Пропонуємо ще одну добірку рецептів страв з картоплі і грибів, які легко приготувати навіть самої недосвідченої господині. Використовуючи мінімум інгредієнтів, у вас неодмінно вийде відмінний страву для ситного обіду або вечері, якому зрадіють не тільки члени вашої родини, а й гості. Для приготування цих нескладних страв підійдуть гриби самих різних сортів.
Перші страви з картоплі з грибами і м'ясом
юшка карельська
- 500 г курки (грудка),
- 200 г свіжих білих грибів,
- 1 морква,
- 2 бульби картоплі,
- ½ кореня пастернаку,
- 1 стебло цибулі-порею,
- вода,
- сіль,
- чорний мелений перець,
- 4 ст. л. рослинного масла
1. Для приготування цього першого блюда з грибів і картоплі потрібно вимити і очистити моркву, нарізати тонкою соломкою. Помити і очистити від шкірки картопля, нарізати невеликими кубиками. Гриби перебрати, видалити непридатні, обмити, нарізати. Лук порей обмити, розділити білу і зелену частини і нарізати кожну окремо.
2. М'ясо обмити і нарізати шматочками середнього розміру.
3. Укласти в чашу мультиварки білу частину цибулі-порею, морква, гриби і м'ясо і обсмажувати в невеликій кількості масла в режимі ВИПІЧКА протягом 8-10 хв.
4. Додати зелену частину цибулі-порею, пастернак, картоплю. Покласти сіль і перець, залити 1,5-2 л гарячої води і включити режим Гасіння.
5. У цьому режимі мультиварки юшка карельська буде готова через 60 хв.
6. При подачі на стіл в це блюдо з курячого м'яса з грибами і картоплею потрібно додати сметану і зелень.
Грибний суп
Грибний суп можна варити на м'ясному бульйоні або просто на воді. Щоб приготувати цю страву з картоплі і грибів, м'ясо з кісточками потрібно промити, залити водою. Коли закипить, воду злити, вимити каструлю і м'ясо і залити м'ясо свіжою водою. Додати невелику цибулину і морквину. ½ склянки білої квасолі попередньо промити і залити окропом на 6-8 годин. Гриби можна використовувати свіжі або сухі, промити їх і нарізати. Додати гриби разом з квасолею в бульйон і варити майже до готовності. 3 картоплини очистити і нарізати соломкою, додати до грибів. Коли картопля звариться, додати 4 ложки перлової крупи промити і потримати в гарячій воді хвилин 30-40, а потім додати в суп, посолити. Вийняти з супу морква, розім'яти її і повернути в суп. Якщо суп варився на воді, то треба морква припустити на сковороді на вершковому маслі.Добре розвести два грибних кубика і додати в суп. Подати перша страва з картоплі з грибами і м'ясом зі сметаною.
Страва з грибів з картоплею та іншими овочами
Запечені гриби портобелло з овочевим рататуєм
- Цукіні - 150 г
- Баклажани - 150 г
- Оливкова олія - 40 мл
- Часник - 1 зубчик
- Томати у власному соку - 300 г
- Гриби портобелло - 4 шт.
- Картопля - 4 шт.
- Пармезан - 100 г
- Мікс салатного листя - 150 г
- Базилік - 4-5 гілочок
- Сіль перець
Для цієї страви з грибів, картоплі та інших овочів цукіні і баклажани потрібно нарізати кубиками, обсмажити на оливковій олії з додаванням часнику протягом 2-3 хвилин. Додати рубані томати і базилік, смажити ще 3-5 хвилин. Посолити і поперчити за смаком. Картоплю нарізати плоскими кружечками, посолити, поперчити. Викласти картоплю на деко.
Капелюшки грибів портобелло викласти поверх картоплі в форму для запікання опуклою стороною вниз. Всередину капелюшків викласти овочевий рататуй.
Посипати тертим пармезаном і запекти при 180 ° C протягом 5-7 хвилин.
Готові гриби викласти на тарілки і подати з листям салату і базиліком.
Рецепт другої тарелі з картоплею і грибами в духовці
Печена картопля з соусом з зморшків
- Зморшки сушені - 50 г
- Рослинна олія - 30 мл
- Коньяк - 40 мл
- Вершки - 300 г
- Картопля - 4 шт.
- Вершкове масло - 50 г
- Базилік фіолетовий - 1-2 гілочки
- Естрагон - 1-2 гілочки
- Кресс-салат - 20 г
- Сіль перець
Щоб приготувати цю страву з картоплі і грибів в духовці, потрібно зробити соус. Зморшки залити окропом і дати настоятися 2 години, потім нарізати кружечками, обсмажити на рослинному маслі, влити коньяк, випарити. Влити трохи води і вершки, варити 3-5 хвилин. Посолити і поперчити за смаком.
Картопля вимити, загорнути у фольгу і поставити запікатися при 160 ° C на 30-40 хвилин.
Готову картоплю дістати, розрізати навпіл, покласти всередину вершкове масло, викласти в тарілки з соусом з зморшків.
Зверху на картоплю викласти букетики пряної зелені.
Рецепти страв з куркою, грибами і картоплею
Курка з грибами і картоплею
Дуже смачне, але зовсім не дієтичне блюдо - курка з картоплею та грибами в духовці. Рецепт дозволить приготувати його просто і швидко. Вам будуть потрібні:
- курячі стегенця - 700 г. Вони більш жирні, ніж грудка, а й картопля набуває зовсім інший смак;
- картопля - 1 кг;
- гриби - 300 г. Найдоступніша блюдо - курка з печерицями та картоплею в духовці, але ви можете використовувати опеньки, лисички, гливи, кожен раз буде смачно!
- цибуля - 3 головки. Так багато потрібно, щоб отримати більше соку для приготування картоплі;
- рослинне масло, бальзамічний оцет (або сухе вино), французька гірчиця із зернятками, соєвий соус - всіх компонентів по 2 ст. ложки;
- сіль і перець.
приготування:
1. Зробіть маринад: змішайте гірчицю, соєвий соус, бальзамик, гірчицю, додайте перець і сіль.
2. Умочіть в нього кожен шматочок курочки і залиште маринуватися.
3. Картопля очистіть, нарубати кільцями і покладіть у форму.
4. Гриби наріжте крупно (якщо невеликі, залиште, як є) і викладіть зверху.
5. Лук нарубати кільцями, покладіть черговим шаром.
6. Присипте сіллю , струсіть форму кілька разів, потім влийте 100 мл води.
7. Викладіть шматочки курки, залийте залишками маринаду.
8. Щільно прикрийте фольгою або рукавом для запікання. Від цього залежить, наскільки рівномірно приготуються картопля і м'ясо.
9. Через 50 хвилин перевірте філе на готовність. Якщо випливає прозорий сік, можна вимикати.
Гуляш з грибів на курячому бульйоні
- Картопля - 180 г
- Ріпчасту цибулю - 150 г
- Солодкий перець - 150 г
- Гливи - 200 г
- Печериці - 200 г
- Білі гриби - 200 г
- Бульйон курячий - 250 мл
- Петрушка - 2-3 гілочки
- Рослинна олія - 150 мл
- Сіль перець
Всі овочі нарізати середніми кубиками, обсмажити на частини рослинного масла до золотистого кольору.
Гриби нарізати і обсмажити на рослинному маслі до золотистого кольору.
З'єднати овочі та гриби, влити бульйон і варити 10-15 хвилин, помішуючи. Посолити і поперчити за смаком.
При подачі блюдо з грибами і картоплею на бульйоні з курки прикрасити петрушкою.
Рецепт страви з картоплі, м'яса і грибів в мультиварці
Картопляна запіканка з м'ясом
- 1 кг картоплі,
- 600 г фаршу з яловичини і свинини,
- 200 г грибів сушених,
- 1 цибулина,
- 2 ст. л. борошна,
- 2 яйця, сіль,
- чорний мелений перець
1. Картоплю очистити, відварити в підсоленій воді до м'якості, розім'яти в пюре.
2. У ще гаряче пюре додати яйця, сіль, перець і борошно, вимісити до однорідності.
3. М'ясний фарш і дрібно нарізану цибулю обсмажити в мультиварці в режимі ВИПІЧКА до готовності (15 хв), додавши нарізані заздалегідь гриби, посолити і поперчити за смаком.
4. Перекласти обсмажену фарш в миску, чашу мультиварки не мити.
5. Викласти на дно чаші половину картопляного пюре , на нього - весь фарш, зверху - залишився картопляне пюре. Готувати в режимі ВИПІЧКА 50 хв.
6. Дістати чашу з запіканкою з мультиварки, накрити зверху плоским блюдом, акуратно перевернути чашу з блюдом, щоб вийняти запіканку.
7. Нарізати це смачна страва з грибів з картоплею та подавати до столу гарячим.
Другі страви з фаршу, грибів і картоплі
зрази картопляні
потрібно:
- 15 картоплин,
- 2 яйця,
- 1 ст. ложка олії або сала,
- 2 ст. ложки борошна,
- 1 / 2стакана панірувальних сухарів,
- 2 склянки сметанного соусу,
- сіль за смаком.
Для фаршу:
- 4-5 цибулин,
- 5 сушених грибів,
- 1/2 ст. ложки вершкового масла,
- зелень петрушки,
- мелений перець,
- сіль за смаком.
Спосіб приготування.
Гарячий відварену картоплю розім'яти або, остудивши його, пропустити через м'ясорубку. Додати яйце, сіль, трохи масла і замісити тісто. Потім брати по шматку тесту (80 г), розплющувати, на середину класти приготований фарш. Загинати краю тесту, защипуючи їх і надаючи зрази овальну форму. Посипати зрази борошном, вмочити в збите яйце, обваляти в сухарях і підсмажити на сковороді з маслом або випекти в духовці.
Призначені для фаршу нарізану цибулю і відварені гриби підсмажити на маслі, додати сіль, перець, зелень петрушки і перемішати. Замість грибів можна покласти омлет з одного збитого яйця.
Сметанний або томатний соус до цього другого блюда з фаршу, грибів і картоплі подають окремо.
Страва з картоплі, фаршу і заморожених грибів в духовці
Для приготування нам знадобиться:
- 5-6 середніх бульби картоплі
- 400-500 г фаршу
- 300-400 г заморожених грибів
- сіль сухий кріп майонез
Приготування: Для картоплі я використовувала яловичий фарш, але підійде і свинячий або змішаний. На свинячий, блюдо вийде більш ласий, з яловичого, відповідно суші. Фарш розкладаємо рівномірним шаром на деко. Дно годі й змащувати маслом. Зверху посипаємо сухим кропом і солимо. Зверху викладаємо шар картоплі. Краще порізати тоненькими кружальцями. Чим пластики тонше, тим наша картопелька буде ніжніше. Занадто товстим шар теж робити не варто. Потім знову трохи солимо Наступним етапом йдуть гриби. Я використовувала опеньки. Але можна брати і гливи. Якщо гриби великі, їх необхідно порізати. Викладаємо третім шаром на картофелние гуртки. Зверху змащуємо трохи майонезом. Щоб блюдо вийшло повітряним майонез можна полити тоненькими смужками. Для цього в пакеті з майонезом зрізаємо кут і видавлюємо його, через невеликий проріз.
Завершальним етапом викладаємо останній шар з пластиків картоплі. Змащуємо трохи майонезом і солимо. Ставимо в розігріту духовку до 180 С на 40 хвилин.
Страва з картоплі, білих грибів і сиру
Картопляна запіканка з грибами
- Картопля - 1 кг
- Вершкове масло - 50 г
- Вершки 33% - 200 г
- Петрушка - 1 пучок
- Сир гауда - 150 г
- Білі гриби - 200 г
- Ріпчасту цибулю - 2 шт.
- Оливкова олія - 100 мл
- Чебрець - 1-2 гілочки
- Часник - 4 зубчики
- Сіль перець
Щоб приготувати цю страву з грибами і сиром, картоплю треба очистити, відварити до готовності і розім'яти в пюре. Вершкове масло розтопити в підігрітих вершках, додати до картоплі і збити віночком, щоб вийшло повітряне пюре, приправити сіллю.
Петрушку дрібно порубати. Сир натерти на тертці.
Очищені білі гриби і цибулю нарізати дрібними кубиками, обсмажити на оливковій олії з додаванням чебрецю та часнику. Посолити і поперчити за смаком.
Половину порції сиру, гриби, цибулю і рубану петрушку змішати з пюре і викласти у форму для запікання. Посипати другу страву сиром, що залишився і запікати при 180 ° C до золотистого кольору.
Друге блюдо з картоплі з грибами, сиром і молоком
запіканка картопляна
потрібно:
- 8 картоплин,
- 2-3 яйця,
- 100 гр свіжих грибів,
- 1 ст. ложка олії,
- 1/2 склянки молока або 2 ст. ложки сметани,
- 2 ст. ложки тертого сиру,
- панірувальні сухарі,
- сіль за смаком.
Спосіб приготування.
Зварену картоплю нарізати скибочками, покласти на змащений маслом і посипаний сухарями деко. Потім накришити поверх картоплі нарізані гриби, збити яйця, посолити, додати трохи молока або сметани і залити картопля, зверху посипати тертим сиром, полити олією і запікати в духовці до утворення золотистої скоринки. Друге блюдо з картоплі, грибів і сиру подати на стіл в посуді, в якій воно випікалося.
Інші страви з картоплі з грибами
Картопля, смажена з цибулею і грибами
потрібно:
- 8 картоплин,
- 3 цибулини,
- 1 ст. ложка жиру,
- 500 г свіжих грибів,
- сіль за смаком.
Спосіб приготування.
Очищені і нарізані гриби відварити в підсоленій воді, потім вийняти, дати стекти воді, покласти на сковороду з нагрітим жиром і підсмажити.
Картоплю почистити, обмити, нарізати скибочками і підсмажити на жирі. В кінці смаження посолити, змішати з підсмаженими грибами і підсмаженою цибулею.
При подачі на стіл можна на одному кінці страви покласти смажену картоплю, на іншому - смажені гриби, а зверху прикрасити підсмаженими скибочками цибулі.
Смажений молода картопля з вешенками і пряною зеленню
- Молода картопля - 600 г
- Зелена цибуля - 1 пучок
- Гливи - 300 г
- Гриби шіміджі - 100 г
- Оливкова олія - 150 мл
- Чебрець - 1-2 гілочки
- Розмарин - 1-2 гілочки
- Часник - 4-5 зубчиків
- Кріп - 1 пучок
- Сіль перець
Молода картопля ретельно вимити, відварити до готовності, розрізати на половинки.
Зелену цибулю промити. Гриби очистити, нарізати довільно.
На частині оливкового масла обсмажити картоплю, гриби, зелена цибуля (НЕ нарізаючи) з чебрецем, розмарином і часником, приправити сіллю, перцем.
Подавати блюдо з грибами і картоплею до столу, полив оливковою олією і посипавши рубаним кропом.
Картопляне пюре з ловлення печерицями
- Картопля - 1 кг
- Вершкове масло - 50 г
- Печериці - 200 г
- Оливкова олія - 30 мл
- Ріпчасту цибулю - 50 г
- Часник - 2 зубчики
- Вершки - 450 мл
- Соєвий соус - 30 мл
- сіль
Картоплю очистити, розрізати на 4 частини і поставити варитися до готовності. Потім протерти або розім'яти в однорідне пюре з додаванням вершкового масла і частини вершків. Посолити за смаком.
Печериці розрізати на 4 частини, обсмажити на оливковій олії.
Додати цибулю, нарізану соломкою, і зубчик часнику. Обсмажувати 2-3 хвилини.
Влити частину вершків і соєвий соус, томити 2 хвилини.
Картопляне пюре викласти на тарілки, в середині за допомогою ложки зробити поглиблення і викласти туди томлені печериці.
Рулет картопляний з грибами
потрібно:
- 15 картоплин,
- 1 стакан крохмалю,
- молоко,
- 1 ст. ложка панірувальних сухарів,
- 11/2 склянки сметанного соусу,
- 1 ст. ложка вершкового масла,
- сіль за смаком.
Для грибного фаршу:
- 15 сушених грибів,
- 2-3 цибулини,
- 1 ст. ложка борошна,
- 2 ст. ложки сметани,
- мелений перець,
- сіль за смаком.
Спосіб приготування.
Очищений варену картоплю добре розім'яти або пропустити через м'ясорубку. Додати крохмаль, трохи молока, сіль і замісити тісто. Замість крохмалю в картопляну масу можна всипати стакан борошна і вбити яйце. Приготоване тісто розкачати товстим шаром, покласти на нього фарш з грибів, вареного м'яса або капусти, потім згорнути тісто в рулет, добре защипнути краю і покласти на змащений жиром лист. Поверхня рулету змастити збитим яйцем або сметаною, обсипати сухарями, проколоти в 2-3 місцях, щоб повітря могло вільно вийти, полити олією і випікати в духовці, поки він не зарум'яниться. При подачі на стіл рулет розрізати на скибочки товщиною 2 см. Сметанний соус (можна томатний, цибулевий або соус з хрону) подати окремо.
Сушені гриби для фаршу відварити, ретельно промити, пропустити через м'ясорубку і разом з дрібно нарізаною цибулею обсмажити на маслі. Борошно просмажити з маслом, розбавити грибним бульйоном, трохи поварити, додати перець, сіль, трохи сметани і, перемішавши з грибами, нафарширувати рулет.
Запіканка картопляна «Літня»
потрібно:
- 15 картоплин,
- 2 яйця,
- 1 морквина,
- 1 ст. ложка олії,
- 2 ст. ложки сметани (необов'язково),
- 2 склянки томатного соусу,
- сіль за смаком.
Спосіб приготування.
Очищену картоплю зварити, злити воду, розім'яти або пропустити через м'ясорубку, потім додати натерту варену моркву, сіль, яйця, масло і все перемішати. Якщо яєць немає, можна додати пару ложок борошна і, якщо треба, розбавити все гарячим молоком.
Приготовану масу покласти на змащений маслом і посипаний сухарями або борошном деко, поверхня маси розрівняти, змастити сумішшю сметани з яйцем, посипати сухарями і запікати в духовці, поки не зарум'яниться.
Картопляну запіканку можна зробити з начинкою з вареного м'яса, сушених грибів, оселедця з грибами або з тушкованої капусти. Начинку кладуть між двома шарами розім'ятої картоплі. Якщо картопляну запіканку роблять без начинки, перед випічкою в масу можна додати тертий сир або сир.
Перед подачею на стіл цього блюда, приготованого в духовці з картоплею і грибами, треба розрізати його на шматки і полити томатним (або сметанним) соусом. До запіканці з м'ясним фаршем можна подати соус з хрону.