Досвідчені грибники вважають за краще збирати справжні рижики, які часто називають еловик. Ці гриби є першосортними плодовими тілами, так як за смаковими властивостями вони перевершують всі інші види. Крім цього, всі їстівні рижики містять в м'якоті величезна кількість поживних речовин і мікроелементів.
Любителі «тихого» полювання збирають рижики ще й тому, що ростуть вони великими групами. Тому з одного галявини можна зібрати цілий кошик без праці. Однак початківці грибники задаються питанням: чи бувають лжерижікі і як вони виглядають?
Для початку потрібно сказати, що їстівні рижики за смаковими якостями нічим не поступаються білим грибам. З них можна приготувати найрізноманітніші страви, в тому числі засолити і замаринувати на зиму. Одними з найпопулярніших рижиків є ялиновий, сосновий і червоний. Тому, чим відрізняються рижики від помилкових представників, можна дізнатися з цієї статті, в якій також представленоопісаніе і фото окремих видів.
Все рижики відносять до роду молочних судин, вважають їстівними з дуже схожими рисами між собою.
Чи бувають соснові лже-рижики і як вони виглядають: фото і опис
Цей вид росте в ялиновому або сосновому лісі, має велику капелюшок в діаметрі близько 18 см. Маленькі екземпляри - з опуклою капелюшком і підвернутими краями, дорослі особини - розпростертими капелюшок, що нагадує форму воронки. Якщо капелюшок намочити, вона стає липкою, в сухому стані її поверхня блискуча і гладка. Відтінок може коливатися від бежевого до яскраво-оранжевого з яскраво вираженими плямами або колами.
Ніжка має такий же колір, як і капелюшок. На поверхні зустрічаються невеликі виїмки, форма нагадує циліндр, і до основи звужується. Відмінність гриба рижію від помилкового виду - в зміні кольору при натисканні. Якщо придавити пальцями пластинки соснового рижію, то відразу з'являється зелений відтінок, а при розрізі м'якоть виділяє густий сік, який стає жовто-оранжевим. Помилкові види рижиків такою особливістю не володіють.
Чи існують хибні рижики, схожі на ялинові?
Цей їстівний вид має дещо інші характеристики. Чи існують хибні рижики, схожі на ялинові? Щоб відповісти на це питання, слід дізнатися, як виглядає справжній ялиновий рижик.
Зазвичай цей вид росте в тих місцях, де багато молодих ялин. Його капелюшок не більше 9 см, із закругленими краями і поглибленням в центрі. Більш зрілі плодові тіла повністю стають плосковогнутим. Як і сосновий рижик, ялиновий при вологій погоді стає липким і слизьким, а при сухій - гладеньким. Колір поверхні грібаварьіруется від темно-оранжевого до світло-рожевого, з розташованими на поверхні синіми або зеленими колами. При розрізі гриб відразу починає зеленіти, хоча м'якоть в капелюшку оранжевого кольору, а в ніжці - білого.
Фахівці відзначають, що помилкових рижиків, схожих на ялиновий вид, не існує. Тому можна сміливо відправлятися в хвойний ліс або сосновий бір за ялиновими рижики.
Як виглядають червоні рижики і чи є ці гриби помилковими: фото і опис
Цей вид зустрічається досить рідко, так як виростає зазвичай в густих, непрохідних хвойних лісах або в гірській місцевості. Деякі грибники, які тільки починають свою «грибну» кар'єру, запитують, як виглядають червоні рижики, чи не є гриби помилковими?
Відзначимо відразу, що рижик червоний не буває помилковим, і фото нижче наочно показує його опис. Капелюшок цього плодового тіла може бути плоскою, що втиснула або опуклою, із середнім діаметром. У незрілих примірників краю капелюшки завжди сильно загорнуті донизу, тоді як у старих грибів краю практично рівні. Поверхня переливається на сонці, однак під час дощів на неї відразу липне бруд, трава і листя. Колір варіюється від яскраво-червоного до темно-рудого.
Ніжка гриба не перевищує у висоту 6-7 см, всередині порожня. Колір червоний з білим нальотом на поверхні. Платівки мають роздвоєний вигляд і плавно спускаються вниз до середини ніжки. М'якоть щільна з неоднорідним кольором, може мати різні відтінки: білі і червоні. При зрізі молочний сік стає коричневого або червоного кольору.
Червоний рижик виростає з середини липня до кінця вересня.
Варто відзначити, що в природі отруйних помилкових рижиків немає, тому не варто боятися спитати їх з іншими. Однак все ж існують такі види, які легко сплутати зі справжніми рижики.
Подивіться на фото, як виглядають неправдиві гриби рижики.
Чим відрізняються їстівні рижики від помилкових бурштинових молочних судин (з фото)
Як виглядають лже рижики, які в народі називають бурштиновим молочні судини? Запах цього плодового тіла нагадує цикорій, а на капелюшки є невеликий горбок. М'якоть має жовтуватий відтінок, а поверхню всього плодового тіла червона з шовковим блиском. Варто сказати, що бурштиновий молочні судини відноситься до слабо отруйним плодовим тілам. Тому, зверніть увагу на подальші фото помилкових грибів рижиків, як відрізнити їх від справжніх видів за іншими характеристиками.
Помилкові рижики дійсно дуже схожі з справжніми, які називають червоними. Діаметр капелюшка іноді становить близько 15 см, при надломі відразу видно жовту м'якоть. Це саме важливо на відміну від їстівного вигляду. Тому відразу звертайте увагу на молочний сік і його колір. Білий колір Чумацький рідини ніколи не зраджує свій відтінок при зіткненні з повітрям.
Фото помилкових і їстівних рижиків допоможуть початківцям грибникам уникнути плутанини і зрізати в свої кошики тільки справжні види.
Досить часто на капелюшку помилкового рижію концентричні зони повністю відсутні. При дотику до платівок помилкового гриба видно темно-коричневий колір, який потім набуває зеленуватий відтінок. Аромат і смак помилкових рижиків приємні і не викликають побоювань.
Ще кілька фото, які показують, як виглядають неправдиві гриби рижики:
Детальний опис і фото того, чи бувають помилкові рижики, допоможуть відповідально підходити до збору грибів. Адже отруєння цими видами все ж трапляються. Перші ознаки: біль в животі, блювота, діарея і підвищена температура. Тому при отруєнні потрібно напоїти потерпілого великою кількістю води (не менше 1 л) і викликати швидку допомогу.
Які ще є лже-рижики?
До помилковим Рижик відносяться вовнянки - умовно-їстівні гриби. Нічого з вами не станеться, якщо ви замарінуете або засолені кілька банок такого грибного врожаю. Подивіться на фото, і ви зрозумієте, як відрізнити помилкові рижики від справжніх.
Головною відмінністю між рижиком і вовнянки є колір. Волнушка більш рожева, і на її поверхні є часті ворсинки. Діаметр капелюшка становить близько 10-12 см, форма опукла. З віком поверхню розправляється, утворюючи в центрі невелике заглиблення. Краї трохи опущені, а на поверхні капелюшка є концентричний малюнок. На дотик шкірка слизова, з білим або світло-рожевим відтінком. При натисканні на капелюшок з'являються плями темного кольору.
Виростає волнушка, як і справжні рижики в місцях з підвищеною вологістю і великою кількістю моху. Ніжка гриба складає до 7 см у висоту, в діаметрі до 2 см. У молодому віці ніжка суцільна, потім стає повністю порожнистої. Молочний сік, що виділяється при зрізі, в процесі окислення ніколи не зраджує колір і залишається білим.
Наступне опис і фото покажуть, чи бувають ще неправдиві рижики.
Чи є лже рижики серед інших видів даних плодових тіл? Варто сказати, що немає, і не варто хвилюватися, що до вас в кошик потраплять неправдиві рижики.
Фахівці запевняють, що в рижиках дуже багато корисних речовин, а також природного сильнодіючого антибіотика - лактріовіоліна. Цей компонент пригнічує шкідливі бактерії, включаючи туберкульозну паличку. Наявність такого антибактеріального з'єднання говорить про нешкідливість рижиків, тому їх можна їсти навіть в сирому вигляді, присолити трохи або підсмаживши на багатті.
Представлені в статті фото їстівних і помилкових рижиків також допомагають визначити, де ростуть ці види. Зазвичай вони вважають за краще змішані лісові масиви з переважанням сосен і ялин. Улюбленими місцями рижиків є вирубки, молоді сосняки і ялинники, а також узлісся або лісові галявини. Найпопулярнішими територіями в нашій країні по зростанню рижиків є лісові масиви Уралу, Сибіру і північних регіонів Росії. Сезон збору різних видів варіюється і може початися з середини липня і триватиме до кінця жовтня.