Багато грибники вважають, що рижик - гриб, нічим не поступається за смаковими якостями Боровик. Ці дари лісу підходять для приготування самих різних блюд, використовуються для засолювання і маринування. Найпоширенішими види рижиків - ялиновий, червоний і справжній.
На цій сторінці ви дізнаєтеся, коли і в якому лісі ростуть рижики. А також побачите їстівні гриби рижики на фото з описами.
Де ростуть ялинові рижики та фото грибів
Категорія: їстівний.
Ніжка (висота 3-8 см): такого ж кольору, що і капелюшок, дуже ламка, циліндричної форми. У молодих грибів суцільна, з часом стає практично порожнистої.
Пластинки: дуже часті, світліше капелюшки, зеленіють при натисканні.
Пластинки ялинового рижію
М'якоть: помаранчева, але в місці надлому і при взаємодії з повітрям, як і молочний сік, швидко змінює колір на червоний, а потім на зеленуватий. Приємна на смак, з фруктовим ароматом.
Як видно на фото, ялиновий рижик (Lactarius deterrimus) має помаранчеву капелюшок діаметром 3-9 см, з невеликим горбком в центрі. Зазвичай злегка опукла, у старих грибів з зеленуватим відтінком, може бути трохи втиснула або воронковідной. Дуже ламка, зі злегка опушеними краями. На дотик гладка, у вологу погоду може бути липкою.
Опис рижію ялинового схоже на опис вовнянки рожевою (Lactarius torminosus) і рижію справжнього (Lactarius deliciosus). Однак у вовнянки оранжевий молочний сік не змінює колір, а справжній рижик меншого розміру і росте у всіх типах хвойних лісів.
Про те, де можна знайти рижики, ви дізнаєтеся, зайшовши в хвойний ліс. З середини серпня і до кінця вересня буквально кожен ялинник усипаний цими грибами.
Вживання в їжу: дуже смачний практично в будь-якому вигляді.
Застосування в народній медицині: не застосовується.
Інші назви: еловик, рижик зеленіючий.
Гриб червоний рижик: фото і опис
Категорія: їстівний.
Капелюшок червоного рижію (Lactarius sanguifluus) (діаметр 4-17 см): оранжевого або насиченого рожевого кольору, дуже щільна, розпростерта або трохи вдавлені в центрі, нерідко з підігнутими краями.
Ніжка (висота 3-9 см): дуже міцна, циліндричної форми, розширюється знизу вгору.
Зверніть увагу на фото червоного рижію: часто його ніжка має невеликі ямки або борошнистий наліт.
Пластинки: часті і неширокі.
М'якоть: ламка, білувата, з червоними ямками і криваво-червоним молочним соком.
За фото і опису червоний рижик дуже схожий на справжній рижик (Lactarius deliciosus) , але у нього молочний сік помаранчевого кольору.
Коли зростає: з початку липня і до середини вересня в країнах Євразійського континенту з помірним кліматом.
Де можна знайти: на грунтах листяних лісів.
Вживання в їжу: дуже смачний в будь-якому вигляді.
Застосування в народній медицині: не застосовується, але вчені змогли виділити з червоного рижію антибіотик лактаріовіолін проти туберкульозу.
Рижики справжні, і в якому лісі вони ростуть
Категорія: їстівний.
Капелюшок справжнього рижію (Lactarius deliciosus) (діаметр 5-14 см): блискуча, помаранчева або червона, може бути охристой, темно-жовтого або червоно-коричневої. Має характерні концентричні кільця і іноді білий наліт. Опукла, але з часом змінюється на практично плоску або навіть вдавлену. Краї зазвичай загортаються до внутрішньої сторони. На дотик гладка, слизька і трохи липка.
Ніжка (висота 4-10 см): одного кольору з капелюшком, порожниста, з невеликими ритвінкі-щербинками. Розширюється від низу до верху. Може бути з легким пушком.
Пластинки: тонкі, того ж кольору, що і капелюшок. Зеленіють від слабкого натискання.
М'якоть: про чень щільна, зеленіє на місці зрізу при взаємодії з повітрям, має слабку фруктовим запахом. Молочний сік світло-оранжевого кольору.
Гриби рижики по фото і опису схожі на рижики ялиновий (Lactarius deterrimus) , червоні й (Lactarius sanguifluus) і японський (Lactarius japonicus) . Ялиновий рижик відрізняється від справжнього меншими розмірами, а також тим, що росте виключно під ялинами. Червоний не має кілець на капелюшку, і у нього насичено-червоний молочний сік. Японський виділяє червонуватий молочний сік і росте тільки на півдні Приморського краю і в Японії.
Коли зростає: з початку липня і до середини вересня в країнах Північної півкулі з помірним кліматом.
Де можна знайти: в хвойних лісах поруч з ялинами і соснами, часто заривається в мох.
Вживання в їжу: не придатний для сушіння, але відмінний гриб для соління або маринування. Рецептів існує безліч. Це і рижики пряні, і з лавровим листом, і приголомшливі соуси. Знавці-кулінари говорять, що справжні рижики можна мити, досить просто протерти їх, щоб очистити від лісового сміття і пилу.
Застосування в народній медицині: не застосовується, але представники традиційної медицини змогли виділити з цього рижію антибіотик лактаріовілін, що знищує туберкульозну паличку.
Інші назви: рижик сосновий, рижик звичайний, рижик делікатесний, рижик борової, рижик благородний, рижик осінній.