрібненько рубаємо і викладаємо до потрухів, а через пару хвилин додаємо гриби, солимо.
Робимо вогонь мінімально інтенсивним і виливаємо в сковороду вершки.
Випаровуємо наполовину вершки і додаємо 2/3 сиру, тертого на дрібній тертці. Перемішуємо і тушкуємо до однорідності соусу.
Розподіляємо отриману суміш по кокотницах і заповнюємо верхівки сиром, що залишився, змішаним з подрібненим базиліком.
Завершальним етапом відправляємо блюдо в духовку на 5-7 хв (160 ° C).
Жульєн з грибами і філе кролика
Деякі люди не люблять вживати в їжу жирне м'ясо, тому жульен в домашніх умовах з грибами і кроликом підійде як не можна до речі.
- Гриби - 400 г;
- Філе кролика - 250 г;
- Вершки або сметана - 70-80 мл;
- Сир - 150 г;
- Масло вершкове - 25 г;
- Спеції - сіль, мускатний горіх, суміш різних мелених перців.
У сковороді розжарити вершкове масло і трохи обсмажити на ньому гриби, нарізані соломкою. Не доводячи плодові тіла до готовності, перекласти в окрему ємність.
Філе кролика подрібнити кубиками і обсмажити на сковороді, в якій були гриби, до готовності.
Вершки або сметану змішати зі спеціями за смаком.
Шарами розподілити м'ясо і гриби по кокотницах, залити соусом, а самий верх доповнити шаром сиру.
Зазвичай, випікати жульен в духовці при 180 ° C, поки не розплавиться сирний шар.
Як приготувати грибний жульєн з баликом
- Гриби- 300 г;
- Балик (свинина) - 300 г;
- Сметана - 1 ст.
- Часник - 2 зубчики.
- Цибуля - 1 шт;
- Сир твердий - 150 г;
- Сир плавлений - 80 г;
- Сіль перець.
Як приготувати грибний жульєн з баликом, рецепт з фото:
Всі складові (крім сирів) порізати дрібними кубиками і обсмажити на декількох краплях оливкового масла до готовності.
Додати сметану, плавлений сир, сіль, перець і протушкувати 10 хв.
Розкласти отриману масу по формах, посипати тертим сиром і поставити запікати на 170 ° C 15 хв.
Насичений грибний смак гарячої закуски з ніжним курячим м'ясом не залишить нікого байдужим. А якщо до інгредієнтів додати баклажан - смакова гамма пікантності буде приголомшливою.
Рецепт жульєну з грибами, куркою і баклажанами в духовці
Як готувати жульєн з грибами, куркою і баклажанами?
- М'ясо курки - 400 г;
- Гриби - 400 г;
- Баклажани - 1 шт .;
- Лук - 3 шт .;
- сіль;
- Масло вершкове - 50 г;
- Сир голландський - 300 г;
- Сметана - 200 г;
- Часникові часточки - 3 шт .;
- Зелень петрушки;
- Чорний мелений перець - 1/3 ч. Л.
М'ясо відварити, порізати слайсами і підсмажити до золотистого кольору.
Обсмажити порізані шматочками гриби на вершковому маслі 15 хв, посолити, всипати мелений перець і подрібнений часник.
Порізати півкільцями цибулю і з'єднати з грибами. Обсмажити на середньому вогні до м'якої консистенції.
Баклажани нарізати маленькими тонкими слайсами, опустити в окріп на 10 хв, вийняти, віджати і обсмажити на олії до готовності.
У форми викласти шар грибів з цибулею і полити 2 ст. л. сметани.
Наступний шар - м'ясо курки і також полити сметаною.
Баклажани розподілити по м'ясу, трохи посолити і полити сметаною.
Верхнім шаром насипати тертий голландський сир і запікати в духовці 15-20 хв при температурі 180 ° C.
При подачі на стіл прикрасьте закуску зеленими листочками петрушки. Гості будуть в захваті від смачного жульєну з куркою і грибами.
Як зробити жульєн з грибами, куркою та яблуками
Деякі господині задаються питанням, чи можна готувати грибний жульєн з фруктами? Наприклад, як зробити жульєн з грибами, куркою і яблуками?
- Куряче філе - 200 г;
- Цибулина - 1 шт .;
- Яблука (кисло-солодкі) - 2 шт .;
- Яйця - 2 шт .;
- Майонез (можна сметану) - 200 г;
- Сир м'який - 200 г;
- Оливкова олія - 3 ст. л .;
- сіль;
- Перець білий і паприка - по 1/4 ч. Л .;
- Базилік.
Куряче філе зварити, дати охолонути і нарізати довільними шматочками.
Яйця круто зварити, почистити і порізати кубиками.
Яблука без шкірки також нарізати кубиками, приблизно 1х1 см.
Цибулину подрібнити і посмажити на оливковій олії до м'якості.
З'єднати все приготовані продукти, посолити, додати паприку і білий мелений перець.
Перемішати, заправити майонезом і розкласти в кокотниці.
Зверху натерти м'який сир і поставити в духову шафу на 10-15 хв.
Подати на стіл прикрашеними листям зеленого базиліка.
Готовим дома жульен з куркою, грибами і яйцями
Пропонуємо цікавий рецепт жульєну з куркою, грибами і яйцями. Для його приготування потрібно всього 10 хв. Однак варто заздалегідь подбати про продукти та спеціях.
- Сметана - 150 г;
- Яйця - 4 шт .;
- Гриби - 300 г;
- Куряча грудка - 300 г;
- Сир - 200 г;
- Лук - 3 шт .;
- сіль;
- Вершкове масло;
- Цибуля зелена - 1 пучок.
Зварене заздалегідь м'ясо подрібнити довільними маленькими шматочками.
Гриби і цибулю нарізати кубиками і посмажити на олії, щоб був золотистий колір суміші.
З'єднати м'ясо з грибами і цибулею, посолити і томити 5-7 хв на повільному вогні.
Розкласти по формах і приготувати заливку зі сметани і яєць.
Збити віночком сметану з яйцями, трохи посолити і залити начинку в формах.
Зверху насипати шар тертого сиру і поставити в духову шафу на 10 хв.
Перед подачею притрусити жульен нарізаною зеленою цибулею.
Наочне відео приготування жульєну з куркою і грибами допоможе кожному початківцю кулінарові створити дивовижний шедевр гарячої закуски:
Як готувати жульєн з куркою, грибами і гарбузом
Наступний варіант розповість, як готувати жульєн з куркою, грибами і гарбузом.
- Гарбуз (очищена) - 200 г;
- Вершки (жирні) - 300 г;
- Борошно - 1 ст. л .;
- Сир - 100 г;
- Сіль дрібна морська;
- Вершкове масло - 50 г;
- М'ясо куряче - 200 г;
- Гриби - 400 г;
- Мускатний горіх.
У сковороді закип'ятити 2 ст. води і кинути на 10 хв маленькі кубики гарбуза. Воду злити, гарбуз промити проточною холодною водою.
Форми змастити маслом і викласти на дно гарбуз.
Зверху посипати мускатний горіх і налити 2 ст. л. вершків.
Куряче м'ясо відварити, охолодити, порізати соломкою і викласти на гарбуз.
Гриби нарізати шматочками, посмажити на олії до готовності, посолити і викласти на м'ясо.
Борошно з'єднати з вершками, добре розмішати, посолити і томити 5 хв, поки не загусне.
Приготованим соусом полити начинку в формах, потерти зверху сир і поставити в духовку.
Запікати жульен при температурі 180 ° C протягом 20-25 хв.
Рецепт жульєну з куркою, грибами і ананасами
Ще один цікавий рецепт жульєну з куркою і грибами можна приготувати з консервованими ананасами, що додасть страві більш солодкуватий смак.
- Філе курки - 400 г;
- Гриби - 400 г;
- Лук - 3 шт .;
- Ананаси - 300 г;
- Сир - 200 г;
- Вершки - 200 г;
- Борошно - 2 ст. л .;
- Сіль за смаком;
- Рослинна олія;
- Базилік.
Відварити філе до готовності, охолодити і порізати тонкою соломкою. Смажити на середньому вогні до появи золотистої скоринки.
Гриби нарізати слайсами і смажити до випаровування рідини.
Лук, порізаний півкільцями, додати до грибів і томити 10 хв.
З'єднати м'ясо, гриби з цибулею і акуратно перемішати.
Ананаси злити, порізати кубиками і додати до м'яса і грибів.
Борошно порціями з'єднувати з вершками, ретельно розмішати і на повільному вогні тушкувати 5 хв.
Вилити соус в начинку, змішати і розкласти в кокотниці.
Твердий сир натерти на тертці і насипати в кожну форму.
Запікати приблизно 15 хв, до золотистого сирної шапочки.
Зверху покласти листочки базиліка і подавати гостям.
Гострий жульен з куркою і грибами
Для тих, хто любить пікантні гарячі закуски, можна приготувати гострий жульен. Як приготувати жульєн з грибами, дивіться рецепт покроковий.
Для цього потрібні такі інгредієнти:
- Окіст курячий - 2 шт .;
- Гриби - 400 г;
- Лук - 3 головки;
- Сир - 200 г;
- Сметана - 200 г;
- Часник - 7 часточок;
- Перець чилі - 0,5 ч. Л .;
- Чорний перець мелений - 0,5 ч. Л .;
- Борошно 1 ст. л .;
- Вершкове масло;
- Сіль.
Як зробити жульєн більш насиченим гостротою і в той же час ніжним і соковитим? Для цього часник і перець можна піддавати довгої термічній обробці.
Курячий окорок відварити, порізати тонкими смужками і змішати з подрібненими часточками часнику, перцем чилі і чорним меленим.
Гриби і цибулю нарізати кубиками, обсмажити на вершковому маслі 15 хв, посолити.
Борошно нагріти на сухій сковороді, влити сметану і розмішати до повного розчинення борошняних грудочок.
М'ясо і гриби з цибулею разом змішати, розподілити за формами і залити сметанним соусом.
Посипати по верху начинки тертим сиром і запікати в духовці 15 хв.
Готовим дома жульен і тішимо своїх рідних чудовою гарячої закускою!
Як бачимо, приготувати жульени у себе вдома можна без особливих зусиль. Достатньо лише бажання і мінімального набору продуктів. Пробуйте, готуйте і тоді жульен буде для вас улюбленим коронною стравою.