Рецептів грибного жульєну в кожній країні існує величезна кількість. Всі вони відрізняються один від одного за смаком. І ця відмінність не тільки в інгредієнтах, а й в способах приготування.
Якщо ви ніколи не стикалися з подібним блюдом, зараз саме час оцінити його неперевершений смак, приготувавши грибний жульєн з глив. Головним фактором тут буде дотримання правил рецепта.
Хочеться відзначити, що гливи вважаються недорогим і доступним продуктом, проте смачним і поживним. Ці гриби прекрасно підходять для закусок у вигляді Жульєн. Пропонуємо вашій увазі три рецепта жульєну з глив, які дуже просто приготувати.
Класичний рецепт жульєну з вешенками
Класичний рецепт жульєну складається з самого звичайного набору інгредієнтів. Відзначимо ще один важливий аспект технологічного процесу класичного страви з грибів - нарізування овочів соломкою.
Для приготування жульєну з грибами вешенками нам знадобляться такі продукти:
- гриби - 300 г;
- борошно вищого сорту - 2 ст. л .;
- сметана жирна - 3 ст. л .;
- цибуля - 2 головки;
- сир «голландський» - 200 г;
- вершкове масло для смаження;
- сіль;
- перець чорний мелений - за смаком;
- часточка часнику - 1 шт.
У глив відокремити капелюшки від ніжок і все подрібнити соломкою.
Лук нашаткувати півкільцями і смажити на олії до прозорості.
Всипати гриби в цибулю і разом смажити 10 хв.
У сковороду з грибочками додати сметану і тушкувати до загустіння маси, приблизно 15 хв.
Акуратно розсипати по овочевої суміші на сковороді муку і добре перемішати.
Додати тертий на маленькому тертці часник, всипати перець мелений і сіль.
Протушкувати 3-5 хв, викласти у форми і зверху потерти сир.
Можна для запікання використовувати керамічні горщики, смак жульєну від цього не зміниться.
Поставити горщики в розігріту до 180 ° C духовку і запікати до готовності, приблизно 20-25 хв.
Рецепт, як приготувати жульєн з куркою і вешенками
Ще однією цікавою і смачною закускою можна назвати жульен з вешенками і куркою. Подібне блюдо готується на всі випадки життя: дні народження, Новий рік і навіть романтичну вечерю. Приготувати жульєн з куркою і вешенками за рецептом - простіше простого. Тут навіть не потрібно фантазувати, так як блюдо повчає дуже ароматне, з ніжною і м'якою текстурою.
Для цієї страви нам знадобляться такі продукти:
- філе куряче - 2 шт .;
- гриби - 300 г;
- цибуля - 3 головки;
- жирні вершки - 200 г;
- твердий сир (будь-який) - 250 г;
- вершкове масло - 30 г;
- борошно вищого сорту - 2 ст. л .;
- перець чорний мелений - щіпка;
- сіль;
- паприка - 0,5 ч. л .;
- зубчики часнику - 2 шт .;
- мускатний горіх - щіпка.
Філе зварити до готовності в солоній воді, вийняти і покласти на паперовий рушник, щоб охололо, потім нарізати соломкою.
Цибулю подрібнити кубиками і обсмажити на вершковому маслі 5-7 хв.
Всипати гливи до цибулі і смажити ще 10 хв.
На чистій і сухій сковороді підсмажити борошно до кремового кольору, покласти вершкове масло і добре розмішати виделкою, щоб не було грудочок.
Покласти в сковороду вершки, всипати перець, паприку, мускатний горіх, сіль і дрібно порізані зубчики часнику. Добре розмішати соус і протушкувати 3-5 хв.
З'єднати разом м'ясо, гриби, цибулю і соус, розмішати.
Розподілити по формах і натерти зверху невеликий шар сиру.
Поставити форми в духовку і запікати до утворення рум'яної скоринки при температурі 200 ° C.
Ось таким красивим і апетитним виходить готовий жульєн з глив, фото.
Приготувати жульєн з грибами вешенками можна і в вогнетривкої скляному посуді. Просто потім блюдо розрізається на порції і викладається для кожного гостя окремо. І не забувайте, що жульен завжди повинен подаватися до столу гарячим, тому ніколи не робіть його завчасно.
Жульєн з вешенкаміі курячими сердечками в глибокому деку
Пропонуємо початківцям господаркам приготувати також жульен з глив з фото-рецептом, представленим нижче.
Цим блюдом можна прикрасити не тільки свято, а й просто порадувати сім'ю оновленим меню на вечерю. Задоволені гості не зможуть відірватися від такої смакоти, а домашні постійно будуть просити добавки.
Однак як приготувати жульєн з вешенками, якщо немає кокотниц? Це не біда, можна скористатися звичайним глибоке деко - смак страви від цього не стане гірше.
Список необхідних продуктів:
- гриби - 300 г;
- сердечка курячі - 200 г;
- яйця - 2 шт .;
- сметана жирна - 200 г;
- борошно (вищий сорт) - 2 ст. л .;
- цибуля - 2 головки;
- сир (тверді сорти) - 200 г;
- масло вершкове - 40 г;
- сіль і чорний мелений перець - за смаком.
Відварити сердечка до готовності, злити воду через сито, охолодити і нарізати соломкою.
Гливи окремо порізати капелюшки і ніжки такою ж технікою, з'єднати з дрібно різаним цибулею на сковороді з розтопленим вершковим маслом.
Постійно помішувати і смажити до рум'яної скоринки.
На сухій сковороді пасерувати борошно до жовтого кольору, додати вершкове масло і тушкувати 3 хв.
Глибоке деко змастити маслом, викласти гриби і сердечка.
Віночком збити яйця зі сметаною, додати сіль і перець і знову збити.
Залити жульен збитим соусом, зверху натерти товстим шаром твердий сир.
Поставити в духовку приблизно на 30 хв, поки не зарум'яниться.
Жульєн з вешенками в глибокому деку сподобається всім вашим домочадцям. Його неможливо залишити без уваги і не спробувати. З таким поєднанням продуктів це блюдо буде надзвичайно смачним і ситним.