У супи з печерицями часто додають локшину - вид макаронів плоскої форми. Як і при використанні вермішелі, локшину кладуть у воду або бульйон, доведений до кипіння. Можна варити перші страви з магазинними макаронними виробами або приготувати локшину самостійно з пшеничного або рисового борошна з додаванням води. Для додання супу особливого смаку додають ароматні приправи.
Як приготувати локшину з печерицями: прості рецепти
Суп грибний з домашньою локшиною і печерицями.
інгредієнти
- борошно - 400 г
- сушені печериці - 5-6 шт.
- картопля - 10-12 шт.
- морква - 1 шт.
- ріпчаста цибуля - 1 головка
- рослинне масло - 2 ст. ложки
- сіль за смаком
- петрушка або селера - за смаком
Локшину до даного супу з печерицями краще зробити самостійно, адже домашня набагато смачніше купленої в магазині, а, значить, блюдо від цього лише виграє.
Отже, для приготування локшини слід замісити тісто з води і борошна, накрити його рушником на півгодини, залишити в теплому місці.
Потім тісто потрібно тонко розкачати, трохи підсушити на столі і після цього нарізати локшину.
Тепер можна перейти до приготування самого блюда. Печериці промити, почистити, покласти в ємність з холодною водою, залишити їх на 3 години, потім відварити, відкинути на друшляк, дати стекти зайвої рідини. Грибний відвар не виливати, зберегти для приготування супу.
Промиту і почищену моркву нарізати тонкими смужками, картопля - кубиками і відварювати разом з морквою в трохи підсоленій воді.
Відварені овочі помістити в грибний відвар, додати туди ж заздалегідь відварену домашню локшину.
Цибулю дрібно нашаткувати, гриби нарізати соломкою, обсмажити дані компоненти на різних сковорідках в рослинній олії, потім покласти в грибний відвар.
Суп довести до кипіння, посолити.
Готовий суп з домашньою локшиною і печерицями, приготований за цим простим рецептом, посипати свіжою зеленню петрушки.
Суп з печерицями, яєчної локшиною і свининою.
інгредієнти
- 700 г свинини
- 1,2 кг свіжих печериць
- 200 г яєчної локшини
- 4 яйця
- 500 г свіжих огірків
- 28 мл соєвого соусу
- 2 г меленого імбиру
- сіль за смаком
- Шматок свинини ретельно промити, відварити цілком, або розрізати на дві частини. Готове м'ясо нарізати брусочками. Печериці промити, тонко порізати, з огірком проробити те ж саме. Яйця збити.
- Бульйон довести до кипіння, покласти в нього локшину, свинину, гриби, огірки, імбир, соєвий соус, посолити. Після закипання влити ретельно збиті яйця, відразу розмішати і дати локшині з печерицями ще раз закипіти.
Суп-локшина з печерицями.
- 1,5 л води
- 300 г свіжих печериць
- 50-70 г локшини
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 1 морква
- 2 ст. л. рослинного масла
- 1 корінь петрушки із зеленню
- 1 ст. л. нарізаної зелені кріп
- сіль
Перед тим як приготувати локшину з печерицями, морква потрібно почистити, натерти на крупній тертці, цибулю дрібно нашаткувати, петрушку подрібнити. Потім все спасерувати на олії, покласти в каструлю з невеликою кількістю води, додати нарізані гриби, тушкувати 10 хв. Після цього додати воду, довести до кипіння бульйон, посолити, всипати локшину, варити ще 10 хвилин. За пару хвилин до готовності покришити в суп з локшиною з печерицями, приготований за цим рецептом, подрібнену зелень.
Суп-локшина з печерицями та топленим маслом в аерогрилі.
інгредієнти
- 1 стакан локшини (бажано домашньої)
- 1 л води
- 4-5 сушених печериць
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 1 ст. ложка топленого масла
- по 1 ст. ложці подрібненої зелені петрушки і кропу
- спеції і сіль за смаком
- Щоб приготувати локшину з грибами, сушені печериці потрібно промити, замочити на 40 хв в літрі теплої води на 3 години.
- Після закінчення часу гриби подрібнити, покласти в керамічну глибоку ємність.
- Лук обсмажити в топленому маслі, додати до нього локшину, залити водою, в якій були замочені печериці, посолити.
- Ємність щільно накрити кришкою, поставити в аерогриль на 25 хв при температурі 260 градусів і високої швидкості вентиляції.
- Після завершення заданої програми в суп додати рубану зелень і прянощі і готувати ще 10 хв при тих же параметрах.
Як видно на фото, локшину з печерицями, приготовлену за цим рецептом, потрібно подавати зі свіжою зеленню і сметаною:
Рецепти приготування супів з локшиною і печерицями
Локшина удон з печерицями.
інгредієнти
- Печериці 200 г
- Лук-порей 60 г
- Перець чилі 1 шт.
- Локшина удон (відварна) 400 г
- Рослинна олія 200 мл
- Саке 80 мл
- Соус теріякі 60 мл
- Соус устричний 60 мл
- Зелена цибуля 20 г
- Сіль перець
- Для грибного соусу
- Цибуля ріпчаста 10 г
- Часник 1 зубчик
- Стебло селери 15 г
- Печериці 20 г
- Оливкова олія 10 мл
- Місо паста світла 50 г
- Саке 20 мл
- Мирин 30 мл
- Кунжут 3 г
Для приготування такого грибного супу локшиною і печерицями потрібно приготувати соус. Для цього нарізати дрібними кубиками цибулю, часник, селера і гриби. У розігрітий сотейник влити оливкове масло, покласти обсмажувати овочі. Потім додати пасту місо, перемішати і кілька хвилин обсмажувати. Влити саке і мирин, розмішати до однорідності і додати кунжут, поставити на слабкий вогонь. Прогріти, зняти з плити і остудити.
У грибів видалити ніжки і зробити насічки у вигляді зірочки на капелюшках. Лук-порей нарізати навскоси кільцями. Перець чилі нарізати кільцями.
Відварити локшину в киплячій воді, потім промити під холодною водою.
На розігріту сковороду влити частина рослинного масла і викласти кільця перцю чилі, потім додати локшину, перемішати. Посолити, поперчити, влити приготований соус. Все ретельно перемішати і викласти в тарілки.
Окремо в розігріту сковороду влити рослинне масло, обсмажувати гриби кілька хвилин, потім додати цибулю-порей, посолити, поперчити, влити саке, соус теріякі і устричний соус, все добре перемішати.
Викласти гриби зверху на локшину по колу. Прикрасити по центру пір'ям зеленого лука.
Суп-локшина з грибами.
інгредієнти
- 300 г свинини
- 1 свіжий огірок
- 200 г сушених печериць
- 100 г локшини
- 2 ч. Л. соєвого соусу
- 1 г меленого імбиру
- глютамат натрію
- сіль на кінчику ножа
Свинину вимити і відварити. Відварене м'ясо нарізати скибочками. Нарізати гриби. Вимити огірок і нарізати скибочками. Нагріти до кипіння бульйон, що залишився від свинини, засипати в нього локшину, опустити гриби, скибочки свинини, огірок, імбир, глютамат натрію, соєвий соус і сіль. Довести суп з локшиною і грибами печерицями до кипіння.
Бульйон грибний з домашньою локшиною.
інгредієнти
- шампіньони- 15-20 шт.
- масло вершкове - 1-2 столові ложки
- борошно - 1 склянка
- яйце - 1 шт.
- петрушка
- кріп
- сіль
Приготувати грибний бульйон, процідити його, заправити вершковим маслом, посолити і поставити на вогонь для прогрівання. Гриби нарізати у вигляді локшини. Приготувати домашню локшину. Для цього просіяти пшеничне борошно, покласти в неї сире яйце, додати трохи води і замісити. Тонко розкачати тісто, підсушити, потім нарізати у вигляді соломки. Локшину відварити і, з'єднавши з грибами, перемішати. При подачі на стіл покласти в тарілки локшину з грибами, залити гарячим бульйоном.
Посипати грибний суп з печериць з локшиною, приготований за тим рецептом, подрібненою зеленню кропу і петрушки.
Суп із сушених грибів з локшиною.
інгредієнти
- Печериці - 150 гр.
- масло вершкове - 1-2 столові ложки
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- помідори - 2 шт.
- локшина - 2-3 столові ложки
- молоко кисле - 1 стакан
- яйця - 2 шт.
- чорний перець
- петрушка
- сіль
- Для приготування супу з локшиною і печерицями за цим рецептом сушені гриби потрібно перебрати, промити, залити холодною водою на 2-3 год.
- Злегка підсмажити на олії цибулю, борошно, червоний перець і помідори, залити їх окропом, покласти гриби і варити до готовності.
- Потім в суп висипати рис, локшину, нарізані соломкою овочі.
- Суп заправити кислим молоком і яйцями,
- Перш ніж подати на стіл, поперчити і посипати зеленню петрушки.
Суп-локшина домашня зі свіжими грибами.
інгредієнти
- печериці - 400 г
- морква - 80 г
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- петрушка - 40 г
- борошно - 150 г
- жир - 60 г
- яйце - 1 шт.
- сіль
- спеції
- зелень
Гриби нарізати соломкою і злегка тушкувати в невеликій кількості води і жиру. У киплячу воду всипати локшину, кип'ятити 10-15 хв. Потім покласти злегка підсмажені овочі (морква, петрушку, ріпчасту цибулю), нарізані соломкою, тушковані гриби з відваром, перець горошком, лавровий лист, сіль і варити до готовності.
Як показано на фото, суп з локшиною і печерицями, приготований за цим рецептом, при подачі на стіл потрібно посипати дрібно нарізаною зеленню:
Суп-локшина домашня з грибами.
інгредієнти
- Локшина домашня - 1 стакан
- Вода - 1,5 л
- Сушені шампіньйони - 4-5 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Олія - 1 столова ложка
- Масло вершкове - 2 столові ложки
- Рубана зелень петрушки і кропу - по 1 столовій ложці
- Лавровий лист - 1 шт.
- Сіль за смаком
Сушені гриби попередньо замочити в теплій воді, потім перелити в чашу пароварки і відварити на пару близько 35-40 хвилин. Лук нашаткувати соломкою, обсмажити в рослинній олії і додати до грибів разом з локшиною, покласти рубану зелень, сіль і прянощі і варити на пару близько 15-20 хвилин. Перед подачею на стіл гарячий суп заправити вершковим маслом. Подавати зі свіжою зеленню і сметаною.
Смачні супи з локшиною, куркою і грибами печерицями
Юшка карельська зі свіжих печериць і яєчної локшини.
інгредієнти
- 500 г курки (грудка)
- 200 г свіжих печериць
- 70 г локшини яєчної
- 1 морква
- 2 бульби картоплі
- ½ кореня пастернаку
- 1 стебло цибулі-порею
- вода
- сіль
- чорний мелений перець
- 4 ст. л. рослинного масла
- Для приготування супу з локшиною, куркою і грибами печерицями потрібно вимити і очистити моркву, нарізати тонкою соломкою. Помити і очистити від шкірки картопля, нарізати невеликими кубиками. Гриби перебрати, видалити непридатні, обмити, нарізати. Лук-порей обмити, розділити білу і зелену частини і нарізати кожну окремо.
- М'ясо обмити і нарізати шматочками середнього розміру.
- Укласти в чашу мультиварки білу частину цибулі-порею, морква, гриби і м'ясо і обсмажувати в невеликій кількості масла в режимі ВИПІЧКА протягом 8-10 хв.
- Додати зелену частину цибулі-порею, пастернак, картоплю. Покласти сіль і перець, залити 1,5-2 л гарячої води і включити режим Гасіння.
- В цьому режимі мультиварки юшка карельська буде готова через 60 хв.
- При подачі на стіл в юшку додати сметану і зелень.
- Готувати локшину з печерицями та куркою в режимі Гасіння 1 годину, потім ще 15 хвилин потримати на підігріві.
Курячий суп-локшина з печерицями.
інгредієнти
- 500 г курки
- 150 г печериць
- 1 л води
- 1 середня морква
- 1 цибулина
- 100 г кореневої селери
- 1 бульба картоплі
- 1 лавровий лист
- 50 г локшини
- зелень петрушки або кропу для подачі
- сіль, чорний мелений перець
- Курку розрізати на невеликі шматочки і покласти в чашу мультиварки.
- Влити воду і готувати в режимі Гасіння 1 ч.
- Нарізати очищені гриби, морква, цибуля, корінь селери і картопля, додати в бульйон з куркою.
- Покласти лавровий лист, посолити і поперчити за смаком. Продовжувати готувати в режимі Гасіння 1 ч.
- За 12-15 хв до готовності всипати в чашу мультиварки локшину. При подачі посипати смачний суп з локшиною, печерицями та куркою рубаною зеленню.
Суп з пекінською капустою, рисовою локшиною і печерицями
інгредієнти
- 1 качан пекінської капусти
- 200 г свіжих печериць
- 300 г курячої грудки
- 50 г рисової локшини
- 2 ст. л. рослинного масла
- 2 ст. л. соєвого соусу
- 1 цибулина
- Зелена цибуля
- спеції
- Влити в чашу мультиварки масло і обсмажувати підготовлені подрібнені шампіньйони і нарізану цибулю в режимі ВИПІЧКА протягом 10 хв. Після того як цибуля і гриби протушкувати, закласти куряче м'ясо, нарізане тонкими смужками.
- Поперчити і обсмажувати до готовності в режимі ВИПІЧКА приблизно 40 хв. В останні хвилини приготування додати соєвий соус.
- Потім поставити знову в режим ВИПІЧКА, тільки вже на 20 хв, і залити окріп, трохи не доходячи до лінії межі.
- В окріп закласти рисову локшину і готувати 10 хв.
- Нашаткувати капусту тонкою соломкою. Приблизно за 2 хв до готовності рисової локшини додати капусту. Потім довести суп до готовності в режимі підігріву близько 1 ч.
- Перед подачею посипати суп з рисовою локшиною і печерицями невеликою кількістю нарубаної зелені.
Рецепти супів з локшиною і печерицями на курячому бульйоні
Суп з печериць з локшиною.
інгредієнти
- 200 г свіжих печериць
- 1 цибулина
- 1 корінь петрушки
- 1 морква
- курячий бульйон
- 1 ст. ложка вершкового масла
- 60-80 г локшини
- подрібнена зелень петрушки
- сіль за смаком
Цибулю почистити, промити під струменем холодної води, нарізати кільцями. Петрушку промити, подрібнити, моркву почистити, нарізати невеликими скибочками. Всі перераховані компоненти опустити в каструлю з готовим курячим бульйоном, відварювати до готовності. Коли овочі та зелень будуть майже готові, покласти печериці, нарізані тонкими пластинами і варити на повільному вогні ще 10 хв.
Після закінчення часу додати в бульйон з овочами і грибами заздалегідь відварену локшину.
Суп, приготовлений на курячому бульйоні з печерицями та локшиною, посипати свіжою подрібненою петрушкою.
Суп з грибами та домашньою локшиною.
інгредієнти
- 1 л курячого бульйону
- 1 маленька цибулина
- 1 корінь петрушки або селери
- 150 г свіжих печериць
- локшина
для локшини
- 160 г борошна
- 1 ч. Ложка розтопленого вершкового масла
- 2-3 ст. ложки води
Борошно замісити з іншими продуктами до утворення в'язкого тесту, потім гінким шаром розкачати на дошці і нарізати смужками. Тісто легше нарізати, якщо йому дати злегка підсохнути в розгорнутому вигляді. Нарізану локшину опустити в киплячу підсолену воду і варити до тих пір, поки вона не спливе на поверхню. Якщо не потрібно варити всю локшину відразу, то решту слід висушити. У такому вигляді вона добре зберігається. У киплячий курячий бульйон опустити нарізані смужками коріння і гриби, розрізані навпіл або на чотири частини, варити до готовності. До приготовленого по тому рецепту готовому курячому супу з печерицями додати відварену локшину.
Пісна локшина з грибами печерицями та селерою
інгредієнти
- печериці великі - 6 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- селера - 1 шт.
- лавр. листя - 3 шт.
- перець чорний горошок - 6 шт.
- кріп - 1 столова ложка
- сметана - 4 столові ложки
- локшина
- сіль
Для приготування пісної локшини з грибами печерицями педварітельно замочені гриби трохи поварити, вийняти, нарізати соломкою, знову опустити в киплячий бульйон, додати нарізані цибулю, моркву, селеру і варити до повної готовності грибів. У киплячий бульйон засипати локшину і варити на помірному вогні до готовності локшини, до кінця варіння покласти перець і лавровий лист. При подачі на стіл заправити сметаною і зеленню.
Тут ви можете подивитися підбірку фото до рецептів грибний локшини з печериць, представленим на цій сторінці:
